Tapas

Tapas, İspanyol barlarında küçük porsiyonlarla arka arkaya servis edilen, çoğunlukla balık ağırlıklı olan mezelere verilen genel bir isim. Bu sarmısaklı ve biberli karides ise Bask bölgesine ait çok lezzetli bir tapa. Küçük metal bir tavada pişiriliyor ve bu tava ile servis ediliyor. Özellikle sosu lezzetli olduğu için ekmek banarak yemekte yarar var. İşin kötü tarafı ise çabuk bitmesi. Tadının bizim güveçte getirilen kaşarlı karidesli mezelerden daha güzel olduğunu söyleyebilirim.

Orijinal tarifi Williams-Sonoma sitesinden aldım. Sadece şeriyi çıkardım. Arzu edenler 1-2 yemek kaşığı şeri ekleyebilirler.

Sarmısaklı ve biberli karides (gambas al pil pil)

malzemeler:4 kişilik

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarmısak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• yarım kilo orta boy karides, kabukları ve içi temizlenmiş
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• tuz ve taze öğütülmüş karabiber
• 2 yemek kaşığı incecik doğranmış maydanoz

tarif:

1. Küçük boy metal bir tavada orta ateşte yağı kızdırın ve içine sarmısak, pul biber ve toz biberi ekleyip 1 adakika kavurun.
2. Isıyı artırıp karidesleri ve limon suyunu ekleyin. Karidesler pişip, sos her yanına bulaşana kadar 3 dakika çevirerek pişirin.
3. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve maydanozu serpip hafifçe karıştırın. O halde servis yapın.

Comments

[demiş: arzu]

denedim inamılmaz güzel oluyor,teşekkkür ederim balık soframın vazgecilmezi oldu,herkesede havamı atıyorum saynizde:)

[demiş: melis]

Tarif ararken sitenizi gördüm.Tarifler çok özenli.Fotoğraflar harika.Ellerinize ve gözlerinize sağlık...

[demiş: ev cini]

diğdem, karidesler çok kolay pişdiği için önceden haşlamaya gerek kalmıyor. Bu tarifi özellikle jumbo karidesler bulduğunda denemeni tavsiye ederim.

[demiş: diğdem]

çok pratik bir tarif, elinize sağlık...
benimkisi yorumdan ziyade bir soru: "karidesler tavada pişmeden önce haşlanmalı mı acaba?"

[demiş: nardis]

merhaba, blogu okumaktan tarifler ve fotoğraflara bakmaktan biraz başım dönmüş olsa da, ispanyol mutfağı konusunda yapacağınız katkıların devamını sabırsızlıkla bekleyeceğim..blogunuzdaki herşey o kadar ege ve akdeniz lezzetlerine referans veriyor ki, buna sefarad ve katalan mutfaklarını eklemenizi ve o güzel fotoğrafları görmeyi umuyorum.
bir de tapenadeler yapmak konusunda önayak olup bizleri biraz gayrete geçirirseniz çok sevinirim:)
ellerinize sağlık

[demiş: ismail]

bugün sabah cuma ekinde gördüm tapas yazısını, ilgimi çekti ve burda bir tarif buldum:) güzel görünüyor, elinize sağlık

[demiş: Ömür]

Kolay sufle muhteşem... Bu kadar güzel bir şeyle karşılaşacağımızı tahmin etmiyorduk açıkçası kızlarla dün gece yaptık ve tadına doyamadık herkese tavsiye ederim. Şimdi sırada ki şanslı kişiyi seçip ona da yapıyım diyorum

[demiş: İpek]

bu kadar tarifin arasında beni en çok mestedenin bu görüntü olduğunu itiraf etmeliyim..sabah 10da bakmama rağmen canım feci bir şekilde karides çekiyor şu an....

[demiş: vanilya]

üç tarafı denizlerle çevrili bir ülkeyiz ama deniz mahslleri tüketiminde herhalde çok geriyiz ben karidesi çok geç farkedenlerdenim bu bir kültür meselesi şimdi çok seviyorum. ayrıca bu resim iştahımı açtı

[demiş: ev cini]

Yeşilcim, teşekkür ederim. Sen de hoş gittin yuvana inşallah. Sevgiler.

[demiş: yEsiL]

Ev Cinim ben yokken süper yemekler yapmissin yine. Deniz mahsulleri arasinda en en sevdigim karidestir. Cok sahane olmus sarimsakli, biberli karidesin :)

[demiş: xtra]

Karidesi yıllar evvel deniz mahsülleri düşkünü bir ailenin sofrasında salata içinde yemiştim. O günden beri hep kendim yapmak isterim ama bana öyle zahmetli bi iş olarak gelmişti ki çekinmekten hiç girişmedim.
Tarifin çok lezzetli gözüküyor. Eline sağlık..

Ortak mesaj:
Bir zamanlar fazla kilosu olmuş kişilere ve böyle kişileri tanıyanlara sesleniyorum.
Diyet Kardeşliği olarak basaranlar.blogspot.com adresi bünyesinde yeni bir oluşumu başlattık.
Bu adreste yayınlanmak üzere zayıflama konusunda edinilmiş bilgilerinizi ve başarı öykülerinizi bizimle paylaşır mısınız?
Bu sayede hem bizleri motive edecek bir araç sağlamış olacaksınız, hem sizin yaşadıklarınızdan faydalanmış olacağız hem de bunlar aslında birer belge niteliği taşıyor olacaklar.
diyetkardesligi@gmail.com adresine biraz uzunca tuttuğunuz hikayelerinizi bekliyoruz.
Sevgiler..,

[demiş: ev cini]

Cem, henüz makarnayı denemedim. Tarifleri belli bir sıraya koydum ve onu 2006 senesinde deneyip, herkesle paylaşacağım. Bakalım deneyenler ne düşünecek:)

[demiş: Cem]

Hani bazi risk tasiyan seylerin altinda ufak yazilarla uyarilar olur ya Evcini sende pasta/tatli tarifleri altina o sekilde not dus bir dahakine =), bak ben senin tarifleri deniyorum, peki sen benim makarnayi denedinmi Evcini?

Bu arada karlar altinda kaldin iyice, bir tek gozlerin acikta, yardim ekibini yoluyorum senin oraya. =)

[demiş: ev cini]

Sumeyyecim, biraz farklı duruyor ya etkilenmek mümkün. Böcek sonuçta:) yemek için zorlama kendini.
Elif, paella denemeyi çok istiyorum. Kendimde o enerjiyi hissedersem yaparım.
Burcu, bu soğan kabuğu koyma işini ilk defa duydum. Çok iyi fikir. Teşekkürler.
Deniz, senin de diline sağlık. Çok gerçekçi anlatmışsın. Afiyet olsun.
Pandora, yaşasın Akdeniz mutfağı.
Tijen, midyelerde öyle bir tehlike olduğunu biliyordum ama karideste olduğunu bilmiyordum. Biraz da toplandığı yere göre değişmiyor mu? Marmara denizi çok tehlikeli mesela. Oradan çıkan hiç bir şey yenmez diyorlar. Diğer denizler daha temizdir.
ycurl, herşey tapas olmuş orada. Minik minik uğraş dur:)
Zeynepcim, evde dene sen de. Bak çok basit. Hem böylece özlemin gider.
:))...Cem, bu tarifte hayal kırıklığı olmaz. Tatlı ve pasta tarifleri biraz risklidir.

[demiş: Cem]

Simdi eskiden aslinda Ispanyolar barlarinda bunu, saka saka =), eline saglik ev cini gorunusune gore super lezzette birseye benziyor ve yapilisida anlatimina gore cok kolay ama umarim yaptigimda su senin kolay sufle diye adlandirin firindaki puding olayina donmez. benimki acaip lezzette bi lastigimsi kek olduda =)

[demiş: zeynep]

Ah EvCini, daha Barcelona dumanlari tuterken burnumda, yaptigina bak, o tapas barlari o kadar guzeldi ki Barcelona'da, binlerce cesit tapas, millet muhabbet etmeye, icki icmeye gidiyor, hmmmm...ellerine saglik evcinim! Sevgiyle Kal, Zeynep.

[demiş: ycurl]

Ellerine saglik evcini. Ben de cok severim karidesi ama Tijen'in ne yazacagini da merak ettim karides ile ilgili. Midyelerin denizdeki metal atiklarini topladigini biliyorum. Hatta organik kimya dersi alirken hoca bize aman midye tava yemeyin demisti. Agir metaller ve arti kizartma yolunuz acik olsun diye de kimyasal aciklamasini yapmisti.
Ispanyol lokantasinda yedigim tapaslarin bizim mezelerden farki yok. Zaten ana yemek diye birsey de yok. Tapas yiyip karin doyuruyorsun iste :)

[demiş: Tijen]

bir de karideslerin midyelerle birlikte denizdeki bilumum atıkları toplaması meselesi var ama şimdi konumuz o değil (dayanamıyorum ki söylemeden??)
yine 12'den vurmuşsun vallahi erkek olsaydım sana evlenme teklifi ederdim (malum kalbe giden yol..)
ellerine sağlık!

[demiş: pandora]

Bu tarifi kesinlikle deneyeceğim; bayılırım karidese.. Tapas da bizim mezeler gibi, pek çok çeşidi var, Akdeniz mutfağı gibisi yok!

[demiş: deniz]

Evet kirmizi soganin kabuklarini koyalim ki karideslerimiz pembis pembis olsun, bir iki karabiber tanesi ve bir defne yapragi atalim ki parfumlensinler, azicik pisirelim ki lastik olmasinlar di mi? Ben bunu pisiririm ilk firsatta, mesela bu haftasonu, seri de ilave edeyim ki kusmesin, kabuklariyla pisireyim ki, kabuklarini da emerek yiyeyim, jumbo karides bulursam daha da sahane, zengin durur. Tesekkurler evcini!

[demiş: Burcu]

Çok güzel görünüyor. Bizim balıkçılarda tereyağında karides ısmarlayınca bu gelir genellikle, demek İspanyol kökenliymiş. Ben bir karides çılgınıyım. Her zaman bolca haşlar, temizleyip dondurucuya atarım. Haşlarken bir tavsiye, haşlama suyuna soğanın kuru kabuklarını koyun, güzel bir renk veriyor.

[demiş: Elif]

Hmm nefis gozukuyor.. Bizim okulda Ispanyol bir stajyer vardi. Gitmeden once bize Ispanyol yemekleri ziyafeti vermisti. Nefis bir paella(dogru yazdim umarim) pisirmisti. Icinde bi takim deniz urunlei olan cok guzel bi piavdi. Belki bi gun onu da dener bize tarifini verirsin EvCini..

[demiş: sumeyye]

selam evcini,
ilk yorum benden :) nedendir bilmem ama ben bu karidese bir turlu isinamadim.arkadaslarim o kadar guzel yapiyorlarki,goruntusu de kokusu da en az senin fotografindakiler gibi guzel oluyor.

bir kac kere denedim yemeyi ama yok,olmayacak bu is...cig halini gordukten sonra yiyemiyorum.bazi seyleri sadece pistikten sonra gormekte ve yemekte yarar var.ama sevmesemde cok guzel gorunuyor seninkiler,ellerine saglik.