« korku filmi ve çikolatalı kek | Ana Sayfa | domates sosu »

Mevsimin Son Palamudu

Palamut1_1

Ben yatarken kitap okumazsa uyuyamayanlardanım. Bu kitapta, uzun süre benim uykudan önce kitaplarımdan biri oldu. İçinde sadece yemek tarifleri değil, Akdeniz'de yaşayan tüm balıkların özellikleri ve siyah beyaz, elle çizilmiş resimleri var. Kitapta albenili, renkli fotoğraflar yok ama yemek tarifleri çok güzel. Yemek tarifleri bölümünde, yazarın Türkiye'de kaldığı zaman edindiği reçeteler de var ve ben bunlardan birini uyguladım. Yemeği, benim fedakar kocam denedi ve çok beğendi. Aslında ben de çok beğendim. Palamuta en yakışan tariflerden biri budur herhalde.

Palamut_1

Fırında palamut buğlaması

Kitap: Akdeniz Balık Yemekleri - Alan Davidson

Alan Davidson bu yemeği bir arkadaşının Ekrem Muhittin Yeğen'in Alaturka ve Alafranga Yemek Öğrenimi adlı kitabındaki bir tarifinden esinlenerek yaptığını yazıyor.

Malzemeler: 6 kişilik

  • 1 kg.  temizlenmiş  ve dilim dilim kesilmiş palamut (Bulabilirseniz, kefal de olabilir.)
  • 2 adet kuru soğan
  • 9 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 500 gr. kabukları soyulmuş ve doğranmış domates
  • 1 bardak (250 ml.) su
  • 2 diş, doğranmış sarmısak
  • Yarım çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 adet defne yaprağı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Yarım limonun suyu
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım, halka halka kesilmiş limon

Tarif:

  1. Temizletip dilim dilim kestirdiğiniz balığı yıkayıp, kurulayın ve yağlanmış fırın kabına yerleştirin.
  2. İncecik, piyazlık doğranmış iki soğanı, 3 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun.
  3. Kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
  4. 1 bardak su, 6 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarmısak, yarım çay kaşığı kırmızı biber, bir defne yaprağı, 2 çay kaşığı tuz ve yarım limonun suyunu ekleyip, 20 dakika, kısık ateşte pişirin. Bu sosu, fırın kabında bekleyen balıkların üzerine dökün.
  5. Üzerine, ince ince doğradığınız maydanozları serpiştirip, limon dilimlerini dizin ve 200 derecede ısıtılmış fırında, 25-30 dakika pişirin.
  6. Bu yemeği sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Yorum kısmı kapalıdır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad