Zeytinyağlı Taze Bakla

tarif: annem

En sevdiğim 5 zeytinyağlı yemek listemde 3. sırada yer alan bir güzelliktir bakla. Birinci sırada zeytinyağlı yaprak dolması ve arkasından zeytinyağlı enginar gelir. 4 ve 5 numara ara sıra değişir.

Zeytinyağlı yemek adı üstünde zeytinyağıyla yapılır diye Komili'nin bir reklamı var. Doğru söze ne denir?

Küçükken sızma zeytinyağındaki yoğun zeytin tadı beni rahatsız ederdi. Şimdi ise o tadı almazsam zeytinyağı yemiş gibi hissetmiyorum. Zeytinyağlı yemekleri riviera tipi yağla yapıp soğuduktan sonra üzerine çiğ olarak bir miktar sızma yağ gezdiriyorum ama salata sosunda her zaman sızma yağ kullanıyorum. Benim için en güzel salata sosu sızma zeytinyağı, bol limon ve tuzdan oluşan basit karışım.

Tariş'in Eolia, Moskonisi ve Aivaly yağları hayran olduğum yağlar ve tadınca her defasında zeytinin ne kadar mucizevi bir meyve olduğunu anlıyorum.

Bu arada değinmeden geçemiyeceğim Knorr'un hazır salata sosu bir facia olmalı çünkü yapım aşamasında bir ölçü zeytinyağına bir ölçü su koyup paketteki karışımla karıştırıyor. Benim bildiğim birşey varsa o da  lezzetli bir salata yapmak istiyorsan, yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurulamaktır. Su salatanın tadını bozar.

Zeytinyağlı Taze Bakla

Malzemeler:

• 600 gr. taze bakla
• Yarım demet dereotu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 silme tatlı kaşığı un
• 1 su bardağı oda sıcaklığında su
• Tuz
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet kesme şeker

Tarif:

1. Baklaları öncelikle temizce yıkayın. Uçlarını kesin ve boylarına göre 2-3 parçaya bölün.
2. Bir tencerede yağı kızdırın ve küçük küçük doğranmış soğanları rengi sararana kadar bir miktar tuzla ve şekerle kavurun. Tuz ve şeker soğanın çabuk sararmasını sağlar.
3. Baklaları ekleyin. Tahta kaşıkla hepsini karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika kadar baklaları sarartın.
4. Sürenin sonunda oda sıcaklığındaki suya 1 tatlı kaşığı unu ekleyin. Topak kalmaması için iyice karıştırın. Suyu, tencereye ekleyip, hafifçe tencereyi sallayın. Tencerenin kapağını kapatın.
5. Baklaların boyutuna göre 50 -60 dakika kadar, tencerenin kapağını hiç açmadan orta ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda suyunu çekecek ve yağına kalacaktır.
6. Ocağın altını kapattıktan sonra baklalar soğuyana kadar bekleyin. Servis tabağına alın. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve ince doğranmış dereotu serpiştirerek servis yapın. Yanına sarmısaklı yoğurt eklemeyi unutmayın.

Comments

[demiş: ayfer]

ben de gritliyim ancak pek bilmiyorum yeni nesil tabi tarifleriniz için tşk

[demiş: nehir]

bir egeli hatta izmirli asla kuru soğanla bakla pişirmez. tarifiniz doğru ancak kuru soğan yerine taze soğan kullanmanız doğru olur.

[demiş: Yıldız Erçelebi]

merhaba arkadaşlar.. bizde Giritliyiz, girit tarzı tarifte ise kuru soğan konmuyor, hatta taze soğanın yeşil kısımları konuyor.. Diğer tüm detaylar aynı.. Verilen tarif çok güzel.. ha taze soğan bulamazsak pişirmeyiz diye katı kuralları var bizimkilerin ama ben bulamazsam pişiriyorum.. Rahmetli anneannem ve babaannem vazgeçerlerdi malzemelerden biri bulunmadımı.. Lezzetleri tam olurdu tabii onların yemeklerinin.. Herkesin ellerine sağlık, afiyetler olsun..

[demiş: özlem]

baklayı bu tarifle denedim deneyeli başka türlü yapmaz oldum..tek sorun unu koyduktan sonra dibinin tutması oluyor,ancak lezzeti için değer..hatta şu anda da dün bu tarifle pişirdiğim bakla mutfakta mevcut..darısı pırasa,karnıbahar ve enginar gibi bi türlü damak tadımıza uyduramadığımız yemeklerin başına..

[demiş: Hatice]

Bakla ve enginar tarifleriniz muthis, tesekkurler.

Bir ipucu vermek istiyorum izninizle: suyla unu karistirmak icin, una once azicik su ekleyip karistiriyorum, sonra da kalan suyu ekliyorum. Un topaklariyla savasmaya hic gerek kalmiyor.

Ellerinize saglik.

[demiş: gül esen tankır]

merhaba,bloğunuzun görselliği süper .Sayfa açıldığında kaliteli yemekler ve pişirme tarifleri olduğu hemen belli oluyor.Geçen sen 5 kez bakla pişirmeye çalıştım ve bir türlü olmadı o kadar araştırmama rağmen.Bu sene sitenizde tarifi gördükten sonra her hafta bakla yedim ve yemeyen 2 tanıdığımada afiyetle yedirdim.Süpersiniz yanlız bazı tarifleri bulamıyorum mesela erişte hamuru nasıl yapılır?

[demiş: Ferhan Çevik]

Google tarifi yemeklere gittikçe alışmış çalışan insanlar olarak geçen hafta pazarda görünmeye başlayan taze bakladan almadan geçemedik. Lakin nasıl pişereceğimiz konusunu araştırırken bloğunuza rastladım. Önce görselliğinden etkilenerek tarifi okudum sonrasında hem tarifin netliği ölçü birimlerinin kesinliği ve sonrasında da uygulamadan ortaya çıkan sonuç inanılmazdı. Ertesi gün iki kişi, 500 g bakla ve geriye damağımızdaki inanılmaz lezzet. Teşekkür ederiz.

[demiş: ezine]

teşekkür ediyorum,biz hiç bakla yememişmiyiz bu güne kadar dedirtti bana ve eşime..annenizin kulaklarını çınlattık,annelerimizin tarifleri,bilgileri bir başka diye..tarifinizi üyesi olduğum bir forumda da sitenizin adını vererek tavsiye ettim..emeğinize ve ellerinize sağlık...

[demiş: Asli Ozbek]

Merhaba ,
Biz İzmirliyiz.Ben taze baklayi taze soganla pisiriyorum(anneannemden oyle ogrenmistim).Oyle de deneyebilirsiniz.Super oluyor .Hatta taze soganin yesil kisimarini ayirip incecik dograyin , ocagin altını kapattiktan sonra dereotuyla birlikte ilave edin , azicik zeytinyagi gezdirip kapagi kapatin , 10 dk. dinlendirin.Sarimsakli yoğurt üstüne..ooof oooof...parmaklariniza dikkat :)

[demiş: Gulin]

Sayin yazar bide Face de paylassak sizi?
Guzel tariflerinizle beraber?

[demiş: Gulin]

Arkadaslar., Grit usulu Taze Bakla da kuru Sogaze sogan eklenir.,kullanmayiz biz..Sadece taze sogan la piser..Once taze soganlar ayni tarifteki gibi pisirilir...Kuru sogan asla kullanilmaz..Taze sogan kullanilir., sonra baklalar katildikca..pare pare ustune taze sogan eklenir..yani once taze sogan zeytin yagi..(has) sonra seker tuz limon suyunda bekletilmis baklalar yavas yavas atilir ..baklalar pismeye basladikca..iki tutam taze sogan tekrar eklenir.., biraz beraber pisirilir sonra bi tutam daha

[demiş: gül]

merhaba bu tarif umarım iyidir bende baklayı severim yarın pişiricem ama çocuklarım sevmezler yemeleri için birazcık zorlıcan onları inşallah yerler birazcık tarif için teşekkürler

[demiş: yusuf ağaner]

tarife bir bir uyanlar çok lezzetli bir zeytin yağlı bakla pişirebilir

[demiş: patiksizpenguen]

Ben unu suya karıştırmadan baklanın miktarına ve tencerenin büyüklüğüne göre kavururken üzerine serpiyorum daha özlü ve daha lezzetli oluyor. denemenizi tavsiye ederim...kolay gelsin...

[demiş: selen ergüneş]

tariflerini gözüm kapalı denediğim bir sitedir ama şimdiye kadar hiç yorum yazmadım nedense yorumları okurum ama bundan sonra yorumda yapıcam...
en sevdiğim zeytinyağlılardan biridir çok güzel oldu teşekkürler

[demiş: GULIZAR UGURLU]

selam,

18 sene sonra ilk defa zeytinyagli bakla yedim tabiki sizin tarifinizi harfiyen uyguladim cok lezzetli oldu cok tsk ederim

[demiş: hayat]

sonunda sizin tarifinizle istediğim lezzette ve renkte baklayı pişirdim.teşekkürler.işin sırrı bence uzun pişmesinde

[demiş: Ümran Erdoğan]

Biraz önce pişirdim, baklanın da etkisi vardır belki ama yumuşacık oldu! Tarif için teşekkürler, sitenizi daha önce ziyaret etmemiştim, şimdi biraz daha gezineyim öbür günkü yemekler için :)

[demiş: ayten]

arkadaşlar pişiyo ...umarım güzel olur.. ben yaptıktan sonra bu siteye baktım....da yalnız ben dereotunu pişerken koydum ilk yapıyorum. umarım güzel olur aklımda öyle kalmış..;)

[demiş: Murat]

harfiyen tarife göre yaptım süper oldu gerçekten.

[demiş: özlem deniz]

merhaba,
yıllar önce sizin tarifinizdeki gibi unla yapılan bir bakla yemeği yemiş,çok beğenmiştim.tarifini alıp yaptım ama un yüzünden dibi tutt.bir daha da denemedim.şimdi bu tarifi görünce sormak istedim,sizinkinde bu sorun olmuyor mu,bir püf noktası mı var yoksa?

[demiş: esma]

herkese slm sitenizi yeni keşfettim ben 8 senelik evliyim ve nedense sebze yemeklerinden eşim çok hoşlanmazdı ama sitenizden biçok tarif aldım ve hepside çok lezzetli oldu eşim ve kendi adıma çok tşk ederim yepyeni tariflerinizi bekliyorum.

[demiş: evcini]

Nevin, zeytinyağlı baklaya unu muhakkak ekliyorum, çünkü hem baklanın rengi kararmıyor, hem de suyu hafif kıvamlı oluyor ki bu kıvam benim hoşuma gidiyor.
Şeniz Özkan Karaçalı, zarifçe yazılmış her eleştiriyi burada yayınlarım. Fakat siz daha önce hiç yorum yazmamışsınız. Bu durumda, aşağıdaki cümleyi niye sarfettiniz, anlamış değilim.

[demiş: Nevin]

Bu yemeği bende yapıyorum aynı bu şekilde fakat un koymuyorum. 1 tatlı kaşığı unu neden koyuyorsunuz merak ediyorum, cevap yazarsanız sevinirim. Teşekkürler.

[demiş: şeniz özkan karaçalı]

Marifet her türlü yorumu yayınlamakta.Eleştirilere açık olun ve kesinlikle benim yorumumu da yayınlayın lütfen.Yoksa bu bölümü kaldırıp atın hiçbir anlamı yok.