İncirli ve Hurmalı Kek

   

Çayla veya kahveyle yenecek çok lezzetli bir kek. İncirin içindeki minik taneler çiğnerken çıtır çıtır sesler çıkarıyor. Dur bakayım şu lokma çıtırdayacak mı?...ı-ıh hurmaymış bu, diye diye yeniyor. Tabii insan kendini böyle bir heyecana kaptırınca da yenen dilimlerin miktarı artabiliyor. Kapalı bir kapta uzun süre muhafa edilebilen bir kekmiş kendileri ama bilmiyorum uzun süre muhafaza etmek mümkün olacak mı? Tarifte ekmek olarak geçmiş ama düpedüz kek bu canım.

İncirli ve Hurmalı Kek

Malzemeler:

1 cup=250 ml. lik su bardağı

1 tsp=tepeleme 1 tatlı kaşığı

• 1 cup küçük küçük doğranmış kuru hurma
• 1 cup küçük küçük doğranmış kuru incir
• 4 yemek kaşığı tereyağı (60 gr.)(Sıvı yağ da kullanabilirsiniz.)
• 1.5 (tsp) tatlı kaşığı karbonat
• 1 cup kaynar su
• 1/2 cup toz şeker
• 1/2 cup bıçakla küçük küçük doğranmış ceviz
• 2 yumurta
• 3/4 cup un
• 3/4 cup tam buğday unu (Doygun firmasının tam buğday ununu kullandım.)
• 1/2 (tsp) tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 (tsp) tatlı kaşığı tuz

Tarif:

1. Fırını 180 dereceye getirin ve 25 cm.x11cmx7cm.h ebatlarındaki dikdörtgen kek kalıbını (Somun Kalıbı) sıvı yağla yağlayıp, iyice unlayın. Unu kalıbın her yerine serpin ve fazlasını dökün.
2. Büyük bir karıştırma kabına hurmaları, incirleri, tereyağını ve karbonatı koyun. Üzerine 1 cup kaynar suyu ekleyin. Hafifçe karıştırın ve 15 dakika bekleyin.
3. Hurmalı, incirli karışımın üzerine şekeri, cevizi ve yumurtaları ekleyin ve çırpma teliyle iyice karıştırın.
4. Başka bir kaba unu, tam buğday ununu, kabartma tozunu ve tuzu koyun, karıştırın.
5. Bu unlu karışımı sulu karışıma ekleyip, hepsi homojen bir biçimde dağılana kadar karıştırın.
6. Kalıba boşaltın ve fırının orta rafına koyup 50-60 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kekin ortasına bıçak ya da kürdan batırın. Eğer temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Keki fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin ve kalıptan çıkartın. (Ben 50 dakika pişirdim. Yeterli oldu.)

Kaynak:Williams-Sonama Kitchen Library Series, Muffins&Quick Breads, by John Phillip Carroll

Comments

[demiş: pinar]

Merhaba,

Dun aksam ayni tarifinizdeki gibi yaptim. Sadece sekerin yarisini esmer seker kullandim. Aynen bu resimdeki gibi oldu, inanilmaz lezzetli ve hafif. Ayrica ilk defa bir kek tarifte verilen surede pisti. (50 dakika) Cok cok tesekkurler.

[demiş: Aylin]

Ben muhakkak evcinine o hafta goz atip oyle yemek yapiyorum.
Benimde takip ettigim sitelerden de bazi tariflerin oldugunu gorunce, ortak zevklerimiz olmasi daha da cok merak sarmama neden oluyor. Birde fotograflarin bu kadar naturel olmasi cok guzel geliyor bana.
Keki bugun denedim benim firin turbo oldugu icin 160'da pisirdim. Harika kabardi ve cok lezzetli oldu. Bir dahaki sefere pisirirken biraz tarcin ve karanfilde eklemeyi planliyorum.

[demiş: Fatoş]

Merhaba tekrar,

Eşim çok sevdiği için bu keki yeniden yaptım ufak değişikliklerle. Meyvelerin çeşidini artırdım. incir, hurma, üzüm, vişne, kayısı ve elma kurusu ekledim 2 cup. Tereyağ yerine 6 y.kaşığı zeytinyağ koydum. Şeker yerine aynı ölçüde pekmez. Son anda evde yeteri kadar karbonat olmadığını farkettim ve 1/2 kaşık koyabildim. Aynı aşamada 1/2 kaşıkta ekstra kabartma tozu ekledim. Bunun çok iyi bir fikir olmadığını biliyorum ama yapmaya başlamıştım artık. tarçın ve zencefilde ilave ettim. Karbonat yüzünden tereddüt etmiştim ama korktuğum gibi olmadı. Sanırım yağı ve pekmezi biraz az oldu( vişne, kayısı ve elma kurusunun çok tatlı olmamasından) Gene de güzel ve sağlıklı bir kek oldu. Teşekkürler tarif için yeniden.

[demiş: ev cini]

fatoş, şeker miktarı kadar pekmez kullanabilirsin. Pekmezi 2 nolu kısımdan itibaren ekleyip (sıcak suyun içinde bekleyen kuru meyvelerin üzerine), eriyene kadar karıştırmak ve ardından diğer malzemeleri koymak gerekiyor. Fırın derecesi de bir miktar azaltılmalı çünkü bal veya pekmez eklendiğinde bu tür pastalar çabucak yanabiliyor.

[demiş: fatoş]

Merhaba,

Dün akşam yaptım bu keki. Eşim çok beğendi. Bana biraz tatlı geldi. Bir daha ki sefere şekerini azaltabilirim. Belki pekmezle yapılsa biraz daha diyet bir kek olabilir. O zaman ölçüleri nasıl değiştirmek gerekir bir fikriniz var mı?

Birde bu kek çok katı olmamasına rağmen meyveler dibe çökmedi. Sanırım ilk etapta karbonatla bekletilmesinin bu faydası var, yanılıyor muyum? O yüzden de çok hoşuma gitti. Teşekkürler tarif için.

[demiş: ev cini]

Fatoş, kepekli unla tam buğday ununun aynı şeyler olduğunu sanıyorum. Çünkü tam buğday ununun içeriğinde, kepeği alınmamış buğday unu yazıyor.

[demiş: Fatoş]

Merhaba

Kek çok lezzetli görünüyor. Benimde evde kullanmak istediğim kepekli unum var. Tam buğday unu yerine onu kullansam yakışır mı acaba?

[demiş: ev cini]

hulya, pratik oluşu güzel gerçekten:) Durdukça şekeri artmaz sanıyorum fakat emin değilim. Bir dahaki sefere şeker miktarını bir ölçü daha arttırman gerekebilir..

[demiş: hulya]

merhaba ev cini
dün akşam yaptım keki. tamamını beyaz undan yaptım ve içine ve üstüne damla çikolata ekledim ben. görüntü senin kekinle birebir aynı oldu. yanlız şekeri bana az geldi. acaba durdukça (muzlu kekte olur) şekeri artarmı hurmadan veya incirden dolayı. ayrıca evde her çıt sesine fırlayan bir çocuk olunca mikser kullanılmaması harika oluyor:))
sevgiler

[demiş: nevin]

kesinlikle çok lezzetli oldu. hurma yerine kuru kayısı koydum ikinci yapışımda. enfes oldu...

[demiş: nevin]

nefis oldu kek. tıpa tıp uyguladım biraz naturel kayısı kattım farklı olarak. ekstra şekere kesinlikle ihtiyaç duymadığını düşünüyorum. tam benim tarzım bir kek. faydalı az şekerli az yağlı...ellerinize sağlık. incir çekirdekleri çıt çıt şu an ağzımda
teşekkürler...

[demiş: ev cini]

Sevgili Kadriye, sen söylemesen haberim olmayacak. Onlara yakında buradan sesleneceğim. Haber verdiğin için teşekkür ederim.

[demiş: kadriye zerrin kubas]

merhaba yine ben senden ricam lütfen posta gazetesi yazarı zeyno sille ye karşı haklarını koruman inan o kadar çok üzülüyorum ki geçenlerde profiterol resmin şimde ise hurmalı incirli kekin çok üzülüyorum inşallah senden izin alınmıştır evcinim emeklerini bu şekilde yayımlamalarına içim elvermiyor.

[demiş: Aslis]

Az önce yaptım, hurma olmadığı için yerine kuru kayısı kullandım ve şeker miktarını biraz arttırdım. son dakika portakal kabuğu rendeleyeyim diye düşündüm. sonuç miiiis gibi kokan çok hoş bir kek oldu. üstelik komik gelebilir ama mikser kullanılmaması çok iyi oldu, bebeğim mikserin sesinden çok korkuyor, o kucağımdayken de zor oluyor haliyle. en kısa zamanda hurmalısını da denerim.

[demiş: ev cini]

Ayşenur, size çok teşekkür ederim. Yazdıklarınızı okuyunca hem sevindim hem utandım. O yüzden ekleyecek kelimeler bulamıyorum. Sevgilerimle.
Aslı, çok teşekkür ederim. Tam buğday ununu kullanacak yer arıyordum. Neyseki sonunda muradıma erdim.

[demiş: aysenur]

Aylarca annemin sindirim sistemimi belki hareketlendirir diye yazlikta yapip getirdigi kuru incirleri yekten citir citir yemeyeyim de, ne yapayim diye debelenip saga sola sordum. Nihayet bir arkadasima verip kurtuldum. Anneme biraz ayip ettim ama inciri ancak birseye katip yiyebilirim. Simdi acil incir ve hurma tedarik edip, her tarifin gibi bir lezzet saheseri duygusu uyandiran ve artik sevmekte zorlandigim Ankara'da yasayan moral dolu, enerji kupu bir kisilik sergiledigin icin ve de ayrica tasarimci oldugunuz icin...bir de becerikli bunyenize espri anlayisinizi serpistirdiginiz icin sanki yolda karsilasinca "aa, merhaba" deyip de sarilacakmisim hissine kapiliyorum ya... Boyle sanal bir ortamda boyle sicak bir duygu uyandirmak zor is... hani biraz da benim is alanima girdiginden mi ne, her bakimdan tebrikler:)

[demiş: aslı altan altundal]

Güzel bir tarif , eline sağlık Evcini...

[demiş: Sevkiye]

Merhabalar,
Ya çok pardon ben en üsteki dereceyi herhalde ilk kez mesaj göndermenin heyecanından olsa gerek atlamışım.Teşekkürler bilgilendirdiğiniz için.Tekrar güzel tariflerinizi bekliyorum.

[demiş: ev cini]

Merhaba Sevkiye, keki tavsiye ediyorum. Tarif ederken 1. açıklamada fırının derecesini vermiştim. Keki yapmaya başladığında, önce fırını 180 dereceye getiriyorsun. Sonra kek karışımını yapmaya başlıyorsun. Bu süre fırının ısınması için yeterli oluyor. Bu tarifte kek kalıbı da önemli olabilir. 25x11x7h ölçülerinde bir kalıpta pişirdim. Buna somun kalıbı da deniyor. Çok yayvan bir kalıpta olursa belki bu kadar kabarık görünmez. Aklında bulunsun.
Hülya, eğer inciri seviyorsan bu keki de seversin. Kayısı da kullanılabilir ama o zaman kullanılan şekerin miktarını belki biraz arttırmak gerekir. Çünkü kuru kayısı da biraz mayhoş bir tat hissediliyor.
Dilayra'cım çok geçmiş olsun. Yasemin çayıyla iyi gider bu kek.
Elçin, Sandra çok teşekkürler. Sevgiler.

[demiş: Sandra]

Merhaba, sitenizi sessizce takip ediyorum. Çok beğenerek okuyorum. Kekiniz çok güzel kabarmış. Ellerinize sağlık. Kolay gelsin diyorum.

[demiş: Elcin]

Cok güzel görünüyor gercekten..yerken incirin cit cit ses cikardigini okuyunca agzim sulandi resmen:) halbuki inciri normalde pek sevmem ama kekte güzel olacagina inaniyorum mutlaka deneyecegim..ellerine saglik cok güzel ve degisik bir tarif.

[demiş: dilayra]

harika görünüyor. canım da nasıl kek istiyor bu ara.. üşütmüşüm zaten. akşam evde yapayım kendime, yanına da sıcacık yasemin çayı:))

[demiş: hülya]

çok lezzetli görünüyor incir yerine kuru kayısı nasıl olur acaba size keyif veren incir çekirdeğinin sesinin benim hoşuma gideceğini pek sanmıyorumda:))
sevgiler hülya

[demiş: Sevkiye]

Merhaba,
Ben uzun zamandan beri senin sessiz takipçilerindenim ve ilk defa sana yorum yazıyorum.Gerçekten çok güzel bir kek olmuş.Kesinlikle denemek istiyorum.Evde nasıl olsa bolca ceviz,incir ve hurma mevcut nasıl olsa.Yalnız merak ettiğim fırın önceden ısıtılmayacak mı ? Yoksa nasıl böyle güzel kabarıyor gerçekten çok merak ediyorum.Ve kaç derecede hangi ayarda pişireceğiz.Lütfen onu da belirtebilirseniz sevinirim.