« narYe #3 nar ekşisi ve narlı iki tarif | Ana Sayfa | Kuru Bamya Yemeği »

Patatesin Tarihçesi ve Fırında Kremalı Patates

Firin_patates1_copy

Baş ucu kitabım "tarih boyunca yemek kültürü" ne göre...patates de domates gibi ilk kez Amerika'nın keşfi ile Avrupa'ya gelmiş fakat pek ilgi görmemiş. Fransa kralı XVI. Louis patates çiçeğini şapkasına takarken, Almanlar kartoffel der ve domuz yemi olarak kullanırlarmış. Tabii bu arada savaş esirlerine de bu yumrudan yedirirlermiş. Ama esas olarak bu esirlerden biri olan Fransız eczacı ülkesine dönünce orada bol bol yediği patates yumrusunun yaygın olarak ekimi üzerine çalışmış ve bu pek isabetli bir karar olmuş. Çünkü bu arada Fransız ihtilali çıkmış ve ucuz olan, kolay ve bol yetişen bu sebze çok popüler olmuş. Öncelikle İrlanda'da, sonrasında Fransa'da ve İngiltere'de bu yumrunun ekimi iyice yaygınlaşmış. Özellikle Napoleon savaşlarında toprağın altında kalması ve hiçbir şeyden etkilenmemesi yüzünden neredeyse sadece patates yetiştirilir olmuş. Dünya üzerinde yaklaşık 4000 çeşit patates varmış ve yemeklik, sanayi ve hayvan yemi olarak kullanılmak üzere üçe ayrılıyormuş.

Firin_patates_copy

Bu fırında pişmiş kremalı patates en sevdiğim yemeklerden biri.  Sütü fazla kreması az olduğu için hafif ve çok lezzetli. Her türlü et, balık, tavuk yemeğinin yanında servis edilebiliyor ve hatta tek başına, sadece salatayla yenebiliyor.

Kremalı Patates

malzemeler:4 kişilik

  • 8 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı süt
  • yarım su bardağı süt kreması
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
  • yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat
  • 1 sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • tuz ve taze öğütülmüş karabiber

tarif:

  1. patateslerin kabuklarını soyun ve neredeyse zar gibi halka halka doğrayın.
  2. bir kaseye doğranmış patatesleri, sütü, kremayı, kaşar peynirin yarısını, baharatları koyun ve karıştırın.
  3. uygun ebatta bir fırın kabının içini, ikiye bölünmüş sarmısağın kesik yüzeyleriyle ovalayın. Tereyağıyla bütün kabı yağlayın ve patatesli malzemeyi içine koyun. Kalan kaşarı üzerine serpiştirin.
  4. önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Bir saat sonunda kabın üzerini aluminyum folyo ile kapatıp 15 dakika daha pişirin. Sonra servis yapın.

Yorumlar

denedim cok guzel oldu. tesekkurler :)
ben patatesleri rendenin boyle salatalık fln dogramak icin olan kısmında doğradım, incecik oldular.

kremali patates tarifinde patatesleri biraz haslayip yaparsanizhem süre cok kisaliyor hem cig kalma riski ortadan kalkiyor..ben firinda somonla ikram ediyorum tavsiye ederim cok begeniliyor...sevgiler

SITENIZ HARIKA NE DENESEK HEPSI COK GUZEL OLUYOR: bu arada belirtmeliyimki benim iki ascim var ama tarifleri sizden aliyoruz:))))

arkadaşlar ince kesemem diyorsanız biraz daha kalın kesin tuzlu suda 1 dakika kadar kaynatın. çok daha lezzetli oluyor.kaşarıda fırından çıkartmanıza 2 dakika kala dökün o zaman kaşarlarınız yanmaz ve çok güzel kızarır

kızım patadtesı çok sevıyo gecenkun televızyonde kremalı patetes tarifi görmüş ille yap dedı ben seyretmediğim için arastırırken sızın tarıfı gördüm ve denedım çok guzel oldu şimdı musafır gunumdede yapıyorum tesekkurlerbendede ılgınç tarıfler vardır ıstersenız verırım

cokk güzel görünüyoo.mutlakka denıcem.elınıze saglık

Merhaba Evcini,

Siteni sürekli takip ediyorum. Şimdiye kadar birçok güzel tarifi sayende deneme şansım oldu. En son "Kremalı Patates"'i denedim. Yaptığım et yemeğinin yanına çok ama çok yakıştı. Tarifte ve yorumlarda belirtilen patatesleri zar gibi doğrama kısmına ayrıca dikkat ettim. Artık et ve tavuk yemeklerimin ayrılmaz bir parçası olacaktır..İyiki varsın..Teşekkürler..

Buna cok benzer bir tarifi burda 'Hue's Cooking Adventure' adli bir programdan almistim.. O tarifde krema patetes ve rendelenmis kasardan layerler yaratarak tepsiye diziyordu.
Cok lezzetli bir tarif.. Tavsiye ederim...

çok iyi...Bende bu siteyi şans eseri buldum.(öylesine iyi bir siteki buldum diğil KEŞFETTİM demeliyim)sizden bir isteğim olabilirse eğer!...özellikle bir bölümü terbiyelere ayırırmısınız.Teşekkür ederim

Merhaba,
Acaba patateslerin önceden bir miktar haşlanması pişirme süresini kısaltacağı gibi ince zar gibi kesme sorununu da ortadan kaldırmaz mı? Aynı lezzeti elde edebilir miyim dersiniz?

Teşekkürler,

rastlantı sonucu kendimi bu muhteşem mamaların içinde buldum=)anlatım fotoğraf desteği herşey çok güzel emeğinize ve ellerinize sağlık=)

sitenizi bugün keşfettim.bayıldım.Tüm abonelerin eğitimli, kültürlü modern kişiler olduğu belli.Bundan sonra sitenizi gezmeden işe başlamam.herkese sevgiler, kolay gelsin...

betül, marketlerde paketli halde satılan, Mis ya da Pınar'ın süt kremasını kullandım. Peynirlerin ve sütlerin durduğu raflarda bulabilirsin. 200 ml. ya da daha büyük olabiliyor ve kutunun sol alt köşesinde %100 süt kreması yazıyor.

merhaba sitenize ilk defa girdim ve bu patates tarifini gördüm çok beğendim ama bir şeyi çok merak ediyorum bu krema bildiğimiz, pastalarda kullandığımız kremalardan mı eğer o kremalardansa hemen deniycem bu tarifi çünkü çok hoş görünüyordu.

Uykusuz Adam'ın bahsettiği kitabın adı.
Kitabın tam adı "Einstein Ahçısına Ne Dedi?" olup yazarı Richard L. Wolke'ymiş. Kitap Epsilon Yayınevinden çıkmış.

sevgili evcini,

eşim tam bir kremalı patates aşığıdır. 7 yıllık evli olmama rağmen bir türlü cesaret edip pişirememiştim. sitenin sıkı takipçilerindenim tarifler kadar fotoğraflarınıda bayılıyorum. kremalı patates tarifini görünce eşime telefon açıp kremalı patates tarifi öğrendim o da heyecanla hemen bu akşam pişirebilir misin? dedi. iş çıkışı bir koşu krema ve süt alımından sonra (migros'ta muskat bulamadım ama mısır çarşısına bir ara uğrayıp almayı düşünüyorum)eve varınca üzerimi bile değişmeden hızla patates yapımına geçildi. sonuç mu MUHTEŞEM üstü oldu ben sadece 1 parça yiyebildim tüm borcamı eşim bitirdi!::)) tarif için tekrar teşekkürler;

Sevgiler,

Sevgili Evcini kremali tarifini denedim cok sevdik, tesekkur ederim bu guzel tarifi bizimle paylastigin icin...Bir daha ki sefere ayni tarifi tavuklu deneyecegim bakalim nasil olacak..

Hülya, pişmediğini düşündüğün zaman üzerine aluminyum folyo örtüp, 15-20 dakika daha fırında tutabilirsin. Benim yaptıklarımın da dibinde çok az süt-su karışımı birşey kalıyor.

merhaba evcini
kremalı patetesi hafta sonu denedim patetesleri mutfak robotunda kıydım ama kalın oldu genede hakikatten incecik kıymak lazım pişmek bilmiyor yoksa çok fazla fırında tutuncada kaşar yanıyor ben bu haliyle bile tadını çok beğendim bir sorum olacak piştikten sonra sütlü karışımı tamamen çekmiş olmasımı gerekiyor? sevgiler
hülya

Zeynep, eline sağlık. İnce kesmek önemli gerçekten. Bu iş için mandolin denen kesiciler var aslında. Pazarda bile satılıyor. Bu tür basit aletler işi kolaylaştırıyor.

ben geçen hafta koşa koşa eve gittim bu tarifi yapmak için, pişirdim. ama dilek' in bahsettiği yeterince ince dilimleme hususu çok önemliymiş. ilk pişirmede baktım biraz çiğ, bir miktar daha fırında tuttum. afiyetle yedik. bir dahaki sefer daha da ince dilimlemeye çalışacağım. eşim beğenmez dedim ama o da çok beğendi. bundan sonra, et, balık ve tavuk yemeklerinin vazgeçilmezi olacak bizim evde...
ellerine sağlık

Hülya, uykusuz adam'ı haberdar ettim. Hangi yayıncı buraya yazarım. Ankara ile ilgili daha çok bilgi vermem lazım diye de aklımın bir köşesine yazdım:)

merhaba evcini ankara'da yaşayan birisi olarak ankaralı siteleri takip etmek daha bir hoşuma gidiyor.geçen gün bilir sokaktan geçerken senin yazdığın sema yufkacısının önünden geçtim ben bülten'de oturuyorum.bu yufkacıyı da daha önceden biliyordum ama senin yazından sonra daha bir dikkatli baktım.içerden de bana noluyo ne bakıyosun der gibi baktılar.nerdeyse evcini'ni tanımıyor musunuz işte ondan bakıyorum diyecektim.uykusuz adam'a bir sorum olacak "Einstein Aşçısına Ne Derdi?"yi ben de almak istiyorum hangi yayınevi çıkarmış acaba?
sağlıkla kalın
hülya c.

selam evcini;öncelikle çok kaliteli bir site...bunu söylemeden geçemiyeceğim.Sessiz takipçilerdendim.ayrıca yemek nefis gözüküyor.Patatese aşık biri olarak ağzım sulandı.(Allahım ne güzel yaratmışsın!)şükran(ev perisi)

Domates güzeli bizden bir parça. Hani Ayşen Gruda, yıllar önce TV programlarında bu isimle oynaşırken... Patates derseniz, hem de nasıl biz (biz = 50 yaş üstü), çokça yerdik, parça etli ve kıymalı patates, kızarmış patates, patates püresi, patates kalya, zeytinyağlı soğanlı patates, her yemeğe ille de patates, patates çorbası, patates musakkası, patates püresi, patatesli omlet, domatesli adi patates, patatesli balık... Ben bittim, var mı devam edecek olan?
Derken modern mutfakların patatesleri geldi. Canım Cin'im patates mutfağını devraldı. Ellerine sağlıkmış Mutfak Cini.

Reklaaaam: Yarın zamanımı ayırabilirsem "patlıcanlı patates saltanat kayığımı" bende okuyun. Biz az sonra yemek üzereyiz de...!

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad