« Fava | Ana Sayfa | Kalamar »

Balık Çorbası

Balik_corbasi_copy_1

tarif: anonim

fotoğraf:ev cini

Balık yasağının başlamasına çok az kaldığı için mümkün olduğu kadar çok balık yemeye çalışıyorum. Bu sebepten  ve geçtiğimiz haftasonu balık lokantasında yediğim balık çorbasının tadı damağımda kaldığından bu hafta balık ağırlıklı birşeyler denedim.

Lokantada, eşimin annesi bir zamanlar bu çorbadan misafirlerine yaptığını, misafirlerin çok beğendiği için artan çorbayı evlerine götürdüklerini söyledi ve tarifini verdi.

Bu hafta sonu doğru balıkçıya uğradım. Çorbayı beyaz etli bir balıkla yapmak gerektiği için mezgit aldım ama tam temizletirken balıkçı ne yapacağımı sordu, çorba deyince keşke levrek alsaydın dedi. Bu çorbayı yapmayı düşünenler levrekte kullanabilir ama ben mezgitli halini sevdim.

Bir süredir balık çorbası yapmak istiyordum ve tonlarca tarif arasından seçim yapamıyordum. Bu güzel bir alternatif oldu. Bodrum usulü balık çorbası denemeyi düşündüğüm tarifler arasındaydı ama çorbanın temel malzemesi olan orfoz kafasını balıkçıda görünce vazgeçtim. Çünkü o kafanın sığacağı tencerem yok ayrıca bir tabur askere ikram etsem çorba yinede artar. O kadar devasa...

Not : Bu yazının içinde ne kadar çok balık kelimesi geçiyor değil mi ?

durmadan balık, balık çorbası, balıkçı, balık lokantası demişim. Hala balık diyorum... bi susup gidiyorum.

Balik_corbasi2_copy_2

Balık Çorbası

malzemeler:4 kişilik

  • 1 adet mezgit
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 sap taze kereviz sapı
  • 10 adet tane karabiber
  • 1 adet defne yaprağı
  • 5 su bardağı su
  • yarım limonun suyu
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1  silme yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz

tarif:

  1. Pulları kazınmış, içi temizlenmiş ve kılçığı alınmış mezgiti akan soğuk suyun altında yıkayın.
  2. Kabukları soyulmuş, yıkanmış patatesi, soğanı, havucu küp küp doğrayın ve derin bir tencerenin içine koyun. Mezgiti üzerlerine yerleştirin, defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin.
  3. Orta ateşte 40 dakika haşlayın, ara sıra üzerinde biriken köpüğünü kaşıkla alın.
  4. Sürenin sonunda balığı tencereden çıkartın ve derisinden, kalan kılçıklarından beyaz etlerini ayırın ve küçük küçük didin.
  5. Tenceredeki malzemeyi öğütücüyle püre haline getirin. Önceden içindeki defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
  6. Boş bir çorba tenceresine yağı ve unu koyun yakmadan kavurun ve püre haline getirdiğiniz karışımı tencereye boşaltın.
  7. İnce ince doğranmış kerevizi, karabiberi, tuzu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
  8. Temizlenmiş balıkları ekleyin ve hepsini 5 dakika daha fıkırdatın.
  9. Terbiyesi için; limonla yumurtayı çırpın, biraz beklettiğiniz çok sıcak olmayan çorbadan bir kaç yemek kaşığı ekleyin, sosu yavaş yavaş ılıştırın.
  10. En son bütün sosu çorba tenceresinin içine dökün ve karıştırın.
  11. Şimdi servis yapabilirsiniz.

Not: Ben çorbanın terbiye yapılmamış halini daha çok sevdim. Bir dahaki sefere terbiyesiz terbiyesiz bırakmayı düşünüyorum.

Bir diğer not: tabakta süs olarak kullandığım yaprak kereviz yaprağıdır.

 

Yorum kısmı kapalıdır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad