« Kızarmış Pilav (Fried Rice) | Ana Sayfa | Alaçatı Sokakları »

Balık Köftesi

Balik_koftesi1_copy_2

Büyük bir heyecanla beklenen hamsinin, fiyatı rekor seviyelere ulaştığından onu tezgahlarda hayal meyal gördüm gibi birşey. Meğer hamsinin bu kadar pahallı olmasının sebebi az olması, az olmasının sebebi ise palamutmuş. Kışın Rumeli Feneri'nden tanesini 50 kuruşa aldığımız koca palamutların, iyi beslendikleri her hallerinden belliydi zaten.

Mezgit de hamsi ve sardalya ile beslenen balıklardan. Eti beyaz, kılçıksız ve sindirimi kolay. Bu yüzden tavukbalığı diye de biliniyor. Tadı biraz yavan geldiğinden, yağda kızartması yapılıyor.

Balik_koftesi10_copy

Mezgit balığının eti beyaz ve kılçığı az olduğundan, köfte yapmak için pek uygun olur der balıkçımız. Öyle oldu gerçekten. Peki bu köfte başka hangi balıklardan yapılabilir? diye sorarsanız. Sardalya ve palamut derler. Gerçi palamut köftesi biraz zeytinyağlı dolma içi gibi hazırlanan alengirli bir köfteymiş ama lezzetliymiş.

Balık köftelerini meze olarak servis edebilirsiniz. Olmadı, bol yeşillikli ve otlu taze patates salatasının üzerine koyarsınız. Daha olmadı, yassı köfteler yapar, kırmızı soğanla beraber tazecik bir ekmeğin arasına yerleştirir ve afiyetle yersiniz.

Balık Köftesi

Malzemeler:15 adet küçük köfte

  • 500 gr. mezgit balığı (kılçıkları ve derisi çıkınca 300 gr. kalıyor.)
  • 1 avuç dolusu incecik doğranmış maydanoz
  • 1 adet incecik doğranmış yeşil soğan
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz ve karabiber
  • Mısır unu
  • Kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

  1. Mezgit balığının omurgasını çıkarın. Bıçak yardımıyla derisini ve etini sıyırarak birbirinden ayırın. Etini bıçakla keserek kıyma haline getirin ve bir kaseye koyun.
  2. Üzerine maydanozu, yeşil soğanı, baharatları ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın.
  3. Etten, erik büyüklüğünde toplar yaparak, avuç içinizde yuvarlayın. Mısır ununa bulayıp, iyice kızmış sıvı yağda nar gibi olana kadar kızartın. Kağıt havluya çıkarıp, yağını süzdürün.
  4. Roka, maydanoz ve limon dilimleriyle süslenmiş bir tabakta servis yapın.

Yorumlar

canamca, somonla çok lezzetli olur. Tavsiye ederim. Kolay gelsin.

Karadeniz somonoyla yapılamazmı acaba,çünki
o balıkta hiç kılçık yok gibi.
Tarif ve yorumlarınız için teşekkürler.

ben yinede palamutla yapılan balık köftesinin hastasıyım.mutlaka deneyin harika oluyor

Ben Istanbul`umu ozledim. Bogazda raki balik . Offf offff, yaktin beni EvCinicim. Yaktin!

Sevgili evcini, cok guzel bir tarif ve bir okadarda kolay..ilk firsatta beyaz etli bir balikla deniyecegim, cunku bizim buralarda mezgit balik diye satilmiyor:( ve misir unu yerine normal un kullanacagim cunku onuda buralarda bulmak kolay degil..:(
sevgiler

Hülya, bahsettiğim şey balığın filetosunu çıkarmak gibi ustalık gerektiren bir işlem değil. Yapılması gereken, zaten kıyma kıvamında olan eti, sıyıra sıyıra derisinden ayırmak. Gözün korkmasın.

derisini ve etini bıçak yardımıyla sıyırmak kısmına takıldım ben acemiler yapabilir mi? çok kolaymış gibi yazmışsınız kolaylığı ustalıktan kaynaklanıyorsa balığı yemeyi bile beceremeyen biri olarak ziyan etmeyeyim
sevgiler

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad