« Patatesin Tarihçesi ve Fırında Kremalı Patates | Ana Sayfa | Ömer Esen ve ödüllü tarifi... »

Kuru Bamya Yemeği

Kuru_bamya_copy

Ramazan geldi geçiyor ve tek bir tane bile geleneksel Türk yemeği tarifi vermediğimin farkındayım. Ne yapabilirim diye düşündüm ve çok sevdiğim kuru bamyada karar kıldım. Fazla söze ne hacet...ya seversin ya sevmezsin.

Annem bu yemeği tarif ederken "arzu edersen kuş başı et koy" dedi. Etsiz yapmayı düşündüğümü söyleyince "muhakkak nohut ekle o zaman" diye belirtti. İlk defa yapacaklar için, bamyalar haşlanınca şişip 2-3 katına ulaştığından ölçüyü abartmayın ayrıca nar ekşisi ve erik ekşisi yemeğin rengini koyulaştıracağından çok eklemeyin, limon suyuyla ekşiliğini ayarlayın.

Kuru_bamya1_copy

Kuru Bamya Yemeği

Malzemeler: 3-4 kişilik

  • Dolu dolu iki avuç kuru bamya
  • 1 adet orta boy soğan
  • Yarım kahve fincanı sıvı yağ
  • Tepeleme 2 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tatlı kaşığının ucu ile biber salçası
  • 2 adet orta boy olgun domates (kışın sera domatesi almıyorum. Onun yerine, Rifat Minare'nin nefis domates püresinden 125 ml. (yarım su bardağı) ekliyorum.) 
  • 2 diş sarmısak 
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ya da erik ekşisi
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet limonun suyu
  • tuz

Tarif:

  1. Bamyaları kaynar suyun içinde 20 dakika haşlayın ve süzdürün. Dizildiği iplerden kurtarın.
  2. Tencereye yağı ve çok ince doğradığınız soğanları kuyun, şeffaflaşana kadar kavurun.
  3. Salçaları ekleyin, biraz soğanla kavurun ki salçanın ham kokusu çıksın. Domatesin kabuklarını soyun, minik minik doğrayın. Sarmısakları ince ince dilimleyin. Doğradığınız domatesleri (veya püreyi) ve sarmısakları tencereye ekleyin. Yumuşayana kadar beş dakika pişirin. Kaynar suyu tencereye ekleyin, bir iki taşım kaynatın. Bamyaları ve nohutu ilave edin.
  4. Tuz ve nar ekşisiyle tatlandırıp, yemek özümsenene kadar 30-45 dakika arası kısık ateşte pişirin. En son limon suyunu ekleyip kapatın.

Yorumlar

mükemmel bir yemek.eşim başta sevmiyordu.şimdi oda bayılıyo bu yemeğe.özellikle kuru baya daha güzel oluyor.

bamya haşlanmadan evvel poşet içerisine konup ovalanmalı ki saçakları dökülsün bu ayrıntı unutulmuş hatırlatmak istedim

yeğenimle bu tarifi kullanarak bamya yaptık. evedeki herkeze yidirdik. herkez beğendi. bu tarifi kullanan herkeze AFİYET OLSUN

bende bir bamya üreticisi olarak ürettiğim ürünün bu kadar sevilmesine çok sevindim zor bir iş bamyayı üretmek ama severek yapıyorum bu işi afiyet olsun size

hamileligim sırasinda ne kadar bamya yedim bilmiyoru sonunda mevsimi de gecince kuru bamyaya kaldim tarifinizi denedim cok guzel oldu tesekkurler

Bamya yemeğini ben de çok severim.kış yaz pişirdiğim bi yemektir.Unutulmaması gereken pişerken (taze veya kuru farketmez)limon tuzu kullanırsanız asla sulanmaz.yarım kilo bamyaya 3-4 adet limon tuzu olacak şekilde.

belkide 1 yildan fazladir buzlukta beklettigim kuru bamyalar bugün elime gecince bende netten nasil yapildigina baktim ve sizin bu tariinizi gördüm su an ocakta bakalim nasil olucak :))
yalniz bana göre bamya tavuk eti olmadan olmaz o yüzden ben tavuk budlari ile yaptim !!

Berna, Rifat Minare' yi bulmak pek kolay olmuyor. Oralarda Real market varsa, bulabilirsin belki. Fakat, firmanin internet sitesindeki iletişim adresinden daha rahat bilgi alabilirsin.
www.rifatminare.com

sevgili ev cini ,
rıfat minare ürünlerini nereden temin edebiliriz? yardımcı olabilirsaniz sevinirim. anadolu yakasında

gül, bamya pişirirken sirke eklemiyorum. Pişerken karıştırmadığım için hiç salyalanmıyor.

bir şeyi unutmuşşunuz bamyayı haşlarken biraz sirke eklemelisiniz . yoksa salyasını bırakır

kuru bamya, hit yemeklerimden, hele birde anne eli değdi mi değmeğin keyfine. felaket bir şey oluyor ya, bol limon sıkıldımı yemede yanında yat...

evet çok mükemmel oldu tarifinize sağlık annem pişirdi ellerine sağlık. Barandan anneannesine

Çiğdem, bamyacı çok haklısınız. Sarmısağı yazmayı unutmuşum. Annem de muhakkak sarmısak ekler. Taze bamyaya mevsiminde olgun ve kırmızı domateslerden ekleriz fakat kışın sera domatesi almadığımız için annem salçayla yapar. Ben artık eğer bulursam Rıfat Minare'nin domates püresinden ekliyorum içine. Tarifi düzelteceğim. Sevgiler,

Kuru bamyayı ilk defa deneyeceğim ama bende sarımsak ve kabuğu soyulup küp küp doğranmış domates mutlaka olmalı diyorum.

İnternette bir çok bamya tarifine baktım fakat bamyaya lezzet veren en önemli şey unutulmuş ya da bilinmiyor. Sarımsak bamyanın olmazsa olmazı!! Hemde bol sarımsak,doğramadan diş diş atılması lazım içine.Birde iki orta boy domates,küp küp doğranıp soğanlar kavrulduktan sonra eklenmeli içine.
Afiyet Olsun

bamya bence sebze yemeklerinin padişahı
kuru bamya için ben yatıya bile giderim
ellerinize sağlık
YANIKKEREM

Bamyayi esim çok seviyor ama ben daha önce hiç yemedigim için nasil yapildigini da bilmiyordum ama 1 defa konserve bamya yapmayi denemistim ve esim çok sevmisti;demek ki istemeden güzel yapmisim ;=) E dün aksam da kuru bakla yapmayi denedim ama daha önce kaynatmak gerektigini bilmiyordum ve bu yüzden saatlerce pismeye çalisti yemegim!!Ama sayeniz de biraz geç de olsa daha önce kaynatmam gerektigini ögrendim:=)

inanın ağzım sulandı.hemen eşime bamya siparişi verdim.bugün tarifinizi deneyeceğim.

Benim gibi bir bamya severe harika bi tarif, ilk defa yaptım kurutulmuşunu ama süper oldu, yorumuna, emeğine sağlık.

İYİ GÜNLER BAMYA DENİNCE AKLA SAMIRSAK GELİR BİZDE SOĞANI KAVURURKEN BİR BAŞTA SAMIRSAKLA BERABER KAVURUN BİDE ÖYLE DENEYİN TADI MÜKEMMEL OLUYOR

tarifine göre yaptığım bamya harika oldu. teşekkür ederim. yemek yapmasını beceremem,fakat senin tariflerinle ustalara taş çıkartıyorum...

Tarifiniz çok güzel ..sadece ufak bir püf nokta eklemek isterim. Kuru bamyayı suya koyup kaynatmadan önce elinizde ovalamalısınız ki bamya sünmesin tüyleri dökülsün. sonra limonlu suda azıcık haşlamalı ve iplerini temizledikten sonra pişirme işine girişilmeli..
sevgiler

bamyayi her ne kadar Turkiye'deyken aramasamda simdi cok ozleyerek yiyorum, henuz bugun pisirdim, bakalim esim begenecek mi...
ben bamya ya kuru nane sarmisagi da cok yakistiriyorum hatta cok daha lezzetli hale getiriyor. ayni yontemle pisiriyorum bamyayi ve pistikten sonra eksisiyle beraber ezdigim sarmisaklari ve naneyi ekliyorum tadina doyulmuyor, bence bunu bi deneyin:)
New York tan sevgilerle.

erik ekşisinin yapımı kolay.eriyi bi tencereye koyup tencerenin yarısından daha az olucak şekilde hatta 1/4 kadar su koyarak pişir.içine 2 yemek kaşıgı pekmez koyup iyice kaynat.sonra bir süzgeç yardımıylan eriklerin suyunu taşmıycak şekilde tepsi gibi geniş bir kaba döküp güneşte kurumaya daha dogrusu yogunlaşmaya bırak .hepsi bu.(erikleri iyice sık ama posasını katma)

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad