baharatlı balkabaklı kek

Sonbaharla beraber, doğa muhteşem renklere bürünmüş; yaprakların yeşil, sarı, turuncu, kırmızı, kahverengi renkleri ve şekilleri insana ilham veriyor. Protokol yolundaki kaldırımları yenilemişler. Koyu ve açık gri, damalı şekilde döşenmiş taşların üzerinde gelişi güzel dağılmış yaprakları Tricia Guild (Designers Guild) görse, dokunmadan, olduğu gibi katologuna alırdı.

Sonbaharın alametlerinden biri yapraklarsa diğeri de balkabaklarıdır herhalde. Beyaza kaçan yeşille, sarı- turuncu arasındaki renkleriyle ve Nasrettin Hoca'nın kavuğuna benzeyen şekilleriyle onları heryerde görebilirsiniz. Antik çağlardan beri kültürü yapılan balkabaklarından, onlarca yemek ve tatlı yapılıyor. En bildiğimiz ve sevdiğimiz şekli olan kabak tatlısından başka; balkabaklı çorbasını, rizottosunu, raviolisini, payını muhtelif kafelerde, restoranlarda yemek mümkün.

 

Bir de keki varki, ben en çok onu seviyorum. Baharatlı, çok tatlı olmayan, yapımı basit bir kek. 

Baharatlı Balkabaklı Kek

Malzemeler: 13 cm x 22 cm. ölçülerindeki kek için

Ölçülerle ilgili yazı için tıklayın:

• 255 gr. balkabağı, kabukları soyulmuş
• 225 gr. (1 + 2/3 cup) un
• 1.5 tatlı kaşığı (tsp) kabartma tozu
• Yarım tatlı kaşığı (tsp) karbonat
• 1 tatlı kaşığı (tsp) toz tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz muskat
• 1/4 tatlı kaşığı toz karanfil
• 250 ml. (1 cup) ayçiçek yağı
• 270 gr. (1 + 1/3 cup) toz şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı (tbs) esmer toz şeker

Tarif:

1. Balkabağını küp küp doğrayın. Küçük bir tencerenin içine koyun. Üzerine 60 ml. (1/4 cup) su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve balkabakları yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan balkabaklarını bir püre aletiyle ezin.
2. 13 cm x 22 cm. ölçülerindeli kek kalıbını içini fırın kağıdıyla kaplayın. Fırını 160 derecede (turbo fanlı fırınlarda 140 derece) ısıtın.
3. Orta boy bir kasenin içine unu, kabartma tozunu, karbonatı, tarçını, muskatı ve karanfili koyun. Bu malzemeyi bir kenarda bekletin.
4. Büyükçe bir karıştırma kabına balkabağı püresini, ayçiçek yağını, toz şekeri ve tuzu koyun. Tel çırpıcıyla hafifçe karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin. Yani şu şekilde: Önce birinci yumurtayı ekleyin ve tel çırpıcıyla biraz karıştırın. Sonra, ikinci yumurtayı ekleyin ve hamuru aynı şekilde tel çırpıcıyla karıştırıp, üçüncü yumurtayı ekleyin.
5. Bir köşede beklettiğiniz unlu karışımı, sıvı karışımın üzerine eleyin. Homojen bir biçimde karışana kadar karıştırın. Kek karışımını kek kalıbına boşaltın. Üzerine 1 yemek kaşığı esmer toz şekeri serpiştirin. Fırının orta rafında 50 - 55 dakika pişirin. Kekin ortasına temiz bir bıçak saplayarak, pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer bıçak temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
6. Pişen keki fırından çıkarın. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirdikten sonra, fırın kağıdını soyun. Dilimleyerek servis yapın.

Comments

[demiş: asu]

benim en sevdiğim keklerden biridir bu kabaklı kek, ama içine bolca ceviz koyarım. bence balkabağı ve ceviz ayrılmaz bir ikili.
afiyet olsun!!

[demiş: Ilknur]

Cevap icin tesekkurler Merve.O zaman benim anladigim,bahsettigimiz pihti civciv olduguna gore,demekki yumurta ureticisi firma yumurtayi hemen tavugun altindan almiyor olmali ki civciv olusmaya basliyor.Bu duruma uretim hatasi denebilir belkide...Sevgilerimle...

[demiş: merve]

Merhaba Ilknur,

Yumurtadan cikan "kan pihtisi" benzeri sey aslinda minik civciv. Yani civciv o minicik halindeyken daha sonra yumurtanin sarisi ile beslenerek yetisip buyuyor ve boyuyup kocaman tavuk oluyor. Benim yumurtamdan da bazen boyle seyler cikinca katil oldugum hissine kapiliyorum ama elden birsey gelmiyor malesef. Bu partikul zararlimidir onu da bilmiyorum... Umarim aydinlatci olmustur...

NOT: yumurtadan cikan seffaf ve kurtulmasi zor sey de insanlarin gobek bagi ile ayni islevi goren ve civcivcik ile yemekler arasindaki bagi saglayan tup. Yumurtanin pisirince beyazina donusen ve seffaf olan kismi da bizdeki amniyotik siviya karsilik geliyor.

[demiş: Ilknur]

Birkac gun once yapmis oldugum kabak tatlisinin sekeri az olmustu.Bende kabak tatlimi bu tarif ile degerlendirdim.Cok lezzetli bir kek oldu.Tabi sekeri 200g. kullandim birde 160 ml.zeytinyagi kullandim.3 yasindaki kizim bile cok begendi.Tarif icin tesekkurler.Ben balkabagini bu sekilde pisirip ayni baharatlari katarak tart yapiyorum,o da cok nefis oluyor.Bu arada hep aklimda olan bir soru var,ben cevabi bulamiyorum.Yumurtayi kirinca icinden bordo renkli minik parcalar cikiyor. Kan pihtisi sanki kirmizidan koyulasmis gibi geliyor bana.Hatirladigim eskiden yumurtalardan hic boyle seyler cikmazdi.Neden olur bu durum bilip cevabini yazan olursa cok memnun olacagim.Sevgiler

[demiş: merve]

Merhaba!

Tarifte bazi degisiklikler yaparak pisirdim cok guzel oldu! Yagini ve sekerini azalttim, kepekli unla yaptim ve toz yenibahar ekledim. Bu siralar yakin cevremde cok populer oldu kek :) Tesekkurler evcini!

[demiş: Pınar]

Bu arada ben 1/4 tatlı kaşığı yeni bahar, 1/4 tatlı kaşığı zencefil ve 1 tatlı kaşığı kadar da kendi yaptığım vanilya özütünden ekledim tarife...
:)tavsiye ederim

[demiş: Pınar]

Selam,
Tarifi geçen gün denedim ve inanılmaz güzel bir kek elde ettim. Bu harika tarif için teşekkür ederim. Sadece bir konuyu danışmak istiyorum. Benim kekim biraz bana yağlı geldi, ikici sefer yağını azaltıp denesem acaba yine aynı lezzeti yakalayabilir miyim? Siz hiç denediniz mi?

[demiş: bohemiancat]

hey bu ne guzel bir blog .
her şey çok kaliteli..fotoğraflar ağız sulandırıcı...tarifler pratik.. eee daa ne olsun. perfecto!

[demiş: rm]

çok hoş gözüküyor, resimlerdeki estetik de ruhumu dinlendiriyor

[demiş: güzin]

elinize sağlık çok güzel olmuş. siz de ankaradasınız demek. gift&gourmet house de şemsettin usta pasta dersi verecekmiş. belki karşılaşırız orada. sevgiler..

[demiş: yusuf]

bir süredir internetten aldığım tariflerle kekler ve kurabiyeler yaparak stres atıyorum. tarifinizi uyguladım ve çok beğendim. birkaç kez yaptıktan sonra biraz daha baharat ve biraz da zencefil kattım. hepsi çok iyiydi. güzel tarifleriniz için çok teşekkür ediyorum.

[demiş: Ayşen]

Evcini merhaba, mesajını şimdi okudum.Evet benim fırınım klasik elektrikli fırınlardan.Turboyla da çalıştırma imkanı var, ama ben turbosunu pek kullanmıyorum.

[demiş: ev cini]

Ayşen, beğenmene sevindim:) Afiyet olsun. Senin fırının klasik elektrikli fırınlardan mı, yoksa turbo fırınlardan mı?

[demiş: Ayşen]

Evcini, tarifin için çok teşekkürler. Baharatlar balkabaklı keke çok yakışmış. Ben 28 sm çapında kek kabında, 160 derecede, 25 dakikada pişirdim.Bence 50-55 dak. çok fazla. Islak kek gibi çok güzel oldu. İş yerine de yapıp getirdim, çünkü 250 gr balkabağı isteyince pazarcı kızdı, yarım kilo verdi:) Balkabağını sevmeyenler (biri de benim) bile çok beğendi.Tekrar teşekkürler...

[demiş: Sumeyye]

Evcinim uzun zamandir yazamadim,ozledim... Balkabakli kekler,tatlilar Amerika'da bu mevsimlerde modadir. Ben de elimde bir konserve kutusu kabak puresi olunca,kendi uyduruk tarifim olan Balkabakli Pasta'yi yaptim.Aman aman...Seninkinden lezzetli olmasin buralarda bugunlerde pastam konusuluyor:)))
Aslinda pandispanya hamuruna kaltilmis bir kutu kabak pure ve bir kasik tarcindan baska bisey degildi yaptigim ama isin sirri kremasiydi sanirim. Evde kalan son cig kremayi mikserde katilasincaya kadar cirpip,yarim cup tozseker ve 1 paket krem peynir ekledim.Ha bide vanilya.Kekleri sutle islatip arasina ve ustune de bu kremadan surdun mu baska alemlerin kapisini araliyorsun yerken.EE cok mu abarttim? Inanmazsan yap,valla:)))

[demiş: seçil]

Merhaba

Çok güzel bir hafta sonu diliyorum, sevgiler…

[demiş: ayse]

Tam hıh işte aradığım kek tarifi derken yine gramlı tarifler dedim.Keşke bardakla ölçüleride olsa.Ellerine sağlık

[demiş: kristalkelebek (aslı)]

Evcini, senin tariflerini çok seviyorum. Hep yeni birşeyler öğreniyor ve klasik dışı denemeler için cesaretleniyorum.
Kek harika gözüküyor. Balkabağını çok severim ama şimdiye kadar hep tatlı formunda yedim. Eminim keke de çok yakışmıştır. Ellerine sağlık:).
Muskat, yoğun kokusundan dolayı eklemeyi sevdiğim bir o kadar da miktar konusunda çekinik davrandığım bir baharat. 1 tatlı kaşığı muskat keke hissedilecek kadar çok aroma veriyor mu? Bu kekte en çok hangi baharatın kokusu hissediliyor.
Aslında en iyisi deneyip görmek ama önce sana sormak istedim:).
Sevgilerimle..
aslı

[demiş: leyya]

bu sene bahçemizde o kadar çok kabak oldu ki pumpkin amca halt etmiş))e kabak tatlısı da bir yere kadar.tariften mutlaka yararlanacağım.selamlar

[demiş: Senem]

Sevgili ev cini,
Baharatlı balkabaklı keki dün akşam denedim.
Sert baharatların bir keke bu kadar yakışacağını tahmin edememişim.
Yaparken içine biraz da ceviz kattım, çok güzel oldu.
Fakat sabırsız ben, kalıptan çıkarmak için yeterince bekleyemeyince, kekin bir kısmını kalıbın içinde bırakmak zorunda kaldım, ama küçük bir kısmını:)
Bir dahaki sefere sözünüzü dinleyip yağlı kağıt kullanırsam, sanırım daha doğru bir sonuç alacağım.

Kekin içine konulan balkabağını 225 gr olarak değil mecburen bir paket olarak satın aldım.
Kek malzemesinden artan bu balkabakları da, kekin piştiği sırada kabak tatlısı oldular.
Yolunuz düşerse çaya beklerim:)

Sevgiler,

Senem

[demiş: Lovely]

Fırın konusunda desteğiniz için teşekkür ederim, ama yine de tam anlamıyla başaramadım. Mail adresinize kullanma kılavuzundan 2 sayfalık bir dosya gönderdim. Değerli önerilerinizi sabırsızlıkla bekleyeceğimi bilmenizi isterim.

[demiş: Tuğba]

Ellerine sağlık nefis görünüyor.Hiç yemedim ama mutlaka yapacağım

[demiş: yolimoli]

aralar önemli değil. aralardan sonra burada olman ve devam etmen önemli :))

[demiş: kardelen]

Merhabalar yeni tariflerinizi görmek çok hoş,yine çok şık bir lezzet ellerinize sağlık:))

[demiş: evcini]

lovely, fırınınızın kullanma klavuzunu iyice okumanızı tavsiye edeceğim. Geçen yaz Gaganeu marka turbo fanlı bir fırında kek pişirmiş ve bir facia ile karşılaşmıştım. Fırının ayarı "ekonomik ısıda" olduğundan kekim pişmemişti. Sizde de böyle bir karışıklık olmuş olabilir. Bir de fırınınızı en az 30 dakika önceden ısıtın.
lale, onlar Doğadan firmasından bir okuyucumun hediyesi. Tabakları hoş bir yeşil. Faruk Malhan tasarımı çay bardaklarının kırmızı tabaklı olanları ise Esse'de satılıyor. Çok şıklar.
yolimoli, göz yaşartan bir performans sergiliyorum, değil mi?:)
Zehra, teşekkürler. sevgiler:)