taze...

Enginarların en tazecik, en lezzetli zamanı.  Öyle ki ben Çeşme'den gelen enginarların sadece köklerini veya çanağını değil, yapraklarını bile yedim. En bilinen şekliyle: Haşladığım enginarları limon, zeytinyağı ve deniz tuzuyla soslayıp, taze otlarla tatlandırdım.

Enginar

Malzemeler: 4 kişilik

• 4 adet körpe enginar
• 3 adet limon
• 1 adet sarmısak
• 1 avuç maydanoz, sadece yaprakları
• 1 avuç dereotu, sadece yaprakları
• 1 avuç taze nane, sadece yaprakları
• Sızma zeytinyağı
• Deniz tuzu

Tarif:

1. Derince bir kaseye soğuk su koyun ve içine ikiye böldüğünüz bir adet limonun suyunu sıkın. Limon kabuklarını da suyun içine atın.
2. Enginarın dış yapraklarını en az iki sıra koparın ve sap kısmından 2 cm. bırakıp, gerisini atın - eğer sap kısmı da körpe ise dilim dilim kesip haşlayabilirsiniz.-  Enginarı kesme tahtasının üzerine yatırın ve keskin bir bıçak yardımıyla yaprakların uçlarından 2 cm.  kesip, atın. Bir çay kaşığı yardımıyla, enginarın içindeki tüyleri ve sert yaprakları çıkarın. Kararmaması için içlerini yarım limonun suyuyla ovun ve hazırladığınız limonlu suyun içine atın.
3. Derince bir tencerenin içinde suyu kaynatın. Enginarları kaynayan suyun içine atın ve  orta ateşte 35-40 dakika yani bıçağın ucu çanak kısmına rahatça batana kadar haşlayın.
4. Bu arada, yarım limonu incecik halkalar halinde dilimleyin ve servis tabağının dibine dizin.  Haşladığınız enginarları süzdürün ve  tüm olarak - veya ortadan ikiye keserek - limonların üzerine yerleştirin.
5. Maydonozu, dereotunu ve naneyi enginarların üzerine serpiştirin.
6. Sarmısağı deniz tuzuyla ezin. Bir limonun suyuna ve zeytinyağına, dövülmüş sarmısağı katın. Çatalla çırpın.
7. Hazırladığınız sosu enginarların üzerine gezdirin. Veya sosu bir kaseye koyun ve yaprakları bu sosa batıra batıra yiyin.  Ve sonunda enginarın kalbine ulaştığınızda, onu sosa bulayın ve bu muhteşem lezzetin tadına iyice varın.
   

Comments

[demiş: arzu]

Öncelikle muhteşem bir siteniz var,sizi tebrik ediyorum.
Enginar en sevdiğim sebzelerden birisidir.Geçen gün gazetede enginar çorbası tarifi gördüm,fakat tarife pek güvenemedim.Tarifi araştırıp,sitenizde yayınlarsanız sevinirim.Şimdiden teşekkürler...

[demiş: şehnur atak]

enginarın yaprakları yenmez olur mu hiç,en lezzetli yeri orasıdır asıl.biz izmirliyiz,her ne kadar şimdi ordan çook uzaklarda da olsak ben ege mutfağından bir zeytinyağlı yemek olmadan sofraya oturmam.annem enginarın dolmasını yapıyor bende ondan öğrendim,önemli olan enginar göbek kısmındaki tüyleri iyice temizlemek,sonra;pirinç,dereotu,taze soğan karışımından oluşan içi bu enginarla doldurmak işte enginar dolmanız hazır.ayrıca enginar baklaylada çok yakışır mutlaka deneyin.

[demiş: Aslı Cavdar]

Evcini , nerdesiniz ?

Her sabah hevesle sitenizi açıyorum ama yoksunuz. İyisinizdir inşallah.Meğer size ne çok alışmışım.

[demiş: Ceren]

Evcinim neredesin merak ediyoruz artik seni....

Ceren

[demiş: Kerime]

Evcini,nerelerdesin? hergun sayfani check ediyorum ama ayni mor sumbuller beni karsiliyor.. insallah iyisindir..

[demiş: endiseliperi]

eh evcini, artık taze filan değiller, soldular, çürüdüler. nerede kaldınız?

[demiş: Perihan]

Merhaba çok taze ve lezzetli görünüyor ellerine sağlık.
Sevgiler…

[demiş: duygu]

ne guzel cicekler..butun ev nefis kokar sumbul alindiginda..topu topu 10 gunlugune evden uzaklardaydim benimki sumbullerimizi (saksiya ekiliydiler) soldurmus :( sonra da cok uzulup yenilerini almis ama daha sogan halindeler cicek actiklarinda ben de siteye koyabilirim :)) duygu

[demiş: sevdamavisi]

Sevgili Ev cini,
Enginarın yaprakları hiç yemeyi denememiştim. kesinlikle çok güzel görünüyor tarifin. Denemek isterim. sevgiler

[demiş: Papatya]

Sevgili Evcini,

Beyazodani yeni gezdim, fotoğrafların gibi tasarım yönün de harika bence.Zaten insan bence hem sade hatlara sahip hem de mac kullaniyor ise (umarım yanlmıyorumdur) ortaya böyle imrenerek baktığımız detaylar çıkıyor. Umarim beyazodayı da sık güncellersin ki güzel fotoğrafları güzel tasarımlar ile izleyelim içimiz açılsın.

Ben de kendimce bir blog yaptım,ne yalan söyleyeyeyim senin detaylarını görünce mac öğrenesim geliyor:))

Sevgiler,

Papatya
papatyadunya.blogspot.com

[demiş: ev cini]

hülya, bir arşiv vardı ama yenilemek için kaldırdım. Güncelleyip, yayınlayacağım.
Sevgili Tijen, buralardan da sevgiler:)

[demiş: tijen]

Cinciğim,
Bizim sümbülleri buluşturalım, biri mor mor gülümsesin, öteki pembe pembe göz kırpsın...
Sevgiler selamlar bizim ellerden.

[demiş: Hülya]

Sevgili Evcini, Siteni beğiniyle izliyorum. Ancak ilk defa yorum bırakıyorum. Senden ricam, diğer bloklarda olduğu gibi bir arşiv oluşturabilir misin? İlk günden itibaren yaptıklarını görmek istiyorum.Var ve ben göremiyorsam kusura bakma. Acemilik. Yanıtlarsan sevinirim. Başarılar..

[demiş: Ceylan]

Bir "Aaah Ah" da Bakü'den ! Şimdi orta yerimizden çatlayalım mı biz yani ? :)) Bakü'de bırakın tazesini, konservesi bile zor ! Enginar ve kerevizi burada bilmiyorlar, ne boş bir hayat ! :)
Fotoğraflarına hayranım biliyorsun.Çiçeklerine ve enginarlarına yine bayıldım.
Ben de bir blog açtım, yeni yeni tarifleri, Bakü'deki hayatı ve çocuklar için aktiviteleri giriyorum. Diyet ve sebze yemekleri, Azeri-Gürcü yemeklerine merakın olursa, ziyarete beklerim, biz Azeri çayı ikram ederim! :)
Sevgiler,
Ceylan (www.ceylanayik.blogspot.com)

[demiş: vildan]

merhaba evcini,
sis ve gece güzel bence sinema seven herkes gitmeli, çok istiyorum o film para kazansın diye ondan bunca çabam :)) ama ahmet ümit i de okursan pişman olmayacağına eminim. filmi görürsen sonu bildiğin için belki kitaptan o kadar zevk almayabilirsin ama patasana yı da şiddetle tavsiye ederim.

bu arada beyaz odana baktım, çok güzel. evvelden beri fotoğraflarını çok beğeniyordum ayrıca sergilemen de çok güzel olmuş.

selamlar :)..

[demiş: Aslis]

Teyzemin Kıbrıs dan gönderdiği tazecik enginarlar ile dolma yapmayı planlıyordum ama bu tarfi denemeye karar verdim çok güzel görünüyorlar.

[demiş: ev cini]

merhaba,
ilk kez deniyecekler için: umarım beğenirsiniz:)
Vildan, mantar panodaki yazıları uzun zamandır değiştirmediğimi hatırladım. Bu kitaptan önce, Emrah Serbest'in Radikal 2'de yazıları yayınlanıyormuş zaman zaman. Bu arada ben de senin film eleştirilerini okudum. Ahmet Ümit kitaplarını şimdiye kadar okumadım ama sis ve gece filmini seyredebilirim.

[demiş: zerrin - misss]

Sevgili Evcini, leylakların kokusu burnuma geldi.. Oh misss ...

Ben enginarın her türlüsünü burada yemeye başladım. Mesela çiğ halde yiyorum. Körpe yapraklarıyla birlikte limon sıkıp kahvaltıda yeniyor. veya salataya ekliyorsunuz...

Çorbasınıda Kıbrıs'a taşındıktan sonra yapmaya ve yemeye başladım..

Ohh canım enginar çekti...

sımsıcak sevgilerimle..

[demiş: meltem]

Merhaba,
kaç gündür yeni tarifinizi bekliyordum. Enginarı bir türlü sevemeyenlerdenim ama bunu denicem hemde her gün enginar ye diyen annemleri yemeğe alınca eminim gözünden yaş gelenecek:)

[demiş: esra]

Merhaba evcini..
Enginardan sürekli korkmuşumdur.Daha doğrusu becerememekten. Ama bunu denemek isterim iştah kabartıyor. Ellerine sağlık...
www.birfincankeyif.com

[demiş: vildan]

sana afiyet olsun evcini, enginar en yiyemediklerimdendir herhalde:P

uzun zamandır pantar panonda ilk sırada çakılı olan kitap önerini değerlendirip aldım emrah serbes'i. eve geldikten sonra yazarın 81 doğumlu olduğunu farkettiğimde azıcık bozuldum -hani bu adamın ne tecrübesi, hayat deneyimi olabilirki kalkıp polisiye yazmış diye- amma yanılmışım. başlarda genç olmasını takıp beğenmiyormuş gibi olsamda sonradan iyiden iyiye sardı. pek beğendim :) ben ankarayı hiç görmedim, bunun için hep üzülürüm, bu kitabı okurken de çok istedim daha evvelden ankarayı görebilmiş, caddelerini, sokaklarını tanıyabilmiş olmayı. teşekkürler..

[demiş: ayseyaman]

Taze sümbül, taze enginar!
Bu ikili biraraya ancak bu kadar güzel gelebilir.
Ellerinize sağlık.
Haftamız tazecik başlıyor.
Sevgiler

[demiş: ev cini]

Sümbülleri bunca sene leylak sanmışım demek ki!!...Uyardığınız için teşekkürler. İltifatlarınız için de teşekkür ederim. Sevgiler.

[demiş: peri]

yani öyle bi anlatmışsınız ki resmen ağzım sulandı,demek çıktı benim sebzelerimin "KRALİÇE"si ,uzaktan bakmakla yetineceğiz,ne yapalım.Teşekkürler..

[demiş: ferhanca]

Enginarlarla sümbüllerin çok güzel görünüyor.ellerine sağlık..afiyet olsun..ferhan