Italyan Mutfağı

Midye Soslu Linguin: I-ıh... Midyenin zor bulunan bir deniz ürünü olduğu fikrine katılmıyorum. Üç yanı denizlerle çevrili bir ülkede midye bulamazsak halimiz fena demektir deyip, biraz araştırmaya karar verdim. Temiz, mis gibi Çanakkale (Marmara'dan çıkan midyeleri yemek pek akıllıca değil. ) midyelerinin nerede bulunacağını, bu işi iyi yapan biri tavsiye edebilirdi ancak. Devamı...

Panna Cotta... Son zamanlarda en çok domates pilavı ve yoğurtlu panna cotta (pişmiş krema) yapıyorum. Bol tarla domatesiyle ve sızma zeytinyağıyla pişirdiğim ve ılıyana kadar dinlendirdiğim pilavdan sonra üzerine meyve şurubu dökülmüş, soğuk panna cotta yemek nefis oluyor. Fakat tarla domatesini her zaman bulmak mümkün değil. Devamı...

Taze Rikotta... Bir zaman sonra dışarıdan alınmış bazı yiyecekler yeteri kadar taze, yeteri kadar temiz ve yeteri kadar lezzetli gelmiyor. O zaman evde yapılabilir mi diye araştırılıyor. Deneniyor ve olabileceği anlaşılıyor. Alın işte!! lor peyniri. Şimdiye kadar, yeteri kadar tazesini almam mümkün olmayınca, kendi başıma denemeye karar verdim. Devamı...

Granita... Sıcak havaların üç güzeli. Bu üç lezzeti evde de yaratmak hiç zor değil. Dondurma : süt, krema, şeker, yumurta sarısı ve vanilyadan oluşan malzemenin dondurma makinasında karıştırılmasıyla elde ediliyor. Bu temel karışıma meyve, yemiş ya da çikolata ekleyip, çeşitleri çoğaltmakta mümkün. Devamı...

İrmikli Makarna : Jamie Oliver'ın son kitabı jamie's italy'den şimdiye kadar sadece bir tarif denedim. Pici con ragu (domates ve kıyma soslu pici). Pici, irmikten yapılan ve makarnaya benzeyen, basit, pratik bir hamur işi. Devamı...

Izgara Sebzeli Lazanya : Bu aralar restoranlarda salata kadar çok sipariş alan yemeklerden birinin Izgara Sebze Tabağı olduğuna bahse girerim. Sağlıklı ve az kalorili bir yiyecek olduğu düşünüldüğü için tabii. Ben kalorisi az diye değil, sevdiğiniz için yemenizi tercih ederim. Devamı...

Penne Arrabbiata : Mega Vizyon DVD filmlerde acayip kampanyalar başlatmış. Uygun fiyatlara tek ya da set olarak çok güzel filmler alınabiliyor. Sepetlerdeki yüzlerce DVD içinden uzun zaman önce seyrettiğim fakat tekrar görmek istediğim filmleri bulunca define adasına düşmüş gibi hissettim desem kafidir. Devamı...

Pizza Alla Marinara : Ünlü mimar Mies Van Der Rohe'nin yine çok ünlü bir lafı var. Less is more (daha az, daha çoktur) ...işte hayat felsefem. Herşeyde ama herşeyde sadelikten hoşlanıyorum. Moda, mimari, tasarım, dekorasyon ve yemek. Devamı...

Roma Usulü Enginar : Enginarın karaciğere, safra kesesine, böbreklere çok iyi geldiği hep söylenir. Bol bol tüketin denir ama enginar fiyatı almış başını gitmişken biraz zordur. Hal böyleyken bu sebze nasıl bol bol tüketilir ki ? Devamı...

Adaçayı ve Tereyağı Soslu Ravioli : Konumuz; adaçayı - Aşağıdaki bilgiler Bir Ot Masalı 'ndan alınmıştır. Adaçayı bakliyatların böceklenmesini önlüyor. Bunun için bakliyat torbasına ya da kavanozuna birkaç dal adaçayı koymanız gerekiyor. Devamı...

Ançüezli ve Kaparili Közlenmiş Biber : Dikkat ettiyseniz ançüez ve kapari İtalyan mutfağında sık sık beraber kullanılıyor. Ançüez, hamsiye benzeyen küçük deniz balığı anchoiden yapılıyor ve İtalya'da büyük fıçılar ya da teneke kaplar içinde tuzlanarak saklanıyor. Devamı...

Mantar Soslu Tortellini : Heralde eskiden, akşam yemeğine gelen misafire sadece makarna ve salata ikram edilseydi, bir tomar laf işitilirdi. Şimdi ise değişik soslarla zenginleştirilip, hem ailece sık sık yeniyor hem de misafire ikram edilebiliyor. Devamı...

Sicilya Usulü Sardalye Dolması : Bazı kitaplar vardır. Okumaya başladıktan hemen sonra ben niye bu kitaba para verdim diye düşünüp pişman olurum. (Malesef az pişman olmadım). Bazen de öyle bir kitap alırım ki okumaya doyamam. Devamı...

Domates Soslu Yassı Spagetti : Aşağıdaki domates üzerine yapılan dır dır dan sonra bu ne perhiz ne lahana turşusu demişsinizdir. Biliyorum ki domates Osmanlı mutfağına, Amerika'nın keşfinden sonra geldi. O zamana kadar yapılan yemeklerde haliyle kullanılmazdı. Devamı...