« Çöp Şiş | Ana Sayfa | Yaramaz Kızlar »

İmambayıldı

Imam_copy

Yaz sofralarının lezzetli zeytinyağlısına sıra geldi artık. Duyduğum İmambayıldı tarifleri genellikle patlıcanları alacalı soyunla başlayıp, yağda hafifçe kızartınla devam ediyor olsa da ben yeni bir yöntem denemeye karar vererek mutfağa girdim. Bu sefer herzamankinin aksine patlıcanların kabuklarını tamamen soyup, saplarını bıraktım. Bu tarzı, klasik yemekler yapan bir lokantadan öğrenmiştim ve görüntüsü ve tadı hoşuma gittiği için de ne zamandır uygulamak istiyordum.

Patlıcanları fırında kızartma fikrini ise ya kendim uydurdum ya da biryerlerden duydum ama malesef nereden olduğunu hatırlayamadım. Patlıcanların yağda kızartılması durumu yüzünden karnıyarık ve imambayıldı sık sık yapılan yemeklerden değil galiba. Fakat bu yöntemle ne ortalığa yağ sıçrıyor, ne yağ kokuyor. Sanki bu şekilde yapıldığı için hazırlık ve pişirme aşaması çabuk geçti gibi geldi bana. Sonuç olarak...lokum oldu. Yedik bayıldık.

Imam1_copy

İmambayıldı

Malzemeler:4 kişilik

  • 8 adet patlıcan (küçük ve çekirdeksiz olanlarından)
  • 1 adet en büyük boy kuru soğan
  • 2 adet taze sivri biber
  • 4 adet orta boy, olgun ve kıpkırmızı domates
  • 3 adet sarmısak
  • 1 avuç taze nane
  • 1 avuç maydanoz
  • sıvı yağ
  • zeytinyağı
  • tuz
  • 3 adet kesme şeker

Tarif:

  1. Fırını 200 derecede ısıtın.
  2. Patlıcanların kabuklarını sebze soyacağıyla tamamen soyun. Sap bölümündeki yeşil kısımları kesin ama sapını bırakın.
  3. Patlıcanların acısının gitmesi için onları tuzlu su dolu bir kabın içinde 15 dakika bekletin. Bu süre sonunda yıkayın, hafifçe sıkıp suyunu süzdürün ve kağıt havluyla kurulayın. Bıçakla birkaç kere delin.
  4. Patlıcanları bir fırın kabına tek sıra halinde dizin. Üzerine bolca sıvı yağ dökün. Fırına yerleştirin ve yumuşayana kadar fırında kızartın. Bıçak saplayarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Eğer bıçak kolayca giriyorsa yumuşamış demektir.
  5. Bu arada soğanları piyazlık doğrayın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla beraber şeffaflaşana kadar pişirin. Çekirdekleri çıkarılmış ve ince halkalar halinde doğranmış biberleri ekleyin. Biraz kavurun.
  6. Domatesin kabuklarını soyun ve küçük küpler şeklinde doğrayın. Sarmısakları ve domatesleri; soğanlı, biberli karışıma ekleyin. Hepsini 5 dakika kadar orta ateşte pişirin. Tuzu ve şekeri serpiştirin.
  7. Ardından doğranmış nane ve maydanozu ekleyin. Biraz alt üst yapın ve ocağın altını kapatın.
  8. Patlıcanları ortalarından, çok derin olmayacak şekilde, bir bıçak yardımıyla kesin. Tatlı kaşığıyla hafifçe bastırarak ve iteleyerek bir yuva yapın.
  9. İçine domatesli iç malzemelerini koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 1 kahve fincanı kadar sıcak su ekleyin.
  10. Tekrar fırına koyun ve 45 dakika kadar pişirin.
  11. Ilıyınca, güzel bir servis tabağına dizin ve servis yapın.

Yorumlar

çok cici bir site mangal köfte tarifi ararken buldum bu tarifte takıldım kaldım çok güsel görünüyor acaba patlıcanları közleyerek de yapabilir miyiz?...

Merhaba Tülay Hanım, henüz bir kitabım yok. Tarifleri bu siteden takip edebilirsiniz.
Sevgiler,

Merhabalar Zeytinyaglı yemek tarifleri ararken tesadüfen sizin linkinize rastladım ve hemen Sık kullanılanlara ekledim,Cok güzel tarifler sunmussunuz bayıldım gerçekten.Fakat gec kalmıs oldugum goruncede üzüldüm acıkcası:)Kitabınızı kacırdım sanırım:)Beni bu konuda aydınlatmanız mümkünmü acaba,size zahmet olmayacaksa bilgilendiririseniz memnun olacagım.Saygılar sevgiler,güzelliklerle dolu mutlu gelecek dilegiyle iyi günler.

Merhaba
Sözü uzatmadan hemen konuya girmeli. Yıllarca trt'de yönetmen olarak çalıştıktan sonra bir gün Alaçatı'ya yerleşme kararı verdim.
18 yüzyıldan kalma eski bir taş evi onararak minik bir otel haline getirdik.
Kışın boş oturmamak kaybolan Alaçatı-Rum yemeklerinle ilgili araştırmaya başladım. İlk amaç bir site kurarak kaybolan yemekleri yayuınlamaktı.Alaçatı'lı bayanlar yaklaşık 350 değişik ad ve tatta yemek yaptılar. Birbirine benzemeyen enteresan 160 civarında yemek seçildi. Şimdilerde onu kitap halinde bastırıyorum. Para ile satılmıyacak olan bu kitaptan edinmek isterseniz lütfen bana mail atın. Sizin eleştirileriniz benim için önemli. İlk 1000 baskıdan sonra sanırım 5000 adet basılacak.
saygılar.

Biz de bayildik. Dün akşam bu yemeği tarife aynen uyarak yaptım ve parmaklarımızı yedik! Özellikle nişanlım çok sevdi çünkü sulu yemeklerden hoşlanmıyor ve bu tarifte patlicanlar fırında bütün suyu çekiyor. Yanında peynirli & naneli makarnayla ayılamadık. Sağol varol EvCini!

merhaba ev cini

şu anda imam bayıldı yapıyorum ve senin tarifine göre..bu akşam misafirim var umarım güzel olur benimkisi de.sormak istediğim ilk önce patlıcanları fırına attım ve yağ döktüm üstüne fakat o kadar da kızarmadı yani üstü siyah fakat kızarmamış duruyordu bende ters çevirdim diğer yüzü de pek kızarmamıştı,fakat bıçakla kontrol ettim yumuşamıştı bende çıkarıp malzemeyi koydum acaba biraz daha mı kızartmak gerekiyordu? Bir de sonradan koyulacak su nescafe fincanıyla su değil mi?ayrıca suyu koyduktan sonra frına sıçradığını gördüm içindeki yağın sanırım baya iş çıktı yine bana:) sevgiler...

güzelyemekler bugun misafir var işallah bi sakarlık yapmam da imam bayıldı yapacagım teşekürler

slm ben 22 yaşında bir ev hanımıyım.bende imam bayıldı yapıyorum sık sık.eşim çok seviyor.bu tarifide denicem.beğeneceğinden eminim.karnı yarığa benzetmişler.buna benzer yemekler görmek isteriz her zaman.teşekkürler

henüz 2 haftalık evliyim,eşim imam bayıldı istiyo kaç gündür,ilk kez ona denicem akşm eve gidince,çok güzel görünüyo,umarım beceririm...ellerinize sağlık.

bikere daha yaptım çok güzel oldu birde bunu deniyecegim çok süper gözüküyor eşimde zeytin yağlı yemekleri çok sever onun için yapıyorumm daha güzel tariflerle bekleriz çok güzel olmuş emeğinize sağlık

selam,
patlıcanları fırında kızartmayı bende annemden öğrenmiştim diye hatırlıyorum ama annem bunu inkar ediyor. :) yani ben de uydurmuşum. ama gerçekten de patlıcanlar çok hafif oluyor. fırına konduğu zaman üzerine yağ koymaya hiç gerek yok aslında. Ayrıca patlıcan oturtma yaptığınız zaman da patlıcanları yağsız teflon tavada iki tarafını da kızartarak daha hafif bir yemek yabilirsiniz.

MERHABA;
BEN 14 YAŞINDA OLMAMA RAĞMEN BU YEMEĞİ YAPMAYI ÇOK İSTİYORUMM ÇOK GÜZEL GÖZÜKÜYOR
BEN HEMDE PATLICAN SEVMİYORUM AMA ÇOK GÜZEL GÖZÜKÜYOR ELLERİNİZE SAĞLIK VEDEDAHA GÜZEL YEMEKLERİNİZİ BEKLİYORUZ
AFİYET OLSUN

ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor.
Bende yaptım harika oldu çok teşekkür ederim vede afiyet olsun

bence çok süper bir fikir bence herkes bu tarifi uygulamalı tebrikler...

NEDEN İSMİ İMAM BAYILDI ÇOK MERAK EDDİYORUM...

ellerine sağlık çok lezzetli bir tarif devamını bekliyorum iyi günler

Çiğdem, evet...Yaşasın yaz:)

Ben de bayildim. Yine yagi azaltilmis bir tarif icin cok tesekkur ederim. Bu haftasonu bunu ve firinda enginar tariflerini deneyecegim. Yasasin yaz!

Fatoş, verdiğim adreste, bu tabakları ve aradığın pastacılık malzemelerini bulabilirsin.

gift & gourmet house

adres:Kenedi caddesi no.151/1 GOP Ankara

tel:312 4661232

MERHABA

vejeteryan olduğum için imambayıldı favorilerimdendir. Ama hem kızarmaya üşendiğimden hem de çok yağlı olduğundan pek yapamıyorum. Bunu deniyeceğim muhakkak.

Birde en üstteki uzun servis tabağınız çok hoşuma gitti. Baton pasta servisi için ne zamandır arıyorum böyle bişey ancak bulamadım. İlgisiz ama nerden aldığınızı sorabilirmiyim? Ankarada ise bende alabilirim diye düşündüm. Birde Ankarada böyle pastacılık malzemelerini nereden bulabilirim yardımcı olabilirmisiniz?

zetinyağlıların şahı...

cok tesekkurler yarin deniyoum(tabi buralarin karpuz kadar patlicanlari ile)
bu yaglama yontemini dilimlenmis patlicanla yapiyorum hatta z.yaga biraz kekik tuz ve aci pul biberekleyerek oyle cok guzel oluyordu ama butun patlican super bir fikir karniyarik icinde
tekrar tesekkurler
meral

Meral, bolca sıvı yağ demişim ama tam açıklamamışım. Aslında o kadar da bolca değil. Yaptığım şey: Önce fırçayla tepsiyi yağladım. Arkasından patlıcanları yağladım. Fırındayken bu yağı içlerine çektikleri için hiç yağ sıçramadı.
Devletşah, bahsettiğin yöntemler güzel gerçekten. Fırında kızartınca kızartma tadı alınabiliyor. O tadı almaktan hoşlananlar için de fırın yöntemini öneririm.

sevgili evcini:
fikir cok iyi fakat doktugun siviyaglar firinda sicramadimi piserken yoksa folyo falanmi kapatmali
meral

Ellerine sağlık. Ben de imam bayıldının yağda olanını pek yiyemiyorum, ağır geliyor. O yüzden patlıcanları mikrodalgada 7 dakika közlüyorum. Çok daha kısa sürede lezzetle buluşuyorum. Bir arkadaşımda patlıcanları haşlayarak yapar. O da hafif oluyor.

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad