« Balık Çorbası | Ana Sayfa | Ançuez ve Kapari »

Kalamar

Kalamaryahni1_copy_1

tarif:Akdeniz Balık Yemekleri - Alan Davidson

Kalamar pişirirken (dolma,tava) yumuşak olması için genellikle ya karbonatta ya da sodada belli bir süre bekletiyorlar. Bu tarifte böyle birşey belirtilmediği için ben önce karbonatta bekletmeyi düşündüm ama tarife güvenip ne olacaksa olsun dedim. Bir saatin sonunda kalamarlar gerçekten iyi pişmişlerdi. Diğerleri için bir şey diyemem ama yahni yaparken soda ya da karbonat takviyesine ihtiyacınız yok.

Kalamar Yahni

malzemeler:

  • 750 gr. kalamar
  • 3-4 adet orta boy kabuklar soyulmuş domates
  • 3 adet büyük boy kırmızı soğan
  • 4 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı tepeleme dolu salça
  • 1 yemek kaşığı taze kekik
  • 1 yemek kaşığı taze mercanköşk
  • 1 adet defne yaprağı (bunu ben ekledim ama siz koymaya bilirsiniz)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 150 ml. şarap (ben kullanmadım)
  • tuz

tarif:

  1. Balıkçıda kalamarların içlerini temizletin. Gövdesini halka halka, kollarını küçük küçük doğratın.
  2. Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyun ve halka halka doğradığınız soğanlarla, yıkadığınız kalamarları kavurun.
  3. Soğanların rengi dönünce, soyulup doğranmış 3-4 domates, doğranmış 4 diş sarmısak, mercanköşk, kekik ve defneyi ekleyin.
  4. Üzerine 150 ml. kırmızı şarap ekleyip bir kısmı buharlaşınca biraz salça ile kalamarların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
  5. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak 1 saat pişirin.
  6. Pilavla servis yapabilirsiniz.

Bu tarifi ilk defa denediğim için verilen ölçüleri oranlı olarak azaltarak az miktarda yaptım. Sonuca bakınca bu bizi doyurmaz dedim ve spagettiyle karıştırdım. Ortaya çok lezzetli bir kalamarlı spagetti çıktı.

Yorum kısmı kapalıdır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad