« taze... | Ana Sayfa | Taze Rikotta (Ricotta) »

dondurma.sorbe.granita

Sıcak havaların üç güzeli. Bu üç lezzeti evde de yaratmak hiç zor değil. Dondurma : süt, krema, şeker, yumurta sarısı ve vanilyadan oluşan malzemenin dondurma makinasında karıştırılmasıyla elde ediliyor. Bu temel karışıma meyve, yemiş ya da çikolata ekleyip, çeşitleri çoğaltmakta mümkün. Bu durumda anlaşılıyor ki, dondurma yapmak için gereken tek şey bir dondurma makinası... Sorbe elde etmek için ise, şerbet ve meyve püresinden oluşan malzeme dondurma makinasında karıştırılıyor. Burada yine karşımıza dondurma makinası çıkıyor ama olsa da oluyor, olmasa da oluyor. Eğer makina yoksa: metal bir karıştırma kabına koyduğunuz şerbetli püreyi, ara ara mikserle çırpıp, tekrar difrize koyup kıvamlı ve yumuşak bir sorbe elde etmek mümkün. Granita ise diğerleri içinde en basit yöntemle yapılabileni. Meyve püresi ve şuruptan oluşan karışımı bir saklama kabının içinde difrize koymak ve ara sıra çatallla karıştırmak onun için yeterli. Çünkü granitada olması gereken kıvam: buzlu ve kıtır kıtır olması. Benim de çok sevdiğim böğürtlenli granitayı veya olgun şeftalilerden yapılan şeftalili granitayı denemenin hem mevsimi hem tam zamanı.

Böğürtlenli Granita

Malzemeler : 4 kişi için

  • 270 gr. böğürtlen
  • 80 gr. toz şeker
  • 160 ml. su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Tarif :

  1. Küçük bir sos tenceresinin içine toz şekeri ve suyu koyun. Toz şeker tamamen eriyip, sos hafifçe fıkırdamaya başladığında ocağın altını kapatın. Limonu ekleyin. Bir kaşık yardımıyla sosu 1-2 dakika karıştırın ve iyice soğuyana kadar bekletin.
  2. Böğürtlenleri, el blenderiyle püre haline getirin. Soğuyan şerbetle bu püreyi karıştırın ve tel süzgeçten geçirin. Plastik veya çelik bir saklama kabına koyun ve kaşığın sırtıyla üzerini düzleştirin. Kapağını kapatın.
  3. Saklama kabını difrize yerleştirin ve 2 saat kadar bekletin. Bu sürenin sonunda difrizden çıkardığınız granitayı bir çatal yardımıyla kenarlardan içeri doğru harmanlayın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. Aksi taktirde granitanız sorbe olur. Kabı tekrar difrize  koyun.
  4. Bir kaç saat (3-4 saat) daha difrizde bekletin. Ara sıra çatalla karıştırmaya devam edin. Ve nihayet servis sırası geldiğinde şık bardaklara paylaştırın.


Şeftalili Granita

Malzemeler : 6 kişi için

1 cup = 250 ml.'lik su bardağı

  • 2 su bardağı şeftali püresi (4 adet olgun şeftalinin kabuklarını soyun. Bir blender yardımıyla püre haline getirin.)
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu

Tarif :

  1. Küçük bir sos tenceresinin içine toz şekeri ve suyu koyun. Toz şeker tamamen eriyip, sos hafifçe fıkırdamaya başladığında ocağın altını kapatın. Bir kaşık yardımıyla sosu 1-2 dakika karıştırın ve iyice soğuyana kadar bekletin.
  2. Şeftali püresine kararmaması için limon suyunu ekleyin. Soğuyan şerbetle karıştırın.  Plastik veya çelik bir saklama kabına koyun ve kaşığın sırtıyla üzerini düzleştirin. Kapağını kapatın.
  3. Saklama kabını difrize yerleştirin ve 2 saat kadar bekletin. Bu sürenin sonunda difrizden çıkardığınız granitayı bir çatal yardımıyla kenarlardan içeri doğru harmanlayın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. Kabı tekrar difrize  koyun.
  4. Bir kaç saat (3-4 saat) daha difrizde bekletin. Ara sıra çatalla karıştırmaya devam edin. Ve nihayet servis sırası geldiğinde şık bardaklara paylaştırın.

Yorumlar

merhaba, evde yumuşamaya yüz tutmuş şeftalileri nasıl değerlendireceğimi düşünürken rastladım tarifinize ve denedim. harika oldu. çok teşekkürler...

Merhaba ben sayfanızı yeni ziyaret ettim çok hoşuma gitti harika

merhaba
bildiğim kadarıyla sorbe yaparken yumurtanın akı kullanılıyordu.beze yapılırken kullanılan yöntemle kar gibi köpürtülüp güzel yumuşak bir kıvam elde ediliyor.

Ben sorbeyi şöyle yapıyorum. Portakal suyunu sıkıp içine biraz votka, az şeker ve diffirize atıyorum. Ayrıca karıştırmıyorum. Ha bi de üstüne tarhun serpiyorum. Bu ana yemeğe geçmeden ağız tadını değiştirmek için. Ne kadar dogru? Cevap yazarsanız sevinirim.

evcini, hoşgeldin tekrardan:)
ne kadar güzel fotoğraflar, anlatım ve sitenin yeni tasarımı, daima güzelliklerle olman dileğiyle, sevgiler...

merhaba, bu ne güzel karşılama:)

Çakıltaşı, karadutu süzgeçten geçirmene hiç gerek yoktu aslında. Onun içindeki çekirdekler çok minik olduğundan, işin keyfini bozmuyor. Lezzet katıyor. Böğürtlenin çekirdekleri biraz daha sevimsiz geldiğinden süzgeçten geçiriyorum.

Ben de dönüşüne sevindim Evcini:) Sayfa düzenin de çok içaçıcı tam yaza uygun olmuş.

Seni tekrar görmek ne güzel !!!

Sevgili Evcini,

Ah şükür! İyiki geldin hoşgeldin! Yeni tasarımın içimi açtı, ellerine sağlık,

Merhaba, geçen gün karadutla denedim bu tarifi, ama süzgeçten geçirince üstte çok fazla posa kaldı ve ben de kıyamadım atmaya, hepsini birden dondurdum. Ancak 1 gece buzlukta bekleyince toparladı kendini, bu yüzden midir acaba?

Sonunda sayfayı açıp da tekrar bir şeyler görmek ne güzel. Çok ferah olmuş bu hali. Olmasa da okurdum ben yine :) Hoşgeldin!

Özlettin. Hoşgeldin, iyi ki geldin!
Sevgiler.
Defne

evime annem gelmiş gibi sevindim....
ne güzel burada tekrar karşılaşmak...
sevgiyle...

göz gönül açan yeni tasarımınla hoşgeldin evcini:)
hasret kalmıştım ben yahu:))

Gerceten benim de umudum kesilmeye baslamisti. Sayfa sifrelendikten sonra defalarca silmeyi dusundum ama elim varmadi... SUKUR kavusturuna!
Bu arada sayfani ben de cok begendim;)

hoşgeldinnn çok sevididim dönmene sayfan harika olmuş, renkler o kadar ferah o kadar sade ki insanın içi açılıyor ...

tariflerini bekliyoruz
sevgilerr
aslı
www.yumurtasepeti.net

Yasasin keyifli sayfalar cok daha keyifli olarak geri geldi! Ufak findiklari saymaktan hal olmustuk...

sevgili evcini:
kocaman aydinlik bir hosgeldin, fotograf ve anlatimin farkli gercekten.Anlatiminda dotograflarin gibi isil isil bakanin yuregini aydinlativeriyor.
sevgiler
Meral

Hoşgeldin evcini, ben yeni sayfa tasarımını beğenen, hatta bayılan guruptanım. Bu renk sklası benim de favorim. Hatta ofis/atölyemin renk salası da bu.
Yeni, harika tarif ve fotoğraflarını merak ve sabırsızlıkla bekliyorum.
Sevgiler
İpek

Cok sevindim geri gelmene ev cini. Haftada birkac kez gelip bakiyordum, o guzel fotograflarina yenileri eklenmis mi diye. Hos bir surpriz oldu yeni dizaynin. Ben de cok severim granitayi. Ozellikle taze sikilmis portakal suyu veya kahve ile yaptiklarim favorilerim. Seftaliyle hic denememistim daha once ama artik denemek lazim... Sevgiler, Meltem.

Yeni siten harika görünüyor hayırlı uğurlu olsun.
Neşeli, güzel ve sağlıklı bir hafta sonu diliyorum.
Sevgilerle…

Merhaba ev cini, sonunda dönmüşsün, ne kadar mutlu oldum anlatamam, yokluğunda sık sık sayfana girdim, eski yazılarını okudum, yenilerini bekledim, bekledim, bekledim... Hatta sayfa şifrelenince iyice umutsuzluğa kapıldım. Ama şimdi çok sevindim, yeniden sayfana girebiliyorum ve yeni yazılar okuyacağım. Bir de bu arada ben de blog sahibi oldum.

hoş geldin sayfa düzenin de tam yaz havasına uymuş ama insan yabancı bir eve gelmiş gibi hissediyor ama buna da alışırız alışkanlıkları bırakmak zor oluyor ama yenilik de iyi gelir

günaydın,

çok tşk,
kıtchen aidim var benimde zaten, esse benim de çok severek alışveriş yaptığım bir yer, aradım yeni gelmiş aparat bu akşam alacağım.

sevgilerimle
asuman

Sizsiz olmuyordu; dönüşünüze acaip sevindim. Ne iyi ettiniz de geldiniz. Sizi seviyoruz.

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad