« Patates Salatası | Ana Sayfa | Pazar Otları »

Kızarmış Tavuk Kanatları

Tavuk_kanad2_copy

KFC'nin hot wings'leri benim en sevdiğim abur cuburlardandır. Tunalı'dan taşındıklarından beri gitmedim, o ayrı. Tavuk kanatlarının her versiyonu güzel aslında. Son zamanlarda sıkça açılan kanatçı isimli lokantalarda gördüğüm kadarıyla seveni çok. Bence işin püf noktası bol acı olması. Mesela bu kanatların kızgın yağda iyice kızartılıp, sonra üzerine bolca tabasco, ketçap ve sirkeden oluşan sos dökülen hali de nefistir ama onun için gayet sağlam bir mide lazım tabii.

Bu tarif, neredeyse KFC'nin hot wings'leri kadar güzel sonuç veriyor. Ayrıca daha uygun fiyatlı, ev yapımı, bildiğiniz tavukçudan aldığınız için güvenli gibi şeyler de ekliyebiliriz. 

Tavuk_kanad1_copy

Fethiye, kuru zahteri tavuk yemeklerinde baharat gibi de kullandığını yazmış. Buradan yola çıkarak ev yapımı hot wings'lere zahter eklesem ne olur diye düşündüm. Doğru düşünmüşüm...gayet güzel oldu.

Tavuk_kanad4_copy

Kızarmış Tavuk Kanatları

Malzemeler: 2 kişilik ama duruma göre tek kişilik olabilir.

1 cup = 250 ml.'lik ölçü bardağı (250 ml.'lik bir su bardağı da iş görür.)

  • 6 adet tüm tavuk kanadı (Bu kanatların incik ve kanat bölümünü bıçakla ikiye ayırın. Böylece 12 parça kanat elde etmiş olacaksınız. Marketten paketlenmiş halde alıyorsanız, zaten kesilmiş olanı tercih edin.)
  • 250 ml. (1 cup)  kefir (veya buttermilk)
  • 1 tatlı kaşığı (tsp) tuz 
  • 3/4 cup (bir ölçü kabının dörtte üçü kadar) un
  • 4 tatlı kaşığı  kuru zahter (eğer zahter bulamaz ve de yapamazsanız; 1 tatlı kaşığı kimyonu, 1 tatlı kaşığı toz soğanı ve 1 tatlı kaşığı toz sarmısağı karıştırıp, kendi baharat karışımınızı yapın.)
  • 1 tatlı kaşığı (tsp) tuz
  • 2 tatlı kaşığı (tsp)  acı - kırmızı toz biber (bu miktarı ister azaltın, ister arttırın.)
  • Kızartmak için, ayçiçek yağı veya fındık yağı

Tarif:

  1. Tavukları soğuk suyla yıkayın. İyice kurulayın. Derileri üstünde kalıyor, unutmayın.
  2. Kanatları bir kaseye yerleştirin ve üzerine kefiri ve bir tatlı kaşığı tuzu dökün. Bir çatalla, hepsini alt üst edin. Kabı şeffaf folyo ile örtüp, bir gece buzdolabında bekletin. Kefir tavuk kanatlarını inanılmaz bir biçimde yumuşatacaktır.
  3. Ertesi gün, yağı derin bir kızartma kabında iyice kızdırın.
  4. Ayrı bir kaba, unu, zahteri ya da hazırladığınız baharat karışımını, acı - kırmızı toz biberi ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırın.
  5. Tavukları teker teker kefirin içinden çıkarıp, önce unlu karışıma bulayın. Sonra tekrar kefirin içine daldırın. Tekrar unlu karışıma bulayın. Hazırladığınız tavukları, temiz bir tabağa dizin ve üzerleri kuruyana kadar bir miktar bekletin. Böylece,  kızartma esnasında, tavuğun üzerinde kıtır kabuk oluşacak ve bu kabuk kızartma sonrasında dağılmayacak. 
  6. Üzeri hafifçe kuruyan tavuk kanatlarını, kızgın yağda, altın rengi olana kadar kızartın. İçlerinden bir tane alıp, bıçakla kesin ve içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmemişse birkaç dakika daha kızartın.  
  7. Kızarttığınız kanatları, kağıt havlunun üzerine alıp, yağını süzdürün ve sıcak sıcak servis yapın.

Yorumlar

En kısa zamanda deneyeceğim.. tarifi aldımm teşekkürler güzel tarifiniz için..

Gerçekten böyle oluyormu? Öyleyse harika

www.indirims.com

merhaba bende bu kfc ekmeğinden yapmak istiyorum çünkü çok keyifle ve severek yiyiyorum ancak benim sorum yapıp buzdolabında 1-2 saat kadar beklettikten sonra pişirsem ne olur acaba teşşekkür ederim kolay gelsin

Evcini, tarziniza bende yorumcular gibi hayranim. Cok siradisi ve kaliteli bir cizginiz var. Calismalarinizin devamini diliyorum.

Yorumcu beyfendi, Abdullah bey !

Bende ayni istek icerisindeyim. Bir araya gelsek belki birbirimize bircok fikir verir belki ortak bir is yapariz.

Sayın evcini tarifinizi toptan işletmemde yapmam sizce mümkünmüdür. Yani sadece tavuk kızartan bir fastfood restaurant zinciri planım var ve mutant tavuk değil köy tavuğu kuru yolma kesim sistemli düşünmekteyim.

bu konuda uzman ustalar tavsiye edermisiniz?

Will try it

güliz, aslında püf noktası var ve onları birkaç denemeden sonra keşfettim. Nihayet, yukarıda da açıkladım. Püf noktası şu: tavuk kanatlarını kefir ve unlu karışıma 2 kere batırmak ve batırdıktan sonra bir miktar üstünü kurutmak. Böylece kızartma sırasında oluşan kabuk dağılmıyor. Ayrıca yeni bir baharat karışımı da yazdm. Umarım bu haliyle bir kere daha denersin. Sevgiler,

Merhaba Evcini;

Ben de kanat tarifini denedim, çok lezzetli oldu ama; maalesef kızartma aşamasında çıtır çıtır olan kabukları dağıldı..Nerede yanlış yapmış olabilirim:(

yolimoli, ayfer, afiyet olsun. Beğenmenize sevindim. Ayfer yemek kitabım yok ama çıkarmak için çalışıyorum.

Sevgili Evcini,tarif harika ve pratik. Kızartma ve tavuk kanadı yemeyen eşim beğenerek yedi.Güzel tarifin, sayfan , emeğin için çok teşekkürler. İzmir'den sevgiler.

merhaba evcini dun aksam tavuk kanatlarini kizarttim ve inanamadim ya cok sevincliyim ya senin tariflerinden ne yapsam super oluyo inanamiyorum senin siten benim favorim oldu artik hatta kitabin varsa eger nerden alabilirim? resmen kfc nin kanatlari gibi oldu cok tsk ederim evcini harikasin yaptigim hersey rast gelince cok mutlu oluyorum sevgilerimle ayfer.

zeynep, zehra şuradaki tarifi denemiş. Verdiğim linki tıklayarak daha detaylı öğrenebilirsin.

http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/8299617.asp?yazarid=123

merhaba ben de bu kanatları denemek istiyorum gerçekten resimde harika duruyorlar yanında da şu bahsedilen bisküi leri denemek istiyorum ama tarifteki 12 mi yoksa denmek istenen 1-2 mi anlayamadım ayrıca tatlı kaşığı derken çay kaşığı demek istemiş olabilir mi acaba diyede tereddüte düştüm:) Yardımınıza ihtiyacım var yanii :)

zehra, harikasın. Tarif için teşekkürler. Deniyeceğim.

ev cini bir çok arkadaş bu nefis tavukların yanında kfc nin nefis Biscuitleri yakışır.Bugün bu tarifi denedim harikaydı. 2,5 su bardağı un,1 paket kabartma tozu,yarım tatlı kaşığı karbonat,1 yemek kaşığı şeker,1 tatlı kaşığı tuz,1 su bardağı terayağ,1 su bardağı kefir yada çırpılmış yoğurt(ben yoğurt kullandım)
YAPILIŞI:yoğurt hariç tüm malzemeyi bir çatal yardımıyla oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağına yedirin.Göörünümü ekmek kırıntısı gibi olacak sonra yoğurdu döküp yine çatalla hızlıca karıştırın yumuşacık bir hamur olcak.sonra unlanmış tezgaha hamuru koyup 12 kere yavaşça yoğurun fazla yoğurmayıki kABARSIN.sonra elinizle hamuru bastırarak 3 cm kalınlığında bırakın sonrada 5 cmlik bardak ağzıyla hızlı bir şekilde yuvarlaklar yapıp yağlanmış tepsiye dizin. 200c de 12 dk üstü ve altı hafif kahverengileşince alın.süper oldular aynısı oldu tavsiye ederim....

ben bir kanat hastasıyım ve bu tarife bayıldım ev cinine teşekkür ederim

merhaba evcini,
siteniz harika!insan kendini kaybediyor. Tavuk tariflerini mutlaka deneyeceğim, yalnız söylemeden geçemeyeceğim, ben de kfc'nin biscuitleri mi deniyor hatırlayamayacağım ama peynirli küçük ekmeklerini yapmayı hep istedim ama cesaret edemedim.Ne dersiniz acaba o tarifi de birgün elde etme şansımız olur mu?

ev cini siten muhteşem. özellikle inegöl köfte ve tavuk kanadını en kısa zamanda deneyeceğim. Fazla değil birkaç gün önce kfc tarzı tavuk nasıl yapılır diye düşünmüştüm. Tesadüfen öğrendim siteni ve sık kullanılanlar bölümüne hemen ekledim. Bu eşsiz tariflerin ve eşsiz siten için çok teşekkür ederek, başarılarının devamıyla birlikte saygılarımı sunuyorum. Çok teşekkür ederim.

sevgili ev cini şu an tam bu tarifi yapıyorum.. kanatlar buttermilk in içinde.. özenli siten ve tariflerin için teşekkürler..

Slm,ben yillar önce KFC de calismis biri olarak tarifinizi cok begendim.Mutlaka deneyecegim.O Biscuit larden az yapmadim dogrusu ama hatirlamiyorum bile.Aslinda Ceylan'in sitesini takip ediyordum ama artik sizide takip etmeden yapamayacagim sanirim.Mutfak benim ve kücük kizim icin cok önemli.Iyiki varsiniz.Sevgiyle Nilgün

Merhaba,
Bir elimde, citir citir kizarmis tavuk kanadi ve servis tabaginda ona eslik eden patates salatasi(yorum yazan arkadaslardan fikir edindim), bense telas icindeyim, biran once bilgisayarin basina oturup, hemen yorumlarimi yazayim diye...
Simdiye kadar uygulayip sonuc aldigim ender tariflerden oldu kizarmis tavuk kanadi.
Oncesinde baslangic olarak balkabagi corbasi yapmistim, o da cok guzeldi dogrusu. Turkiye'de balkabagindan tatlisi disindan faydalanmak neden hic aklimiza gelmemis bilmiyorum, ustelik yer gok kabak dolu ve fiyati da gayet makulken. Ben nereden mi yaziyorum, Avrupa'nin tam ortasinda olup ta AB'ye uye olmayan tek ulkeden, Isvicre'den.
Sitenizi kisa bir sure once kesfettim ve hani derler ya " iste tam da aradigim sey ", o gece epeyce surdu ama, sitede ne var ne yok hepsini gozden gecirdim. Sanirim bundan sonra, sik sik ugrayip, hem leziz yemekler yapip hemde goz zevkimi oksayan fotograflara uzun uzun bakicam...

sizlerin tariflerini çok beğenerek yapıyor hatta dosyalıyorum 3 sene öncesi şekerparenizi konuklara yapıyorum beğeni alıyorsunuz teşekkürler

Mutlaka denemek istiyorum. Siteniz gerçekten çok güzel. Benim gibi yemek yapmayı sevmeyenleri heveslendiriyorsunuz. Teşekkürler...

evcini selam. şu anda bu tarifi(çiğ kalmasın diye bi kaç yerden yarılmış) butla vede sadece 1 saatlik bekletmeyle yapıyorum umarım güzel olur.kefirine sarımsakta koysak nasıl olur acaba?... kefirin,içindeki bakteriler sayesinde,eti çürütücü özelliği var bildiğim kadarıyla.çürütücü diyince korkmayın yumuşatma anlamında :).acaba sarımsağıda çürütüp kendilerinden geçip buzdolabını ele geçirirmi diye düşündüm bu bakteriler :)

selam evcini,degisik soslu tavuk kanadi kizartma tarifi araken burayi cok tesaduf buldum ama iykide buldum diyorum bu tarifi muhakkak denemek istiyorum esim tavugu cok sever buna bayilacak.cok tesekkurler....
guler

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad