elmaYE # 2 için elmalı tart

Evet...Etkinliğimizin ikincisine geldik. Buda demektir ki 1 ay geçmiş. Ev sahibimiz Zinnur (bizim pastane) konumuzu elma olarak seçince sevindim. Elmalı tarifler boldur ve tatlısı, yemeği yapılır diye düşündüm ama ne çare ki, bu seferde onca seçenek arasından kendime göre bir şey bulamadım. Sonra yöresel bir yemek tarifi almak için annemi aradım. Bana genellikle kabul günlerinde yapılan basit bir yemek önerdi, ben pek sevindim ama sonradan farkettimki temel malzeme yarmaydı...evet, evde bir zamanlar yarma vardı ama güvelenmeye başladığı için güvercinlere vermiştim. Sonra birden aklıma tart yapmak geldi...ne ilginç değil mi?

Bu tarifi BBC Food sitesindeki yüzlerce elmalı tarif arasından beğendim. Bir diğer alternatifimde Fransız usulü elmalı tarttı ama uyguladığım tarifte, küçük tart kalıpları kullanılıyor olması beni cezbetti. Bu tart, Bramley Apples denen bir elma üreticisi şirketin kendi tarifi. Sitesini ziyaret ettiğimde, birçok ünlü İngiliz aşçıya, elmalarından yemekler ve pastalar yaptırdıklarını gördüm. Britanya'nın en büyük payınıda onlar yapmış. BBC Food tariflerin fotoğraflarını vermediği için tam olarak ne çıkacağını bilmiyordum ama görüntü ve tat olarak fena olmayan bir şey çıktı ortaya. Ben tartın üstünü süslemek için kullandığım elmaları biraz kalınca dilimlemişim. Siz daha ince yapmaya özen gösterin. Bunun haricinde dikkat etmeniz gereken bir nokta yok. Benim yazdığım gibi yaparsanız bir sorun olmadan sonuca ulaşırsınız. Ha... bir de elma olarak Bramley Apples bulamayacağımdan, yine yeşil bir elma olan Starking kullandım. Hadi bakalım, elma YEyin gari.

Elmalı Tart ( Bramley Apple Tarts)

malzemeler:6 adet 10 cm. çapında tart için gerekenler.

1 cup = 250 ml. lik su bardağı

1 tsp = 5 ml.= 1 tatlı kaşığı

taban için:

• 1.5 tsp limon suyu
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı buzlu su
• 225 gr. un (1 + 3/4 su bardağı ya da cup)
• 1 tsp pudra şekeri
• yarım tsp tuz
• 150 gr. tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küpler halinde kesilmiş

elmalı püre için:

• 3 adet elma, soyulmuş, ortası çıkarılmış ve dilimlenmiş (ben Starking kullandım.)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 2 yemek kaşığı Calvados

Calvados:Fransa’ nın Normandiya bölgesinde yapılan elma brendisi

elmalı üst için:

• 40 gr. tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3 adet elma, soyulmuş, ortası çıkarılmış ve incecik dilimlenmiş (ben Starking kullandım.)
• pudra şekeri

tarif:

1. fırını 190 dereceye (375 F/Gas 6) getirin.
2. taban için: limon suyunu ve yumurtayı, buzlu suyla çırpın ve 30 dakika buzdolabının en soğuk yerinde soğutun.
3. unu, pudra şekerini ve tuzu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Küpler halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve bir müddet bıçakla keserek unu ve yağı karıştırın. Daha sonra ekmek içi görüntüsüne ulaşana kadar parmak uçlarınızla hafifçe yağı ve unu birbirine sürtün.
4. iyice soğumuş olan yumurtalı ve limonlu karışımı kaba ekleyin. Yumuşak bir hamur olana kadar çok az yoğurun.
5. hamuru tezgaha alın, toparlayıp, rulo yapın ve bıçakla 6 eşit parçaya bölün.
6. 6 adet, 10 cm çapında tart kalıbına hamurları dağıtın ve parmaklarınızla hamuru kalıplara yayın. (Acele edin, çünkü elinizin sıcaklığından eriyip heryere yapışıyor.)
7. hazırladığınız kalıpları buzdolabında 20 dakika soğutun ve daha sonra ısıttığınız fırına atıp 20 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
8. elmalı püre için: dilimlenmiş elmaları tabanı kalın, çelik bir sos tenceresine koyun. Şekeri, limon kabuğunu ve 1 yemek kaşığı suyu ekleyin. Suyunu çekip, iyice yumuşayana kadar pişirin. Kaşıkla ezerek püre haline getirin.
9. bu aşamada arzu ederseniz Calvados'u ekleyin ve tadın, şekerini az bulursanız bir miktar daha şeker ekleyin.
10. elmalı üst için: bir sos tenceresinde tereyağını, şekeri ve 1 yemek kaşığı suyu eritin. Kaynamaya başladığında elma dilimlerini ekleyin ve yumuşamaya başlayıp, sos her yere bulaştığında, ocaktan alın.
11. tart tabanlarına elma püresini eşit olarak paylaştırıp, bir bıçak yardımıyla üzerini düzeltin.
12. üzerine elma dilimlerini fotoğraftaki gibi yerleştirin. Tencerede kalan tereyağlı sostan üzerlerine bolca sürün ve bol pudra şekeri serpip fırının ızgarasında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Comments

[demiş: türkan]

bende mutfağa çok meraklıyım tarifleriniz çok güzel ilk defa sitenize girdim çok hoş kızımla beraber denemeye karar verdik devamlı takipcinizim bundan sonra iyi akşamlar

[demiş: sevtap]

çok güzel görünüyor.ellerinize sağlık.şu calvadosu biraz daha anlatırmısınız

[demiş: farelzan]

merhaba,

elmali tarti bugun deneyecegim yalniz bir sorum var. firini hazirliga baslamadan acmiyoruz degil mi? bekleme suresi+ hazirlik firin cok sicak olmaz mi?

bir de buzdolabina mi buzluga mi koyalim, benim dolabimin ayari genelde dusukte duruyor. en ust goze koysam sogur mu, ya da buzlukta biraz bekletsem kafi gelir mi?

tam istedigim gibi bir tarif, elinize saglik.

[demiş: Aslis]

Dün gece yaptım, çok şık ve lezzetli oldu. ben bütün halinde 20 cm lik kalıpta pişirdim. tarçın olmaması garip geldi ama çok güzel. yalnız elma püresini yaparken daha fazla su ilave ettim ve şeker miktarlarını azıcık arttırdım.

[demiş: Banu]

Elmalı tartı ve çikolatalı sufleyi hafta sonu yaptım ve tek kelime ile mükemmel! Çok teşekkürler ev cini...

[demiş: Oya Kayacan]

Of bu isler ne zor isler, altiydi ustuydu derken... Ben baliklarla patateslerde az daha takiliyorum musaadenle...

[demiş: ev cini]

Güzel yorumlarınız için tek tek hepinize teşekkür ederim. Sevgiler.

[demiş: cinkirt]

selamlar
nette gezinirken bu siteyi gördüm. Öncelikle ben yemek yapmaktan büyük keyif alan bir erkeğim ve burada vermiş olduğunuz tarifler ve anlatımlar çok hoşuma gitti en kısa zamanda tariflerinizi deneyip yorumlarımı aktaracağım. Bu güzel site için teşekkürler

[demiş: pinar]

Harika bir tarif ve harika fotograflar! Bu guzelligi insan yemeye kiyamaz...Ellerinize saglik :D

[demiş: hatice]

Eline sağlık ev cini, tart bir klasik ama sunumun çok orjinal. O kadar şık duruyor ki; çok beğendim.

[demiş: h@tice]

görüntü çok hoş adeta açmış bir gül gibi, ellerine sağlık ev cini...

[demiş: Özgül]

Ellerine saglik evcini, cok zarif ve istah acan bir görünüm.

[demiş: handekayacan]

Çok güsseeelll...

[demiş: dilek]

Sevgili ev cini,
görüntü muhtesem! Bu zarif tarti insan yemege kiyamaz! Tarte Tatin'i ben de yaptim hala yayinlayamasam da. Iyi ki sen de yapmamissin diyorum icimden cünkü senin ki en az bu tart kadar zarif ve benimkisi de kötü bir örnegi olurdu;) Kiskanirdim:)

[demiş: İrlandalı Kız]

Ne kadar güzel ve zarif görünüyor!Ellerinize sağlık...

[demiş: Yeşim]

Her zamanki gibi görüntü muhteşem,tadı da öyledir eminim,ellerine sağlık...

[demiş: Melek]

Bütün yemek bloglarini dolasiyorumda,hep ayni cümleyi kuruyorum sanki;cok güzel:)

[demiş: Sibel'in Kahvesi]

Hımmm... nefis görünüyor! Klasikler güzledir:) Eline sağlık Ev Cini!

[demiş: yEsiL]

Mükemmel :)

[demiş: Banu]

Kesinlikle diyeti bozmaya değer bu tarif! Hele o görüntüye bayıldım açmış bir gül gibi... Ellerine sağlık.
sevgiler

[demiş: Burcu]

Elmalı Tart, tam bir klasik değil mi? Enfes görünüyor, ellerine sağlık ev cini!