« Izgara Sebze & Sebzeli Lazanya | Ana Sayfa | İmambayıldı »

Çöp Şiş

Sis3_copy

Baklavanın, Rumların milli yemeği olarak tescillenmesi bizde hafif bir asabiyet yaratsa da kendi kendimize şu soruyu sormadık değil...e peki biz niye uyuduk? Aslına bakarsak, baklavanın kime ait olduğu pek de belli değilmiş, ama 1000 yıllık bir geçmişe sahip Çöp Şiş, %100 Türk yemeğiymiş. Yapımı basit, tadı nefis olan bu kebabı pişirmeye karar verdiğinizde tek yapmanız gereken ise; kuzu etlerini tavla zarı büyüklüğünde kesmek, etin yağlı bölümlerinin ete lezzet vereceğini bilip onları atmamak ve bu yağ takviyesiyle beraber etleri çöp şişlere sıra sıra dizip, ister ızgarada, ister mangalda pişirmekmiş.

Cop_copy_2 Sis4_copy_7

Çöp şişlerin yanına genellikle garnitür olarak, közlenmiş soğan, biber ve domates eklerler ama ben bu sefer çöp şişli sandviçler hazırlamaya karar verdim. Öncelikle sos olarak çok yakıştığını düşündüğüm hibeşi sıcacık pidelerin (lavaş vb.) içine kalın bir tabaka sürdüm. Minik minik doğradığım maydonozu ve kuru soğanları serpiştirdim. Çöp şişleri ızgara yapıp, pidelerin arasına yerleştirdim. En son olarak etleri kimyon ve kırmızı toz biberle baharatlandırdım. Yanında nar ekşili bir çoban salatası ve ayranla beraber servis yaptım.

Hibes2_copy

Dürümlerin içine humus sürmek lezzete lezzet katıyor. Fakat humus yerine, yapımı daha kolay olan hibeşte bence aynı sonucu veriyor.

Hibeş

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tahin
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1.5 limonun suyu
  • Sızma zeytinyağı
  • 3 diş sarmısak
  • Süslemek için minik salatalık turşusu (Kornişon)
  • Tuz

Tarif:

  1. Tahinin içine baharatları ve ezilmiş sarmısağı koyun. Limon suyunu ekleyin. Limon suyu hibeşin koyuluğunu arttıracaktır. Bu aşamada sızma zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin ve karıştıra karıştıra hibeşin kıvamını ayarlayın. Kornişonla süsleyerek servis yapın.

Yorumlar

Bu akşam yaptım harika oldu. Gece siteye girip tebrik etmek istedim. Tesekkurler. Ayça

BEN BUNA HASLANMIS VE PURE YAPILMIS NOHUT EKLIYORUM ADI HUMUS BIRAZ DAHA HAFIF VE DAHA YENGEN OLUYO

Alev, buzdolabında 3 güne kadar saklanabiliyor. Hemen bozulan bir meze değil.

Merhaba Evcini

Sitenin sessiz ama duzenli bir takipcisiyim :) Benim sormak istedigim hibes'i nekadar dolapta saklayabiliriz ? Hemen tuketilmesimi gerekir bilgin varsa paylasirsan sevinirim.

Alev

yildizcaa, teşekkür ederim:)
Papatya, bugün blogunu ziyaret ettim. Çok hoş ve yeni tarifler, bilgiler var. Tebrik ederim.

Merhaba, blogunuzu ilk ziyaret edişim. Tarifini verdiğiniz Hibeş, İsrailde yediğimiz falafellerin içine sürdükleri Tahina sosa benziyor. O da tahinle sarmısak ve limon suyundan ibaret son derece lezzetli ve yapımı kolay bir sos. Biz balıkla da yakıştırıyoruz. Hibeşte birkaç baharat fazlası var, ona da hiçbir zaman itirazımız olmaz zaten :) Elinize sağlık! Ben de bloguma beklerim...

bütün tarifleriniz çok lezzetli, insan görünce dayanamıyor :)) ellerinize sağlık.

Zeynep, haftaya senin güzel dileklerinle başlamak bana iyi geliyor. Bu hafta güzel başladı gerçekten. Aynı şeyleri senin için diliyorum. Sevgiler.
Gülnur, tebrik ederim seni. Türk mutfağını tanıtmak gibi bir misyon üstlenmişsin. Çok sevindim:)
Cem, garip şeyler oluyor burada. Siz dışardan olayları derli toplu görebiliyor musunuz bilmiyorum ama benim kafam karışmış vaziyette.
Ete, tuz konulmaz diye bir tabu vardı. Oysa birgün önceden tuzlayıp bekletmek eti de, tavuğu da lezzetlendiriyor. Katılıyorum sana.
Zeynep, nikon coolpix 4300 kullanıyorum. Artık üretilmiyor çünkü daha yeni ve güzel modelleri çıktı.
Zeynep Seda, demiştin:) Teşekkür ederim. İlerideki tarifler için toptan söylenmiş sayarım.

Ev Cinim

Artik sana ne yazayim bilemiyorum. Her yorumum "aman ne harika fotograf" ile baslayip "yemek enfes gorunuyor" ile bitiyor:) Masallah desem...Yoksa onuda mi daha onceden demistim?

Sevgiler...

Ya inanılmaz güzel fotoğraflar. İnsanın elini uzatıp alası geliyor.
Ne ile çekiyorsunuz allahaşkına ?

sayfana su ankaradaki yuruyus uzerine belki birseyler yazip hatta belki o gunun fotograflarini bile cekip sayfana koymusundur belki diye geldimki evcini copsislerle karsilastim =)

kebaptan biraz anlayan biri olarak benim gibi amerikada yasayanlara onerim burdaki etleri marketten alirlarsa onu soguk suda iyice yikamalari kanini akitana kadar cunku burdaki kesimlerde hayvanin kani akitilmadigindan etler asiri kanli olup kanda tabi etin kokusunu kotulestiriyor ve sertlestiriyor bence. dedigim sekilde etin kani akitildigi zaman et hem daha yumusak hem kokusu olmuyor.

birde et'i bir gece onceden istege bagli baharatlarla birlikte muhakak tuz'da eklenip bekletirse ertesi gun pisirildiginde lokum gibi oluyor =)

senin tarifini verdigin hibeside burdaki arap lokantalari doner ve kebaplari pita ekmekleri ile arasina koyup veriyolar, tarifini bilmiyordum ama sayende ogrendim, sagolasin evcini.

Sevgili Ev Cini,

Nacizane amator bie yemek kursu duzenliyorum, burada, uzaklarda, Alman ve Amerikalı bayanlara...

Ve ben de tam çöp şiş yapacaktım bir sonraki derste, hibeş tarifini de Antalyada yaşayan teyzemize sormuştum ki sen yazmışsın, ellerine sağlık.

Sevgilerimle...
www.sweetmoments.typepad.com

evcinim, sabahtan bakinca sayfana, o gun surekli bir istah oluyor ki bende sorma...simdi de canim kornison istedi, sonra guzel mi guzel bir bahce, bir de mangal, yaninda sevdiklerim, belki biraz kirmizi sarap..ama dikkatini cekerim, bunlarin hepsini sabah sabah istedim...cok guzel, ellerine , gozlerine saglik..cok cok mutlu bir hafta dilerim canim.

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad