« Soslu Çikolatalı Puding ya da Kolay Sufle | Ana Sayfa | elmaYE # 2 için elmalı tart »

amaaaan bre deryalaaar...

Patates10

Balık avı yasağının bitmesini dört gözle bekleyen bir kara canlısı olarak, 3 eylül günü kapılarını açan Dalyan Karadeniz balıkçısına doğru seğirttim. Konuyla alakasız olacak ama nedense gördüğüm balıkçıların adı hep dalyanla başlıyor. Eskiden bunların aynı insana ait olduğunu zannediyordum. ASPAVA isimli dürümcüleri de aynı insanın zannettiğim gibi... meğer değilmiş. ASPAVA'nın "Allah, Sağlık, Para, Aşk Afiyet Versin, Amin" kelimelerinin baş harflerinden oluştuğunu söylediler. Biraz zorlama gibi geldi. Belki doğrudur. Doğruymuş:)

Kaldığım yerden devam ediyorum...Benim gittiğim balıkçı iyidir, hoştur. Yasak başlayınca kapanır, bitince açılır. Yani çiftlik balığı satmaz. Her daim kalabalık olduğundan bayat balık bulunmaz.  Balığını istediğin gibi ayıklatır, kırmızı soğanını, limonunu, rokanı, yeşilliğini, mısır ununu ve hatta tatlı olarak helvanıda alır, çıkarsın. Nazın çekilir, her zaman ilgilenilir. Mesela bu aralar kum midyesi, kum midyesi diye başlarının etlerini yediğimden, ekim ayında getireceklerine dair söz verdiler. İlk gün, balıklarımı temizlettiğim süre içinde her gelen şükür kavuşturana diye içeri girdi, sizi özledik ya diye devam etti. Ne yalan söyleyeyim ben de özledim, bunda alışkanlığında etkisi var tabii. Bu yüzden bu yaz, başka bir balıkçıya gidip çiftlik balığı bile alamadım...çok sağdığımdır.

Neyse, yasağın bitişi sebebiyle o gün palamut alıp, geçmişte şurada anlattığım gibi yaptım. Bu cuma ise tezgahta istavriti görünce çıtır çıtır kızartıp, kılçığına kadar yemek geldi içimden. Yalnız eve gelince bu balık beni kesmez diye patates dolmasıda yapmaya karar verdim. Bu dolmayı tavuk, et, balık gibi ana yiyeceklerin yanında garnitür olarak yapıyorum. Patatese en yakışan baharat olduğunu düşündüğüm, biberiye ile tadı pek bir güzel oluyor. Tabii balığın yanına yakışan başka bir güzellikte bol limonlu, yeşillikli bir patates salatasıdır... bir de kocaman bir çanak salata...bir de roka...bir de kırmızı soğan...bir de limon...limon deyince ağzım sulandı...anlamadım...balığa limon sıkılmazda ne demek...bir daha duymayayım.

Patates8

Evimize kocaman, bembeyaz porselen yemek tabakları aldım. İlk yemeğimiz balık ve patates dolması oldu. Tabii bu tabakların bir de sakıncası var. Kocaman tabakta ki yemeği az görüp, ha babam dolduruyorsun. Tehlikeli tabii. Böyle şeyler yapmayalım, yapanları da uyaralım efendim.

Patates Dolması

malzemeler: 2 yada 3 kişilik

  • 6 adet orta boy patates
  • 2 adet yeşil taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı kadar biberiye ( taze yada kuru)
  • yarım kutu krema (ben Pınar'ın 250ml. lik süt kremasının yarısını kullandım)
  • tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yarım su bardağı peynir rendesi ( kaşar, mihaliç, parmesan, İzmir tulumu gibi peynirlerden biri)

tarif:

  1. patatesleri yıkayın ve kabuklarını bir bıçak yardımıyla soyun. Kaynar su dolu bir tencerede çok fazla yumuşamayacak şekilde 30 dakika kadar haşlayın, süzdürün.
  2. hafif soğuyunca tepsinin üzerinde düzgün durması için alt tarafından biraz, üst tarafından ise içini oyabileceğiniz genişlikte kesin.
  3. bir çay kasığı yardımıyla içini dikkatlice oyun.
  4. bir sos tenceresinde yağı kızdırın. İnce ince doğradığınız taze soğanı yağda hafifçe yumuşatın. Patates içini ve kestiğiniz diğer parçaları tencereye ekleyin ve çatalla ezerek püre haline getirin. Küçük küçük doğradığınız biberiye, tuz, taze öğütülmüş karabiber ve kremayı ekleyip, arkasından hemen rendelenmiş peyniri katın ve ocağın altını kapatın.
  5. patateslerin dışını ve fırın kabını yağlayın ve iç malzemesini, oyulmuş patateslerin içine eşit miktarda doldurun. 200 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  6. servis yaparken üzerini ince ince doğradığınız Frenk soğanı (şiniklav) ile süsleyebilirsiniz.

Patates1_1

Yorumlar

ben biraz geç keşfettim bu siteyi.taze soğan ile birlikte çok ince doğranmış sivri biber ve kuru biberiye ile denedim bu tarifi.nefis oldu.tüm tarifleri deneme konusunda iddialıyım.herkese sevgiler

ev cini sormak istediğim bir şey var ben senin uzun zamandır takipçinim , genelde hep beyaz tabak kullanıyorsun. evinde hiç renkli tabağın varmı, yoksa hepsi beyazmı gerçi çok güzel gözüküyorlar,hatta bende senini sitende böyle güzel görünce keşke bütün tabaklarım kırılsada gidip senin tabaklarından alsam diyorum. aslında renkli tabaklarda hoşuma gdiiyor ama senin sitende görünce acayip beğeniyorum. hatta senin dediğin gaziosmanpasadaki mağazaya gitmeyi düşünüyorum. bir sürü beyaz tabak almak için hem kırıldıklarında tamamlamakta kolay olur. ama orası acaba pahalı bir yermi, yani fiyatlar nasıl. biliyorsun GOP pahalı bir semt

elturco, ev cini önemli biri değildir. O yüzden hayran kulübu falan yoktur. Sadece amatörce yemek yapıp herkesle deneyimlerini paylaşan biriyim. Akdenizli balık severler klubü nedir? esas onu merak ettim.

Ev cini kimdir nedir? hayran klubu varmıdır? Akdenizli balık severler klubunu ziyaret ederek bize şeref verir mi?

Tabaklarini güle güle kullan. Bence her evde bulunmali bu kocaman ve dolaplarda oldukca fazla yer kaplayan beyaz tabaklardan. Ben agirligindan sikayetciydim fakat sonradan bir kac yerde ögrendim ki; agir olani makbulmüs ;)

Yemekte cok nefis görünüyor. Ellerine saglik :)

O guzelim istavritlerden benim icinde yiyiniz, sevgili evcini. Off ki ne of, yaninda bol yesilliklerle ne giderid simdi..
Afiyet olsun diyorum ..

hep zeytinbagi'ndan gelecek degil a hediyeler, bu sefer daha yakindan, yan sitelerden birinden geldi, vallahi pek güzeller! kiskandirmak gibi olmasin ama dalindan yeni kopmus idiler, köylük yerde olmanin faydalari. bir kere de masukiye'de dalindan koparip yemistim, pek de mutlu olmustum, bir tane bir tanedir degil mi efendim? (açiklamalar sitemize yüklenmistir)

Zehra, kum midyesi diye diye balıkçıyı tam da bu sebepten boğmaktayım:) Kum midyeli spagetti tarifi var tabii. Hem de çok güzel. Ben de heyecanla midyeleri bekliyorum ki tarifleri yazabileyim.
Hatice, senin de Ankara'da yaşadığını bilmiyordum. Meğer komşuymuşuz. O zaman balıkçıda yada yufkacıda bir gün mutlaka rastlaşırız:)
Sevgiler

Merhaba evcini, yazını okuduğum için haftasonu yufkamı gidip sema yufkacısından aldım :) Yanı başımda böyle bir yer olduğunu bilmiyordum. Bahsettiğin balıkçının da bizim hep gittiğimiz yer olduğunu görünce sevindim açıkcası. Gerçi başka balıkçı da yok bu civarda. Ama nerdeyse komşu olduğumuzu bilmek güzel :)
Eşim de yasak kalkar kalmaz hemen gidip istavrit almıştı. Bol balıklı günler başlıyor artık...
Patates dolması çok iyi bir garnitür olmuş. Ellerine sağlık. Fotoğraf ise harika...

evcini birde şu kum midyesi olayına girsen? nasıl olur? :) italyada yediğim kum midyeli spagettilerin tadı damağımda halen. ama nasıl yapılıyor bilmiyorum. en son mezzaluna da yedim. ama evde denemek istiyorum bi tarifin varda bizimle paylaşırmısın??

Not: tarif ettiğin balıkçıyı hatırladım. bugün iş dönüşü uğramayı düşnüyorum.

Cümleten merhaba:)
Hande çok sağol, bu lafın bana bir fikir verdi. Gerçekten beğendiğim bir tarifin başlığına BUDUR yazacağım. Son nokta yani:)
Burcu, ben de krema ve patatesi pek yakıştırıyorum. Bir tane daha krema+patatesli tarifim var. Onu da yazarım bir ara. Afiyet olsun. Çok sevindim beğenmene.Teşekkür ederim.
Kuzine, Hale, Nurdan, Ayşe, Yeşim çok sağolun. Balık deyince akan sular duruyor değil mi? Kışın yenebilecek şeyler içinde en güzel bişey:)ah bir de mandalina.
Hale, rokaya sarmısak çok yakışıyor gerçekten. Bende peynir koymadan, tarif ettiğin şekilde yapıyordum. Harika oluyordu. Peynirlide denemeyi düşünüyorum.
Zehra, benim gittiğim balıkçı Küçük Esat caddesinde. Bilir sokağın Esat'a bağlandığı yerin tam karşısında. Muhakkak geçerken görmüşsündür.
Fethiye, dediğin şekilde değiştirdim. Aşk'ı nasıl eklediysem artık:)
Tijen, harika... afiyet olsun:) yoksa Zeytin Bağından hediye mi geldi?
Özgül, halden alışveriş yapmakta güzel olurdu. Mesela senin karidesli tarifindeki gibi iri karidesleri bulmak zor biraz. Bulunca ben de onu denemek istiyorum. Aklımın bir köşesinde yazılı.
Burcu, çok sağol... etli patates dolmasını da severim ben. Evde hiç denemedim ama.

Aman aman enfes olmuş. Bir balık delisi olarak (hatta dün vakşam yemeğinde palamut, bugünse istavrit vardı) görüntüsü bile ağzımı sulandırmaya yetti yani. Patates dolmasını etli yaparız biz. Böylesini hiç duymamıştım ama patatesin de herşeyi yenir. Birde böyle denemek lazım. Eline sağlık...

Bu hafta sonu canim nasil istavrit istedi söyle citir kizartip yaninada coban salatasi bol acili ve soganli, kosa kosa halle gittim bizim buralarda ancak halde taze balik bulunur. Bir yunan balikcisi her zaman taze ve bol cesitleri vardir, ama ne yazikki bu sefer yoktu :( bende mexika tarifimi yapmaya karar verdim. Ne tesadüf degilmi? ama galiba bu hafta sonuna benim citir citir baliklarda sira. Anlatiminla dahada bir heveslendirdin Evcini Ellerine saglik.

sana bir haberim var:
ayni asagidaki resimdekiler gibi hünnaplarim oldu benim de! bir torba dolusu, hem de dalindan yeni kopmus!
tijen

Çok güzel görünüyorlar,olsa da yesek : )
Ellerine sağlık...

Oh, pardon. "Ask" degil de "Afiyet" olacak benim hatirladigim acilimi.

ASPAVA'nin acilisi dogru. 12 - 13 yasinda miydim neydi, Antalya'da bir pidecinin ismiydi bu, babama sormustum nedir diye. O aciklamisti de inanamamistim.

sevgili evcini, balıkçını o kadar methetmişsin ki bir ankaralı olarak doğrusu bu hangi dalyan balıkçısı diye merak ettim. bizimle paylaşırsan sevinirim.

ellerine sağlık bu arada patates dolmaları enfes gözüküyor.

ANLATIMINA BAYILIYORUM EVCİNİ, CANIM BALIK İSTEDİ SÜPER GÖRÜNÜYOR
AYŞE

Off ya, ne güzel anlatmışsın şu balık olayını. Bu akşam işim olması kesin balık yemeye giderdim. Neyse yarına kadar sabredebilirim herhalde :D

mmmm balık salata... of of hayatımı bunlarla geçirebilirim. bende balığın yanında en çok roka salatasını seviyorum üstüne domates koyuyorum rokaların. bolcana beyaz peynir rendeliyorum üstüne, zeytinyağı ve sarımsak... yemeğe doyum olmuyor. Akşama hemen patates dolması, roka ve balık yapıcam. ellerine sağlık

tek kelime süpersin.

Çok güzel bir tarif bu. Hele benim gibi krema ve patates delisiysen. Hemen denenecek. Afiyetle mideye indirilecek. Ellerine sağlık. Fotoğraflar da çok güzel çıkmış. Bu arada geçen gün bir misafirime senin tortellini tarifini hazırladım. Çok güzel oldu. Sağolasın...

That's it baby...

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad