Çilek Reçeli

 

Hımmm... Çilek!. Geçen sene, yine böyle çilek zamanlarında, her hafta bir kilo çilek aldım ve reçel denemeleri yaptım. Daha az şeker, daha çok şeker... Bazen tadı meyve püresine benzedi, bazen şeker miktarından içimiz bayıldı.

Bu hafta sonu, iki ayrı tezgahta iki ayrı cins çilek gördüm. Bir tanesi, sık bulunan, iri kırmızı çileklerdendi. Diğeri ise pembe beyaz renkte, piyasadaki diğer çileklerden daha küçük ebatta olan Osmanlı çileği. İlk bakışta sanki ham gibi görünen bu çileklerden ağzıma bir tane attım: Hafif tatlılığı vardı ama parfüm kokuyordu. Onları tek tek kese kağıdına yerleştirdim. Parmaklarım pembeye boyandı. Çilek koktu. 

Eve gelince hepsini nazikçe yıkadım, ayıkladım. Tekrar tarttım: Tam 850 gr... Diğer tezgahtan aldığım iri, kırmızı çileklerin 150 gr.'ını da ekledim bu parfüm kokulu Osmanlı çileklerine ve sezonun ilk çilek reçelini yaptım.

Geçen seneki denemelerimden sonra, bir ölçü çileğe, yarım ölçü şeker miktarının daha uygun olduğuna karar vermiştim. Daha az şekerle, reçelden çok meyve püresine benziyordu. Daha çok şekerle ise, hem çok tatlı, hem de sulu oluyor; suyu çektirmek için çok kaynatmak gerekiyor ve bu sefer de reçel ağdalaşıp, kararıyordu.

Bu sene, ayrıca bir miktar çileği blendırda çekerek püre haline getirdim ve çileklerle beraber pişirdim. Böylece, ne çok sulu, ne çok yoğun; ne çok tatlı, ne çok tatsız; kıvamı ve tadı güzel bir reçel oldu.  

Çilek Reçeli

Malzemeler: 3 adet 250 ml. kavanoz reçel için,

• 1 kg. çilek
• 500 gr. toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu (gerçek limon)

Tarif:

1. Çilekleri yıkayın. Saplarını ayıklayın. İçinden 150 - 200 gr. kadarını ayırın. (Ben yumuşamışları ve çok iri olanları ayırıyorum.) Ayırdığınız çileklerin içine 50 gr. toz şeker koyun. El blenderiyle püre yapın. 
2. Kalan çilekleri (800 - 850 gr.), kalan toz şekerle (450 gr.) ve püre yaptığınız çileklerle beraber, orta boy bir tencereye koyun. Ocağın orta gözünde,  kısık ateşte, şekerler eriyene kadar pişirin.
3. Ateşi çok az daha açın. Şeker eridikçe ve şurup kaynadıkça köpükler çıkacaktır. Bunları bir kaşık yardımıyla sık sık alın. Bu kef denen köpükleri almazsak mat, puslu bir reçelimiz olur. Halbuki biz cam gibi bir şurup içinde, yakut gibi parlayan çileklerin olduğu bir reçel elde etmeye çalışıyoruz.
4. Ara ara reçeli karıştırın. Reçelden gözünüzü ayırmayın. Küpükler iyice kabarıp taşabilir. Ocağınız batabilir. 
5. Çilek reçeli, 45 dakika sonra istediğimiz kıvama gelecektir. Bir yemek kaşığı limon suyunu reçelin üzerine dökün ve karıştırın. Ocağın altını kapatın ve 5 dakika dinlendirin.
6. Sıcak suda iyice yıkanmış (ben bulaşık makinasında yıkıyorum.) kavanozlara reçeli paylaştırın. Reçeller soğuyunca kapaklarını kapatın ve buzdolabına kaldırın.

Comments

[demiş: Hülya KALENDER]

Süperrr.......:)

[demiş: Aslis]

Bu tarifi defalarca uyguladim, hepsinde de tam istedigim gibi sonuc aldim. tesekkurler :)

[demiş: Ayse]

Ben ilk defa recel yaptim ama limon koymayi unutmusum olmasa olurmu:( limon'un ozelligi nedir acaba lutfen cevaplayin tesekkurler .

[demiş: dennis]

evcini merhaba,
siteni büyük beğeniyle takip ediyorum.Çilek çok sulandığından bir tarif kitabından aldığım bir bilgiyi paylaşmak istiyorum.1kg. çileğe 1 kahve fincanı su koyup emaye tencerede 1-2 dakika kaynatıyorsunuz.Daha sonra bu suyu dökün.Daha sonra çileğin üstüne şekeri koyup pişiriyorsunuz.Ben denedim çok güzel oldu kıvamı,böylelikle çok sulu olmasın diye kaynatmaya gerek kalmıyor.

[demiş: melek]

evcini artık şu sayfayı yenilesen olmaz mı hergün bakıyorum ama değişen bişey yok:(

[demiş: saadet]

Osmanlı Çileğinin Kdz.Ereğlisinde yetiştirildiğini ve her yıl haziran ayında çilek festivali yapıldığını biliyormuydunuz. Canım annem bu reçeli yapar ve sizin gibi kavanozlara koyar. Yalnız o soğutmadan koyar ve kavanozu ters çevirerek soğutur. Bu sayede Reçel tazeliğini daha uzun koruyormuş.

[demiş: Tuba Efe]

Recel cok güzel görünüyor,bende yaparim ama püre haline getirilen cilekler ilginc peki
kayisiyi da mi bu sekilde yaparsin?

[demiş: fatoss]

recel yapmayıda yemeyide cok severim arkadaslar.şeker ölçüsünü herzaman bire yarım koyarım çok sekerli sevmiyorum.ayrıca recel kaynadığında içindeki meyveleri kevgirle alın biraz daha kaynattıktan sonra söndürün tekrar meyveleri geri atın ve kıvamının koyu olması içinde güneste bekletin 3 4 gün...sonuç harika olur.çok kaynayan recel hem sekerlenir hemde tadı kötü olur

[demiş: melek]

evciniciğim seni çok seviyorum ve siteni hergün ziyaret ediyorum. senin uğraşıp hazırladığın bu canım resimleri ve tarifleri başka bir sitede görünce sanki benimmiş gibi sahipleniyorum ve çok sinirleniyorum senden habersiz yayınlıyorlar diye. yorumlarımda da belirtiyorum orjinalinin sana ait olduğunu.

[demiş: evcini]

Merhaba:)
Perihan, daha yoğun bir kıvam isterseniz reçeli 50 - 55 dakika pişirebilirsiniz. Eğer çok miktarda reçel yapıp, tüm yıl boyunca yemek istiyorsanız, bu reçeli büyük kavanozlara değil de 250 veya 500 ml. lik küçük kavanozlara paylaştırabilirsiniz. Kavanozları ve kapaklarını bulaşık makinasında yıkadıktan sonra, reçeli kaynar kaynar kavanoza koyun. Ağzında bie parmak boşluk kalsın. Kapağı çok sıkı olmayacak şekilde kapatın. Kavanozları ters çevirip, soğuyana kadar bekletin. Bu şekilde, içindeki hava çıkacak. Soğuyan reçel dolu kavanozların kapaklarını iyice sıkın ve buzdolabına kaldırın.
Ayşe Öz, bu kaşığı antika pazarından aldım. Eski kaşık, çatal, bıçak, tabak gibi mutfak eşyaları topluyorum. Enterasan bir hikaye şurada vardı: http://www.evcini.com/2006/09/post.html
Esra, yakında nefis bir kayısı reçeli tarifi vereceğim. Onun şekerini yarıdan biraz daha fazla koyuyorum. İçinde bademlerle çok lezzetli oluyor.
Aylin, Facebook hesabım yok. Uyardığınız için teşekkürler:)

[demiş: Aylin]

Facebook hesabınız varsa, tarifinizin resmi ile beraber kopyalanmış olduğunu görebilirsiniz. http://www.facebook.com/notes/bugun-ne-pisirelim/cilek-receli-iskender-oncele-tesekkurler/405108893362
Ben uyarı yaptım ama...

[demiş: esra]

tesekurler tarif icin...denedim ve super oldu..sasmayan b tarif bence..simdi bi soru..kayisida ayni tarifle olur mu?yoksa kayisi receli tarifi bekliyorum:)sevgiler..

[demiş: Ayşe Öz]

Kaşık ve bıçak ta, reçel kadar güzel gözüküyor.Bıçağın hikayesini anlatmıştınız, kaşığında var mı bir hikayesi.Mutfağınızda böyle tek parçalı eşyalarınızın resimlerini paylaşırsanız sevinirim.

[demiş: Perihan]

Tam da tarifinize hayran hayran bakıp dururken geçen hafta Bakırköy'de de ekolojik pazar açıldı:)Bi' koşu gittim, Ereğli çileklerini kaptığım gibi gelip tarifinize göre ilk reçelimi yaptım. Biraz sulu olmasına karşın sonuç harika!(gerçi annem -bütün kış dayanması açısından- yarım ölçü şekerin az olup olmadığını sordu ama)Neyse...
Özenli anlatımınız,fotoğraflarınız ve paylaşımınız için tekrar teşekkürler.

[demiş: evcini]

Herkese merhaba:)
Benden Bizden; şeker yerine agave bitkisinden elde edilen agave şurubu kullanılabilir. Bu şurubun %100 doğal olduğu söyleniyor. Ayrıca birkaç yerde, şekersiz reçellerin içinde, tatlandırıcı olarak elma suyu kullandıklarını gördüm. Organik meyva sularında, elma suyunu şeker yerine kullanıyorlar. Reçelde de kullanılabilir sanırım.
fattosh, annem de öyle yapar. Büyük miktarda reçel yapılıyorsa, birgün önceden şekeri koyup, yavaş yavaş sulanmasını beklemek mantıklı olur.
Elif, her türlü çilekten olur. Fazladan şeker eklemenize gerek yok. Çileklerin çok iri olanlarını değil de, küçük ebatta olanlarını tercih ederseniz, daha estetik görünür.
Sevgili Margot, kahvaltıda kendi yaptığım reçeli yemek veya ikram etmek hoş duygular veriyor bana. Tavsiye ederim:)
Sumeyye, çilekleri tek tek toplayıp, o çileklerle reçel yapmakta harika birşey olmalı. Sevgiler,

[demiş: Margot]

Ellerine sağlık Evcini. Bizde çilek reçeli anneannemin uzmanlık alanına girer. Ama sen öyle güzel anlatmışsın ki, ben de bir cesaret reçellenebilirim artık :)

[demiş: Elif]

Elinize saglik. Osmanli cilegi bulmak cok zor. Heryerde satilan bildigimiz buyuk cilekler icin de ayni tarif gecerli olur mu? Yoksa şekeri arttırmak gerekir mi?

[demiş: berna mutlu aytekin]

Bartın'a gidince kendi ellerimle toplayacağım ve yapacağım bu güzel tariften. Ellerinize sağlık ilham veriyorsunuz.

[demiş: Sumeyye]

Evcinim o parfumlu cileklerden burda da olsa da ben de yapsam. Bu hafta sonu evimize yakin olan bir ciftlige cilek toplamaya gidicem. Umarim o cilekler seninkiler gibi mis kokulu ve goruntulu olur da ayni tadi yakalarim. Ellerine saglik...SUMEYYE

[demiş: narcicegirengi]

Harika gorunuyor. Meyvelerin daha bol oldugu bir yerde yasamaya baslayinca ben de mutlaka recellerimi kendim yapmaya baslayacagim:)Sevgiler
SEVDE
www.narcicegirengi.com

[demiş: mutfakteyze]

Ellerinize sağlık.. Çok harika fotoğraflar ve tarifler... Çilek reçeli en sevdğim reçellerden biridir.. Yayla çileğiyle yaparım ben de genelde..

[demiş: fattosh]

muhtesem gorunuyo gercekten .. ben genelde uzerini kapliycak sekilde koyuyorum sekeri bir gece bekletiyorum seker eriyip cileklerde sulaniyo kaynatiyorum .. Annemden boyle gormustum .. bir daha kine bu tarifi deniycem ..

[demiş: Pınar Büyükkara]

Ellerine sağlık. Harika olduğuna eminim. Ben o küçücük, kokulu, parfümlü çileklere bayılıyorum. Reçel için ideal oluyorlar.

[demiş: Benden Bizden]

Ellerinize saglik, harika gorunuyor receller! Benim merak ettigim birsey var: seker yerine baska birsey kullanilabilir mi rece/marmelat yaparken?