Enginar

Enginarların yapraklarını soyan biri olunca, sık sık pişirmek mümkün oluyor. Bu yemek, kabaktan yapılan sandal sefasına benzediği için adını böyle taktım. Ben buzdolabında durmaktan kurumaya başlayan eski kaşarı kullandım ama beyaz peynir, taze kaşar, lor gibi peynirlerle de enginar sefası pişirebilirsiniz. O zaman tadı kullanılan peynire göre farklılık gösterebilir fakat hepsiyle de güzel sonuçlar elde ediliyor. Yanında bol yeşil salatayla beraber çok lezzetli olduğunu ayrıca belirteyim.

Malzemeler:

1 cup=250 ml.'lik su bardağı

• 5 adet büyük boy enginar
• 2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
• 2 adet yumurta
• 1 avuç ufalanmış ekmek içi
• 1 adet ince ince doğranmış yeşil soğan
• 1 avuç ince ince doğranmış maydanoz
• 1 avuç ince ince doğranmış dereotu
• taze çekilmiş karabiber
• 2  yemek kaşığı zeytinyağı
• Çeyrek limon

Tarif:

1. Enginarları kaynar su dolu tencere koyun.  Üzerine çeyrek limonu sıkın ve kabuğunu tencerenin içine atın. Enginarlar yumuşayana kadar 25-30 dakika orta ateşte haşlayın. Bıçak saplayarak yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.
2. Haşlanan enginarları süzdürün ve üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Bir fırın kabına enginarları yerleştirin.
3. Ayrı bir kapta peyniri, yumurtayı, ekmek içini, yeşillikleri ve zeytinyağını karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
4. Peynirli karışımı beşe bölün ve elinizle top şekli vererek, enginarların çanak kısmına yerleştirin.
5. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6. Servis yaparken, üzerine deniz tuzu ve limon kabuğu serpiştirin.

Bir diğer enginarlı yemek ise tabii ki zeytinyağlı enginar. Herkesin bu tarifi aşağı yukarı benzer şekilde pişirdiğini bildiğimden, tarif değil ama uyguladığım ve memnun kaldığım iki püf noktası önereceğim.

Birincisi, enginar, kereviz ve yer elması gibi klasik zeytinyağlı yemekleri portakal suyuyla pişirmeyi deneyin. Arzu ederseniz çok az su da ekleyebilirsiniz ama eğer malzeme çoksa. Portakal suyu zeytinyağlılara kesinlikle nefis bir tad katıyor.

İkincisi, taze bezelyeler ya da donmuş bezelyeler (konserve olanlar değil.) enginar pişerken buruşuyor. Bu olmasın diyorsanız, bezelyeleri kaynar su içinde biraz haşlayın ve daha sonra, pişmekte olan yemeğin son aşamasına ekleyip, birkaç dakika da birlikte pişmelerini sağlayın.

Comments

[demiş: tuğrul dönmez]

Enginar sefası sayesinde hayatımda ilk defa enginar yedim. Gerçekten başarılı bir tarif.Sağlıklı ve lezzetli bir şekilde beslenmek isteyen herkese tavsiye ederim. Yapımı da çok basit, yaklaşık 45 dakika içinde yemeye hazır hale geliyor......
Tarif için çok teşekkürler

[demiş: ev cini]

Seda, beğenmenize çok memnun oldum. Beğenmeseydin, bir daha ömür boyu enginar yemeyebilirdin:)

[demiş: seda]

tarifin için teşekkürler misafirlerim çok beğendi.bende senin sayende ilk defa enginarı tatdım.tarifini bizlerle paylaştığın için teşekkür ederim...

[demiş: ev cini]

Seda, enginar sefası ılık ılık daha güzel oluyor. Şöyle yapabilirsin. Ya birgün önceden herşeyi hazırla, misafir gelmeden 1 saat önce sadece pişirmesi kalsın. Ya da bugün pişirmesi dahil herşeyini yaptığın enginarları, yarın tekrar ısıt. İkisi de olur.

[demiş: seda]

merhabalar...
uzun zamandır siteni takip ediyorum ama ilk defa sana mail gönderiyorum.enginar sefası gözüme çok güzel göründü.itiraf etmeliyim bu güne kadar hiç enginar yemedim.benim danışmak istediğim enginar sefası soğuk servis yapılır mı?bugünden yapıp yarın ki misafirlerime sunum yapmak istiyorum da...

[demiş: ev cini]

Herkese merhaba:)Dilayra çok sevindim beğenmene. Afiyet olsun:)

[demiş: dilayra]

evcini,
enginar sefasına tam puan verdim: denedim ve bayıldım..
hay aklınla bin yaşa emi:))

[demiş: Gülnur - Sweet Moments]

Sevgili Ev Cini:)

Bayılırım enginara, ama bugune kadar hep zeytinyagli denemistim, peynirli ve sicagi da harika olur ki olmus...

Malesef burda pek fazla enginar bulamıyorum, Almanyanın lahanasından artık sıkıntı geldi, sebzeler oldukça kısıtlı, ancak burada bulunan Turk marketlere gittigimde gozum gonlum acılıyor rengarenk sebze standlarını gorunce...

Tekrar ellerine saglık.

www.sweetmoments.typepad.com

[demiş: Zeynep Seda]

Oooo super gorunuyor vallahi! Ikisi de denenecekler listesine girdi. Ellerine saglik Ev Cini. Isim de cok orjinal olmus, harika!

Opuyorum kocaman!

http://zeynebinmutfagi.blogspot.com

[demiş: Mr. Turkish_Delight]

Bunlar yine cok süper görünüyor ,acaba dedirttin bana da yine,bir tatsam mi,enginari hic sevemedim,niye bilmiyorum,ama sanirim yeni tatlari kesfetme zamani geliyor,yoksa bu böyle devam etmez :-).SAnirim olay penir gibi degisik seyler girince olay degisiyor biraz.

eline saglik,

slmlar
TD

[demiş: Tijen]

ben de bugün enginar pisirdim. antalya'da bu sezon son enginarlarimi aldim. bir garip hüzündü tabii.. bakalim gittigim yerlerde de bulabilecek miyim yoksa sezonu burada noktalayacak miyim?
sevgiler,
tijen

[demiş: Margot]

Enginar çıkmışken sefasını da sürelim di mi ya? Ellerine sağlık sandallısından deniyciim ben!

[demiş: dilayra]

ilk tarifin çok farklı geldi.. bol bol enginar varken bu aralar pazarda, markette kesinlikle deneyeceğim. her zamanki gibi fotoğrafların çok hoş, eline sağlık ev cini.

[demiş: Cigdem]

Enginar tarifleri bugune kadar hic cekici gelmedigi icin hayatimda pisirmedim. Sayende denemek icin bir imkanim olacak, cok guzel gorunuyor!

[demiş: burcu]

ellerine saglik. daha once cin yemekleri konusunda mail atmistim. agustos ayinda turkiyeye tatile geliyorum. ankarada az kalacagim ama buralardan istediklerin olursa memnuniyetle getirebilirim.

[demiş: zinnur]

Hersey cok istah acici duruyor.Resimler muhtesem her zamanki gibi. Bu enginarli sandal sefasini mutlaka deneyecegim. Ellerine saglik.