Kısır

Herhalde her Türk evinde yapılan ve çok sevilen güzelliklerimizden biri de kısırdır. Bölgelere göre yapılışı değişiyor. Mesela Adana'da  daha sulu oluyor ve asma yaprağıyla beraber yeniyor. Antakya'da elle yoğrulduğunu duydum. Sadece bölgelere göre de değil her evde nerdeyse değişik bir tadı olur bu kısırın. Ben evde yapılan her yiyecekten komşuna da gönder ekolünden gelen bir memleketin (Malatya'da komşulardan gelen yiyeceklerin tabakları üstüste birikir çünkü herkes evde pişen güzel bir yemekten ya da bahçesinde yetiştirdiği bir sebzeden, meyveden tadımlık gönderir ve bu tabaklar sahibine iade edilirken kesinlikle boş gönderilmez.) kızı olduğumdan bir çok kısır yedim ve en çok bizimkilerin karşı komşusunun kısırını beğendim. Ben de ona benzer birşey yapıyorum artık.

KISIR

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur. (Marketlerde çiğ köftelik olarak satılıyor. Esmer bulgur bulursanız onu tercih edin.)
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) biber salçası (acı ya da tatlı)
• 1 diş sarmısak
• 4 adet yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 1.5 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (bu olmazsa olmaz)
• 1 adet limon suyu (bunu ekşiliği kontrol ederek ekleyin.)
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• Arzu ederseniz 2-3 parça biber turşusunu küçük küçük doğrayıp ekleyin.

Tarif:

1. Bir kapaklı çelik tencereye bulguru koyun ve üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Ateşin üzerine koyun.
2. Beş dakika sonra kapağı açın. Bulgur suyu çekmişse tahta bir kaşıkla karıştırın. Şimdi bulgurdan bir parça yiyip sertliğine bakın. Eğer sert geliyorsa yarım su bardağı sıcak su daha ekleyin. Kapağı kapatıp suyu çektirin ve tencereyi ocaktan alın.
3. Bu ocakta pişirme işlemi daha çok değirmende öğütülmüş bulgurlar için gerekiyor çünkü onlar sadece ıslatmakla yumuşamıyor. Eğer fabrika tipi bulgur aldıysanız bu işleme gerek kalmayabilir. O zaman sadece sıcak suyu ekleyip, ağzı kapalı olarak dinlendirmeniz yeterli gelir.
4. Tahta kaşıkla karıştırıp bulguru biraz soğutun. Biber ve domates salçasını ekleyin. İyice özümsenene kadar hafifçe bastırarak karıştırın.
5. Kimyonu, toz kırmızı biberi, kuru naneyi ekleyin. Karıştırın.
6. Sarmısağı, yeşil soğanı, maynanozu, taze naneyi ekleyin karıştırın.
7. Nar ekşisini, limonu ve zeytinyağını ekleyin.
8. Tuz eklemiyorum çünkü biber salçasının ve domates salçasının bayağı tuz katkısı oluyor.

Yanına domates, salatalık, asma yaprağı, marul gibi lezzetli şeyler ekleyip bir de çay demlediniz mi, deymeyin keyfinize...

Comments

[demiş: sema]

bu tarife bayıldım çünkü bende böyle yapıyorum cok farrklı sekıllerde yapılır bu kısır benım en sevdıgım bu ancak bırsey daha eklemek ıstıyorum ben kısıra ıncecık havuc rendelıyorum ve mor lahana katıyorum denemenızı tavsıye ederım sewgıler

[demiş: gevdan güzeli(HAKKARİ)]

arkadaşlarla parti yapacağız bende kısır götürmeyi düşünütırum yapacam inşallah güzel olur ŞİMDİDEN TEŞEKKÜRLER

[demiş: zeynep]

merhabalar öncelikla size teşekkür ederim tarifiniz için size birsey sormak istiyorum peki kısırın içine domates salatalık marul tarzı seyler konulabılırmı!! siz yanına demişsiniz ama ... şimdiden teşekürlerr...:)

[demiş: hacer]

iki saat kadar önce yaptim aynen tarifdeki gibi ama henüz yiyemedim :( malum oruc ayi ve niyetliyim ama gercekten cok merak ediyorum tadini....

[demiş: duygu özcan]

ben yeni evliyim çok özledim kısırı bizim oralarda çok yaparlardı. iş başa düştü şimdi tşk ederim. defterime not ettim tarifinizi.

[demiş: sule]

tarifiniz cok guzel ama evde normal bulgur var yani kısırlık degıl
ona gorede bi tarifin var mı?
tesekkurler

[demiş: malatyalı]

eeee nede olsa malatyanın suyundan içmiş.toprağım.bende 7yıllık bi ev hanımıyım ama şu kısırı bitürlü tuturamıyordum tarif ilaç gibi geldi valla.teşekkürler...

[demiş: duygu livan]

bende bu şekilde yapıorum ve çok güsel oluyor.tşkler paylaşımınız için:)

[demiş: bilge]

harika bir tarif herkes denesin eminim parmaklarınızı yiyeceksiniz ben kısır yapmayı bilmiyordum hep arkadaşlarım yapacak diye beklerdim teşekkür ederim sayenizde şimdi herkes ben yapayım diye bekliyor

[demiş: nagıhan erdonmez]

bır cok tarif denedım ama sadece sızın kıler cok guzel oluyor ellerınıze saglık c0k tesekkurler

[demiş: şeyma]

gerçekten çok süper bi tarif herkesin denemesini tavsiye ederim

[demiş: mine yücel]

ellerinize sağlık!!!

[demiş: Duygu]

okur okumaz bu sıcakta üşenmeden gidip eksik malzemeleri aldım :) komşuları toplayıp bir güzel keyif yaptık , paylaşımız için teşekkür ederiz. diğer tariflerinizde bir harika

[demiş: Ece Erol]

Hep bildiğimiz bir lezzet olmasına rağmen yapmasını bilmiyordum.tarif çok pratik ve iştah açıcı gözüküyor.En kısa zamanda deneyeceğim.Teşekkürler.

[demiş: encan yalcin]

merhaba ,
bir kisir tarifi ariyordum.Imdadima yetistiniz.Tesekkürler.Ama daha cok anlatim tarzinizin cok güzel oldugunu söylemek icin yaziyorum.Daha önce belki 10 siteye baktim.Cogunun türkcesi ve anlatim tarzlari iyi degil.Bunun icin tesekkürler.

Sevgiler...

[demiş: Hüseyin hotiç]

AFİYET OLSUN..............