Kuru Erikli Tart

Kuru erikle yapılabilecek en güzel tatlılardan birini Fransızlar keşfetmiş.  Onların Armanyak'la (kaliteli bir konyak çeşidi) yumuşattığı kuru kara (mürdüm) erikler yerine daha ekşi olan sarı kuru erikleri kullandım.  Ayrıca erikleri çok sevdiğim  Zuni Cafe kitabından öğrendiğim şekilde çayla yumuşattım. Tartınız daha tatlı olsun isterseniz siz de kuru kara (mürdüm) erikleri kullanabilirsiniz. Erikleri çayla yumuşatmak yerine kaynar su içinde bekleterekte kullanmak mümkün.

Bu tartın yapımı uzun gibi gelse de aslında kolayca yapılası ve keyifle yiyilesi bir tatlı. Tavsiye ederim.

Çaylı Kuru Erik

Ölçülerle ilgili birkaç bilgi için tıklayın.

Malzemeler:

• 300 gr. (yaklaşık 2.5 cup) çekirdekli kuru erik
• 500 ml. temiz  su
• 1 yemek kaşığı çay (Ben içinde Seylan ve Bergamut çayı yapraklarından bulunan kendi harmanımı kullandım.. Çok az bergamut çayı hoş bir aroma katıyor.)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3 ince parça, portakal kabuğu rendesi

Tarif:

1. Küçük bir sos tenceresine suyu ve çayı koyun. 8 dakika kadar haşlayın.  Ocaktan alın. Bir süzgeç yardımıyla çayı süzdürün.  İçine toz şekeri koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Temiz, steril  bir kavanoza yıkadığınız kuru erikleri yerleştirin.  Üzerine portakal kabuklarını serpiştirin. Üzerini geçecek kadar  çay ekleyin.  Kapağı açık şekilde, tamamen soğuyana kadar bekleyin. Soğuyunca kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın. 2 gün sonra en güzel halini alıyor.

Tart Hamuru

Malzemeler: 30cm x 20 cm ölçülerinde ve 3 cm. yükseklikte veya 25 cm çapında tart kalıbı için.

• 250 gr. un
• 1 fıske tuz
• 125 gr.  soğuk, tuzsuz tereyağı, 2 cm.' lik küpler halinde doğranmış
• 25 gr. toz şeker
• 1 yumurta
• 40 ml.  buz gibi soğuk su

Tarif:

1. Elenmiş unu, tuzu ve pudra şekerini bir karıştırma kabına koyun. Tereyağını üzerine ilave edin. Parmaklarınızla oğuşturarak unu ve tereyağını ezin. Karışım ekmek kırıntısı gibi görünmeye başladığında yumurtayı ve suyu ekleyin.
2. Hamuru çabuk çabuk elinizle  yoğurun.  Toparlanmaya başladığında temiz bir naylon poşetin içine yerleştirin. Poşetin üstünden bir kaç kere yoğurun, top haline getirin ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
3. Hamuru buzdolabından çıkarın.  Tezgahı hafifçe unlayın. Üzerine hamuru yerleştirin. Hafifçe unlayın. Merdaneyle hamuru, saat yönünde çevire çevire açın. Hamurun kalınlığı 3 mm. olana kadar bu işlemi devam ettirin.
4. Hamuru tart kalıbına yerleştirin. Kenardan sarkan fazla hamurları kesmek için merdaneyle kenarlarının üzerinden geçin.
5. Fırın kağıdını elinizle buruşturun. Hamurun üstüne serin. Üzerine, ağırlık yapması için bakliyat (mesela nohut) koyun.
6. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 25  dakika pişirin.  Kalıbı fırından çıkarın. Kağıdı ve bakliyatları hamurun üstünden alın. Kalıbı tekrar fırına koyun. Tart hamuru altın rengi olana kadar  yani yaklaşık 10 dakika daha hamuru pişirin.  Tart kalıbını fırından çıkarın.

Kuru Erikli Tart

Malzemeler:

• Pişmiş tart hamuru
• 300 gr. çaylı kuru erik (bkz. tarif), çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş
• 30 gr. tuzsuz tereyağı, bir tavada eritilmiş
• 2 adet yumurta
• 120 gr. toz şeker
• 75 ml. krema
• 3 yemek kaşığı file badem (Malatya Pazarı vakumlu paketlerde satıyor.) veya iyice dövülmüş tuzsuz badem.

Tarif:

1. Fırını 180 dereceye getirin.
2. Bir karıştırma kabının içine erimiş tereyağını, yumurtaları, toz şekeri, kremayı ve bademi koyun. Hepsini beraber çırpın.
3. Önceden pişirdiğiniz tart hamurunun içine çaylı sarı erikleri düzgünce yerleştirin. Üzerine çırptığınız karışımı dökün. Fırının orta rafında 25-30 dakika pişirin. İçindeki sıvı karışım sertleşip, kızardığında olmuş demektir.
4. Hala sıcakken veya ılıkken servis yapın. Daha tatlı olsun isterseniz, üzerine pudra şekeri serpiştirin.
5. Eğer evde Armanyak varsa: Fırından çıkan erikli tartın üzerine birkaç damla damlatarak farklı bir tat yakalamak mümkün.

Comments

[demiş: Ali Mustafa Yılma]

Merhaba,

Tarifiniz çok güzel görünüyor, mürdüm eriklerini de aldım şimdi hazırlayacağım; ama bir sorum olacak:
3 ince parça, portakal kabuğu rendesi demişsiniz, burada 3 adet portakalın ince ince rendelenmiş olarak yapılmasından bahsediyorsunuz değil mi?

[demiş: zeynep]

birşey sormak istiyorum, bu tart hamuru ingilizcede "danish" yada "puff pastry" hamuru olarak geçen hamurun aynısı mıdır? yardımcı olmanızı dilerim, çok teşekkürler...

[demiş: pelin]

Değişik bir lezzet,ama görüntüsü muhteşem..Tadını hayal edip dururum şimdi:))

Ellerine sağlık..

[demiş: neriman]

Bende mürdüm eriklisini yaparım harıka olur.Birde öyle dene istersen..ellerine sağlık..sevgiler.

[demiş: zehra]

Sevgili Evcini...sayfana bayılıyorum
tariflerine bayılıyorum...harikasıııııın...

sevgilerimle

zehra

[demiş: Ebru]

Ev cini merhaba,
Tarifin çok ilginç görünüyor. Eriklerin çayda bekletilerek kullanılabileceğini daha önce hiç duymamıştım. Görüntüsü çok hoş. Eminim tadı da nefistir, ellerine sağlık. Paylaşımın için teşekkürler.
Bu arada bana da beklerim.
Sevgiler..

[demiş: ayse pamuk]

Çok şık ve çok zarif ellerine sağlık mutlu hafta sonları

[demiş: ev cini]

Safiye, sendeki eriklerle daha tatlı bir tart yapabilirsin. Çayda bekletmeyi esas olarak siyah eriklerde kullanıyorlar. Fakat istersen direkt suda bekleterek kullanabilirsin. Sevgiler,

[demiş: safiye]

Selamlar ev cini!
Geçenlerde eşime bir miktar kuru erik aldırmıştım.Haliyle evde şu an mevcut.Ama mürdüm eriği hani rengi siyah olanından..Çayla bekleme işlemini bu erikler için de uygulamak gerek değil mi? Bergamot eminim çok enfes bir tat verecektir.Tebrik ederim...Beklerim :)

uzerimdemavi.blogcu.com