Küçük, Tatlı & Atıştırmalık Şeyler

Kuru Fasulyeli Humus: Sumak (Rhus Coriaria), yüksekliği 3 metreye kadar uzanan, sapları çoğunlukla kırmızımsı veya açık gri renkte olan, çalımsı bir bitkinin kırmızı meyvesidir. Yaylaların, seyrek ormanlık alanlarında yabani olarak bulunsa da, daha çok kültürü yapılır. En lezzetli sumaklar, yüksek bölgelerde ve taşlı topraklarda yetişir. Yaygın olarak görüldüğü yerler: İtalya'nın Sicilya bölgesi, Türkiye'nin orta batısı ve İran'ın bir bölümüdür. Devamı...

Harissa: Şurada tarifini vermiş olduğum İnegöl köfte, Sultanahmet Köftecisi'nde lezzetli bir sosla servis ediliyor. Ben de, tam aynısı olmasa da, köftenin yanına çok yakışacak olan iki sos tarifi vermek istedim. Harissa, Fas mutfağının en meşhur sosu. Çok sevdiğimiz biber salçasının baharatlı ve sarmısaklı olanı diyebileceğim bu sosu kuskuslara, kuru erikle yavaş yavaş pişirdikleri yahnilere ekliyorlar. Devamı...

Füme Tuz : Hepimizin mutfağında, ocağın hemen yanında duran rafine tuzların gerçekte tuz olmadığı söyleniyor. İçine çeşit çeşit kimyasallar eklenmiş; kolay aksın, beyaz olsun, nemlenmesin diye yapılan işlemlerle mineral namına birşeyin kalmadığı bir toz haline dönüşen tuza, aslında su ve hava kadar ihtiyacımız var. Devamı...

Baharatlı Patlamış Mısır ve Çerez : Uzun zamandır sinemaya gitmiyoruz. Bunda evdeki sinema sisteminin etkisi büyük ama zaten son zamanlarda sinemadan soğumuştum ben.. Bir cumartesi gecesi, önce yemek yiyelim ardından gece 12' de sinemaya gidelim dedik. Yemek yedik, sonra Bilkent'teki sinemanın konforlu, kırmızı koltuklarına kurulduk. Devamı...

Portakal Şekeri ve Çikolata : Bayram için iki çikolata tarifi denemeyi uzun zamandır düşünüyordum. Fındıklı, fıstıklı, kabak çekirdekli çikolata tarifinde, çikolatanın üzerine bir miktar fleur de sel serpiliyordu ve ben de sırf meraktan küçük bir kısmına fleur de sel yerine bir miktar deniz tuzu serptim. Devamı...

Jalapeno Poppers : Jalapeno Popers, bu sıcak yaz günlerinde buz gibi içeceklerin yanında pek güzel gidiyor. Uykusuz Adam bir zaman önce bana bu tarifi sormuştu ve ben, denemeden bir tarif vermiştim. Şimdi o tarifi deneyerek ve düzelterek tekrar yazıyorum. Devamı...

Çikolatalı Trüf : Ev yapımı, el yapımı, trüf. Çikolata yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Kremayı sos kabında hafifçe kaynatın. Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin. Eriyene kadar hepsini karıştırın ve ocağın altını kapatın. Devamı...

Zeytin Ezmeli Çıtır : Varan 4... Desperate Housewives'ın hamarat karakteri Bree Van De Kamp olmaya az kaldı. "Kendi cipsimi kendim üreteceğim. Kime ne?" diyenler karşınızda zeytin ezmeli çıtır çerez. Devamı...

Mantar Dolması : Evet...3. tarif bir mantar dolması. Partilerde soğuk yiyecekler kadar sıcak, tek lokmalık yiyecekler de iyi gidiyor. Tabii fırında pişeceklerin sırasına iyi karar vermek lazım. Bu tür partilerde yemek uzun saatlere yayılacağından... Devamı...

Keçi Peynirli Kanepe : Seneler ne çabuk geçiyor. Henüz 2005' e ait yapılmamış tonla niyet, istek ve varılmamış hedef varken hoop 2006 geldi. Şu hikayede anlatıldığı gibi ruhlarımız bedenlerimizin hızına yetişemiyor. Bu sene için en büyük dileğim zamanın ağır çekim ilerlemesi. Devamı...

Nar Ekşisi : Sevgili Dilek (Dilek'ce), etkinliğimizin üçüncüsünün konusunu nar olarak seçti ve bu mükemmel meyve ile olabilecekleri düşünmemiz için bize 1 ay süre verdi. Ben bu sefer fazla düşünmedim çünkü nardan yapılabilecek en lezzetli şey aklımdaydı zaten... nar ekşisi. Devamı...

Kuru Domates : Kurutulmuş domatesin değişik bir tadı var. Tam Akdeniz lezzeti. Bizde genellikle patlıcan, kabak, biber yazdan kış için kurutulur ama domatese pek rağbet edilmez. Domates kurutma işlemi güneşte ya da apartman ortamındaysanız evdeki fırında yapılabilir. Devamı...