« Baharatlandıralım... | Ana Sayfa | Mümkünse etler değil, tuzlar koksun. »

İki Renkli Biber Çorbası

Biber2_1

Bu seferki gecikme benden değil Ankara Belediyesi'nden kaynaklı. Belediyenin dünyanın merkezine yapacağı seyahat sebebiyle kazdığı tünel,  telefon ve ADSL kablolarını bir hafta süreyle kullanılamaz hale getirdi. Neyse ki şimdilik herşey düzeldi.

Yasemin, geçen sene bir arkadaşının yılbaşı davetinde iki renkli biber çorbası içtiğini ve pek beğendiğini söylemişti. İnternette biraz araştırınca bu çorbanın bilinen, sevilen ve insanlara ilginç gelen bir çorba olduğunu öğrendim. İlginç olan kısmı aynı tabakta iki ayrı çorbanın karışmadan durması. Reçeteyi Williams-Sonoma'dan buldum. Orada sadece 6 kişilik sarı biber çorbası tarifi verilmişti. Ben malzemeleri ikiye böldüm ve yarısını kırmızı biberli yaptım. Ayrıca, biberleri közledim. Böylece füme kokulu lezzetli ve ilginç bir çorba elde etmiş oldum. Arzu ederseniz; biberleri közlemeden çiğ olarakta pişirebilirsiniz.

Çorbaya geçmeden önce, sebze suyunu hazırlayarak işe başlamak lazım. Çorbaya duru su da ekliyebilirsiniz fakat hem lezzet hem de vitamin bakımından sebze suyuyla duru su arasında fark olduğunu söyliyeyim.

Sebze Suyu

Malzemeler:6 su bardağı sebze suyu için

1 cup = 250 ml.'lik su bardağı

  • 1 adet pırasa; 2-3 parçaya kesilmiş
  • 1 adet kuru soğan; soyulup, iki parçaya kesilmiş
  • 1 adet havuç; soyulup, 2 parçaya bölünmüş
  • 10 adet mantar; iri iri dilimlenmiş
  • 1 adet kereviz sapı; 2-3 parçaya bölünmüş (kereviz sapı bulamazsanız, kerevizin kendisini kullanabilirsiniz.)
  • Yarım demet maydanoz
  • 10 adet tane karabiber
  • 1 adet defne yaprağı
  • 7 su bardağı su

Tarif:

  1. Genişçe bir tencerenin içine hazırladığınız bütün malzemeleri koyun. Üzerine suyu ekleyin. Kaynayana kadar hızlı, daha sonra kısık ateşte 2 saat pişirin. Süzdürün ve çorbalarınızda pilavlarınızda kullanın.

İki renkli çorba yapmak için ocağın üstüne iki ayrı tencere koyun ve iki çorbayı da aynı anda hazırlamaya başlayın. Çorbalarınız hazır olunca bir kepçe sarı çorbadan, bir kepçe kırmızı çorbadan alın ve kasenin içine aynı anda çorbaları dökün. Kıvamları aynı olduğu için birbirine karışmadan duracaktır. 

Biber1_1

Közlenmiş Sarı Biber Çorbası

Malzemeler:3 kişilik

1 cup = 250 ml.'lik su bardağı

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım kuru soğan; kahverengi kabuklu olanlarından
  • Yarım havuç; kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş
  • Yarım kereviz sapı; dilimlenmiş
  • 2.5 su bardağı sebze suyu
  • 4 adet sarı biber; közlenip, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
  • Yarım tatlı kaşığı taze kekik; incecik doğranmış (bulamazsanız kuru kekik)
  • Tuz ve öğütülmüş tane karabiber
  • Süslemek için maydanoz yaprağı

Tarif:

  1. Orta boy bir çorba tenceresinin içine yağı koyun. Yağ kızınca; doğranmış soğanı, havucu  ve kereviz sapını ekleyin. Yağın içinde 5-7 dakika, rengi kızarana kadar soteleyin.
  2. Sebze suyunu üzerlerine dökün. Su fıkırdamaya başlayınca doğradığınız biberleri ekleyin. Tencereniz kapağını kapatın ve önce hızlı ateşte, ardından orta ateşte 30 dakika pişirin.
  3. Tencereyi ocağın üstünden alın ve el blenderiyle çorbayı püre haline getirin. İçinde pütürüklü bir parça kalmamasına dikkat edin.
  4. Çorbayı tekrar ocağın üstüne koyun. Kekiği ekleyin. 5 dakika daha pişirin.

Biber_1

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası

Malzemeler:3 kişilik

1 cup = 250 ml.'lik su bardağı

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım kuru soğan; kahverengi kabuklu olanlarından
  • Yarım havuç; kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş
  • Yarım kereviz sapı; dilimlenmiş
  • 2.5 su bardağı sebze suyu
  • 4 adet kırmızı biber; közlenip, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
  • Yarım tatlı kaşığı taze kekik; incecik doğranmış (bulamazsanız kuru kekik)
  • Tuz ve öğütülmüş tane karabiber
  • Süslemek için maydanoz yaprağı

Tarif:

  1. Orta boy bir çorba tenceresinin içine yağı koyun. Yağ kızınca; doğranmış soğanı, havucu  ve kereviz sapını ekleyin. Yağın içinde 5-7 dakika, rengi kızarana kadar soteleyin.
  2. Sebze suyunu üzerlerine dökün. Su fıkırdamaya başlayınca doğradığınız biberleri ekleyin. Tencereniz kapağını kapatın ve önce hızlı ateşte, ardından orta ateşte 30 dakika pişirin.
  3. Tencereyi ocağın üstünden alın ve el blenderiyle çorbayı püre haline getirin. İçinde pütürüklü bir parça kalmamasına dikkat edin.
  4. Çorbayı tekrar ocağın üstüne koyun. Kekiği ekleyin. 5 dakika daha pişirin. 

Yorumlar

Çorbasız asla olmaz!

bu kis icin yeni corba tarifleri bekliyoruz :)

harika bir çorba bu. Tabi ki de çok estetik

bu siteye bayildimmm..
elinize saglik.
burada sanat var.. yenilik var, teknolojide var.. super super vallahi supperrr...

Nefes almak bayramdır; günün birinde soluksuz kalınca anlar insan...

Görmenin nasıl bir bayram olduğunu karanlık öğretir;


Sevdiklerimizle geçen her gün bayramdır;yalnız kaldığımızda öğreniriz.

yoğun bakımda geçen sancılı bir gecenin sabahı dünyaya gülümseyen gözlerle bakabilmek bayramdır..

Endişe içinde beklenenden haber almak,
Telefonda ansızın sesini duymak,
Deli gibi özlenenin boynuna sarılmak bayramdır.

Korktuğunda güvendiğine sarılabilmek,
Dara düştüğünde dost kapısını çalabilmek bayramdır.

"ona güvenmiştim, yanılmamışım.." sözü bayramdır.

Alnı açık yaşlanmak bayramdır;
Ulu bir çınar gibi ayakta ölebilmek bayram..

İnsan yaşamının kurban edilmediği bir dünyada yaşamak dileğiyle....
Kurban bayramınızı kutlar, yeni yılda her gününüzün bayram tadında geçmesini dilerim...


Saygılarımla...

Selamlar Evcini,

Daha önce hiç bu şekilde iki renkli çorba hazırlayabileceğimizi bilmiyordum. Özellikle misafirlere böyle bir sunum yaptığımı düşünüyorum da..Süper olacaktır kesinlikle:). Ellerine sağlık..

BAYRAMIN KUTLU OLSUN.
YENİ YILDA SAĞLIK, MUTLULUK VE HUZUR HEP SENİNLE OLSUN:)).

Sevgiler..
aslı
http://kristalkelebek.blogspot.com/

EvCinicigim,
Komsularımı ziyaret edip, onların yeni yılını kutluyorum
senin de yeni yılının beklediginden bin kat daha guzel gecmesini dilerim!!!!

Hep birlikte daha guzele, daha mutluya insallah :)

sevgiler

Yeni yilinizi ve Bayraminizi kutlar, tüm dileklerinizin gerceklesmesini dilerim. Sevgiler Sonia...

sevgili Evcini
nice mutlu yıllara ve nice bayramlara!
hepimize sağlıklı ve mutlu günler!
not.acaba yılbaşı için minik tariflerin var mı?

Merhaba canım sana sevdiklerine sağlık, huzur, başarı ve bol bol mutluluk dolu bir bayram ve yeni yıl diliyorum.
Hoşça kal.

merhaba evcini,
çorba çok güzel görünüyor. özellikle benim gibi miniklere sebze yedirme sikintisi olanlarada bu konuda yardimci olabilir diye düsünüyorum;-) sen ne dersin? ayrica örgü ördügünede sevindim, demek yemekler disinda baska bir ortak merakimiz daha var. bazen bana bir örgü krizi geldimi birkac gün elimden birakamam. bence örgü örmek meditation gibi. hele müzik dinlerken.

bu iki renkli çorba ne inanılmaz bir şey ya,bayıldım süper.ellerinize sağlık:)

merhaba :)
siteni bu ilk ziyaretim...fotoğrafların ve tariflerin çok hoş...çorbana bayıldım...ellerine sağlık..bende közlenmiş patlıcanla çorba yapmıştım.tarifini görmek istersen http://cafesardunya.blogspot.com/2006/11/patlican-orbasi.html

sevgiler
nilay

merhaba :)
siteni bu ilk ziyaretim...fotoğrafların ve tariflerin çok hoş...çorbana bayıldım...ellerine sağlık..bende közlenmiş patlıcanla çorba yapmıştım.tarifini görmek istersen http://cafesardunya.blogspot.com/2006/11/patlican-orbasi.html

sevgiler
nilay

Ben de pek beğendim bu çorbayı. Hele hele bu sıra renkli yiyeceklere taktığım düşünülürse :) Geçen hafta ıspanaklı ekmek denemem oldu. Yeşil yeşil ekmeklerim oldu. Benim uydurmasyonum. Sonra yeşil oluyorda neden kırmızı olmaz dedim közlenmiş biber ve kurutulmuş domatesle kırmızı ekmekler yaptım. Şimdide ekmeklerin yanına bu çorbadan yapacağım... Hele tabakta karışmadan durması öyle ilgimi çektiki ... Teşekkürler. Evcini... Bol bol teşekkürler...

http://misss.blogcu.com

harika gozukuyor, oyle canim cekti ki simdi..

derya, hülya, banu teşekkürler:)Sevgiler
peri, teşekkür ederim. Yazıları ve fotoğraf çerçevesini photoshop'ta yapıyorum.

merhaba evcini.yaptığın herşey çok güzel.çünkü resimlerin çok başarılı.benim merak ettiğim bir şey var.bu güzel resimleri hangi programda hazırlıyorsun?bizlerle paylaşırsan sevinirim.
teşekkürler..

ben iki renkli çorbayı, yılbaşı dekorunu tamamlayacak şekilde, ıspanak - domates ikilisi ile yapardım. bu sene domatesi kozlenmis biber ile degiştireceğim ve yılbaşı soframızda kulaklarını çınlatacağım...

Merhaba Evcini, daha önce duymadığım bir tarifti. Ben bir közlenmiş biber sevicisi olarak hemen deneyeceğim ;) Ellerine sağlık!
Sevgiler
Yemek Şenliği

Yapımı uğraştırıcı gibi görünsede,görüntüsü bu emeğe değer.Fotoğraflar süperrrr görünüyor.Ellerine sağlık evcini.Bende 3 renkli pilavı denemiştim,ortaya çıkan sonuç harcanan emeğe gerçektende değiyor:-)

www.bolbolye.com

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad