Otlu, fıstıklı levrek

Keçinin sevmediği ot burnunda bitermiş ya:  Bu aralar, üzerine kaşar peyniri serpiştirilmiş yemeklere o kadar ama o kadar çok rastladım ki, artık kaşarlı tosta bile tahammülüm kalmadı. Bir zamanlar meyve tabağı bile maydanozla süslenirken devir değişti, olur olmadık her yemeği bönkörce kaşarla süslemeler başladı.  Bazı lokantaların bu fabrika işi kaşar peyniri takıntılarını sahiden anlamıyorum.  Memlekette, eriyeni, süneni, sünmeyeni, fümesi yani yüzlerce peynir çeşidi varken niye illa bu peynir.
Hele balık yemeklerinin üstündeki kaşar peyniri yok mu!!!. Belli ki bazı balık lokantaları bir yemeği alaturka halinden alafranga hale dönüştürmek için kaşar  kullanıyor. Lipsos buğlamanın üzerine kaşar rendeleyip, fırına sürünce balık modernleşmiyor ki, sadece mahvoluyor.   Şahsi fikrim balığın ve cinsi her ne olursa olsun peynirin beraber kullanılamayacağı.  Balığın üstüne illa birşey serpiştirmek isteyenlere  kuru, öğütülmüş ekmek içini tavsiye ediyorum.

Öğütülmüş ekmek  dolu kavanozum buzdolabında durduğu sürece içim rahat.  Çünkü ızgara köfteden, fırında pişirdiğim  balığa, sebzeye kadar birçok yemekte kendi öğüttüğüm ekmek içini kullanıyorum.  Böylece hem fazla ekmekler değerleniyor hem de yemeklerde farklı bir lezzet oluyor. Ekmek içi 3 şekilde yapılabiliyor:

Kahverengi ekmek içi: Bayatlamış ekmekleri dilimleyin.  Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 10 - 15 dakika kızartın. Soğuyunca, bir mutfak robotunda ekmekleri çekin. Bu şekilde işlem görmüş ekmeği hava almayan bir kapta ve buzdolabında 3 ay boyunca saklayabilirsiniz.

Kuru ekmek içi: Bayat ekmekleri iri iri parçalayın. Bir tepsiye yayın ve üzerini temiz bir örtüyle örtün. Oda sıcaklığında, iyice kuruyana kadar bekletin. Ardından mutfak robotunda çekin.  Bu şekilde işlem görmüş ekmeği hava almayan bir kapta ve buzdolabında 1 ay boyunca saklayabilirsiniz.

Taze ekmek içi: Birgün önceden kalmış, bayat ekmeğin kabuklarını çıkartın. İçini iri iri parçalayın ve mutfak robotunda çekin. Bu ekmek içini aynı gün içinde  kullanın.

Aşağıda, taze ekmek içi kullanılmış bir levrek tarifi veriyorum. Bu tarifi bulabilirseniz sardalyayla da denemenizi tavsiye ederim. Bu çok lezzetli ve basit balık yemeğini misafirlerinize de rahatlıkla yapabilirsiniz.

Otlu, Fıstıklı Levrek

Malzemeler: 2 kişilik

• 2 adet levrek balığı
• 2 yemek kaşığı (tbs) taze ekmek içi, küçücük ufalanmış
• 1 yemek kaşığı (tbs)  maydanoz yaprağı, minicik doğranmış
• 1 yemek kaşığı (tbs) dereotu, minicik doğranmış
• 2 yemek kaşığı (tbs) fıstık içi
• 1 limonun kabuğu, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı (tbs) zeytinyağı
• Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

Tarif:

1. Levrek balığını balıkçınıza temizletin, filetosunu çıkartıp, dörder parçaya kestirin. Eve gelince balıkları tekrar kontrol edin. Geride kalmış kılçık parçalarını cımbızla çekip çıkarın. Balıkları yıkayıp, iyice kurulayın.
2. Bir kasenin içinde; ufalanmış ekmek içini, doğranmış maydanozu ve dereotunu, fıstık içini, rendelenmiş limon kabuğunu,  1 yemek kaşğı zeytinyağını  karıştırın.
3. Fırın kabına, fırın kağıdı serin. Filetoları bir yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Tuzlayıp, biberleyin.
4. Fileto levreklerin dört parçasını tepsiye dizin. Üzerine ekmekli otlu karışımın yarısını serpiştirin.  Kalan dört parça levreği üzerlerine yerleştirin.  Ekmekli, otlu karışımın diğer yarısını levreklerin üzerine serpiştirin.
5. Önceden 200 derece ısınmış fırında 10-15 dakika pişirin. Servis yapın.

Comments

[demiş: dlayra]

sevgili ev cini,
geçtiğimiz cuma misafirlerim için tarifinin birebir aynısını denedim ve çok beğenildiğini söylemek istiyorum.
hem çok kısa bir sürede hazırlandı, pişti ve inanılmaz lezzetliydi.
eline sağlık:)

[demiş: hacer]

:) şimdi oldu tamam o tarifleri biliyorum :) ilginize çook teşekkürler .Her gün istisnasız giriyorum sayfanıza ,ama uzuuun zamandır tarif yok.Merkala bekliyoruz.

[demiş: evcini]

hacer, sorunu okudum ama araya birçok şey girdi ve cevap vermeyi unuttum. Tatildeyim ve bilgisayarımın başına mümkün olduğunca az uğramak istiyorum. Böyle ara verince, arada kaynayıp giden sorular olabiliyor.
Bildiğim kadarıyla tariflerimin olduğu yemek kartları elle dergisinde her ay çıkıyor. Son sayfalara doğru bakarsan orada kalın kartona basılmış 4 adet tarif göreceksin. İşte onlar:)
Ekranda verdiğim linki ise sadece hangi dergi olduğunu göstermek için verdim, çünkü bazen elele dergisiyle karıştırılıyor. O linkte benimle ilgili bilgi veya tarif bulunmuyor. Sevgiler:)

[demiş: hacer]

Merhaba;
Halan sorum yanıt alamadım anırm çook yogunsunuz :)

[demiş: ferahnaz apdiç]

bahçemden topladığım nane fesleğen maydonoz çok fazla .bunları nasıl ve ne şekilde kurutabilirim.kışın aromalarını kaybetmemiş şekilde nasıl kullanabilirim.

[demiş: hacer]

Sevgili evcini;

Kara tahtanın altında ELLE degisi ile ilgili resimle mevcut ben her ay o dergiyi alıyorum fakat senin ile ilgili tarflei göremiyorum.Üstelik resimlerden giden link te derginin ana sayfasına gidiyor ve yine senin le ilgili bir link bilgi yok.
Bilgi verirsen sevinirim.

[demiş: tuba]

dün akşam çorbalık olarak hazırladığım kepek ekmekleri robotto çekip denedim tarifi. yanında bol limonlu roka salatası... sonuç mükemmel! teşekkürler evcini :)

[demiş: babise yemekler]

elinize sağlık..

geçen gün ben de kızıma yaptım levrek... ama bu kez tuttum taa faslardan getirdiğim toprak güveçte buğulama yaptım...
arada da kağıtta yapıyorum... tereyağı, kurutulmuş domates ve bir kaç tane karabiber... bence zamanında levrek her daim yenilesi..

sağlıkla.