« domates sosu | Ana Sayfa | sicilya usulü sardalye (hamsi) dolması »

Kısır

Kisir_copy

Herhalde her Türk evinde yapılan ve çok sevilen güzelliklerimizden biri de kısırdır. Bölgelere göre yapılışı değişiyor. Mesela Adana'da  daha sulu oluyor ve asma yaprağıyla beraber yeniyor. Antakya'da elle yoğrulduğunu duydum. Sadece bölgelere göre de değil her evde nerdeyse değişik bir tadı olur bu kısırın. Ben evde yapılan her yiyecekten komşuna da gönder ekolünden gelen bir memleketin (Malatya'da komşulardan gelen yiyeceklerin tabakları üstüste birikir çünkü herkes evde pişen güzel bir yemekten ya da bahçesinde yetiştirdiği bir sebzeden, meyveden tadımlık gönderir ve bu tabaklar sahibine iade edilirken kesinlikle boş gönderilmez.) kızı olduğumdan bir çok kısır yedim ve en çok bizimkilerin karşı komşusunun kısırını beğendim. Ben de ona benzer birşey yapıyorum artık.

Kisir2_copy

KISIR

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince bulgur. (Marketlerde çiğ köftelik olarak satılıyor. Esmer bulgur bulursanız onu tercih edin.)
  • 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
  • 1 yemek kaşığı (tepeleme) biber salçası (acı ya da tatlı)
  • 1 diş sarmısak
  • 4 adet yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze nane
  • 1.5 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (bu olmazsa olmaz)
  • 1 adet limon suyu (bunu ekşiliği kontrol ederek ekleyin.)
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • Arzu ederseniz 2-3 parça biber turşusunu küçük küçük doğrayıp ekleyin.

Tarif:

  1. Bir kapaklı çelik tencereye bulguru koyun ve üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Ateşin üzerine koyun.
  2. Beş dakika sonra kapağı açın. Bulgur suyu çekmişse tahta bir kaşıkla karıştırın. Şimdi bulgurdan bir parça yiyip sertliğine bakın. Eğer sert geliyorsa yarım su bardağı sıcak su daha ekleyin. Kapağı kapatıp suyu çektirin ve tencereyi ocaktan alın.
  3. Bu ocakta pişirme işlemi daha çok değirmende öğütülmüş bulgurlar için gerekiyor çünkü onlar sadece ıslatmakla yumuşamıyor. Eğer fabrika tipi bulgur aldıysanız bu işleme gerek kalmayabilir. O zaman sadece sıcak suyu ekleyip, ağzı kapalı olarak dinlendirmeniz yeterli gelir.
  4. Tahta kaşıkla karıştırıp bulguru biraz soğutun. Biber ve domates salçasını ekleyin. İyice özümsenene kadar hafifçe bastırarak karıştırın.
  5. Kimyonu, toz kırmızı biberi, kuru naneyi ekleyin. Karıştırın.
  6. Sarmısağı, yeşil soğanı, maynanozu, taze naneyi ekleyin karıştırın.
  7. Nar ekşisini, limonu ve zeytinyağını ekleyin.
  8. Tuz eklemiyorum çünkü biber salçasının ve domates salçasının bayağı tuz katkısı oluyor.

Yanına domates, salatalık, asma yaprağı, marul gibi lezzetli şeyler ekleyip bir de çay demlediniz mi, deymeyin keyfinize...

Yorumlar

Selam,bu kısırı geceden hazırlayıp ertesi gün misafirlerime ikram etsem tadı değişirmi?

Çok teşekkür ederim tarif için evde denedim harika oldu yanına turşu ve salatalık harika gidiyor (salça tuzu pek etkili olmadı ben yarım tatlı kaşığı tuz kullandım
Herkese tavsiye ediyorum Afiyet olsun...=)

müthiş... kısır kolaydır derler ama suyunu baharatını tutturmak hiçte kolay değil..4 senelik evliyim en güzel kısırım sade ve hos..içinde karısık malzeme yok..süper..ellerinize sağlık..

Ben de bu tarife benzer bir kısır yapıyorum bayıla bayıla da yiyorum sadece içine kornişon turşusu koyuyorum sizin tarifinizden farklı olarak bir de kısırı limon kabuğuyla beraber yoğuruyorum. Çok güzel oluyor hatta yenmiyor yanında yatılıyor.

sevgili evcini ince tasarım zevkinize ve esteğinize hayranım. insanın iştahı olmasa bile siteye girince yiyesi geliyor.

tek kelimeyle harika :) teşekürler!

bu tarife bayıldım çünkü bende böyle yapıyorum cok farrklı sekıllerde yapılır bu kısır benım en sevdıgım bu ancak bırsey daha eklemek ıstıyorum ben kısıra ıncecık havuc rendelıyorum ve mor lahana katıyorum denemenızı tavsıye ederım sewgıler

arkadaşlarla parti yapacağız bende kısır götürmeyi düşünütırum yapacam inşallah güzel olur ŞİMDİDEN TEŞEKKÜRLER

merhabalar öncelikla size teşekkür ederim tarifiniz için size birsey sormak istiyorum peki kısırın içine domates salatalık marul tarzı seyler konulabılırmı!! siz yanına demişsiniz ama ... şimdiden teşekürlerr...:)

iki saat kadar önce yaptim aynen tarifdeki gibi ama henüz yiyemedim :( malum oruc ayi ve niyetliyim ama gercekten cok merak ediyorum tadini....

ben yeni evliyim çok özledim kısırı bizim oralarda çok yaparlardı. iş başa düştü şimdi tşk ederim. defterime not ettim tarifinizi.

tarifiniz cok guzel ama evde normal bulgur var yani kısırlık degıl
ona gorede bi tarifin var mı?
tesekkurler

eeee nede olsa malatyanın suyundan içmiş.toprağım.bende 7yıllık bi ev hanımıyım ama şu kısırı bitürlü tuturamıyordum tarif ilaç gibi geldi valla.teşekkürler...

bende bu şekilde yapıorum ve çok güsel oluyor.tşkler paylaşımınız için:)

harika bir tarif herkes denesin eminim parmaklarınızı yiyeceksiniz ben kısır yapmayı bilmiyordum hep arkadaşlarım yapacak diye beklerdim teşekkür ederim sayenizde şimdi herkes ben yapayım diye bekliyor

bır cok tarif denedım ama sadece sızın kıler cok guzel oluyor ellerınıze saglık c0k tesekkurler

gerçekten çok süper bi tarif herkesin denemesini tavsiye ederim

ellerinize sağlık!!!

okur okumaz bu sıcakta üşenmeden gidip eksik malzemeleri aldım :) komşuları toplayıp bir güzel keyif yaptık , paylaşımız için teşekkür ederiz. diğer tariflerinizde bir harika

Hep bildiğimiz bir lezzet olmasına rağmen yapmasını bilmiyordum.tarif çok pratik ve iştah açıcı gözüküyor.En kısa zamanda deneyeceğim.Teşekkürler.

merhaba ,
bir kisir tarifi ariyordum.Imdadima yetistiniz.Tesekkürler.Ama daha cok anlatim tarzinizin cok güzel oldugunu söylemek icin yaziyorum.Daha önce belki 10 siteye baktim.Cogunun türkcesi ve anlatim tarzlari iyi degil.Bunun icin tesekkürler.

Sevgiler...

AFİYET OLSUN..............

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad