Ev Cini

MEVSİMİN SON PALAMUDU

tarif:Akdeniz balık yemekleri-Alan Davidson-sayfa:356

fotoğraf:ev cini

Ben yatarken kitap okumazsa uyuyamayanlardanım. Bu kitapta uzun süre benim uykudan önce kitaplarımdan biri oldu. İçinde sadece yemek tarifleri değil , akdenizde yaşayan tüm balıkların özellikleri ve siyah beyaz , elle çizilmiş resimleri var.Kitapta albenili , renkli fotoğraflar yok ama yemek tarifleri çok güzel. Yemek tarifleri bölümünde Türkiye de kaldığı zaman aldığı reçetelerde var ve ben bunlardan birini uyguladım.Yemeği , benim fedakar kocam denedi ve çok beğendi.Aslında ben de çok beğendim. Palamuta en yakışan tarif ,budur heralde......

FIRINDA BALIK

Alan Davidson bu yemeği bir arkadaşının Ekrem Muhittin Yeğen'in Alaturka ve Alafranga Yemek Öğrenimi adlı kitabındaki bir tarifinden esinlenerek yaptığını yazıyor.

Malzemeler: 6 kişilik

1. 1 kg.  temizlenmiş  ve dilim dilim kesilmiş palamut
2. 2 soğan
3. 9 çorba kaşığı zeytinyağı
4. 500 gr. kabukları soyulmuş ve doğranmış domates
5. 1,5 bardak su
6. 2 diş doğranmış sarmısak
7. yarım çay kaşığı kırmızı biber
8. 1 defne yaprağı
9. 2 çay kaşığı tuz
10. yarım limonun suyu
11. Maydanoz
12. Yarım , halka halka kesilmiş limon

Tarif:

• Temizletip dilim dilim kestirdiğiniz balığı yıkayıp , kurulayın ve yağlanmış fırın kabına yerleştirin.
• İncecik doğranmış iki soğanı , 3 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun.
• 500 gr. soyulup doğranmış domatesi ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
• 1,5 bardak su,6 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 diş sarmısak, yarım çay kaşığı kırmızı biber, bir defne yaprağı, 2 çay kaşığı tuz ve yarım limonun suyunu ekleyip 20 dakika pişirin ve balıkların üzerine dökün.
• Üzerine maydanoz serpiştirip limon dilimleri koyun ve 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
• Soğuk olarakta servis yapılabilir.

ev cini: Kitapta bu tarifin istenirse kefal balığıyla yapılabileceğini söylüyor.

korku filmi ve çikolatalı kek

tarif:Muffins -fast and fantastic-Susan Reimer-sayfa.26

Bugün, uzun zamandır görmek istediğim bir filmi bulunca hemen aldım. Bir korku klasiği olan Rosemary'nin Bebeği...

1968 tarihli olan bu klasikten bugüne kadar yapılmış en iyi korku filmlerinden biri olarak bahsediliyor. Ben korku filmlerini çok seven biri olarak, seyretmeye başladığımın ilk beş dakikasında, henüz hiç birşey olmamışken  bu filmi yalnız seyretmesem iyi olacak diye düşünüp kapattım.

Korku, komedi, aşk ya da mecera filmi, ne olursa olsun, bir bardak çay ya da kahveyle çok iyi gidecek bir çikolatalı kek yapmaya karar verip mutfağa girdim. İkiye bölünce, içinden ılık bol bir çikolatanın aktığı keki yerken dünyanın en korkutucu filmini bile keyifle seyredebilirsiniz.

ÇİKOLATALI KEK (CHOCOLATE MUFFINS)

10-11 adet standart büyüklükte kek

1 cup=1 su bardağı

Malzemeler:

• 255 g.un - 2 bardak
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 110-170 g. arasında toz şeker (ben 130 g. kullanıyorum.) -1/2 yada 3/4 bardak arası
• 3-5 yemek kaşığı arasında kakao (ben dolu dolu 3 kaşık kullanıyorum.)
• 1 yumurta
• 240-260 ml. arasında süt (ben 250 ml. kullanıyorum) -1 bardak yada 1 bardak+2 yemek kaşığı
• 1 çay kaşığı vanilya esansı ya da tozu
• 90 ml. bitkisel yağ ya da 85 gr. eritilmiş, katı yağ - 1/3 bardak
• 85 g. küçük çikolata parçacıkları (ben nestle bitter çikolata'nın dikdörtgen tabletini kullanıyorum)- 1/2 bardak
• İsterseniz üstü için ekstra çikolata parçacıkları kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

1. Küçük kek kalıplarını hazırlayın, ya kalıpları yağlayın ya da kalıplara kağıt kek tabanlarından yerleştirin.
2. Fırını 190-200 dereceye getirin.(turbo- fanlı fırınsa 170 dereceye ısıtın.)
3. Büyük bir kasenin içine elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, şekeri ve kakaoyu koyun.
4. Başka bir kapta, yumurtayı çatalla çırpın. Sütü ve vanilyayı koyun. Arkasından bitkisel ya da eritilmiş katı yağı ekleyin.
5. Islak karışımı, diğer kaptaki kuru karışıma ekleyin. İçinde topak kalmayana kadar karıştırın.
6. Küçük parçalara bölünmüş çikolataları da ekleyip, bir güzel karıştırın.
7. Kalıpların 2/3 ünü dolduracak şekilde bu karışımı paylaştırın.
8. Üzerine arzu ederseniz ekstra çikolata ya da  iri dövülmüş fındık ekleyebilirsiniz.
9. Fırına koyup, 20-25 dakika pişirin. Keklerin üzerine hafifçe elinizle bastığınızda tekrar yerine geliyorsa pişmiş demektir.

Sonradan ek:Bu aralar çikolataları karışıma direkt eklemeden, kalıplara birer yemek kaşığı karışımdan koyup arasına birer parça çikolata yerleştiriyorum. Üzerine tekrar bir kaşık karışım ve en üste küçük küçük kestiğim çikolata parçalarını serpiştiriyorum...daha güzel oluyor.