Balık Çorbası

tarif: anonim

fotoğraf:ev cini

Balık yasağının başlamasına çok az kaldığı için mümkün olduğu kadar çok balık yemeye çalışıyorum. Bu sebepten  ve geçtiğimiz haftasonu balık lokantasında yediğim balık çorbasının tadı damağımda kaldığından bu hafta balık ağırlıklı birşeyler denedim.

Lokantada, eşimin annesi bir zamanlar bu çorbadan misafirlerine yaptığını, misafirlerin çok beğendiği için artan çorbayı evlerine götürdüklerini söyledi ve tarifini verdi.

Bu hafta sonu doğru balıkçıya uğradım. Çorbayı beyaz etli bir balıkla yapmak gerektiği için mezgit aldım ama tam temizletirken balıkçı ne yapacağımı sordu, çorba deyince keşke levrek alsaydın dedi. Bu çorbayı yapmayı düşünenler levrekte kullanabilir ama ben mezgitli halini sevdim.

Bir süredir balık çorbası yapmak istiyordum ve tonlarca tarif arasından seçim yapamıyordum. Bu güzel bir alternatif oldu. Bodrum usulü balık çorbası denemeyi düşündüğüm tarifler arasındaydı ama çorbanın temel malzemesi olan orfoz kafasını balıkçıda görünce vazgeçtim. Çünkü o kafanın sığacağı tencerem yok ayrıca bir tabur askere ikram etsem çorba yinede artar. O kadar devasa...

Not : Bu yazının içinde ne kadar çok balık kelimesi geçiyor değil mi ?

durmadan balık, balık çorbası, balıkçı, balık lokantası demişim. Hala balık diyorum... bi susup gidiyorum.

Balık Çorbası

malzemeler:4 kişilik

• 1 adet mezgit
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 sap taze kereviz sapı
• 10 adet tane karabiber
• 1 adet defne yaprağı
• 5 su bardağı su
• yarım limonun suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• 1  silme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

tarif:

1. Pulları kazınmış, içi temizlenmiş ve kılçığı alınmış mezgiti akan soğuk suyun altında yıkayın.
2. Kabukları soyulmuş, yıkanmış patatesi, soğanı, havucu küp küp doğrayın ve derin bir tencerenin içine koyun. Mezgiti üzerlerine yerleştirin, defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin.
3. Orta ateşte 40 dakika haşlayın, ara sıra üzerinde biriken köpüğünü kaşıkla alın.
4. Sürenin sonunda balığı tencereden çıkartın ve derisinden, kalan kılçıklarından beyaz etlerini ayırın ve küçük küçük didin.
5. Tenceredeki malzemeyi öğütücüyle püre haline getirin. Önceden içindeki defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
6. Boş bir çorba tenceresine yağı ve unu koyun yakmadan kavurun ve püre haline getirdiğiniz karışımı tencereye boşaltın.
7. İnce ince doğranmış kerevizi, karabiberi, tuzu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
8. Temizlenmiş balıkları ekleyin ve hepsini 5 dakika daha fıkırdatın.
9. Terbiyesi için; limonla yumurtayı çırpın, biraz beklettiğiniz çok sıcak olmayan çorbadan bir kaç yemek kaşığı ekleyin, sosu yavaş yavaş ılıştırın.
10. En son bütün sosu çorba tenceresinin içine dökün ve karıştırın.
11. Şimdi servis yapabilirsiniz.

Not: Ben çorbanın terbiye yapılmamış halini daha çok sevdim. Bir dahaki sefere terbiyesiz terbiyesiz bırakmayı düşünüyorum.

Bir diğer not: tabakta süs olarak kullandığım yaprak kereviz yaprağıdır.

Comments

[demiş: Selva]

2 seferdir bu tarife göre çorbayı yapıyorum,harika oluyor,bende terbiyesini koymuyorum,tabii herkesin damak zevki başka,bence mükemmel oluyor,teşekkürler tarif için..

[demiş: bohemiancat]

Limon & yumurta sosu eklemedim. Çok lezzetli oldu tarif için çok teşekkürler.Ev cininden harika bir tarif daha defterime eklenmiş oldu.

[demiş: yasay83]

harika bir çorba oldu teşekkürlerrrrrrrrrrrrrrrr...............

[demiş: bilnoz]

bu çorba denediğim en güzel balık çorbası:)
misafirlerimiz bayıldığı gibi 2.5 yaşında ki balık düşmanı oğlum bile 2 tabak içti ...
siteniz ve fotoğraflar insanda hemen işi bırakıp evde yemek yapma isteği yaratıyor
teşekkürler....

[demiş: ebru]

bodrum dediniz güvenimi kazandınız:))) bodrumda kaldığımız 5 yıldızlı otelin balık çorbası tarifine öyle benziyor ki ben de kaybetmiştim yazdığım kağıdı....çok sevindim...18 aylık oğlum için hemen yapıcam...çooook teşekkürler....

[demiş: gizem]

bir tane mezgit corba icin az gelmez mi? levrekle yaparsak da bir levrek mi kullanmaliyiz?

[demiş: Okan Selaniklioğlu]

Pişmiş her etli yemek buzdolabında 24-72 saat dayanır.Ama tadı asla aynı olmaz. Saygılar.

[demiş: elif]

ertesi güne kalınca, ısıtılıp yenir mi?

[demiş: mevlüde]

netteki bütün tarifler arasında bu tarifi beğendim.bu çorbayı iştahsız olan 22aylık oğlum için yaptım.çok güzel oldu.uyanınca yer umarım.

[demiş: confidence]

merhaba balık çorbası yapmak için neti gezdiğimde okuduğun tarifler içinde en lezzetli sizinkisi olacak gibi hissettim.balık çorbası tarifinizi yapmak istiyorum ama bunun yanında ne yapabilirim yanına ne yakışır bana güzel bir menü önerirseniz çok sevinirim bu arada yemek yapmakda acemiyim menü öneriniz ona göre olursa sevnirim:))))))))

[demiş: Fatih SAĞNAK]

İçimde engel olamadığım bir balık çorbası yapma arzusu uyanmıştı. zaten buzluğumda hep balıklarım olur. İnternette bir çok siteden araştırdım araştırdım, en rahat yapılabilecek ve malzemesi en içime sinen tarif sizinki oldu. Ancak kereviz yoktu evde, dolapta gözüme en güzel maydonoz göründü, sarımsağı da çok severim açıkçası. Ardından elim yumurtaya gitti gitti geldi, koca tencereyi yumurtaya bulamaya korktum ve sadece limon suyu ekledim. Şimdi beş dakika balıkla fıkırdıyor. Süre doldu, gidip ocağın altını kapatıp afiyetle yiyeyim bakalım. Kokusu çok güzel geliyor.

[demiş: ozanin annesi]

Oğlum 14 aylık. Balık yedirirken zorlanıyordum. Bu tarifi internetten gördüm ama yemeği yaparken yanıma almayı unutmuşum. Kereviz sapı yerine maydonozla, karabiber koymadan ve terbiye yapmadan sadece en son limon ve biraz sarımsak ekleyerek pişirdim. Yemek yerken nazlanan oğlum tabak tabak, bayıla bayıla yedi. Ellerinize sağlık, Ozan ve ben çok teşekkür ederiz...

[demiş: bohemian_cat]

tArif ağız sulandırıcı,hali hazırda malzemelerde varken hemen gidip yapıcm.
cok cok cok tesekkurler efenim.
umarım besin zincirime güzel bir lezzet eklerim bugun...

[demiş: yenal ekmekçi]

Olağanüstü tariflerinizden hep yararlanmıya çalışıyorum size teşekkür borçluyum.keşke bütün siteler sizinkisi gibi olsa,sağolon varolun.

[demiş: salih oral]

ya dostlar,bu sabah canım balık istedi ve şöyle değişik bir balık çorbası tarifi ararken bu bodrum usulü çorba tarifi önüme çıktı,şimdi çorbayı hepinizin ağzına layık olsun kaşıklarken,tarifi veren kişiyede dua ediyorum,yanlız terbiyeyi sadece limon ile yapmayı bu seferlik tercih ettim.

[demiş: isik]

walla ne diim siteniz cok kaliteli görünüyor emeginize saglik.
Su aralar evde oldugumdan degisik tarifleri deneme firsatim oluyor. Eskiden beri sizi takip ediyorum ilk defa bir siteye bir seyler yazmak istedim.
Nacizane fikrim siteyi daha sik güncellemenizdir. basarilar diliyorum

[demiş: adem uz]

EV CİNİ BELKİ DİYECEKLERKİ SANKİ ADAMMI DA YAZIYOR OLUR AMA BU KADAR OLUR TEK KELİME İLE
SÜPERSİNİZ
BAŞARINIZ DAİM OLSUN HARİKA ÇOK MUTLU OLDUM BU SİTEYİ OKURKEN BİLE GERÇEK İNSANLIGA HİZMET SAYGILAR BAŞARINIZ DAİM OLSUN

[demiş: ev cini]

Tarif yeterince açık. Önce balık haşladığımız suyu, içindeki malzemelerle püre haline getiriyoruz. Başka bir tencerede yağı ve unu kavuruyoruz. Üzerine püre haline getirdiğimiz balık suyunu döküyoruz. Bu karışımın içine de kerevizi ve baharatları ekliyoruz ve çorbayı 15 dakika pişiriyoruz. Bu kadar!...

[demiş: Serdar]

Tarifleri verirken luften detaylari atlamayin. Balik corbasinda bir cok hata var."İnce ince doğranmış kerevizi, karabiberi, tuzu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin. " ifade de bu nerde neyin icinde yapilacagi yazilmamis. Corba suyundami yagli unlu purenin icindemi ? belirsiz. bunu gibi bir hata var.

[demiş: Gülçin Keskinaslan]

İlk defa balık çorbası yaptım. Netteki tüm tarifleri inceledikten sonra bu tarıfı seçtim ve tam 12'den vurduğumu ocagın altını kapatırken anladım ;) elinize sağlık.terbiye yerine sadece limon suyu ekledim.yumurtayla balıgın arkadaslıgını cok onaylamıyorum :)

[demiş: Hatice Sakarya]

Ben balık aldığımız zaman fazladan bir tane daha alıyorum ve onu pişirip dondurucuya atıyorum. Çorba yapacağım zaman, sebzeleri pişirip rondodan geçirdikten sonra erittiğim balığı parçalayıp çorbaya atıyorum. Çok daha kısa sürede aynı lezzette oluyor.

[demiş: Mert]

Corbayı denedım guzel oldu ama benım tavsıyem sebzelerı kup kup dogradıktan sonra ogutucuden gecırmeden denemenız ıcıne brokolıde eklersenız daha guzel olur ve terbıye corbanın tadını boguyor terbıye yerıne sadece lımon suyu sıkarsanız daha hos olur.

[demiş: ev cini]

Zümrüdüanka, benim şu aralar ekmek tatlısı yapmaya niyetim yok ama eminim yan taraftaki linklerde, nefis ekmek tatlısı yapmış birileri vardır.

[demiş: ZUMRUDUANKA]

AYYYYYY CANIM NASILDA BALIK ISTEDI ISYERINDEYIM GOZUMU BALIKLA ACTIM RESMEN. GITSEM BIYERDEN BARI TON BALIGI BULSAMDA YESEM EKMEK ARASI SALATAYLA FENA OLDUM BALIK KRIZIM TUTTU. AYRICA ISTIRIDYE MANTARLARINDA HARIKAYDI BOLULUYUM YESILE VE MANTARA DOYMUS BIRI OLARAK SABAH SABAH GOZUM DONDU
MANTAR VE BALIK AMA EN COK BALIK
BIRDE EKMEK TATLISI
EV CINIMMMM SEN EKMEK TATLISIDA YAPARMISIN BIZE.