« Yaramaz Kızlar | Ana Sayfa | Ispanaklı Kiş »

Yumurta Nasıl Pişirilir?

Yumurta3_copy

Pazar sabahı, keyifle kahvaltı etmek için masaya oturdunuz. Gazetenin pazar ekine şöyle bir göz gezdirirken, portakal suyunu yudumladınız. Peynirle, zeytinle, domatesle, salatalıkla, bol yeşillikle dolu tabaklara şöyle bir göz gezdirip, kahvaltınıza yumurtayla başlamaya karar verdiniz. İçinizden bu sefer olmuştur inşallah deyip, yumurtanın kabuğunu kırdınız. I-ıh...Olmamış...Yine, rafadan isterken katı, kayısı isterken rafadan yumurta yemek zorunda kaldınız.  Fakat belki de bu pazar tam istediğiniz gibi bir yumurta yiyebileceksiniz.

Yumurta pişirmek çok kolay gibi görünse de bazı konulara dikkat edilmezse ve pişirme süresi iyi ayarlanmazsa, keyifle rafadan ya da kayısı kıvamında yumurta yiyememek gibi sorun oluşabilir. Bu yüzden yumurta deyip geçmemek ve şunlara dikkat etmek lazım:

  • Yumurtaların tazeliğine özen göstermek gerek. 
  • Buzdolabından çıkarılıp, hemen kaynar suya atılan yumurtalar çatlayacağı için yumurtaları bir gece önceden buzdolabından çıkarıp, oda sıcaklığına getirmek gerek.

Yumurta4_copy

Rafadan Yumurta: Oda sıcaklığında bekleyen yumurtayı, kaynar su dolu yumurta tenceresinin içine bir kaşık yardımıyla yavaşça koyun. Orta ateşte 3-4 dakika pişirin. 3 dakikada beyazı çok katılaşmadan hafif sıvı halde kalıyor. Eğer daha yoğun olsun istiyorsanız 4 dakika pişirin. Süre bitince bir kaşık yardımıyla yumurtayı tencereden çıkarın. Yumurtalığın içinde servis yapın.

Kesin sonuç almak için, zamanı saatinizin ya da cep telefonunuzun kronometresiyle ayarlabilirsiniz.

Yumurta5_copy_1

Kayısı Yumurta: Oda sıcaklığında bekleyen yumurtayı, kaynar su dolu yumurta tenceresinin içine bir kaşık yardımıyla yavaşça koyun. Orta ateşte 5-6 dakika pişirin. Süre bitince bir kaşık yardımıyla yumurtayı tencereden çıkarın. Yumurtalığın içinde servis yapın.

Katı Yumurta: Oda sıcaklığında bekleyen yumurtayı, kaynar su dolu yumurta tenceresinin içine bir kaşık yardımıyla yavaşça koyun. Orta ateşte 10 dakika pişirin. Süre bitince bir kaşık yardımıyla yumurtayı tencereden çıkarın. Soğuk suyun altında bir süre bekletin. Kabuklarını soyup, servis yapın.

Kesin sonuç almak için, zamanı saatinizin ya da cep telefonunuzun kronometresiyle ayarlabilirsiniz.

Yumurta8_copy

Yumurta7_copy

Yumurtanın, kaynama derecesinin altındaki suya kırılıp, pişirilmesine poşe etmek deniyor. Peki poşe yumurtadan neler yapılabilir: Çılbır ya da uzun pazar kahvaltılarının lezzetli yemeği Benedikt Yumurta.

Poşe yumurta: Yumurtaları tek tek hazırlayacaksanız, orta boy bir sos tenceresinin içine 2.5-3 cm (yaklaşık 2 parmak yüksekliğinde) su kuyun. (Eğer iki yumurtayı yanyana pişirecekseniz daha yayvan bir pilav tavasına yine 2 parmak yüksekliğinde su koyun. Sakın ikiden fazla yumurtayı yanyana pişirmeyin.) Bir yemek kaşığı sirke ekleyin. Sirkeli su kaynayınca ocağı en yavaşa alın. Yumurtayı küçük bir kasenin ya da fincanının içine kırın. Yavaşça suyun içine kaydırın. Sirkenin etkisiyle yumurtanın beyazları hemen katılaşmaya başlayacak. Metal bir kaşık yardımıyla yumurtanın beyaz kısmını yuvarlaya yuvarlaya sarısının üzerine getirin. Biraz böyle tutup, kaşık yardımıyla yumurtayı alt üst edin. Toplam 3 dakika pişirin ve sonra delikli bir kepçe yardımıyla yumurtayı sudan çıkarın, süzdürün. Sağdan soldan uzayan parçaları temizleyin ve servis yapın.

Ben poşe yumurtaları şimdilik, kızarmış ekmek üzerinde nane, kekik ve maydanoz karışımlı otlarla servis yaptım. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu serpiştirdim. Böyle bile çok lezzetli oldu. Haftaya Benedikt Yumurta'ya benzer bir tarif vereceğim. Herkese iyi hafta sonları.

Yorumlar

Poached Egg with Sprinkled Turkey Breast

http://anythingabout-food.blogspot.com/

Sayenizde yumurtamı tencereye koyup kaynama süresi başlayana kadar kaysı yumurta kıvamının ihtiyaç duyduğu zamanı öğrendim ve tam istediğim kıvamda afiyetle yedim. Siteniz çok güzel olmuş, başarılarınızın devamını dilerim. http://www.monador.com.tr

değişik şeyler her zaman için dikkatimi cekmiştir yarın sabah kahvaltımda bu yumurtadan pişiricem :)

sevgili evcini,
şu anda saat öğlenhin 2 si ve ben hala kahvaltı yapamadım.şimdi yapıcam ama ne yapsam diye bir saattir düşünüyordum.bizim evde yumurta işi eşimindir.ama bir bayan olarak artık bu zinciri kırmamın vakti geldi sanırım.şimdi deneyeceğim tarifini.umarım arkadaşalar gibi şanslı olurum bende.bu arada verdiğin tarifler harika ve tam lezzetinde..başarılar dilerim:)

Merhaba,
15 yaşında biri olarak mutfakta oldukça acemiyim ama yeni tarifler araştırarak denemeyi çok seviyorum. Poşe yumurta tarifini de ilk defa burada gördüm, ben de yaptım ancak beyazını sarısının üstüne resimdeki gibi getiremedim. Ama çok lezzetliydi. Ellerinize sağlık! :)

40dk kadar önce aclıktan uyandım ve ne yesem diye düşünürken birden rafandan yumurta yemek geldi içimden.fakat bilmiyordum nasıl olacağını 30 yaşında bir erkek olarak hiç yapmadığım bu işi ilk defasında 12 den vurdum keşke 5/6 tane daha yapsaydım :)))
teşekürler..

gece saat 02:00 belki inanmakta zorlanacaksiniz ama rafadan yumurta denemelerim hep husran olmustur ve rafadan yumurta hasreti ile yanip tutusan bu 30 luk cocuk annesinden rafadan yumurta istemis olmasina ramenn 200 e kadar saay olur diye yanit alip her denemesinde bi turlu tutturamamis kocaman bi cocuk dusunun :)
aklima ne akilsa coook sonralari gelen bu internetten bi bakayim fikri ise yaradi elhamdulillah 3 dakikalik pisirme sonucu rafadan yumurtayi hemde 3 adet cuuuk cukk diye yuttum mukemmel oldu elhamdulillah çoook teşekkür ederim 4 dakika pisirmem gerektigini anladim 3 dakika istedigim kivamda olmadi biraz fazla civik haberiniz olsun...iyi sonuç için 4 dakika

Sevgili Evcini.Yumurtayı kaynama süresi bittiğinde cezveden çıkarıp,soğuk suyun altına tutmazsak yumurtalığın içinde pişmeye devam ediyor.Ya hemen yemek lazım,ya da soğuk sudan geçirip yumurtalığa öyle koymak lazım.Ben böyle yapıyorum.Teşekkürler.

ben de yumurtayı kaynar us dolu bir cezvede pişirim aynen dakika tutuyorum ama size bir püf noktası söyleyeyim cezvenin içine bir kahve fincanımın altını koyuyorum bu şekilde yumurtaları geceden değil sadece 1-2 dakika önceden dolapdan çıkarmak yetiyor!!ayrıca yumurtayı bende buzdolabına koymayı sevmiyorum ama dışaırda bana pek sağlıklı gelmiyor bu konuda yardım lütfen :)

Yumurtayı hecha nın pan paella tavasında kırın sofraya oturun telefon gelsin siz telofonla 15 dakika konusun masaya geldiginiz de yumurtanız hala sıcacık sizi bekliyor olacaktır ve afiyetle kahvaltınıza kaldıgınız yerden devam ediceksiniz

teşekkür ederim.. çok canım çekmişti bi rafadan yumurta ama kıvamını tutturamıyordum sayenizde başarıcam inşallah

tek kelime ile hayat kurtarıcı. bekar bir erkeğin rafadan yumurtayı pişirme sorununa çozüm buldun. sayende mükemmle bir rafadan yumurta yedim :)

evcini tek kelimeyle harikasın...:)sayende adam gibi bi rafan yumurta yiyebilicem...:) çok teşekkür ederim..

Ellerıne saglık ev cini: saat gecenın bır bucugu sabah ıse gıdecem ama ondan once benı bu saatte mutfaga gonderdıgın ıcın sana cok tesekkur ederım bı yumurta adama bu kadar alımlı gelır offf nasıl canım yumurta cektı ya.
ben gıdıyorum lafı uzatmadan kayısı yumurta cektı canım.cocukları yumurta sevmeyen ebevyn'ler sıddetle tavsıye ederım bu sıteyı...

Tuğba, bahsettiğin şirin aleti gördüm. Henüz buralara gelmedi ama gelirse hoş olur gerçekten.
Ebru, Nilüfer, Elif, teşekkür ederim:)

Evcini,

Tek kelimeyle harikasin. Cektigin fotograflarin kalitesine de bayiliyorum. Yumurta olayi da bu kadar guzel anlatilir:)

Buralarda yumurta buyuklugunde camdan tasa benzer bisi satiliyor. Suya yumurtayla beraber koyuyorsun. Camin rengi halka seklinde karariyor. Kararti yumusak cizgisine geldiginde yumurtayi cikariyorsun. Bir kac aydir cok severek kullaniyoruz, sayma,dakika tutmaya gerek kalmadi. Sadece arada tasa goz atip cizgiye geldi mi kontrol etmek gerekiyor.Ilgilenenler olursa Worldmarket dukkaninda satiliyor.

Sevgili Evcini o resimler o tarifler ne güzel, insanın canı yumurta istiyor, eline sağlık...

Ben sabahları kahvaltı etmeye vakti olmayanlardanım, ama çekilmiş fotoğraflar birden arada sırada tuta yumurta krizimi depreştirdi. Bir yumurta bu kadar mı güzel görünür ? Bu arada çılbır yapacak arkadaşlara bir tavsiye de benden. Yumurtaları içine kıracağınız suya tuz ve 1-2 yemek kaşığı sirke ekler, yumurtaları da önce bir kepçeye kırar ve yavaşça teker teker kaynayan suya ilave ederseniz çok güzel netice alırsınız. Suyunu iyice süzüp, üzerine sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızdırılmış kırmızı biber ve en sonda kıyılmış maydonoz serperseniz üzerine ımmmmm tadına doyum olmaz.. Sevgiler..

Uykusuz, onca askere poşe yumurtayı nasıl yaptılar acaba? Belki de askerde ilk ve tek kez çılbır yiyenler sizin dönemdir:)
Zeynep, teşekkür ederim. Fotoğraflar niye öyle ben de pek farkında değilim. Dediğin yöntemi de zamanında birkaç kere denedim. Fakat diğer işlere dalıp, kaynamanın başladığı zamanı kaçırdığım için, yumurta istediğim kıvamda olmuyordu.
Aysun, teşekkür ederim.
Naile, ilk seferinde olmasa da, bu yöntemle istediğin kıvamı yakalayabilirsin sanıyorum.
Figen, evet...Yumurtalar bazen soğuk raflarda bazen de normal raflarda duruyor marketlerde. Ben eğer sıkça pasta, kek yapacaksam ve yumurta haşlayacaksam, onları dışarıda tutuyorum. Fakat pek uzun süre bekletmiyorum. Eğer max. 3 hafta kadar bekleyecekse, kendi kutusunun içinde muhafaza ederek buzdolabında tutmak faydalı.
Fethiye, bahsettiğin şekilde tuz koymasan da çatlamaz zaten. Bahsettiğim yöntemi uygularken, buzdolabından yumurtayı çıkarıp sıcak suya atanlar olabilir diye yazdım onu. Yumurtayı suyla beraber kaynatıp, sonra dakika tutmak ben de herzaman başarılı sonuç vermediği için kaynar suya yumurtayı ekliyorum ve dakika tutuyorum.
Benedikt olarak düzeltim yazıyı:) Füme somonlu denemedim de pastırmalı, jambonlu denedim. Yalnız bu sefer keçipeyniri soslu hazırlayıp, onu göstereceğim. Sevgiler,

kaynayan suya degil de tuz karistirilmis soguk suya atmayi, oyle pisirmeyi denedin mi yumurtalarini? hayatta catlamaz o zaman ve geceden cikartmaya filan gerek kalmaz.

benedikt isini cok severek yaparim, yeriz ve fume somon koyarsan sevecegini saniyorum. yazmistim gecen sene bir aralar...

Ben yumurtayı kaynamaya başladıktan sonra 4 dk. pişiriyorum. Tam kıvam oluyor bana göre. Ne sulu ne kayısı , ortası.. Bu halini çok seviyorum, ama poşe denemedim hiç.
Ayrıca ben Cafe de yumurtayı bolca koli olarak aldığımız için artık dışarıda bırakıyorum, dolapta değil. Marketlerde de yumurtalar hep dışarıda duruyor, eskiden de tel dolaplarda beklermiş öyle değil mi ?
Siz ne düşünüyorsunuz ?

Ellerine sağlık Ev Cini...
Sevgilerimle,

Figen

Ben katı yumurtayı yiyemiyorum ama yumurtanın beyazı da pişmediğinde de yiyemiyorum. O yüzden belki haşlanmış yumurta pek yapmıyordum. Püf noktaları için teşekkürler, hemen yarın kahvaltıda denemeyi düşünüyorum.

merhaba evcini...
bende yemek hakkında okuyanlardanım..bir süredir de blogları izliyorum.Bu güne kadar mesaj yazma istediği duymamıştım fakat söylemek istiyorum ki sizin blogunuzu seçtim. Evet oldukça seçkin...Tebrik ederim....

Sevgili evcini,
Bir yumurta için bile yazacak ne çok şey varmış meğer :)
Bu arada su kaynayan suya dolaptan çıkan yumurtayı koyunca çatlama olayı var ya, ona bir çözüm öğrendim ben de geçen sene ve artık öyle yapar oldum.
Yumurtayı suya koyup ateşe koyacaksınız. Yani yumurta içindeyken su kaynamaya başlayacak ve kaynamaya başladığı andan itibaren 3-4 dakika kaynatmaya devam edeceksiniz. Bu da benden bir dipnot olsun.

Şu resimlerine hayranım, Bu kadar berrak, bu kadar net.. Kıskanıyorum demek istemiyorum ama....:))

Sevgiler,
Zeynep

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad