Et & Tavuk

Kekikli Tavuk: Taze patatesleri (özellikle miniklerini) her gördüğüm yerde heyacanlanıp, bir poşet dolusu almadan duramıyorum. O kadar güzeller ki... İncecik kabuklarını soymaya bile gerek yok. Çoğu zaman aşağıda yazdığım şekilde pişirip, tadına doyamıyorum. Zeytinyağı, kekik, tuz ve taze patates. Daha ne olsun. Olmadı, kekikli bir tavuğun yanına kurulsun. Daha olmadı, salatası, omleti, makarnası yapılsın. Devamı...

Kuzu Pirzola, Otlu Patates Püresi: Ben buralardayım... Yeni yılda sıfır kilometre Nikon D80 fotoğraf makinam oldu. Henüz makinayı çok tanımamama rağmen, çektiğim fotoğraflarda fark yarattığını şimdiden söyliyebilirim. Yeni oyuncağım yüzünden, diğer herşeye ilgimi kaybettim birden tabii. Henüz fotoğraf çekmeye başlamamış olanlara tavsiyem: Hemen başlayın. Bu kadar güzel, rahatlatıcı ve aynı zamanda heyecan verici bir hobi bulmak zor. İyice sardırıp, rüyalarınızda bile iyi pozlar yakalamaya çalışırken bulabilirsiniz kendinizi. Devamı...

İsveç Köftesi: İkea'da mobilyadan, aksesuardan çok İsveç köftesi satıldığını söylüyorlar. Sebebi ucuz olması. 10 adet köfteyi, yanında patates kızartması, sos ve bir adet küçük İsveç bayrağıyla birlikte 4.5 YTL.'ye sattıklarını dikkate alırsak; evde yapılan İsveç köftesinin maliyeti 10 köfte, patates kızartması ve sosla 3 YTL.'ye çıkıyor ki bunun içinde dükkan kirası, vergi, elemanların maaşı, sigortası yok tabii. Of...Nelerle uğraşıyorum ben yahu!!! Devamı...

Çöp Şiş: Baklavanın, Rumların milli yemeği olarak tescillenmesi bizde hafif bir asabiyet yaratsa da kendi kendimize şu soruyu sormadık değil...e peki biz niye uyuduk? Aslına bakarsak, baklavanın kime ait olduğu pek de belli değilmiş, ama 1000 yıllık bir geçmişe sahip Çöp Şiş, %100 Türk yemeğiymiş. Yapımı basit, tadı nefis olan bu kebabı pişirmeye karar verdiğinizde tek yapmanız gereken ise; Devamı...

Kızarmış Tavuk Kanadı: KFC'nin hot wings'leri benim en sevdiğim abur cuburlardandır. Tunalı'dan taşındıklarından beri gitmedim, o ayrı. Tavuk kanatlarının her versiyonu güzel aslında. Son zamanlarda sıkça açılan kanatçı isimli lokantalarda gördüğüm kadarıyla seveni çok. Bence işin püf noktası bol acı olması. Mesela bu kanatların kızgın yağda iyice kızartılıp, sonra üzerine bolca tabasco, ketçap ve sirkeden oluşan sos dökülen hali de nefistir ama onun için gayet sağlam bir mide lazım tabii. Devamı...

İnegöl Köfte: Türkiye'de 200'ü aşkın köfte çeşidi olduğu söylenirken ve ben içlerinden bir tanesini bile yapmayı beceremezken ve hatta en iyi köfte köftecide pişer diye düşünürken, kasaba uğradım. Hoş beşten sonra dondurucuda duran köfteleri görüp "sizin köftelerin sırrı nedir?" diye sordum. Hooop...İki dakikada tarif verildi ve akabinde zavallı ben hayatının  en güzel köftelerini pişirdi. Daha sonra, belki de bu tesadüftü dedim ve tekrar tekrar denedim. Devamı...

Garnili Tavuk Dolması: Kuş gribi ya da tavuk vebası nereden ortaya çıktı? Eskiden vardı da biz mi bilmiyorduk? gibi sorular aklıma takıldı. Belki de her garip olayda olduğu gibi Hollywood sineması bunun da cevabını vermiştir dedim. Vermiş gerçekten. Söz konusu film "tavuklar firarda" yani orijinal adıyla "chicken run". Devamı...

Susamlı Tavuk Kanadı: Daaan...Varan 2...parti düzenlemek kolay  iş değil mirim. Hangi yemekler yapılacak karar verilecek. Malzemeler 2 gün önceden alınacak. Yemeklerin ön hazırlıklar yapılacak. Evi bolca mumla aydınlatmak için mumlar stoklanacak. Çalınacak müziklere ve içilecek içkilere karar verilecek. Zor iş yani...bir daha düşünmek lazım. Devamı...

Körili Tavuk ve Şehriye Pilavı: Son zamanlarda en sevdiğim mutfak eşyası demir tava. Bu kapkara ve ağır tava ısıyı içinde hapsettiğinden yiyecekleri öyle bir kavuruyor ki yiyeceğin dışı kızarırken, içi sulu kalıyor. Demir tavaların sapları ya ahşap ya da demir olabiliyor. Eğer ahşap ise bunun kolaylıkla çıkabilen tarzda birşey olmasına dikkat etmek gerekli. Devamı...

Dashi Tavuk, Hindistancevizi Sütü ve Sebze Ratatu Eşliğinde: Bayramdan önce bir e-posta aldım. Mesaj Ömer Esen'den geliyordu. Sitemi tesadüfen gördüğünü, The Marmara Bodrum Oteli'nin sous chef'i* olduğunu ve bana yardımcı olmaktan mutlu olacağını yazmıştı. Açıkçası hergün profesyonel bir aşçıyla tanışmıyorum. Hatta şimdiye kadar hiç tanışmadım. O yüzden hemen cevap yazıp özellikle yemek yapma teknikleri gibi konularda sorularım olabileceğini söyledim ve bir tarif istedim. Devamı...

Kerevizli Tavuk:. Çin seyahati yapanlar, oradaki yemeklerle buradaki yemekler arasında çok fark olduğunu söylüyorlar. Susam yağını kullandıkları için bir kere koku olarak çok ağır geliyormuş. Ama Çin'de bir çok bölge ve bu bölgelerde çeşit çeşit mutfak anlayışı var. Kendi içinde de farklılıklar gösteriyor. Belki her yerde rahatsız etmiyordur. Devamı...

Çantada Tavuk: Murat Belge'nin, tarih boyunca yemek kültürü kitabı  bence yemeğe meraklı herkesin okuması gereken bir kaynak. İçinde dünya mutfakları ile ilgili bir bölüm de var ve sıra Hint mutfağına geldiğinde baharatlardan bolca bahsediliyor. Kitaptan köri ile ilgili bir alıntı yapıyorum. Devamı...