« Kısır | Ana Sayfa | tortellini »

sicilya usulü sardalye (hamsi) dolması

Hamsi1_copy

tarif:Akdeniz balık yemekleri - Alan Davidson

Bazı kitaplar vardır. Okumaya başladıktan hemen sonra ben niye bu kitaba para verdim diye düşünüp pişman olursunuz. (Malesef az pişman olmadım). Bazende öyle bir kitap alırım ki okumaya doyamam. Yemek kitaplarında ise durum farklı değildir. Bazı kitaplardan öyle tarifler ve bu tariflerden öyle sonuçlar çıkar ki yemek yapmak ve yemek yemek bir şölen olur. Yukardaki kitap hiçbir zaman kötü bir sonuç alınmayacak kitaplardan biri. Daha öncede tanıtmıştım ve içindeki tariflerden fırında palamutu denemiştim.

Geçen pazar hürriyette Mehmet Yaşin, Sicilya seyahatinde yediği yemeklerden bahsedince ve özellikle vereceğim tarifte yapılmış sardalyeyi çok beğendiğini yazınca ister istemez merak edip tarif araştırdım. Meğer bu tarif benim harika Akdeniz balık yemekleri kitabımda varmış. Bugün denedim...

Sonuç süüüüüüüper!!!

Not: Kitapta yemeğin sardalye ya da hamsi ile yapılabileceğini yazmış, ben balıkçıda hamsi bulabildim ve öyle denedim.

Sarde a Beccaficcu (Sicilya usulü sardalye ya da hamsi dolması)

malzemeler:4 kişilik (ben iki kişilik yaptım)

tarifte içi için kullanılacak malzemelerin içi ve miktarı değişmez değildir diyor. Ben de zaten bazılarını kullanmadım. Yeşil olarak yazılanların dışındakileri aynı ölçüde kullandım

  • 1 kg'dan biraz fazla (iki düzine kadar, kişi başına 4 sardalye düşecek şekilde) (ben kılçıkları çıkarılmış ve içi temizlenmiş net 500 gr.hamsi kullandım.)
  • 100 gr. ufalanmış bayat ekmek ( ben 1 su bardağı kadar kullandım.)
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarmısak
  • kıyılmış maydanoz, bir avuç kadar
  • 2-3 taze soğan, ince doğranmış
  • tuz ve karabiber
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

hepsi ince doğranacaklar

  • 60 gr kapari ( ben yaklaşık bir yemek kaşığı kullandım.Sizde yoksa kullanmayın.)
  • 60 gr. siyah zeytin ( ben kullanmadım)
  • 40 gr. kuru üzüm ( ben kullanmadım)
  • 40 gr. çamfıstığı ( ben kullanmadım)

tarif:

  1. önce iç malzemelerini karıştırın. Sardalyeleri temizleyip kafalarını kesin. Karınlarını yararak kılçıklarını çıkarın. Sardalyeleri düz bir yere açık olarak koyup içine iç malzemesinden yayın ve kuyruğa doğru rulo şeklinde sarın. ( benim hamsiler sarılamayacak küçük olduğundan, iki hamsinin arasına iç malzemesinden koydum.)
  2. birbirlerine değecek şekilde fırın kabına yerleştirin. Dilerseniz aralarına bir kaç defne yaprağı yerleştirebilirsiniz.
  3. üzerine biraz zeytinyağı gezdirip sıcak fırında 10 dakika kadar ya da üzeri kızarana kadar pişirin.

not:eğer evde elektrikli ızgara varsa onda pişirin.

Yorum kısmı kapalıdır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad