Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye...hem de fırında.

Bir kaç zamandır, kuru fasulye pişireyim...yok yok pastırmalı kuru fasulye pişireyim...en iyisi güveçte pastırmalı kuru fasulye pişireyim sayıklamaları içindeydim. Hatta bunun için Namlı'nın nefis ötesi pastırmalarından aldım. Hani içinde azıcık bile yağ bulunmayanlarından. Çemenlerini itina ile temizledim ama hemen pişiremedim çünkü başka başka işler çıktı, ona fırsat gelmedi. Nihayet bugün itibariyle emelime kavuştum. Günlerdir beklenen o heyecan falan filan hepsi bitti. 15 dakikada güvecin dibini gördük. Şimdi de o rehavetle yazıyorum. Heh he hainim biraz. Şu kuru fasulye, pirinç pilavı, turşu üçlüsü kadar birbirine yakışan kaç üçlü vardır ki? Çay, simit, peynir üçlüsü...bir de Mazhar, Fuat, Özkan üçlüsü.

Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye

malzemeler:3-4 kişilik

• 1 su bardağı kuru fasulye (Erzincan olması tercih sebebidir.)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 dilim çemenleri alınmış pastırma (Benim aldığım pastırmalar 20 cm. uzunluğunda. Daha küçük olanlarından kullanacaksanız pastırma adedini keyfinize göre arttırın.)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım tatlı kaşığı biber salçası
• 1 fiske kimyon (gazını alması için)
• 2 adet kesme şeker
• tuz

tarif:

1. Bir gece önceden kuru fasulyeleri çelik bir tencerede, üzerini 4 parmak aşan su içinde bekletin.
2. Ertesi gün şişen fasulyeleri aynı tencere içinde yumuşayana kadar pişirin. Süzdürün.
3. Güvecin içine kuru soğanları küp küp doğrayın ve sıvı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.
4. Domates ve biber salçasını ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Süzdürdüğünüz fasulyeleri ve üzerini iki parmak geçene kadar sıcak su ekleyin.
6. Tuz, şeker ve kimyonla tatlandırın. Bir kere karıştırın ve parçalara ayırdığınız pastırmaları en üste yerleştirin. Üzerine aluminyum folyo örtün.
7. Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.

Comments

[demiş: gizem]

iste gunlerdir sayikliyorum, sonunda pisirebilecegim :) ama bir sorum var..
soganlari guveci ocakta atesin ustune koyarak mi kavuruyosunuz? yani guvec catlar diye korkarim ben! bisey olmuyo mu?

[demiş: oya]

Selam,
Bugün sürekli malzeme soruyorum ama Ankara'da Erzincan fasülseyi nereden alıyorsun? Bir de bu Erzincan fasülye dediğin küçük taneli, ince kabuklu olan mı?

[demiş: Oral Gormez]

Hersey iyi guzelde,guvecin yapildigi kilin icinde yuksek derecede kursun ve nikel oldugunu duymustum acaba ne derece saglikli?
Avrupada yasayanlara koc un pastirmasini tavsiye ederim.
slm

[demiş: arif yılmaz]

bence pastırmayı fasulye piştikten sonra ayrı bir kapta tavada yağda pişirdikten sonra ilave edilirse ayrı bir lezzeti olduğu gibi çemenin yemeğin içinde dağılıp rengini koyulaştırmasını da önlemiş olursunuz.ben gemimde ahçıma daima pastırmayı en son koydururum.

[demiş: jano kuy]

hatirli ev cini.com sizlerden bir ricam var acaba cezerie denilen (havucla yapilan bir tatli) tatlinin recepicini biliyorsaniz rica ederim eyer gonderebilirseniz cok memnun olurum
tesekur ederim,
Jano

[demiş: yEsiL]

Ev Cinim; yeni gördüm msjima yaniti. Hemen bende yanit veriyorum :) Louise L. Hay kesinlikle cok iyi bir secim. Cok kolay anlasilabilen bir kitap. Bende 2 kitabinin (vücud icin saglik (?) ve senin bahsettigin) bir arada oldugu bir kitap. Lise Borbeau tanimiyorum. Fakat sen onu sectin ise o senin icin mutlaka dogru secimdir. Kitabin adini sevdim. Bakarsin bende karsilasir aliveririm bu kitabi ;) Rüdiger Dahlke'nin maalesef tüm kitaplari türkceye cevrilmedi yoksa onun bir kitabini/sözlügünü nacizane tavsiye etmek isterdim. Türkceye cevrilen 'Hastalik Iyilesmeye Giden Yoldur' adli kitabi var eger sende bir kipirti birakiyorsa onu da oku derim. Ama Louise L. Hay'in kitabi/kitaplari baya kapsamli. Merakla yorumlarini bekliyorum kitaplar hakkinda :)

[demiş: Cem]

Slm tekrardan Sumeyye,

Ben Pittsburghdanim ve o 'turk pastirmasi' diye aldigim daha dogrusu kakalandigim seyide turk dukanindan aldim burdan. Ne yazikki yorugun felan pastirmasini satmiyolar =( ama o halal bastirma diye koyduklari seyi siralamislar pes pese. Simdi dusunuyorum cok satildigi icinmi o kadar vardi yoksa hic satilmadigi icinmi.lol

Ayrica yiyelim.com'dan alis-veris yapiyorum bende, orda pastirma icin uyariyor kolay bozulabilir(yolda) diyeki ben ordan peynir istemistim tenekede o bile bozuk geldi en hizli gonderme yolarini sectiysemde, gerci hicbir sekilde sorun cikarmadan parami iade ettiler onda ama iste et olayina gelince gozumle gordugumu alayim istiyorum Sumeyye (simdi diyosundur sanki gozunun gordugunu aldinda memnun kaldin.lol)neyse sagolasin yinede web adresi ve onerilerin icin =)birde sana tavsiyem ordan baklava turu sey isteme, burdaki hazir baklava yufkalarindan yapiyolar ve 2 parca seye ben 8 dollar verdim, yani oyle resimlerdeki gibi degiller yada gercekten turkiyedeki gibi el yapimi baklavalar degiller.

Evcini hic sorma o helal olayini, araplarin dukkanina pislikten girilmiyo ve satiklari etlerinde ne kadar helal oldugu mechul, adamlarin tipleri katil gibi ve kesim yaptiklari yerde dukanlarindan pis ve sanmiyorum o kisilerin guzel guzel dualarla o hayvanlari kessinler daha muslumanligin ilk sarti temizligi yerine getiremezken, birde cok dikkatimi ceken birsey Amerika gibi bi yerde nasil sagliktan sorumlu kisiler bu yerleri uyarmiyor yada kapamiyo pislikten dolayi.

[demiş: ev cini]

Domates güzeli, sende beni meraklandırdın. Şimdi Cunda fasulyesi almazsam pek rahat edemem. Hatta mümkünse Cunda'ya gidip alsam daha iyi olur.
Cem, çok güldüm. Özellikle geceden pastırmayı suda bekletmek düşüncesi harika. Pastırma diye kayış satmışlar sana. Gerçek pastırmanın tadını bilmeyen biri alsa bu adamlar da amma zevksizmiş diye düşünür. En garibi helal yiyecek diye birşey yapıyorlar ama kötü çıktığı için sen verdiğin parayı helal edemiyorsun.
Sumeyye, sana da sevgiler:)

[demiş: SUMEYYE]

herkese selamlar
gercekten eziyet verici bir goruntu:)cem amerika nin neresinde yasiyorsun bilmiyorum ama yasadigin yerde turk marketi varsa "yoruk" marka pastirmayi siddetle tavsiye ederim.o kadar inceki,arkasinda hacivat,karagoz oynatabilirsin:)hemde coook lezzetli.yiyelim.com'dan bide guvec siparisi verdin mi artik amerika'da yasiyorum da birsey bulamiyorum diye hayiflanmana gerek kalmaz.gercekten burda herseyin ozlemi cekiliyor.hatta ben turkiye'deyken yuzune bakmadigim yiyecekler burda gozumun onunde rakseder oldu.incecik kadayif bile buldum ben.oburluk insana neler yaptiriyo,gelismeleri hayretle izliyorum hergun.(evcini'ne sevgiler)

[demiş: Cem]

Evcini Amerikada yasayanlara en buyuk cezayi verdin pastirmali kurufasulye yapip birde pastirmayi ballandira ballandira anlatarak =)

Bende senin dusundugun gibi dusunuyorum bizim pastirmalar hakinda o Italyanlarin prosciutto ve pancettalarini burdaki her yiyecek satan yerlerde gorunce.

Amerikada helal pastirma diye Arap'larin satiklari bir pastirma var ve ben ilk aldigimda Turk bakkali tarafindan 'abi bu turk pastirmasi' diye yutturularak aldim kocaman bir kesilmemis pastirmayi,dukkan sahibine kac kerede eminmisin bak bu Turk pastirmasi olduguna diye sordugum haldeki pastirmayi belki inanmazsin bicakla kesemeyip su elektirikli ekmek kesen bicaklar var ya, onlarla kestim ve gevis getirir gibi 2 parca pastirmayi yedikten sonra pes ettim ve pastirmayi alip dukkan sahibine goturerek gozumun onunde tatmasini istedim =) ozur diliyerek parami geri vermek zorunda kaldi ve ordaki yaslicana bir teyze bizim bu olaya sahit olunca yanima gelip Arap pastirmasi oldugundan o kadar sert olabilecegini cunku Araplarin deve eti kulandigini soyledi pastirmalarinda.

O pastirmayla herhalde bu kurufasulyeyi yapsam ilkonce pastirmayi yumusatmak icin bir gece onceden suda bekletmek gerekir.lol

Bu arada eline saglik, her zamanki gibi gorunusu lezetli =)

[demiş: Domates Guzeli]

Evcini
Yazdıklarını okuyunca yemek yapmaya usenme durumumu tamamen ortadan kaldırıyorsun. Bir suredir is guc derken uzak kalmistim netten. Ozlemisim yazılarını...Ellerine saglık tüm yaptıkların sahane gorunuyor...Hatta fasulyeleri islattim bile. Bu arada ben fasulyelerimi
Cundadan aldım ve cok lezzetliler. Bulursan kacirma derim...

[demiş: ev cini]

Selma, borcam da olur ama oralarda güveç vardır. Yoksa da girişimci iş adamlarımız ihraç etsinler. İthalatla ihracat arasında çok açığımız varmış zaten.
Yeşil, teşekkür ederim. Geldiğimden beri daha çalışkanım:) Sana iki kitap soruyorum. Gelişen ruhlar iyileşen yaralar(lise bourbeau) ve tüm hastalıkların zihinsel sebepleri(louse hay)...bu kitapları okudun mu?

[demiş: yEsiL]

Tatilden döndün ve 2 tarif. Önceki yemegine comment birakamadim fakat nefisti görüntüsü. Özellikle ödülü bir ascidan bir tarif olmasida özellestirdi yemegi. Bu kuru fasulyenin de güvecte yapilmis olmasi sanirim lezzetini daha fazla artiriyor. Ellerine saglik :))

[demiş: selma]

selam evcini,

ellerine saglik, ne kadar leziz görünüyor. hem yemegi, hem üçlemeleri tam tutturmussun. simdi ben mutlaka en yakin zamanda bir güveç bulmaliyim, ama buralarda (hamburg) bu güne kadar hiç rastgelmedim. olmazsa, borcamda yapmakktan baska çare yok...

sevgilerle

[demiş: ev cini]

ycurl, bence bizim pastırmalar en az İtalyanlar'ın pancettası kadar meşhur olmalı ve dünyanın heryerindeki şarküterilerde tazece bulunmalı. Nefis bir şey. Neyse seni iyice imrendirip, üzmeyeyim. Kuru fasulyenin sadesi de güzel...
Annoyam, sen şimdi müthiş bir şey yaparsın. Merakla bekliyorum.
Burcu, sağol... ön haşlama yapmadığın zaman yemeği düdüklüde mi pişiriyorsun?
Nihal, özümüze dönelim değil mi?:) ayıptır söylemesi ama bir başka kokuyor gerçekten. Hain pastırma yüzünden tabii.
Ceren, kaynar su içinde değil, içtiğimiz ısıdaki bir suda bekletiyorsun. Hadi bakalım kolay gelsin:)

[demiş: Ceren]

Merhaba Evcinim,

Çok sevdiğim bir tarife yer vermişsin.
Öğrenmek istediğim fasulyeleri akşamdan sıcak suyla mı ıslatıyoruz.

Hoşçakal

[demiş: Nihal]

Süpersin. Ben anlamam öyle ödüllü usta aşçıların reçeteleri falan, yaptın mı böyle üçleme yapacaksın kurufasülye, turşu, pilav. Balıklarını görünce de böyle olmuştum. Sabah sabah pastırmalı kurufasulye istedi canım. Fotoğraflarda süper, biraz daha bakarsam yemeğin kokusuda gelecekmiş gibi.

[demiş: burcu]

Sevgili Ev cini ellerine sağlık.Bizde ailece hastasıyız bu yemeğin.Ben yazın bile yapıyorum:)Hele birde güveçte olursa tadına doyulmaz:)ben haşalayıp süzmüyorum fasulyeleri besin değerini kaybediyormuş direkt pişiriyorum:)

[demiş: Oya Kayacan]

Yaşasın. Kuru fasulye mevsimi açıldı! Yenmez mi? Daha da var mı dedirtir vallahi mübarek yemek. Ben de dün Hera'ya kuru fasulye pişirme sözü vermiştim. Benim 'kuru fasulye honorevole' tarifim kışlık yemeklerim arasında meşhurdur. O da güveçte. Hafta sonu belki... Azıcık kilo vermeye çalışıyorum da ayıptır söylemesi:))

[demiş: ycurl]

Eh ne diyeyim bu goruntuyu gordukten sonra. Gecenlerde yapmaya niyetlendim ama Turk marketinden aldigimiz pastirmalarin bozulmus oldugunu kesfettim ve yapamadim. Neyse oyle Namlinin sucuk ve pastirmalarina erisme sansina sahip olmadigimiz icin artik olanla idare edip bu tarifi mutlaka denemem sart oldu artik. Resimlerde pek bir istah acici...