Buğday Salatası

Izgara Sebzeli Buğday Salatası

Malzemeler: 4 kişilik

• 210 gr. (1 cup) aşurelik buğday
• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy kabak
• 2 adet kırmızı dolmalık biber
• 1 adet küçük kırmızı soğan
• 1 diş sarmısak
• Çeyrek demet, taze maydanoz 
• Çeyrek demet, taze nane
• 1/2 limonun suyu
• Sızma zeytinyağı
• Tuz ve taze öğütülmüş karabiber 

Tarif:

1. Aşurelik buğdayı yıkayın. Bir tencerenin içine koyun ve üzerini geçecek kadar su doldurun. Orta ateşte 30-35 dakika, buğdaylar yumuşayana kadar pişirin. Süzdürün ve genişçe bir salata kasesinin içine yerleştirin.
2. Parlıcanları 5 mm.'lik dilimler halinde halka halka kesin. Tuzlu suyun içinde bir saat kadar bekletin. Elinizle sıkarak suyunu süzdürün. Üzerine arkalı önlü zeytinyağı sürün ve iyice ısınmış ızgara tavasında ızgara yapın.
3. Kabakları da aynı şekilde dilimleyip, yağlayın ve ızgara tavasında kızartın. Biberleri ortadan ikiye kesin. İçindeki tohumları çıkartın ve hafifçe yağlayarak ızgara yapın.
4. Izgara yaptığınız bütün sebzeleri, soğanı, sarmısağı ve yeşillikleri küçük küçük doğrayın. Önceden haşladığınız buğdayla karıştırın. Üzerine limon suyunu ve zeytinyağını gezdirin. Tuzunu ve biberini ayarlayıp, servis yapın.

Comments

[demiş: Ceyda]

Sevgili Evcini, pırasalı-havuçlu süper oldu.
Fırınlanan pırasayı özellikle pırasa sevmeyenlere tavsiye ederim, acaip leziz bir tad...

Sakin bir hafta diliyorum hepimize...

[demiş: evcini]

Ceyda; bu salata bu haliyle, tamamen bir yaz salatası. Mevsiminde yetişmiş, güneşin bütün enerjisini almış yaz sebzeleri, kışın aynı tadı vermez. Fakat, buğday salatasından kışın niye mahrum kalalım değil mi? Muhteşem kış sebzeleri, kök sebzeler ne güne duruyor. Havucu, şalgamı, pancarı ve pırasayı bir miktar haşlayıp, fırın tepsisine koyarız. Üzerine zeytinyağı gezdirip, deniz tuzu serpiştiririz. 200 derece ısıttığımız fırında; yumuşayıp, tatlılaşana kadar pişiririz. Mutfak bu arada nefis kokar!. Sebzeler, neredeyse karamelleşirken, fırından çıkarırız. Daha sonra, minik minik doğrayıp, salataya ekleriz. Hatta birkaç diş sarmısağı da kabuklarını soymadan fırında pişirip, ezip, sosun içine ekleyebiliriz. Hımmm... Nefis. Sevgiler:)
Selçuk Alpay, kusura bakmayın. Sorunuza geç yanıt veriyorum. Hem gram, hem de ölçü kabındaki ölçüleri aynı anda vermeye gayret ediyorum. Bir cup (250 ml.lik ölçü kabı) buğday, silme olarak doldurduğumda 210 gr. geldiği için öyle yazdım. 200 gr. deseydim eğer, 1 cup'tan bir parmak eksik demem gerekirdi ki, ölçü kabını kullananlar için, onu hesaplamak daha zor olabilirdi.

[demiş: Ceyda]

Bu mevsimde biber ve kabak yok ki ...

Aslında var da bizim evde yok ...

Peki ne kullanacağız Evcini ??

Huzur dolu hafta sonları..

[demiş: Selçuk Alpay]

Pardon neden 200 gr değilde 210 gr.

[demiş: Fatma Gündüz]

Merhaba sitenizi yaklaşık 1.5 yıldır takip ediyorum harika tarifler var sizi tebrik ederim.Ancak uzunca bir zamandır ana sayfada bulunan buğday salatasını hergün görmekten sıkılmıştım gerçi tarifi bir ara yapmak üzere not etmiştim ama bir türlü kısmet olmamıştı yapmak ta ki dün akşam yemeğine kadar, o ne lezzet son zamanlarda yediğim en lezzetli yemekti mutlaka denenmeli misafirler için bile yapmayı düşünüyorum çayın yanınada harika olur bence ve artık fikrimi değiştirdim buğday salatası ana sayfada kalmaya devam etsin. Ev cini ellerine sağlık..

[demiş: ayse]

Ahh ah nasıl canım çekti anlatamam.Ben bu tip salatalara bayılıyorum hazır buğdayım varken yapacağım ellerine sağlık

[demiş: Gila]

Nerelerdesin evcini :((((((

[demiş: Hadiye]

Merhaba Evcini,

Hadi evcini artık aramıza dön.
Dön lütfen merak ediyorum seni.Ne olduda bu kadar ara verdin?

Sevgiler*

[demiş: gülden]

artık buğday salatası görmek istemiyorum......

[demiş: Ece Arman]

Sevgili Evcini,
Bu tarifteki limaon tursunu yapacagim, eminim enfes bir koku ve tat veriyordur salataya. Sitede baska tursu tarifi aradim ama bulamadim, lahana veya salatalik (hiyar)gibi klasik tursularin kolay tarifi var midir acaba hazirda? Burada, sanirim memleket hasretinden (Canada'dayim) bazi geleneksel yiyeceklerimiz cok kiymetli geliyor ve cok ozleniyor, tursu, salca, vs gibi...
cok tesekkurler,
Ece

[demiş: Prisoners]

Tadı güzele benziyor.

[demiş: uğur]

salata diyince ilk aklıma gelendir.

[demiş: brcn]

portakal ağacının haticesi gibi senide görmek çok büyük mutluluk vericektir ve tabiki bunun öncesinde sayfana dönmende

[demiş: şükran ünal]

Sevgili ev cini, ne kadar güzel ve sağlıklı bir salata bu böyle.. Ellerinize sağlık bunu bizlerle de paylaştığınız için çok teşekkürler.. Lezzet tabağının annesi ve kızlarından sevgiler...

[demiş: Emre Otlu]

Değerli Ev Cini,

Belki de öncesinde pilav hazırlamış olmakla hata ettim. Gerçekten de tek başına bir yemek sayılacak derecede doyurucu. Mümkün mertebe yağ koymadan yapmaya özen gösterdim, buna rağmen ekstradan zeytinyağı koymak konusunda tereddütlerim var.

Tarif için çok teşekkür ederim.

[demiş: Sevi]

Ben bu tarifi dergide yayınlandığı dönemden beri yapıyorum. Favorilerimden, hafif bir akşam yemeği için birebir ve yine de doyurucu. Misafirlerim de beğeniyor. Izgara sebzelerin aroması buğday ve sarımsakla mükemmel oluyor.

[demiş: betül]

Elinize sağlık, uzun aralar vermeyin lütfen; çünkü insan alışkanlıklarından kolay kolay vazgeçemiyor.Siteniz de bizde alışkanlık yaptı.Salatada mısır mı var? Yoksa dolmalık biberin biri sarı mıydı? Görüntü malzemeden farklı gibi geldi...

[demiş: Gocebe]

super gozukuyor!

[demiş: pembecikolata]

çok orjinal bir tarif...Ellerinize sağlık

[demiş: sumeyye]

Evciniiiii! cok ozledim yahu! Hosgeldin.Bu salatayi ben kabaksiz yapiyordum ve herkes bayiliyordu ama artik kabakla denerim. Ellerine saglik.

[demiş: yüksek ökçe]

Ben arşivinizden çok faydalandım, tarifleriniz tam tutuyor, çok teşekkürler.

sevgiler

[demiş: Naile]

Evcini, uzun uzun yazılarını da özledik, haberin olsun :)

[demiş: Işın]

Şükür kavuşturanaaa!Aylardır neredeyse her gün sayfaya girip çıkmaktan helak olmuştum. Evet, biliyorum bu iş gönüllü bir iş, şikayete de hiç hakkımız yok ama hem hoş sohbetlerine hem de bu kaliteye o kadar alıştık ki ev cini. İzlenecek düzgün türk yemek blogu sayısı 3'ü 5'i geçmiyor malum.
Buğday salatasına bayılırım. Yıllar önce Gündüz Sefasında yemiştim ilk kez, bilenler bilir. En önemli yemek keşiflerimden biridir. 30 yaşına kadar hiç buğday yemediğime pişman olmuştum. Sahibi Candan Turhan orayı bırakmış maalesef, Şirince'ye yerleşmiş. Güzel bir de çorba kitabı yazmış. Nereden nereye...Ama ben hiç ızgara sebzeli yapmadım bugüne kadar. Hep bol naneli ve nar ekşili yapıyorum, ızgara sebzelisini de hemen denemeli.
Ama bu kuru tarifle yetinmeyiz, biraz da haber, hikaye,sohbet olmalı, diğer tariflerdeki gibi:)) Eline,yüreğine sağlık.