« Kabak tadı veren hayat... | Ana Sayfa | Sonbahar Yemeği »

yıldız anason ve Fas usulü nane çayı

Tea3_1

Ana yurdu Çin'in güneyi ve Vietnam olan yıldız anason (star anise), yüzyıllar boyunca iki bölgede, mutfaklarda ve hastalık tedavilerinde kullanılmış. Yaprak dökmeyen manolya ağacının meyvesi olan bu baharat, aynı zamanda Filipinler'de, Japonya'da ve Hindistan'da da yetişiyor. 8 m.'ye kadar büyüyüyebilen ve küçük sarı-yeşil çiçekler açan ağaç, ekilmesinden altı yıl sonra meyve vermeye başlıyor ve yüzyılı aşkın bir süre boyunca devam ediyor. Meyveler toplanmadan önce ağaçta iyice olgunlaşması ve kuruması için bekletiliyor. Güneşte sertleşip, rengi koyulaşan meyveler beklenen aromasına kavuşuyor ve akabinde toplanıyor.

Çin mutfağında: Marinatlarda, çorbalarda, et ve tavuk sularında kullanılan bu baharat aynı zamanda Çinlilerin meşhur five spice powder'ının ana melzemelerinden biri. Avrupa'da 17. yy. da kullanılmaya başlayan yıldız anoson, bugün batı mutfağında balık ve deniz ürünlerinde; armut ve incir tatlılarının şuruplarında, tropikal meyveleri tatlandırmada kullanılmakta.

Peki, aroması neye benziyor: Rezene ve anason karışımına diyebiliriz. İddialı bir tadı var. Dilde keskin bir acılıkla beraber tatlı ve yumuşak bir uyuşma hissediliyor. Sonrasında ise ağızda taze ve hoş bir his bırakıyor.

Yıldız anasonu baharatçılardan bütün halinde, tohumları ayrılmış halde ya da toz olarak, zor da olsa bulabilirsiniz. Aromasını uzun süre muhafaza etmesi için bütün halinde alıp, hava almayan bir kapta saklamak ve gerektiği kadarını öğütüp kullanmakta fayda var.

Bu bilgiler: nefis fotoğrafların, baharatlarla ilgili binbir türlü bilginin ve kendi baharat karışımlarınızı yapabileceğiniz reçetelerin olduğu harika bir kitaptan. Ben D&R'dan aldım ama Amazon'dan da sipariş verebilirsiniz. Eğer, şu baharat nedir, tipi nasıldır, nereden gelmiştir ve ben ondan ne yaparım gibi şeyleri ara sıra düşünüyorsanız, cevabı buradadır.

herb&spice - the cook's essential companion / Jill Norman

Tea10_copy_1

Nane çayı, geçen gece rastladığım program tekrarlarının birinde behsedilince aklıma geldi. Tarçın, karanfil ve bir dilim limondan oluşan sıcak içeceği gün içinde sık sık tüketince kandaki şeker miktarının düşeceğini ve öğün aralarında acıkma hissinin olmayacağını söyledi bir diyetisyen. Programda bahsettiği bu içeceği, Fas'ın meşhur içeceği nane çayına benzettim ben. Harareti aldığı için gün içinde durmadan içilen nane çayı ferahlık veriyor. Bunun için: Bir bardağın içine 1 adet küçük tarçın kabuğu, 1 adet yıldız anason (eğer bulamazsanız, karanfil ekleyebilirsiniz.)  4-5 adet taze nane yaprağı, 1 dilim limon ve arzu ettiğiniz miktarda şeker konur (şekersiz içiyorsanız, hiç eklemeyin.) ve üzerine kaynar su eklenir. Biraz beklenir ve akabinde içilir. Bitince üzerine tekrar su eklenir ve tekrar içilir...Ferahlatır...Rahatlatır...İyi gelir.

Yorumlar

şuanda lıkır lıkır fas usulü çayı içiyorum. gerçekten inanılmaz lezzetli oldu. tarifinize sağlık. ancak size çok kızgınım. lütfen şu siteyi güncel tutun. sizin tariflerinizi okumak onları denemek inanılmaz büyük keyif.

BİTKİLERLE MODERN TEDAVİ

ANASON TOHUMU
( Anisi fructus)

Anason tohumu Alman resmi gazetesinde 6.7.1988 tarihinde yayınlanarak ( Heftnummer:122, ATC-Code:R05CA) modern bitkisel ilaç olarak yürürlüğe girmiştir.Anason tohumu ESCOP ve WHO monografilerinde de yer almaktadır.

Belirtilen kanuna göre anason tohumu doğal bileşiminde kullanılır, herhangi bir madde katılamaz, bileşiminde bulunan bazı maddeler ayrılamaz. Hazır ilacı bulunmamaktadır, esansının ( Eterik yağ) sadece ilaç kalitesinde olanı tedavi amacıyla kullanılabilir.

İlaç etkili (Ecza, drog) kısmı: Anason bitkisinin ( Pimpinella anisum C.)
kurutulmuş tohumları kullanılır.
Bileşiminde: Anethol, estragol, anis aldehit, terpineol ve linalool bulunur.

Etkisi: Mikrop öldürücüdür, balgamı sulandırarak kolayca atılmasını sağlar.
Bazı virüslere ( Uçuk, HSV-1) etkilidir. Tükürük ve mide sağlısını
artırarak hazımsızlıkta yardımcı olur. Gaz giderici etkisi vardır. Vücudu
ısıtır. Hafif kramp giderici etki gösterir.

Kullanıldığı yerler: Gaz, şişkinlik hissi gibi hazımsızlık sorunlarında dahilen,
soğuk algınlığında dahilen ve haricen kullanılır.

Kullanılmaması gereken haller: Anason ve esansına karşı alerjisi olanlar
kullanmamalıdır.

İstenmeyen ( Yan) etkileri: Ciltte, solunum yollarında ve sindirim sisteminde
alerjiye neden olabilir.

İlaçlarla uyumsuzluğu: Yok.

Kullanım miktarı: Ortalama günlük kullanım miktarı 3 gr kurutulmuş anason
tohumudur.

Kullanım şekli: Anason tohumu kullanılmadan hemen önce dövülmelidir. 1-2
çay kaşığı dövülmüş anason tohumu fincana konur, üzerine kaynar su (
100 ml) kaynar su ilave edilir, fincanın ağzı kapalı olarak 10 dakika
demlenir, süzülerek içilir. Sabah ve akşam birer fincan çayı taze
hazırlanarak içilebilir. Su yerine kaynar süt de kullanılabilir.
Hastalıklar bölümünde verilen bilgiler dikkate alınarak uygulanmalıdır.

Kaynak: Dr. Ahmet Toptaş, Alman kanunlarına göre düzenlenip izin verilen
BİTKİLERLE MODERN TEDAVİ, Gonca Yayınevi, İstanbul 2009,
ISBN: 978-9944-790-31-4, (0212)5285076-5286005.


Merhaba sevgili evcini

Bu içecek benim ve ofisimin vazgeçilmezi oldu, gelen misafirlere bile ikram eder , tarif verir olduk. Biz arada bu tarifin içine birazda bal ilavesi yapıyoruz :)

Bu tarz, lezzetli çay tariflerinizin devamını rica ediyoruz.

Sevgiler....

ne kadar estetitk bir bitki. Fotoğraf da güzel tabiki. ellerine sağlık.

Sevgili evcini,
Fotoğraflar ve tarifler mükemmel, Ankara'da yıldiz anasonu bulabilceğim yerler nereler yazarsanız çok sevinirim,
Ebru.

merhaba bulundugum sehır sıcak ve nemlı bu nanae cayına coook ıhtıyacım oıalcak hemen deneyecegım kıb sagolun

Bu nane çayı görüldüğü kadar güzel bişeyse ,içmesine doyamıyacağıı söylüyorum ben.. Bir sürelik diğer bitkisel çaylara paydosss.

Selamlar,
Çok msg yazdım ama bir türlü gönderemiyorum.((
Nane çayınız muhteşem güzel görünüyor tabiiki
yıldız anosonla birlikte mükemmel yakışmışlar.Ferahlatıcı ve zindelik veren bir çay olmuş ellerine ginlüne sağlı.

Çok güzel bir hafta sonu diliyorum,her şey gönlünce olsun.

Sevgiler

Nefis bir resim bu evcini - Bayildim tek kelimeyle, sanki onumde duyuyormus gibi hissettim cayi!

iyi eglenceler tatilde :)
duygu

Selam Sevgili Evcini,
Çikolatalı mini muffin tarifin için özellikle teşekkür etmek istedim. Tane tane yazdığın tarif, pişme süresine kadar dakikası dakikasına tutan ölçüleriyle harika sonuç verdi. İlk etapta bir deneyeyim dedim. Sonuç çok başarılı olunca tarif defterime de not ettim. Küçük Evin Mutfağı'nda bu hafta minik muffinlerin hikayesi var. Sevgiler, Pınar

Sevgili evcini,
Bu güzel yorum karşısında baharatçıları ziyaret ettim iş çıkışı sayende.Arada bu tür ziyaretlerim olur.))Tabiiki gözüm farklı yerlerde farklı anason arayışına takıldıysa da nafile.Tarif super insanı hem ferahlatır hemde huzur verir bence.Güzel paylaşımın için teşekkürlerimi gönderiyorum.
Sevgilerimle,

İyi Tatiller Ev Cini!
Nane çayını deneyeceğim mutlaka !

Manolya agacinin meyvesi oldugunu bilmiyordum dogrusu Arastirmaci-Evcini :)) Senin sayfanda en cok mutfagindan fotograflara yansiyan temiz-titiz bir Evcini oldugunu bilmek hosuma gidiyor. Hic bir zaman cambul-cumbul, kaos icinde olmuyor sayfanda gorduklerim. Daima bir sadelik, uyum ve gorsellik var (less is more). Ayrica mutfak tezgahinin, tabaklarin tepesinde ev hayvanlarinin yalanip dolasmiyor olusu da ic ferahlatiyor.

143, Papatya, dilekcim, Dilek, Begüm çok teşekkürler:) Tarif ahım şahım bişey değil.
Bu arada, ben tatile bugün başlıyorum. 10 gün boyunca deniz, güneş, vs...vs...Yorum kısmını ön izlemeli hale getirdim. Fırsat bulursam güncelleme yaparım. Herkese sevgiler. İyi olun...İyi kalın:)

Evcini selam,

Siteni büyük bir keyifle takip ediyorum, resimlere de bayılıyorum... Nane çayı ferahlatıcı ve sevdiğim bir tat, çektiğin resim ise muhteşem... Ellerine sağlık. Bu arada be de Ankara'da oturan bir bloggerım.

Sevgilerimle
Begüm

E pes Ev cinimcim,

Son gunlerde nane cayina sardirmistik biz de, hakikaten cok ic acici ve guzel oluyor.Anasonlusunu denememistim, senin fotograflarinla gayet guzel gorunuyor.Ayrica Manolya agacinin meyvasi olmasi da oldukca ilgimi cekti, bilmiyordum.Tesekkurler hem cay hem de bilgi icin.Sevgiler
Dilek

Merhaba Evcini,
yildiz anason bati da noel mutfaginin da vazgecilmezlerindendir. Benim yalniz olarak cok sevdigim bir baharat degil tabi güzeligi disinda. Degisik sekillerde gönlümü almamis da degil hani. Bu cay tarifini de taze nanelerim varken deneyecegim:)
Sevgiler

Baharatların en dekoratif olanı bence, yıldız anason! Çay tarifini deneyeceğim. Ayrıca, naneli çayının fotoğrafı da çok hoş, söylemeden edemiycem :) Sevgilerle...
Papatya

sessiz bir takipçiydim, ses çıkarasım geldi .. biraz ferahlamaya ihtiyacım olduğu için olabilir, mevsim normali bu halim biliyorum ama bu güzel çay ve serin anlatımın içimi açtı teşekkürler evcini ! kolay gelsin sana..

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad