Armutlu kek

Elim kolum turşu malzemeleriyle dolu, tezgahların arasında dolaşırken, rastladım bu armutlara. Yumuşak kıvrımları ve tarçın kahverengisi renkleriyle beni benden aldılar. Satıcı Karadeniz'de yetiştiğini söyledi ama internette herhangi bir bilgiye rastlamadım. Yabancı kaynaklarda bu armuda  beurre bosc diyorlar. Kendisi "armutların aristokratı " imiş.  Eti ilk ısırıkta gevrek, diri geliyor. Tatlı ve sulu bir tadı var. Çiğ veya pişmiş, her iki duruma da çok yakışıyor.

Armutlar, eğer hala ham ise, oda sıcaklığında bir zaman bekletip, olgunlaşması sağlanabilir. Çok olgun olanları buzdolabına koyup, hemen tüketmek gerekir. Armutların kıvamında, çok baymayan tatlılıkları, kuvvetli ve keskin tatlarla çok uyumludur. Şarap eşliğindeki peynir tabaklarında, özellikle, küflü peynirlerle servis yapılabilir. Ayrıca baharatlı tatlarla uyumluluğu ve çiğ olduğu kadar, pişmiş olarakta çok lezzetli olması yüzünden, keklerde, tartlarda da kullanılabilir. 

Armutlu Kek

Reçete: Donna Hay magazine - sayı 14

Malzemeler: 8-10 dilim kek için,

• 600 gr. armut
• 115 gr. (1/2 cup) bal
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 185 gr. tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
• 145 gr. toz şeker (2/3 cup)
• 3 adet yumurta
• 225 gr. un
• 1/2 tatlı kaşığı (tsp) kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı (tsp) tarçın
• 80 ml. (1/3 cup) süt

Tarif:

1. Fırını 160 dereceye ısıtın. Armutları yıkayın, ortadan ikiye kesin, çekirdekli kısmını çıkarın ve ince ince (2 mm. kalınlığında) dilimleyin. Kenarlardaki küçük dilimleri kullanmayın.
2. Dilimlediğiniz armutları, balı ve limon suyunu karıştırıp, bir tencereye koyun. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Armutların çok pişip dağılmamasına dikkat edin. Hafifçe yumuşayan armutları süzdürün. Ballı şurubu bir köşeye ayırın.
3. Bir karıştırma kabında, tereyağını ve şekeri mikserle karıştırın. Karışım krema gibi göründüğünde, teker teker yumurtaları ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. 
4. Unu ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin ve mikserle karıştırmaya devam edin. Ardından, tarçını ve sütü ekleyin. Bütün malzemeler eşit bir şekilde dağılana kadar karıştırın.
5. Tereyağıyla hafifçe yağlanmış 23 cm. çapındaki kelepçeli kek kalıbına veya yüksek kenarlı tart kalıbına karışımı dökün. Bir kaşığın sırtıyla üzerini düzleştirin.
6. Armutları karışımın üzerine çepeçevre yerleştirin. Önceden ısınmış fırında 50 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini, hamura bir adet  kürdan batırıp, çıkararak anlayabilirsiniz. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir. 
7. Keki daha sıcakken, kalıptan çıkarın ve üzerine ballı şurubu gezdirin. Kavrulmuş fındık parçaları serpiştirip servis yapın.

Comments

[demiş: Dora]

Mutfak macerama yeni basladim. Ama yillar once sitenizden bir sos recetesi denemistim.
Web siteniz cok guzel hazirlanmis. Gercek bir sanat eseri. Ozellikle fotograflar ve dil muhtesem. Tum algilara hitaben yaraticiliktan bahsetmiyorum bile. Cok tessekur ederim.
Kimsiniz nesiniz web sitesinde bulamadim. Facebookta sayfaniz bile yok. Portakal agaci falan gibi yemek isini domestik bir aktiviteden ibaret goren bir takim ataerkil propagandalar yapan benim sahsen recetelerini begenmedigim bloglar cok populer. Facebookta sitenizin gercekten page'i yok mu ben mi bulamiyorum? Insan bu kadar emek verdigi ve akademik olarak uzerine gittigi bir seyi neden publicize etmez? Benim goremedigim nedir? Son olarak bu site kalite kokuyooo..

[demiş: lacivertojelikiz]

Aman Tanrım! Siteni bugün keşfettim ve sanırım yaptıklarına bayıldım. ayılır ayılmaz da derhal takibe aldım! :)
ellerine sağlık, fotoğraflar da şahane, isim de, tarifler de!

[demiş: SERAP]

Merhabalar ,

Ben Antakyalıyım baharatlara meraklı oldugunuzu anladım arzu ettiginiz takdirde size seve seve her türlü baharatı gönderebilirim .

[demiş: Özlem]

Merhaba,siteniz bana en yol gösterici sitelerden.Teşekkür ediyorum ve tebrik ediyorum sizi..

[demiş: Gunışığı]

Armutlu kek harika oldu. Bal, süt miktarını ve yağ miktarını göz kararı koymama, bildiğimiz armutla yapmama ve genişçe bir tart kalıbı kullanmama rağmen çok güzel oldu. Buarada turşu tarifi için oldukça kapsamlı bir turşu dosyam var bloğumda. İnternetten bulmuştum. Bilgiler sayesinde ben bile turşu yapabildim bu sene. İlginizi çekerse http://kirkabirkala.blogspot.com/2010/09/tursu-yapm.html

[demiş: Papatya Papadopoulos]

Ne zaman farklı bir cins meyve-sebze-baharat bulsam başvurduğum kitabımda da bu tarçın kahverengisi armutlar için;
hem şarapta kaynatılarak pişirmeye hem de tatlı olarak fırınlanmaya uygun olduğundan söz ediliyor.

Kaynak:
http://www.amazon.com/Ingredients-Loukie-Werle/dp/084167180X/ref=sr_1_4?s=books&ie=UTF8&qid=1288962019&sr=1-4

Armutlu tartları severim, hatta armudu sadece tart olarak severim :)
sevgiler

[demiş: evcini]

Herkese merhaba,
Sevgili Aylin, armutlar çok su bırakmış ve şurup miktarı fazla olmuş olabilir. Aslında çok az şurup kalması lazım. Onu da pişen armutları parlatmak için kullanıyoruz. Keki şurupla ıslatacak kadar şurup kalmamalı. Armurları dipdibe, pek boşluk vermeden dizmek lazım. Aksi halde kek kabardıkça, armutları kapatabilir.
Zuzuşka, tabaklar çok eski. Annemin hediyesi:)

[demiş: Aylin Toker]

Keki denedim. Ama nedendir bilmiyorum dilimli armutlar pişerken hamurun altında kaldı. Ayrıca şurup miktarı fazla olduğu için tatlım revani gibi bir şey oldu. Evcini nerde hata yapmış olabilirim?

[demiş: serdarT]

Dün akşam denedim. Gaaayet başarılı oldu. Hem de önerdiğiniz değil de sıradan ve oldukça sert armutlarla yapmış olmama rağmen. Bu da benim kabiliyetim sanırım diyerek kendime de biraz pay çıkarayım :) Elinize sağlık, teşekkürler...

[demiş: Fulya]

2 gün evvel yaptım, şahane bir şey oldu. Tarif için teşekkürler :)

[demiş: Sema Tufan]

Sevgili Evcini,
Gerçekten kendinizi özlettiniz.Bu tarifi hemen denemek lazım.Ancak denemesem bile harika fotoğraflarınızı ve sunumunuzu görmek bile çok güzel..Sağlıkla kalın..

[demiş: gezicini]

keşke daha SIK olarak yazılar yazsanız. sizi okumak büyük mutluluk benim için. elinize sağlık.
sevgiler
gorki

[demiş: Gul]

Sevgili Evcini,

Etrafta bu kadar yemek sitesi, bloğu, yazarı varken, aralarından ayrışıp sivrilmek imkansız olur diye düşünüyordum. Taa ki sizin sitenizle karşılaşana kadar. Ne kadar zevkli, özenli, lezzetli, ince düşünülmüş. Fotoğraflardan, tariflere, tariflerden genel tasarıma kadar.. Emeği geçen herkesin eline sağlık. Bir an evvel tüm tariflerinizi denemek icin can atıyorum...

sevgilerimle,

gül

[demiş: Yelda Öztürk]

Harika görünüyor ellerinize sağlık...
Tadından hiç şüphem yok :)

[demiş: zuzuşka]

Hoşgeldin,nerelerdesiniz?umarım iyisinizdir.Keke bayıldım ama tabaklar..Sakıncası yoksa nerden aldığınızı sorabilir miyim?

[demiş: Ozlem]

sevgili evcini,

Oncelikle ellerinize saglik. sizden bir ricam olacak acaba hic newyork steak yaptiniz mi? dogrusu size ozenerek firinda tavuk tarifinizde kullandiginiz dokum tavanizdan, (hatta ocak ustune konan dokum grillinden) aldim ama biftek nasil yapilir bilmiyorum. guzel bir tarifiniz veya en azindan dikkat edilmesi gereken birkac püf noktasi varsa bizimle paylasir misiniz?

[demiş: Margot]

Şükür kavuşturana evcini, gözümüz yollarda kaldı!

[demiş: yasemin]

wallahi billahi sonum bu blog yüzünden gelecek! bu yapılır mı? inanılmaz gözüküyor, ellerinize sağlık.

[demiş: neslihan]

bugün denedim tarifinizi, çok güzel oldu hem görüntü hem de tad açısından. eşimle birlikte afiyetle yedik. çok teşekkürler!

[demiş: a. gizem]

evet evcini
bu orduda bizim bahçelerimizde olan armut.. yaz sonunda olgunlaşır sonbaharda pat pat düşmeye başlar dallardan :)
eline sağlık yine..
2 ay sonra evlendiğim zaman pek çogunu uygulayacagım :)

[demiş: fidan]

kek muhteşem görünüyor eminim tadı da çok güzeldir (diğer tarifler gibi) en kısa zamanda deneyeceğim. ama ben turşu tarifinide istiyorum lütfennn..

[demiş: ümmühan]

Fotoğraflar yine beni benden aldı, harika bir sunum olmuş, ellerine sağlık ev cini :)

[demiş: evatolyesi]

Uzun zamandır yoktunuz yeniden tariflerinizi görmek güzel
Sevgilerimle:)

[demiş: A.Alpay]

sizi tekrar görmek çok güzel, özlemişiz. Sanırım bu armutlar çocukluğumda yediğim sandık armutu (kış armutu) denen bir çeşit. Ben Fatsa'da yemiştim. Karadeniz kökenli olduğu doğru galiba...
Sevgiler;

[demiş: derya]

Canımmm ellerine sağlık harika bir görüntü.
Sizlere afiyet olsun sevgiler...