biraz tuz, biraz biber, biraz kişilik

1.5 sene önce bir brokoli çorbası tarifi vermiştim. O tarifte unla, sütle bir meyane hazırlanıyor, üzerine brokoliler ekleniyor ve haşlanınca da, blenderden geçiyordu. Yalnız o çorba; sütten kaynaklandığından olsa gerek biraz mama tadında olduğundan, tabağın sonuna doğru insanın içi tam anlamıyla bayılıyordu. Bugün itibariyle o çorbayı güncelliyorum. Ne yapıyorum?...Bir kere unu kaldırıp patates ekliyorum. Böylece, çorbaya gereken kıvamı patates vermiş oluyor. Ardından, sütü kaldırıp tavuk suyu ekliyorum-ki kişilikli bir brokoli çorbası elde edelim. Tabi bir brokoli çorbasına ne kadar kişilik kazandırılabilirse, o kadar.

*Tavuk Suyu: 1 adet 1.5 - 2 kg'lık tavuğun yağlı derilerini temizleyin, iyice yıkayın, kurulayın ve büyükçe bir tencerenin içine koyun. Tencereye, 1 adet tüm kuru soğan (kabuğu soyulmuş), 1 adet orta boy havuç (kabuğu soyulmuş ve 3-4 parçaya bölünmüş), 1 adet kereviz (soyulmuş ve 4'e bölünmüş) ya da kereviz yaprağı ve yarım demet maydonoz ekleyin. Biraz tuz ve 5-6 adet tane karabiber  ilave edip, 2 lt. ılık suyu üzerine dökün. Kısık ateşte, suyu bulandırmadan kaynatın, tavuk suyunun berrak olması lazım unutmayın. Tavuk iyice haşlandığında ocağın altını kapatın ve ılıyana kadar bekleyin. Tavuğu çıkarın: Ondan tavuklu pilav yapın mesela...Tavuk suyunu ise süzgeçle süzdürün ve 250 ml.'lik saklama kaplarına bölüştürün. İyice soğuyunca kapaklarını kapatın ve gerektiği zaman kullanmak üzere buzluğa atın.

Brokoli Çorbası

Malzemeler: 4 kişilik

1 cup = 250 ml.'lik su bardağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kurusoğan
• 1 adet orta boy patates
• 500 gr. brokoli
• 1 su bardağı (250 ml.) tavuk suyu* (buzluktan çıkarıp, hemen çorbanın içine ekledim.)
• 4 su bardağı (1 lt.) kaynar su
• 1 avuç dereotu
• Tuz ve taze öğütülmüş karabiber

Tarif:

1. Orta boy bir tencerenin içine yağı koyun. Ardından yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
2. Pateteslerin kabuklarını soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Tencereye ekleyin ve orta ateşte, soğanlarla birlikte biraz kavurun.
3. Yıkayıp, küçük parçalara ayırdığınız brokolileri, tavuk suyunu ve kaynar suyu ekleyin.
4. Bütün malzemeyi sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Hazır olunca ocaktan alın ve dereotunu ekleyin.
5. El blenderiyle sebzeleri püre haline getirin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın. Yoğunluğu az ise biraz daha kaynatın ve ardından servis yapın.

Not: Bu çorbaya biraz da heyecan katmak isterseniz. Servis yapmadan önce, içine yarım su bardağı konserve mısır taneleri ekliyebilirsiniz.

Comments

[demiş: Zeynep Kutlucan]

35 yıldır bir yumurta bile kırmamış bendenizden iyi bir uygulayıcı aşçı çıkarttınız ya, pes doğrusu :)

Keşfedebildiğim kadarıyla işin birkaç sırrı var:
- tarifler şahane (brokoli çorbası da nefis oldu, biraz taze soğan, pırasa, zahter ve muskat da ekledim dayanamayıp)
- sitenizin tasarımı "beni oku, beni oku" dedirtiyor. fotoğraflar ve yazma uslubunuz en az tarifleriniz kadar güzel, habire yeni birşeyler denemek için ilham veriyor.

İzlemeye ve pişirmeye devam:)

[demiş: yolimoli]

kaşığın içinde senn... ne şirin :)) Ama blog da da ol artık sevgiler...

[demiş: cem]

Bu çorbaya bir iki eklenti ile tamamen farklı bir karakteristik katabilirsiniz, tabi isterseniz.

Çorbanın daha yeşil ve daha besleyici olmasını istiyorsanız içine ıspanak yaprakları atabilirsiniz ve o şekilde blenderdan geçirebilirsiniz.

Çorba servis edilmeden önce üzerine çiğ krema ve muskat rendelenebilir. Hatta böyle denemenizi şiddetle tavsiye ederim...

[demiş: Ece]

Merhabalar,

16 aylik kizim icin saglikli ve lezzetli bir corba tarifi ararken, brokoli corbasinin tarifini gordum ve hemen yaptim.... Sadece kizim degil, brokoliye burun kiviran esim ve ben bile cok sevdik bu corbayi.

Tarif icin cok tesekkurler...

[demiş: handan]

Hımm, içinde krema olmayan bir brokoli çorbası arıyordum, bu tam benim seveceğim tarzda gözüküyor. Şimdi hemen yapmaya gidiyorum. Teşekkürler :)

[demiş: Işın]

Fotoğraflar her zamanki gibi büyüleyici !Çorbayı aynen denedim, içine mısır tanelerini de ekledim. Hayatımda yediğim en güzel çorbalardan biri oldu. Üstelik hazırlaması 10 dakika bile sürmüyor neredeyse. Yemekten fazla anlamayan misafirlere hava atmak için birebir. Sanırım aynı teknik kabak, ıspanak gibi pek çok sebzeye uygulanabilir. Çok teşekkürler Ev Cini!

[demiş: Burcuk]

Selamlar:)

bugun tarifinizi denedim, cok basarili:) Ellerinize saglik:)

[demiş: hanife]

Kasikta seni gordum Ev Cini:))
Corba harika gorunuyor, fotograflarina bayiliyorum..

[demiş: misir]

ben ekmeği sormadım kiiii :)

[demiş: buket]

merhaba evcini, ilgine cok tesekur edrim.

[demiş: ev cini]

Herkese merhaba;
Buket, aslında krema cennetinde yaşıyorsun. Çorbalarda; sour cream, single cream ya da double cream kullanabilirsin. Bunlar hazır halde satılıyorlar. Sütle de benzer bir etki yaratabilirsin tabii.
Mısır, dengeli bir şekilde yerleştirdim. Havada asılı gibi duruyor değil mi?
Arzu, mail adresime bu konu hakkında daha çok bilgi yazar mısın?

[demiş: yıldız]

merhaba canım bende kayınvalidemden öğrendim, çok severek içerim, oldukça da faydalı bir besin kaynağı.

[demiş: buket]

merhaba ev cini, ben amerikada ogrenciyim. buranin yemeklerini sevmedigim icin evde yapiyorum ama yemek konusunda daha cok acemiyim. bazi terimlerede alisik degilim. corba kremasi nedir? bi defa arkadasimla brokli corbasi ictik cok begendim, icinde krema oldugunu soyledi, bende kremali yapmak istiyorum. turk bakkalindada kimse bilmiyo. evde krema hazirlayabilirmiyim? tarifi varsa bana yardimci olabilirmisiniz? tesekkur ederim.

[demiş: Zeynep Seda]

Selam Evcini, yeni ve kisilikli brokoli corbasi nesif gorunuyor ;) Ben acikcasi brokoli pek sevmem ama bu corbayi deniycem. Bu arada fotolar muthis...Her zamanki gibi :)

Sevgiler...

[demiş: Zeynep Seda]

Selam Evcini, yeni ve kisilikli brokoli corbasi nesif gorunuyor ;) Ben acikcasi brokoli pek sevmem ama bu corbayi deniycem. Bu arada fotolar muthis...Her zamanki gibi :)

Sevgiler...

[demiş: feride]

cook uzun zamandir sitenizi takip ediyorum oyle ki kendi bloguma zaman bulamazken sizinkine goz atiyorum (hic adil degil) ama deger., zevkli ,lezzetli ,yaratici yemekler ellerinize saglik ,benim blogumada beklerim sevgiler
feride-mutfakzamani

[demiş: gul]

Her zamanki gibi çok nefis bir çorba ve muhteşem bir görüntü ellerine sağlık evcini..

Hayırlı ramazanlar diliyorum,sevgiyle kal..

[demiş: pembeli]

Ellerine sağlık evcini, çorba çok nefis görünüyor.
Ayrıca merak ettim, ekmek orada nasıl düşmeden duruyor:))

[demiş: misir]

he he :) kaşıktasın :)

[demiş: gulenay]

Sevgili Evcini,

Ahh ben senin bu kisilik kattigin corbayi 1.5 yasimdaki oglumaaa suuurekli yapiyorum.Ogurrr geldi garii.Ama bak hic dusunmemistimki oglum kisilikli bir corba iciyor:))Hos bizde o corbayi cok iciyoruz...Neyse..

Ellerine saglik.Sitene girip o yesil seyi gorunce yazmadan edemedim...Kalsaglicakla

Gulenay:))

[demiş: arzu]

evcini ben sütlü yaptıgım karışıma yumurta sarısı ve limon katıyorum son taşımda! buda hoş oluyor :) bu arada ben annemle geleneksel trakya tarhanası yapıyor ve satıyoruz bu konuda bana yardımcı olabilirmisin??

[demiş: zeynep]

o tostlar da peynirli galiba !
nefis bir öğlen yemeği alternatifi olmuş...

[demiş: zeynep braggiotti]

ay cin'immm !
brokoli dedin vurdun beni ! evde brokoli ile pek hoşlasan yok benden başka. mecbur kalmadıkça yemiyor, şaşkınlar ! :) ama belki şu heyecan veren sarılarla kızımı kandırabilirim ! teşekkür ! brokoliler tazecikken şimdi hemen yapmak gerek....

[demiş: endişeliperi]

Diğeri, evet ağır geliyordu. Bu tarif çok daha hafif ve leziz görünüyor. Teşekkür ederiz.

[demiş: Küçük Evin Mutfağı]

Aynı tarife brokoli yerine bildiğimiz dolmalık kabak veya balkabağı ekleyebilirsin. Ben Blendır'dan geçirdikten sonra üzerine parmezan veya eski kaşar rendesiyle servis yapıyorum. Özellikle balkabağı çorbası yaparsam tabaklara azıcık krema damlatınca hoş bir renk elde ediyorum. Sevgiler, Pınar