Granola (Kahvaltılık Yulaf Karışımı)
Evet... Nerede kalmıştık. Çok uzun zamandır sevgili blogumu ihmal ettim. Önce, kış ayının kasveti içimi sıkıyordu. İçimden kolumu kıpırdatmak gelmiyordu. Arkasından ağır bir grip geçirdim. Burnum öyle tıkalıydı ki yediğim yiyeceklerin kokusunu ve haliyle, tadını alamıyordum. Mutfağa girip, yeni birşeyler denemek şöyle dursun, yemek yemek bile anlamsız gelmeye başlamıştı. Şimdi ise yeni bir eve taşınma arifesindeyiz. Burnumuza kadar, bu işin detaylarına batmış durumdayız. Bahane değil ama istiyorum ki herşey bittikten sonra, yeni mutfağımızdan güzel yemekler, pastalar ve hatta peynir, sosis, pastırma yapmak gibi heyecan verici işlerle, kaldığımız yerden devam edelim.
Ve nihayet bahar geldi:) Tazecik, çıtır çıtır sebzeler tezgahlarda görülmeye başladı. Bu kış, hemen hemen her hafta Organik Pazar'a uğradım ve oradan alışveriş yaptım. Bütün marketlerin sebze reyonlarında mevsimi dışında patlıcanlar, biberler, domatesler satılırken, bana onların hiçbiri çekici gelmedi. O sıra neyin mevsimiyse, gidip onu aldım ve pişirdim. Minicik, çıtır ıspanaklar; bir düzinesi incecik köklerinden ipe dizilmiş olan kıvırcık marullar; içi bol sulu, kabuğu ilaçlanmamış ve mumlanmamış limonlar, nefis kokusuyla meyer limonları (tatlı limon) ve hayatımızda yediğimiz en lezzetli patatesler sayesinde, bu kış gerçek yiyeceklerin gerçek tadını aldık. Fakat yine de bahara ve yaza ait her sebzeye, meyveye özlemimiz arttı. Öyle ki Organik Pazar'da minicik Karaburun enginarlarını ilk gördüğümde sevinç çığlıkları attım.
Kış boyunca en çok domatesi özlediğim için, mütemadiyen bir domates kitabına bakıp bakıp (The Heirloom Tomato: From Garden to Table: Recipes, Portraits, and History of the World's Most Beautiful Fruit) iç geçirdim. Mart ayının ortasında artık dayanamayıp, Anadolu Tohum'un hibrit olmayan "süper marmande" tohumlarından alıp, yetiştirmeye başladım. Fakat aklım kitaptaki miras (aile yadigarı) tohumlarda kaldığı için, sadece, koruma altındaki bu tür tohumları satan küçük bir firmadan (Sand Hill Preservation Center) postayla sipariş verdim. Şimdi heyecanla tohumlarımı bekliyorum.
Granola (Kahvaltılık Yulaf Karışımı)
Malzemeler:
- 150 gr. (2 cup) yulaf ezmesi
- 50 gr. (1/2 cup) kavrulmamış fındık
- 50 gr. (1/2 cup) kavrulmamış badem
- 60 gr. (1/2 cup) kabak çekirdeği içi
- 20 gr. (2 yemek kaşığı) susam
- 1 yemek kaşığı süzme bal
- 60 ml. (1/4 cup) elma suyu
- 2 yemek kaşığı fındık yağı
- 60 gr. (1/2 cup) kuru yaban mersini
- 60 gr. (1/2 cup) çekirdeksiz kuru üzüm
- Taze çilek veya muz
- Yoğurt veya süt
Tarif:
- Fırını 160 dereceye (turbo fanlı fırınlarda 140 derece) getirin.
- Derince bir kapta yulaf ezmesini, fındığı, bademi, kabak çekirdeğini, susamı, balı, elma suyunu ve fındık yağını iyice karıştırın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine, karıştırdığınız bütün malzemeyi yayın. Fırının orta rafında 45-60 dakika arası, altın rengi olana kadar pişirin. Yanmaması için ara sıra alt üst edin. Hazır olan yulaf karışımını fırından çıkarın ve soğuyana kadar bekletin.
- İçine kuru yaban mersinini ve kuru üzümü ekleyin. Hazırladığınız yulaf karışımını hava almayan bir kapta saklayın.
- Kahvaltılarda, bir kaseye koyduğunuz granola'nın üzerine taze meyve ve yoğurt (veya süt) ekleyin. Yulaf, sütü veya yoğurdu içine çekip, yumuşayana kadar bir süre bekleyin. Sonra afiyetle yiyin.
yulaf ezmesini daha önce görmedim de yulaftan evde kendimiz yapabiliyomuyuz aceba
demiş: betül | 09/01/2010 at 12:44
yaban mersini artık hem ucuz hemde yakın.
alo deyin hemen gönderelim.
www.aslantarim28.tr.cx
05326886027
demiş: kemal | 19/06/2009 at 20:49
pastirma tarifi verildi de ben kacirdim mi yoksa? nasil ulasabiliriz detayli ev urunu pastirma tarifine?
demiş: selen | 14/05/2009 at 08:23
Sabahları tost,poğaça yemekten bıkmış biri olarak bu tarif ilaç gibi geldi:)Hem sağlıklı,hem de lezzetli gibi görünüyor.Teşekkürler..
demiş: mosquito | 01/05/2009 at 16:23
ooooooohhhhh simdi canim simit cekti ..hele o istanbulun tozlu mikropu bol olan yolarinda satilan simit ne lezzet ne lezzet..ama ben gene bu dagol bitkilerde kalayim..sevgi ve saygili selamlar almanyadan. cok güzel forumunuz var burda cok ilgimi cekti.bye
demiş: Bülent | 28/04/2009 at 11:38
başarısız bir denemeden sonra fırından çıkanları kurabiye kılığına sokup ziyan etmemeyi başarmıştım.işte yine karşıma çıktı granola))bir kez de senin yorumunla denemek isterim nasılsa kaybedecek fazlaca bir şey yok))eline sağlık sevgili ev cini
demiş: leyya | 22/04/2009 at 13:26
O zaman sana güzel bir haberim var, daha doğrusu 2 güzel haber:
1. Pembe Domates Ağı'nı duydun mu? Bloglarına benim sitedeki linklerden ulaşabilirsin. Üye olup oradan tohum talep edebilirsin.
2. Sevgili arkadaşım Mine Özgür çiçek serasında sebze fideleri de üretiyor. Pembe domates fideleri de oluyor. Ondan da fide siparişi yapabilirsin: www.mineflora.com
(Şu anda Hayvan, Sebze, Mucize'yi bitirmek üzereyim, insanda bahçe kurma isteği yaratmıyor mu?)
demiş: tijen | 21/04/2009 at 15:09
Merhaba,
Sitenize uzun suredir islerim yogunlugundan dolayi takip edemiyordum, benimde iki kizim dogdugundan beri organik urunlere karsi ilgim artti, ben Amerikada oldugum icin organik urunlere ulasmasi cok kolay, ama inanin Turkiyede sizin gibi insanlarin organik urunlere ilgisi olmasindan cok memnun oldum dogrusu, bende hemen hemen 5-6 senedir organik urunler kullaniyorum, umarim heirloom domates tohumlariniz iyi sonuc verir. Saglicakla kalin.
demiş: Mine | 21/04/2009 at 05:43
Tam da diyet yapacağım diye raflardaki kahvaltılık gevreklere hiç istemeyerek göz gezdirirken geri dönüşün muhteşem oldu evcini :)
paşabahçe'deki kocaman cam kavanozlardan birini alıp bu senin tarifin ürünleriyle dolduracağım :)
demiş: UykusuzAdam | 20/04/2009 at 15:54
Tam bana göre bir tarif ama çilek yerine başka bir meyve kullanmalıyım ellerine sağlık
demiş: ayse | 19/04/2009 at 00:41
umutsuzca açtığım sayfada yeni bir yazı görmek ne güzel.. evcini yine yaz hep yaz :))
demiş: lale | 18/04/2009 at 23:54
eski tarifler,eski yorumlarda olsa senin sitenin farkı başka....tarife çok sevindim:)..ayrıca da şaşırdım umarım bundan sonra hız kesmeden yeni tarifler ve yeni resimler...
demiş: filiz | 17/04/2009 at 11:33
hoşgeldin evcini, özlettin. Bu siteden nasıl tohum siparişi verdin yapamadım ben
demiş: ayse | 15/04/2009 at 17:25
Aslında Kayseri'de pastırma sonbaharda yapılır.Hani şu Pastırma Sıcakları denilen vakit varya işte o zaman pastırmalar kurutmaya alınır.Erciyes'in rüzgarında kurutulur.Kayseri'de Karpuzatan diye bir mevkii var,hemen hemen bütün pastırmacılar oradadır.Orası Erciyes'in rüzgarını alan en güzel yer derler.Tabi ben balkonda kuruttum.Kayseri dışında da yapılacağını düşünüyorum.Hiç değilse ev ürünü olur.:)
demiş: Ayşe | 14/04/2009 at 14:46
Ayşe, çok memnun olurum. Siz pastırmayı hangi ayda yapıyorsunuz?
demiş: evcini | 14/04/2009 at 14:23
Pastırma yapacağım demişsiniz.Bu sene ben kendi pastırmamı yaptım.Ben Kayseriliyim.Yapmak isterseniz tarifini verebilirim.
demiş: Ayşe | 13/04/2009 at 14:40
Sema, fındık, badem gibi yemişleri tüm olarak ekliyorum ama arzu ederseniz iki - üç parçaya bölünebilir. Eğer kuru üzüm veya yaban mersini değil de kuru kayısı, kuru elma ekliyorsam, onları küçük küçük küpler şeklinde kesiyorum. Çok sevgiler:)
demiş: evcini | 13/04/2009 at 12:42
Büyük keyifle takip etmekte olduğum sitenizde yeni bir tarif gördüğüm her seferde çok mutlu oluyorum. Hazır karışımlar olarak alıp yoğun olarak tükettiğimiz bu tarifiniz için tüm ailem adına çok teşekkür ederim. Sormak istediğim fındık, badem gibi iri boyurlu kuruyemişleri küçük parçalar haline getirerek mi bu karışıma ilave ediyoruz? Abes bir soru gibi gelebilir ancak sizin tariflerinizde her türlü detayı ince ayrıntısına kadar verdiğinizi bildiğim için sormak istedim. sevgi ve saygılarımla,
demiş: sema yalçın | 13/04/2009 at 10:20
Merhaba arkadaşlarım:) Hepinizi seviyorum.
Yolimoli, bende Pembe Domates Ağı'nın domates tohumlarından yok. Herkese tohum vermiyorlar diye okudum.
demiş: evcini | 13/04/2009 at 01:30
Ohhhh yaaaa!!! Sonunda siteni tiklayinca taptaze tarifle karsilastim. Nerelerdeydin Evcinim,bahari seversin sen.Baharda tarif eklemeyide.. Bir daha bu kadar uzun birakma bizi.
demiş: Sumeyye | 12/04/2009 at 07:11
Bu tarife neden soyle guzel bir "ev cini" girisi yapilmadi acaba:) ?
demiş: Iffet | 12/04/2009 at 06:57
Yeniden yazdığın için çok sevindim Ev Cini...:) Bu granolanın bir benzerini yapıyordum bir zamanlar..Ama o daha kaloriliydi...Bunu hemen deneyeceğim..Sevgiler...
demiş: Sema Tufan | 10/04/2009 at 22:31
Yedikten sonra güne bol enerjili başlamış olacağız. Ellerinize sağlık..
demiş: ASLI | 10/04/2009 at 16:01
selam. kavuşmak güzel sen de pembe domates mi yetiştiriyorsun? şuan benim pembelerim de aynı kağıt kaplarda sevgiler
demiş: yolimoli | 10/04/2009 at 15:58
Yasasin yeni tarif! Hemen deneyecegim nefis gorunuyor :)
demiş: Duygu | 10/04/2009 at 15:40