« Alo Naci neredesin? | Ana Sayfa | Tavuk-pilav »

Tost ve çorba

Mantar6_copy_2

Babam sabahları çorba içmekten zevk alır, ben de göre göre kanıksadım herhalde. Özellikle bir önceki günden kalmış Malatya usulü tarhana çorbası varsa ve kahvaltı etmek için geç ama öğlen yemeği için erken bir saat ise çorbayı tercih ederim. Bu nereden aklıma geldi? Ankara belediyesi, üniversite öğrencilerine her sabah ücretsiz çorba servisi yapıyormuş da oradan.

Şu anda cnbc e' de tekrarları gösterilen Seinfeld'in en unutulmazlarından biri çorbacıda geçeniydi. Hani çorba satan adamın sinir olduğu insanlara çorba vermediği bölüm. Ben o bölümde hem çok gülmüş hem de durmadan, işi gücü bırakıp çorbacı mı açsam diye düşünmüştüm. Sonradan İstanbul'da sadece çorba satan bir restoran açıldığını duydum. Tuttu mu acaba?

En sevilen çorbalardan biri kuşkusuz mantar çorbası. Yapması o kadar basit ve tadı bu kadar nefis olunca sık sık pişirilir. Son zamanlardaki yeni alışkanlığım çorbanın yanına keyfime göre tost yapmak.  İstenilen malzemeyle şip şak tost ve güzel bir çorba. Soğuk günler için sıcak sıcak...dikkat diliniz yanmasın.

Mantar Çorbası

malzemeler:2-3 kişilik

  • 400 gr. kestane mantarı (mavi paketli mantarlardan, genellikle 400 gr. civarında oluyor.)
  • 2.5 su bardağı sıcak süt
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 orta boy beyaz soğan
  • öğütülmüş tane karabiber
  • tuz
  • sıvı yağ

tarif:

  1. Mantarları kağıt havluyla temizleyin. Sulanmaması için yıkamamakta yarar var. Saplarını atın ve çok küçük doğrayın. Ben 5-6 tanesini dilim dilim doğruyorum ki yerken görülsün.
  2. Yine küçük küçük doğradığınız soğanları ve mantarları 2 yemek kaşığı yağ ile bir tencereye koyun. Hafifçe karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sulanıp, yumuşayana kadar bir kaç dakika pişirin.
  3. Yumuşayınca tencerenin kapağını açın ve ocağın derecesini arttırarak, suyunu iyice çektirin. Bu malzemeyi bir kaseye alıp, bir kenarda bekletin.
  4. Aynı tencereye 4 yemek kaşığı yağı koyun, kızınca 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
  5. Bu malzemenin üzerine bir yandan yavaş yavaş sütü ekleyin ve bir yandan tel spatulayla iyice çırpın. Sıcak suyu ekleyin.
  6. Karabiberi ve tuzu ekleyin. Koyulaşıp, krem rengi olana kadar pişirin. Mantarları ekleyin. Karıştırıp bir kaç dakika daha pişirin. Koyu gelirse bir miktar sıcak su takviyesi yapabilirsiniz.
  7. Arzu ederseniz. Servis yaparken, çorbaların üzerine bir çay kaşığı krema ekleyip, bir kürdanla hafifçe dağıtıp, süsleyebilirsiniz.

Yorumlar

Sevgili Derya, kestane mantarının veya kültür mantarının iç yüzeyinde siyah yaprak yaprak bir bölüm olur. Eğer küçük bir bıçakla o bölümü kazıyarak çıkartırsanız, çorba kararmaz. Eğer mantarlar çok taze değilse, özellikle o bölüm çamur gibi olur. Ayrıca mantarlar sote olurken bir yemek kaşığı kadar limon suyu eklemek de kararmalarını engeller.

neden yorumlarım görünmüyor sevgili evcini :(

:((( ben bu çorbayıı yaptım herşey tarifine uygundu ama acı kapkara bir çorba oldu :(( okadara da istekle yapmaya gittim ama sonuç hüsran . nerede hata yaptım acaba oysa fotoğraftaki bir harika ve tarifleriniz de çok güzel ama ben bukadar kötü yapmayı başardım :)

Mantar corbasına bayılırım.. sevdigim bir baska tarifte Mısır Çorbası ama heryerde bulunmuyor. Guzel bir tarifiniz varsa kesinlikle denerim....

Blog cok yalın tebrik ederim

Pandora, olur arasıra öyle şeyler. Bazen herşey üst üste aksi gidiyor. Bloguna baktım. Çok iyi birşey yapmışsın. Takip edeceğim.

Bu çorbayı yapacağım derken başıma gelmeyen kalmadı. Önce mantarlar pişerken başka bir şeye dalıp mantarları yaktım :) Sonra kurtarabildiklerimle azimle çorba yapmaya devam ettim. Unu tencereye koyayım derken bütün ocağın üstüne döktüm, çorbanın devamında da bir sürü saçma sapan şey yaptım. Sanırım mutfak tanrıları bugün yanımda değildi! Sonuç: senin çorbana hiç benzemeyen bir çorba! Yine de yedim ama sonunda!

Özgül, özellikle Elaine'i seyrederken canının çekmemesi imkansız:)
Sumeyye, badem ve fıstık fikirleri çok iyi. Güzel birşey olacağına eminim.
Cahit-Birgül, ben uzağa bakacağıma yakına baksaymışım daha iyi olurmuş. Sivas'ta 40 çeşit çorba satan insana hayran oldum. Dilerim duruyordur.

selam, sevgili evcini,
Siteni devamlı takip ediyoruz nerdeyse fanatiği olduk malatyalı olduğumuzdan olacak malatya yemeklerine bizde düşkünüz ve hayranlıkla tariflerinizi okuyor ve uyguluyoruz.Çorbalar ile yazmış olduğunuz yazıyı okuyunca aklıma sivasta yalnızca çorba satan ve yaklaşık hergün 40 çeşit çarba bulunduran bir çorbacı geldi. Tabi duruyormu bilmiyorum ben 1983 yılında gitmiştim. Şahsi fikrimi sorarsanız bence çorbacı açtığınız taktirde özellikle siz iş yaparsınız. Size kolay gelsin


SELAMLAAAAR,
KIS GUNLERININ EN VAZGECILMEZ YEMEGI DAHA DOGRUSU ICECEGIDIR CORBA.(GUZEL BIR BASLANGIC YAPAYIM DEDIM AMA BU DA ANSIKLOPEDIK KAYNAK YAZISI GIBI OLDU:)
CEM BEYE'E KATILIYORUM.BU AMERIKALILARI ANLAMAK MUMKUN DEGIL.NE BULSALAR YERLER,NEYIN REKLAMINI GORSELER-BEGENMESELER BILE- ALIRLAR.ACAYIP TUKETICI BIR TOPLUM.ESIMLE BIZIM PLANIMIZDA BENIM CALISMA IZNIMI ALINCA YIYECEK SATAN BIR KAFE ACMAK.ESIMIN TABIRIYLE "UNLA SUYU KARISTIR,BIRAZ DA BAHARAT,COK MASRAFA DA GEREK YOK YANI...SATARIZ SATARIZ:)) SAKA BI YANA TURK DAMAK TADINI HICBIRSEYE DEGISMEM.TURK YEMEKLERINDEN DAHA LEZZETLI YEMEK VARMI DUNYADA? BU CORBACI AMCANIN SIRRI YAPTIGI CORBALARDA DEGIL AKSILIKLERDE VE HUYSUZLUKLARDA BENCE.ZOR VE RISKLI OLAN SEYLER HER ZAMAN DAHA FAZLA TALEP GORMEZMI?
KONUNUN COK DISINA CIKTIM EVCINIM KUSURA BAKMA.SIMDI GELELIM ASIL MEVZUYA.ESIMIN DE EN SEVDIGI CORBA OLMASI MUNASEBETIYLE COK SIK YAPARIM.YALNIZ ICINE PISERKEN KABUGU SOYULMUS VE IKIYE AYRILMIS CIG BADEM VEYA YINE AYNI SEKILDE KABUGU SOYULMUS VE IKIYE BOLUNMUS YESIL FISTIK KOYMANIZI SIDDETLE TAVSIYE EDERIM.SUPPPER OLUYOR.HELE DE YESIL FISTIK BEMBEYAZ CORBANIN ICINDE PARLAK PARLAK GORUNUNCE...ELLERINE SAGLIK

Önce ellerine saglik bende mantar corbasinin yaninda kizarmis tost ekmegine bayilirim.
Seinfeld bizim ailecek bayilarak seyrettigimiz ve bahsettigin bölümde encok sevdigimiz bölüm, "Suppen Nazi" O bölümün her seyredisimizden sonra hemen corba yaptigimizi yazsam inanirmisin :))
Sevgilerimle

Herkese toplu olarak teşekkür ederim:)
Melek, fotoğraf makinem Nikon coolpix 4300. Bunun yeni modelleri çıktı. Benimki artık eski sayılır.
Turkish delight, 2.5 bardak süt ekleniyor ama sonra kıvamını arzuya göre ayarlamak için sıcak su ekliyorsun. Çorba biraz koyu kıvamlı. Daha sıvı halde sevenler sonradan daha çok süt yada su ekleyebilirler.
Cem, çorbacının gerçeği daha sinirli duruyor:)Burada da öyle bir restoran sahibi var. Adamın "kalbur" diye balık restoranı var. Yemeğin arttımı kızıyormuş, ya da biraz daha meze istediğinde "çok yedin, başkalarına da kalsın" diyormuş. Gidenler hep anlatır.
Dilek, burada da çorbacılar var ama benim bildiklerim yemekte satıyor. Belki Eşkişehir'deki gibi sadece çorba servisi yapanları da vardır.
Başak, dharma, Selma teşekkürler.

Ev Cini siten harikaa... Bu arada İstanbul da sadece çorba satan restoran demişsin ya... Şaşırdım doğrusu... Eskişehir de en az 10 tane çorbacımız vardır bizim... sadece ve sadece çorba satarlar yani...

Birsey soracaktim unuttum, 2,5 bardak süt sivi olarak biraz az degilmi, pistiginide düsünürken ,daha baska bir sivi ekleniyormu?

Mantarlar eger kirli ise yikamdan önce un serpiliyor üstüne, böyle fazla su cekmekleri engelleniyor sanirim,herhalde gözenekleri tikiyor bir sekilde BBC Prime da görmüstüm,ama denemedim :-)

Bu arada corba tost diyince aklima orta okul yillarimda yaptigim bir sey geldi.Kücük pizalar vardir pastahanelerde satilan, bazen corbayla beraber onlardan yiyordum ekmek niyetine, ilginc oluyordu , genclik iste ne yapacaksin :-)

Evcini Seinfeld'in o bolumunde oynayan corbaci karakteri gercek belki biliyorsundur. Ona dizide 'soup Nazi' adi taktilardi musterilerine karsi olan tavirlarindan oturu. Asagidaki linke gidersen gercek kisiyi gorebilirsin o corbalariyla un salmis

http://www.originalsoupman.com/

Ayrica ben bu Amerikadaki millete cogu zaman manyak diyorum su reklami olan birseyi iyi yada kotu olsada hemen alip tuketikleri icin. Bundan 2-3 yil once cok uyduruk bir oyuncak ciktiydi susam sokaginin elmo'sunun. Onun tv'de iste yilbasi icin en cok satilcak hediyeler arasinda diye bir kac tv show'u oldu adamlar 20 dollar'lik oyuncagi 5 bin dollara bile alani cikti yada birbirlerini cignediler magzalar acildiginda bir tanede ben alayim diye.

Bu corbacida simdi oyle, beyenen beyenmeyen sirf adi ordan corba aliyorum demek icin tv'de gordugu icin kuyruklara girip musterilerine resmen kopek gibi davranan adami zengin ettiler =) sen bosver Istanbulu'u Ankaray'i, gel Amerikada bir yer ac. Kose olursun =)

Çorba çok güzel görünüyor. Ben zaten sitendeki herşeye bayılıyorum:)))

Cok severim bende mantar corbasini, ama cok denemek istememe ragmen evde yapmaya bir türlü sira gelmedi. Bu tarifi yaparim sanirim..Ellerine saglik..

Fotograflarinin kalitesini begendigim blog sahiplerine soruyorum bazen,acaba ne marka ve ne özellikte fotograf makinesi kullaniyorsunuz? Sana da sorabilirmiyim?

sevgili evcini,

çorbani daha pisirmeden çok begendim. banada yeni ve lezzetli bir çorba tarifi lazimdi. hani o denendikten sonra sik sik yapilan, ve tüm ailece sevilen türden. yaninda tost yeme fikride güzel am su fazla kilolar olmasa...

sevgilerle

: ) seinfeldin o bolumu cidden cok komikti..

mantar corbasi hic yapmamistim, tarif icin saol evcini.. eline saglik.

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad