Yoğurtlu Panna Cotta

Son zamanlarda en çok domates pilavı ve yoğurtlu panna cotta (pişmiş krema) yapıyorum. Bol tarla domatesiyle ve sızma zeytinyağıyla pişirdiğim ve ılıyana kadar dinlendirdiğim pilavdan sonra üzerine meyve şurubu dökülmüş, soğuk panna cotta yemek nefis oluyor. Fakat tarla domatesini her zaman bulmak mümkün değil. Böğürtlenle, Frenk üzümünü de. Bu sebepten kış için bir plan yaptım. Balkonda hormonsuz domates, Frenk üzümü ve böğürtlen yetiştirmeye karar verdim. Şu aralar en sevdiğim site : ağaçlar.net ve onun forum bölümü. Anlatılan onca güzel şeyden sonra evde bonsai yetiştirmek bile istiyebilir insan.

Panna cotta aslında bir İtalyan tatlısı, "pişmiş krema" manasına geliyor. Tadı çok hafif, çok güzel. Babam benden tarifini bile aldı. Ama eğer sırf adı yüzünden kuşkuyla yaklaşacaklar varsa ona "yoğurtlu muhallebi" de diyebiliriz. Aslında krema ve jelatinden yapılan bu tatlıya yoğurt eklemek tadını daha da güzelleştiriyor. Ben normal yoğurt, yağsız (light) yoğurt ve süzme yoğurtlu alternatiflerini denedim. En çok süzme yoğurtlu halini sevdim. Eğer süzme yoğurt bulamazsanız, bir tülbente koyduğunuz yoğurdu, bir süre süzdürerek, süzme bir yoğurt elde edebilirsiniz. Aroma olarak ise; vanilya en çok kullanılan tatlandırıcı fakat limon ve portakal kabuğu ve hatta damla sakızı da çok hoş oluyor.

Yoğurtlu Panna Cotta

Malzemeler : 4 kişilik

• 200 ml. süt kreması (Marketlerin soğuk raflarında duran Pınar, Ülker, SEK gibi markaların adı altında satılan kremalardan. Bir küçük kutusu 200 ml. geliyor.)
  
• 1/2 su bardağı (cup) süt (125 ml.)
• 1/2 su bardağı (cup) toz şeker (112.5 gr.)
• 2 tatlı kaşığı (tsp) toz jelatin (Aktarlarda bulabilirsiniz.)
• 2 yemek kaşığı (tbs) su
• 3/4 su bardağ (cup) süzme yoğurt (190 gr.)
• 1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (Vanilya, damla sakızı gibi lezzetlendiricilerle de yapılabilir.)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı su
• 1/2 su bardağı yabani meyve, taze veya donmuş (Frenk üzümü, böğürtlen, ahududu, likapa, kara dut, vb.)

Tarif :

1. Küçük bir sos tenceresinin içine sütü, kremayı koyun. Orta ateşte, tel çırpıcıyla karıştırarak ısınana kadar pişirin. Ocağın üstünden alın. İçine toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Küçük bir bardağın içine 2 yemek kaşığı suyu ve 2 tatlı kaşığı toz jelatini koyun. Jöle tamamen eriyene kadar karıştırın. Dikkat edin topaklanmasın.
3. Bu jöleli karışımı; süt, krema ve şekerden oluşan karışımın içine dökün. Yine karıştırın. Son olarak süzme yoğurdu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.  Tel çırpıcıyla çırpın.
4. Hazırladığınız panna cotta'nızı 4 adet küçük bardağa eşit olarak paylaştırın. Buzdolabına koyun ve 5-6 saat, iyice soğuyana kadar bekletin.
5. Üzeri için: Küçük bir sos tenceresinin içine 1 yemek kaşığı suyu ve 1 yemek kaşığı şekeri koyun.  Kısık ateşte şeker eriyene kadar fıkırdatın. Meyveleri içine katın. 2-3 dakika daha pişirin. Bir kenarda soğuması için bekletin.
6. Servis yaparken, bu sostan panna cotta'ların üzerine dökün ve afiyetle yiyin.

Comments

[demiş: Janset]

Merhabalar
Muhteşemsiniz tek kelimeyle, google da pesto sos tarifi ararken rastladım size, 3 saattir sitenizde tıklamadığım tek bir link kalmadı diyebilirim, hayranınız oldum, artık sürekli peşinizdeyim :))) bu arada italyan mutfağı hastası olarak daha fazla italyan yemekleri tarifi özellikle makarna ve pizza ve ekmeklerinden tarifler yayınlarsanız çookk mutlu olacağım.. Sevgiler Janset :)

[demiş: petek]

pardon zaten yogurt konulmadigini yazmissiniz yukardaki yorumda.

[demiş: petek]

Panna cotta bir italyan tatlisidir. Orjinal tarifinde yogurt yoktur diye biliyorum. Limon da olmaz. Bu degisik bir tatli olmus.

[demiş: bıcır]

oldu en sonunda oldu bim bam bom..panna cottam güzel oldu bim bam bom :)) ev cini çoook teşekkür sana...hırs yaptım hemen bugün gidip bir baharatçıdan toz jelatin aldım ve bingoooo.....muhteşem oldu panna cottam...artık bütün misafirlere yaparım ben bunu...süpersin tekrar tekrar teşekkür...

[demiş: evcini]

bıcır, sütü ve kremayı sadece ısıtıyoruz. Kaynatmamız gerekmiyor. Isıtma sayesinde, içine eklediğimiz şeker rahatça eriyebiliyor. Jöle ve jelatin farklı şeyler. Toz jelatini baharatçılardan bulabilirsiniz. Diğer işlemleri tarifte anlatıldığı gibi yaparsanız sorun olmaz.

[demiş: bıcır]

ben acaba nerde yanlışlık yaptım benimki baya cıvık oldu...sütle kremayı kaynatmak mı gerekiyo ben sadece tarifte yazdığı gibi ısıttım baya ama kaynama noktasına gelmeden aldım ateşten...ben de jelatin bulamadım ve tart jölesi kullandım acaba orda mı hata yaptım 2tatlı kaşığı tart jölesini 2 yemek kaşığı suda erittim acaba onu ayrıca kendi tarifiyle yapıp sonra hazırlanmış jöleden 2 kaşık mı katmam gerekiyodu ya da buzdolabında değilde buzluktamı bekletmek gerekiyo...noolur cevapsız bırakmayın...çünküü panna cottaya bayılırım :(

[demiş: durumutfak]

Yaptım, yedim, bayıldım,çoktan yayınladım.

[demiş: Zehra T.]

Güzel bir tarif. Denedim ve çok beğendim. Çevremdekiler benim kadar beğenmedi aslında ama özellikle meyveli yoğurt sevenlere şiddetle tavsiye ediyorum. Yorumlardan tart jölesi kullanılabileceğini okudum ve bende öyle yaptım. Kıvamı çok güzel oldu. Bir dahakine krema sıkma aparatıyla şekilli servis yapmayı düşünüyorum.
sevgiler.

[demiş: şirine]

okudum ve hemen denedim bu nefis tatlıyı:) siteyi bende fondü ararken buldum,tarifler super;)ben yoğurdunu çok az koydum ve normal yoğurt kullandım.jelatini de bulamadım(sağlıksız olduğu için satmıyorlarmış) onun yerine tart jölesi kullandım iki kaşık:) üzerine ahududu reçeli döktüm.
teşekkürler tarif için krokanlı pssta da çekiyor canım tarifi var mı?

[demiş: ev cini]

Sanırım yalnış okudunuz. Çünkü tarifte "2 tatlı kaşığı (tsp) jelatin" yazıyor. Tsp, yaklaşık olarak bizim tatlı kaşığı ölçülerinde. Jelatini 2 yemek kaşığı (tbs) suyun içinde eritiyoruz.

kullandığım ölçülerle ilgili bilgi için aşağıdaki linki tıklayabilirsiniz.

http://www.evcini.com/2008/01/post.html

[demiş: Gozde Ozturk]

Anlayamadigim bir noktayi aciklarsaniz sevinecegim. Tarifte "tbs" yemek kasigi olarak geciyor ama 2 tbs toz jelatin icin iki tatli kasigi demissiniz. Jelatin yemek kasigi olcusuyle mi olacak, yoksa tatli kasigi olcusuyle mi? Tarifi yapmak icin sabirsizlaniyorum!

[demiş: Bahar Ak]

En kısa zamanda yapmak istiyorum mukemmel gorunuyor

[demiş: ev cini]

Buket, Amerika'da toz jelatin (powdered gelatine) bulabilirsin. Küçük paketler içinde satılıyor ve bir pakette 3 tsp. toz jelatin bulunuyor. Eğer bulamazsan, onun yerine yaprak jelatin de (leaf gelatine) kullanabilirsin. Bu tarifte, toz jelatin yerine kullanacağın 2 yaprak jelatin işini görür.

[demiş: buket]

amerikada toz jelatine alternatif olarak ne kullanabilirim? (biraz acemiyim) :)

[demiş: sunrise]

Sayenizde panna cotta ile buyuk sukse yapiyorum. Inanilmaz bir lezzet oldu bizim mutfakta. Bu hafta sonu yeniden yaptim misafirlerime, ba-yil-di-lar...
Cok ama cok tesekkurler.

[demiş: ev cini]

Deniz, anladığım kadarıyla cheese steak tarifi arıyorsun. Eğer öyleyse: Kasaptan bütün olarak aldığın antrikotu buzlukta hafifçe donduruyorsun. Daha sonra, çok keskin bir bıçak yardımıyla zar gibi ince dilimler halinde kesiyorsun. Yapışmaz kızgın tavayı iyice kızdırıyorsun. Biraz fındık yağı ekleyip, dilim dilim kestiğin kuru soğanları kızartıyorsun. Kızaran soğanları tavadan çıkardıktan sonra, arzuya göre biber veya mantarları kızartıyorsun. Sebzeler kızarınca tavadan çıkarıyorsun. Tavaya biraz daha sıvı yağ ekleyip, etleri kızartıyorsun. Kızaran etlerin üzerine peynirlerini koyup, eritiyorsun. (Ya da peynirleri başka bir kapta benmari usulü eritip, sandviçin içine koyabilirsin.) Sandviç ekmeğini ikiye kesip, arasına eti ve sebzeleri yerleştirip, servis yapıyorsun. Kolay gelsin.

[demiş: Deniz]

merhaba,

web siteni bugün internette fonfü takımı ararken buldum ve çok beğendim. klasik yemek sitlerinden farklı olduğu, fotoğraflarının bile çok başarılı olduğunu düşünüyorum.

aslında güzel bir steak tarifi arıyorum. rokfor peynir ağırlıkta bir kaç farklı peynirle yapabileceğim.. sana da danışayım istedim, belki elinin altında bir tarif vardır.

haftasonu çilekli föndü tarifini yapacağım. eminim çok güzel olacak. misafir yorumlarını anlatırım.

sevgiler.

deniz

[demiş: ev cini]

Sevgili Filiz; 2 tatlı kaşığı (tsp) toz jelatin = 2 adet plaka jelatindir. Plaka jelatinleri 4-5 yemek kaşığı soğuk su içinde 5 dakika bekletip, kalan iri parçaları temizledikten sonra kullanabilirsin. Kolay gelsin.

[demiş: filiz şenyiğit]

merhaba ev cini sitene bayılıyorum.bilgisayarımı açar açmaz senin sitene bakıyorum.panna cotta yapmak istiyorum fakat toz jelatin bulamadım aktarlarda.plaka şeklinde vardı ondan aldım.plaka halinde olunca jelatini ne kadar ve ne şekilde koymalıyım bilmiyorum.yardımcı olursan sevinirim.eğer hemen cevaplarsan bu akşam yapmayı düşünüyorum.sonucu sizlerle paylaşırım.ayrıca senden makaron tarifleri rica ediyorum.şimdiden teşekkür ederim.yeni tariflerini sabırsızlıkla bekliyorum.sevgiler

[demiş: Magissa]

Dün akşam tarifi birebir uygulayarak yaptım, enfes oldu. Teşekkür ederim!

[demiş: Itir]

Evcini Merhaba. Panna cotta tarifini denedim. Guzel oldu. Sogumus/donmus halinin biraz daha yumusak dokulu olmasi icin ne yapmali acaba? En son bir restoranda yedigim panna cotta daha bir yumusakti, ama bir yandan da jole gibi zip zip ediyordu -- anlatabildim mi acaba? :)
Tarif icin tesekkurler.

Bu arada jelatin yerine dogal olarak ne kullanilabilir diye sorulmus. Bir bildigim 'agar agar' var. Agar agar yosundan elde ediliyor. Sanirim artik Turkiye'de de bulunuyor.

Tekrar tesekkurler.

[demiş: iLKNUR]

bu tatlıyı 2 gün önce David Rocco'nun programında da izlemiş ve yapmak istemiştim. Senin sayfanda görünce çok sevindim. en kısa zamanda deneyeceğim çünkü ben de sütlü hafif tatlıları daha çok seviyorum.sevgiler....İLKNUR

[demiş: Begum]

Evcini, bu fotograflari cektiginiz surece sapla saman bile lezzetli gorunur. Zaten panna cotta cekiyor canim, simdi tam oldu :) elinize saglik.

[demiş: ahmet]

mango ve beyaz çikolatasız bir panna cotta düşünemiyorum am yinede sağolun

[demiş: ev cini]

bonbon, dondurma kabı olarak kullandığım bu kaplar, saksı olarak satılıyordu. Fakat bence dondurma ve muhallebi için daha uygun.:) Beymen Home'dan edinebilirsiniz.