« Bir bahanem bile yok... | Ana Sayfa | Okus Pokus!!! »

Beyazlar daha beyaz...

Pat_copy_3

Patlıcanları közledikten sonra onları beyaz olarak muhafaza edememek bazen sinir bozucu olabiliyor. Püf noktası, hemen kabuklarını soyup, limon suyunda bekletmek. Fakat, fazlasıyla sıcak olan kabuklar, parmaklar feda edilmeden soyulamadığından, genellikle akan suyun altında kabuk soyma işlemi yapılıyor. Ama ı-ıh...O da pek pratik bir yöntem değil. Hem üzerine tek tük kabuk yapışıp kalıyor hem de su patlıcanın tadını bozuyor. Galiba kaşıkla içini sıyırmak çok daha basit ve iyi sonuç alınan bir yöntem. Hemen ardından limon suyuyla buluşunca, pek bir ak pak oluyor kendileri zaten.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Malzemeler:4 kişilik

1 cup=250 ml.'lik su bardağı

  • 2 adet orta boy bostan patlıcanı
  • 2 adet sivri biber
  • 2 su bardağı süzme yoğurt (Eğer süzme yoğurt bulamıyorsanız;Tel bir süzgecin içine iki kat kağıt havlu serin, üzerine yoğurdu koyun ve bu süzgeci bir kasenin üzerine yerleştirin. Bu şekilde bir gece boyunca bekleterek, yoğurdun içindeki suyu süzdürün.)
  • Yarım limonun suyu
  • 1 adet iri sarmısak (Eğer sadece közlenmiş patlıcanın tadını almak istiyorsanız, sarmısak eklemeseniz de olabilir.)
  • Tuz
  • Sızma zeytinyağı

Tarif:

  1. Patlıcanları yıkayın, kurulayın. İçinin pişmesi için bir kaç kere bıçakla delin.  Patlıcanları ve biberleri, ocağın üstündeki közmatikte* ya da elektrikli ocakta, olmadı fırında közleyin.
  2. Bir kaseye yarım limonun suyunu sıkın. Közlenmiş patlıcanları bir kesme tahtasının üzerine yatırın. Bıçakla ortasını yarın. Yemek kaşığıyla içini kabuğundan sıyırın ve hemen limon suyu bulunan kasenin içine koyun.
  3. Çatalla patlıcanları iyice ezin.
  4. Közlenmiş biberlerin kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve bıçakla mimik minik doğrayıp, çatalla iyice ezin.
  5. Sarmısağı biraz tuzla dövün ve süzme yoğurtla iyice karıştırın. Daha sonra bütün malzemeyi birbiriyle karıştırın. Bir servis tabağına koyun ve üzerine sızma zeytinyağı gezdirip servis yapın.

*Közmatik, tabanı delikli, emayeden yapılmış bir tür kulpsuz tava. Migros'larda bulabilirsiniz.

Yorumlar

Selam,
Cok guzel gorunuyor elinize saglik. Ufacik bir tavsiyem var. Kozleme isleminde firinin kullanilmamasini tavsiye ederim, patlicana koz tadini vermesi icin ateste pismesi lazim, komur, ocak, telli elektrik veren aletler olabilir. Tabiki bu islem zahmetli olacagindan bazilarimiz fazla patlicanlari dondurup sakliyorlar buda gayet akillica.

patlıcan salatası benim de spasiyalitelerim arasındadır:)))
yemeğe misafirim olduğunda muhakkak yaparım,herkes çok beğenir.
ama bu süt-sirke karışımını denemek istiyorum en kısa zamanda.

birşey eksik içinde bana lor koyuyorlar dediler . mayonez olabilir mi ?

bu salatada süzme yoğurt kullanılmasının mantığı sulanmaması için mi? ayrıca patlıcan oranında limonu artırabilir miyiz eğer çok kişiye hazırlamak istiyorsak.ayrıca derin dondurucuda gerçekten tadı değişmeden közlenmiş patlıcan saklanabiliyor mu?

selam,
patlicanli bir tarif arayisim, bloglar arasi kucuk bir tura donustu, sizinki de en renklilerinden biri. yukaridaki tarifi denemek istiyorum, yalniz bir sorum olacak. patlicanlari firinda kac dakika kozlemek gerekir? bir de kac derecede?ben bir turlu istedigim yumusakligi yakalaymiyorum. ya cig kaliyor, ya da kul oluyor:)
zamaniniz ve yardimarinz icin simdiden tesekkurler,selamlar..

patlicanlarin renk degistirmemesi icin verdigin puf noktasi cok isime yarayacak. sitenide begenerek izliyorum. cok orijinal ve fotograflarin mukemmel. ben de yeni blogumu olusturdum, bana da ugrarsan sevinirim. Banu(pesto-pancetta.blogspot.com)

Yasemin, istersen geldikten sonra yavaş yavaş tavsiyelerde bulunalım. Evinin olduğu muhit, kitapçı ve kafe bakımından zengin bir yer.
Selma, "herze" yi ilk defa duydum. Paylaştığın için teşekkürler.
Özge, Sinem, tavsiyeleriniz için teşekkürler. Hepsi tarafımdan denenecektir.

Çok lezzetli bir sanal ortam...Çok baştan çıkarıcı, diyet bozucu...
Bu arada; biz Rumelililer, yapılışını anlattığınız patlıcan salatasını "herze" diye tanımlarız...
Selma Erdal/Bursa

Merhaba evcini

1 hafta sonra Ankara'ya evime geliyorum, ama ben daha once Ankara'da hic yasamadigim icin (universitede IStanbul'da idim) ANkara da nerde hangi sosyal faaliyetler(konser, tiyatro vs.) ya da nerde guzel nezih kafeler, parklar, kitapcilar, muzik market (istiklal'dekiler gbii mesela) vs vardir bilmiyorum. Evim Cankaya'da Kugulu parka oldukca yakiniz, Basbakanlik'in orda bir park var orayi biliyorum bir de Atakule'nin orda botanik park varmis esim bahsetti gecenlerde. Senin tavsiye edicen guzel mekanlar var mi? Eger bu konuda yardimci olabilirseniz sen ve siteyi takip eden ankarali arkadaslar cok sevinirim, hatta sizlerle belki birgun biraraya gelip tanisabiliriz bile...Malum ANkara'ya yeni yerlesen biri olarak cok tanidigim yok...

Tavsiyeleriniz icin simdiden tesekkurler

Yasemin

Sitenizi buyuk bir begeni ile takip ediyorum. Patlicanlarin beyaz kalmasi ile ilgili bir puf noktasida ben vermek istedim. Kozlediginiz patlicanlari bir posetin icine koyun ve posetin agzini kapatin 10-15 dk. sonra posetten cikarttiginiz panticanlar sogudu icin hem rahatlikla temizleniyor hemde bembeyaz kaliyorlar. Sevgiler...

Közmatik gerçekten güzel bir araç ama ocağı mahfediyor.
Buharlı pişiricide patlıcanları pişirip soyuncada beyazlık muhafaza edilebiliyor.
sevgiler

Duygu'cuğum, teşekkür ederim:)
Damla, kış için patlıcan közlemek iyi fikir sahi. Ben de biber közlemeye karar verdim.
Deniz, yoğurtlu mezelere cevizi çok yakıştırıyorum aslında. Madem öyle, bir dahaki sefere cevizi de ekliyeceğiz.
Zeynep, çok profesyonelce bir püf noktası verdin gibi geldi bana. Süt ve sirke eklemek herkes tarafından bilinen birşey değil çünkü. Öylesini de deneyeceğim. Teşekkür ederim.
Gorki, çok naziksiniz. Ben de teşekkür ederim.


yazdıklarınızı ilgiyle takip ediyorum... hem yazılarınız hem de titiz resimleriniz cok güzel! tesekkürler!

Ev cincim !
Patlıcanları daha sıcak sıcak kaşıkla çıkartıktan sonra ; süt+zeytinyağ+limon+tuz+birazcık da sirke karışımının içine derhal atıyorum. Beyaz kalıyorlar...

hani ceviz hani ceviz?

Merhaba,
Közmatik benim de çok kullandığım bir alet oldu... Yazın bolca közleyip derin dondurucuya koyuyorum. Kışın patlıcan salatası yemek de pek keyifli oluyor :)

nefis gozukuyor evcini!

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad