« Midye Dolması | Ana Sayfa | Ta taaam...Kış güzelleri »

deniz börülceli fava ya da favalı deniz börülcesi

Fava2

Hafta sonu bir balık ziyafeti çekmek istedik kendimize. Taze oldukları için pırıl pırıl parlayan ve çiğ bile yenebilecek güzellikte duran balıklar arasından yine levrek alırken buldum kendimi.  Halbuki bu sezon hamsi de bol, palamutta, barbun  barbunya da, çinekopta ve hatta sarıkanatta. Balıkçı kalabalık olduğu için birsüre bekledim ve beklerken de; niye genellikle levrek ve çupra çipura tercih ediyorum diye sordum kendime. Niye? Valla kendimden emin değilim: alışkanlık mı, kolaylık mı, lezzet mi? Aman ne önemli! deyip aldım levrekleri: Sonra eski model elektrikli ızgaraya balıkları yanyana yerleştirdim, zeytinyağı ve deniz tuzu gezdirdim üzerlerine; bikaç dakika iki tarafını ızgara yaptım. Yanına yarımşar limon, roka, kırmızı soğan ekledim.

Ziyafet yapalım dediğimiz için deniz börülcesi de aldım. Bu otun daha çok ilkbaharda bulunduğunu okumuştum. Bulunduğu yerler de deniz kenarlarındaki kayalıklar. Fakat şimdilerde her sezon görebiliyorum bu lezzet ötesi otu. Geçen yazı deniz börülcesi yiyerek geçirmiş bir bünyeye alışkanlık yaptığından olsa gerek kışında edinebiliyor olmanın mutluluğunu yaşıyorum. Bu arada, yine geçen yaz bir restoranda deniz börülcesini favayla servis yaptılar. Favanın o yumuşak ve sade haliyle, börülcenin limonlu sarmısaklı sosla tatlandırılmış diri hali pek yakışmıştı. Bundan böyle ikisini ayrı düşünmem zor olduğundan fava da hazırladım.  Sonra onları birleştirdim. Ziyafet oldu.

Deniz börülcesi ve fava reçeteleri ayrı ayrı şekilde bu blogta bulunuyor. Fakat bu sefer favayı yarım ölçü azalttım. Deniz börülcesi tarifini gözden geçirdim ve hepsinin son halini tekrar yazdım.

Deniz Börülcesi

Malzemeler:

  • 1 demet deniz börülcesi
  • 1 iri diş sarmısak
  • Yarım limonun suyu
  • Sızma zeytinyağı

Tarif:

  1. Deniz börülcesini yıkayın ve sığabileceği büyüklükte bir tencere koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatmaya başlayın.
  2. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kökünden tutun ve etli kısmı sıyırmaya çalışın. Eğer kolayca sıyrılıyorsa pişmiş demektir.
  3. Pişen deniz börülcesini soğuk suyun altından geçirin ve teker teker kökünden uç kısmına doğru etli kısmı çekerek, içindeki sert kılçıktan sıyırmaya başlayın.
  4. Ayıkladıklarınızı bir kaseye koyun. Sarmısağı, limonu ve zeytinyağını başka bir yerde iyice karıştırın ve börülcelerin üzerine dökün.
  5. Arzu ederseniz üzerine fava koyun ve öyle servis yapın.

Fava1

Fava

Malzemeler:

1 cup = 250 ml.'lik su bardağı

  • 1 su bardağı  kuru bakla içi
  • 3  su bardağı su
  • 1 adet küçük boy havuç
  • 1 adet küçük boy kırmızı soğan
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Süslemek için dereotu
  • Sızma zeytinyağı

Tarif:

  1. Kuru baklaları iyice yıkayın ve fazla iri olmayacak şekilde doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçla beraber bir tencereye koyun.
  2. Üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve iyice yumuşayıp, suyunu çekene kadar haşlayın.
  3. Püre haline gelmiş baklalara 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyin. Malzemeyi tel süzgeçten geçirin.
  4. Favayı koyacağınız kabın içini suyla yıkayın ve favayı içine koyun. Üzerini düzeltin ve iyice soğuyup, katılaşana kadar bir köşede bekletin.
  5. Servis yapacağınız zaman, bir yemek kaşığı yardımıyla favadan bir parça alın ve deniz börülcesinin üzerine yerleştirin. (Ya da düz bir tabağa ters çevirin ve üzerine sızma zeytinyağı ve limon suyu gezdirip, dilim dilim kesin.)
  6. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve bir sap dereotuyla süsleyin.

Yorumlar

Deniz börülcesini bu mevsimde İstanbulda nerelerden bulabilirim acaba?

herkese slm ben izmir menemenden ali taze deniz börülcesi isteyenler kg.1 tl toptan satış tel 05439485292 nodan ulaşabilirsiniz

deniz börülcesi çok sağlıklıdır . kendim topladığım için temiz olduğundanda eminim eğer spariş vermek isterseniz bu numrayla ulaşabilirsiniz bize ....05427449896....

evdekiler kesinlikle tuzlu birşey yemiyorlar, deniz börülcesini çok sevdiğimden bütün yaptığımı oturup ben yemek durumunda kalıyordum. bende çözümü börülceleri bol suda bekletmekte buldum hatta aynı salamura yaprak gibi bir gece önceden suya bırakıyorum sürekli bir saatte bir falan suyunu değiştiriyorum böylece bütün tuzunu alıyor ve herkez rahatlıkla yiyebiliyor.

TAZE DENİZ BÖRÜLCESİ İSTEYENLERE 0-535-9877729 KARGO İLE GÖNDERİLİR

Merhaba Evcini,

Cevabın için teşekkür ederim. Ama ben bir vejetaryenim. Yani balık kısmı bana uymuyor. Ama bunu yapıp zeytinyağlılarıma bir yenisini eklemek süper olacak ;-)))

sevgili endişeli peri, hem rüyanıza konuk olmak hem de rüyanın tatlığı çok hoşuma gitti. Özellikle maliyet kısmına güldüm. Gerçekten de ucuz fiyatlara şaşırmak ve bunu herkese ilan etmek konusunda üstüme yoktur. Beni tanımışsınız:) Ve onun hakkındaki düşüncelerimde aynı rüyadaki gibi. Benimle paylaştığınız için teşekkür ederim:) Sevgilerimle...
fatoş, bütün marketlerin bakliyat raflarında bulabilirsin kuru baklayı bence. Özellikle balığın yanına çok yakıştığını düşünüyorum. Sade ve hoş bir tadı var.

evcini sizi rüyamda gördüm.az önce. belki kendime gelsem yazmam ama mahmurluğum hoşgörü yaratabilir. sitenizde bir video yayınlamışsınız. video, ağaçlı güzel bir yolda giderken arabanın içinden çekilmiş. tam karşıya, yola, bakıyor. (varolmanın dayanılmaz hafifliği filminin sonundaki yola çok benziyor) siz, prag'taki defne ağacı dikimine şahit olmuşsunuz ki "sadece 300 sent" diyorsunuz bir defne ağacının dikim maliyeti için, dış seste. görüntüde, kocaman kepçeler, kocaman bitki soğanlarını (defne soğanlı bitkiymiş rüyamda) kazılmış toprağa yerleştiriyorlar. soğanlardan biri kurumuş bir ırmak yatağına, köprü ayağının hemen yanına dikiliyor ve videoda iki türk'ün tartışmasına tanık oluyoruz: biri kışın oraya su dolacağını ve asla oraya defne dikilmemesi gerektiğini söylüyor; diğeri karşı çıkıyor. (türkler'in neden yavaş gelişim gösterdiklerinin bir örneği diyebiliriz rüyanın bu kısmına). sonra, yumuşak güneş ışığı ile yol yol aydınlanan çayırları gösteriyor video ve siz burada oturup eşinizle piknik yaptığınızı söylüyorsunuz. sizin yaptığınız, ılık bilmem ne ekmeği ile bir peynir varmış sofrada. ona (eşinize)yemek yapmayı çok sevdiğinizi, hatta zaman zaman onu neredeyse kendi ellerinizle beslemek istediğinizi söylüyorsunuz. çok romantik ve çok dokunaklı olduğunu düşünüyorum söylediğiniz şeylerin.

bu kadar. sanırım hayra yorulmalı:) geleceğinizi çok parlak görüyorum. sevgilerimle.

Merhaba Evcini,

Ben favanın tadını çok merak ediyorum. Çünkü baklanın tadını hiç sevmem ama çok faydalı olduğunu bildiğimden yemek istiyorum. Kuru baklayı nerden bulabilirim? Kırıkkalede yaşıyorum ve burdaki marketlerde hiç rastlamadım. Oda marketlerin bakliyat reyonlarındamı satılıyor acaba.

Bu arada resimleriniz çok güzel. Verdiğiniz tarifleri daha da albenili kılıyor.

Merhaba:)
Deniz börülcesini, Bülten sokaktaki manavdan aldım. Adı Doğanoğlu Gıda.
Demet, evet TDK'da öyle yazıyor fakat İzmir'de ve Ankara'da daha çok bu isimde biliniyor ve kullanılıyorlar. Yine de TDK'ya göre düzettim tabii. Sevgiler.

evcini deniz börülcesini bu mevsimde nerede buldunuz? inanamıyorum bu mevsimde bulunabildiğine çok sevindim:)))

benimde sıcacık yaz günleri düşüverdi aklıma şimdi. nedense kışın, deniz börülcesi bulma imkanı hiç aklıma gelmemişti. Esat pazarından mı buldun, bu iyot kokulu güzel deniz börülcelerini?

ellerine sağlık...

Kış günü yaz meltemi estirdiniz yine, iyot, börülce, deniz.. Hemen yapmak şart oldu, daha önce hiç birlikte düşünmediğim bu ikiliyi. Ellerinize sağlık
(bu aralar sarıkanat çok lezzetli tavsiye ederim:)Sevgiler

Fava ve deniz börülcesi harika ikili olmuşlar.Teşekkürler Ev Cini! Bu arada, deniz börülcesinin çok tuzlu olduğunu söylemek isterim. Ne kadar çok suda haşlanırsa o kadar iyi oluyor. Tuz ile problemi olanlar lütfen dikkat!

Merhaba, yazılarınızı her zaman beğenerek okuyorum,ama bu yazınızda herkesin yaptığı iki hatayı yaptığınızı görünce düzeltmek için yazıyorum. Kendi bildiklerimin doğru olup olmadığını da TDK sözlüğünden kontrol ettim. İkisi de balık isimleriyle ilgili; birincisi barbun değil, barbunya balığıdır, ikincisi çupra değil, çipura balığıdır. Çupra bıyıklı bir tatlı su balığıymış. Sizin aldığınız balık çipura.Ben ne yazık ki bu iki balık adını balıkçı tezgahlarında bile böyle görüyorum. Sadece okuyanların da böyle bilmemesi için düzeltmek istedim. Güzel yazılarınızın devamı dileğiyle...
hoşçakalın

Semt pazarlarında bulunabiliyor Elif. Güzel ve taze ot satan tezgahlarda bulabilirsiniz.

merhabalar
favayı çok severim, deniz börülcesinide hep salata gibi yedik birde böyle denemle lazım çok güzel gözüküyor.Ellerinize sağlık.
www.yumurtasepeti.net

selam... deniz börülcesine sirke de inanılmaz yakışıyo... balık sofrasında fava ve deniz börülcesi tamam da ikisi aynı tabakta, hımm ilginç olacak gibi... bi de deniz börülcesini ayıklama faslı bazen caydırıcı olabiliyo, o yüzden biraz çokca hazırlanıp deepfreeze atılırsa lezzetinden de pek bisey kaybetmiyo... tabii bi de soylemeye gerek yok ama, fotolar yine cok iyi... eline sağlık...

Hala tadamadim su deniz borulcesini. Cok merak ediyorum tadini. Eline saglik.

Evcini, sunum süper olmuş. eminim lezzetleri de yerindedir..

:-) Keske baska birsey isteseydim. Ben de bu aralar fava yapsam, ama guvenilir bi tarif bulmak lazim diye kendime kendime dusunup tarif filan da aramadan oturuyordum. Madem karsima cikti hafta sonu denemem sart oldu artik.. Eline saglik Evcini..Bu arada, deniz borulcesi Istanbulda nerede satilir bilen var mi?
ELIF

Evcini harika fikir... Fava ve börülce birlikte üstelik börülcenin zeytinyağı ve sarımsağı favanın sosu gibi. Sunum da harika olmuş.

Sevgiler

Begüm

deniz borulcesini bir de boyle degerlendirmek lazim, her zaman sirkeli, limonlui sarmisakli tuketmemeli

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad