« Barbunya Pilaki | Ana Sayfa | Makarna Salatası »

Patlıcan Papucaki - Tubiyaz

Papucaki1_copy_2

fotoğraf:ev cini

Patlıcan papucaki mezesini ilk olarak bir dergide gördüm. Dergi, Ümit Boyner'in Cunda'da ki evine gitmiş, çekim yapmış ve o yöreye has yemeklerin tarifini almıştı. Dergiden, yemekle ilgili notlar almışım. Daha sonra Gökçen Adar'ın mutfakta dört mevsim-ilkbahar-yaz kitabında da bu tarifin daha farklı bir yapım biçimini gördüm. O kitapta bu yemeğe tubiyaz diye bir isim daha eklenmiş. Başka bir yer de patlıcan papucaki'nin bir Midilli mezesi olduğu yazıyor. Papucaki papuç mu demek oluyor acaba...

İki tarifte de olan şey peynir, patlıcanların içi, domates ve yumurta farklı olan şeyler ise, Gökçen Adar patlıcanların önce içini oyuyor, sonra bu çanakları yağlayıp, fırında bir süre pişiriyor. Ayrıca iç malzemesine sivri biber, maydanoz, yeşil soğan, fesleğen, limon, pulbiber ekliyor.

Aşağıda verdiğim tarif,  patlıcanın haşlanarak yapıldığı ve  daha az malzeme kullanıldığı hali.

Papucaki_copy_1

Patlıcan Papucaki

malzemeler: 2 kişilik

  • 1 adet orta boy patlıcan
  • 1 çay fincanı ezilmiş beyaz peynir
  • 1 çay fincanı rendelenmiş kaşar peynir
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet küçük soğan
  • 1 adet küçük domates
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • bir miktar un
  • tuz

tarif:

  1. patlıcanları ortadan ikiye kesip, kesik yerleri tuzlayıp, bir süre bekletin.
  2. kaynamakta olan tuzlu su dolu bir tencereye  patlıcanları koyup, etli kısmı yumuşayana kadar pişirin.
  3. yumuşayan patlıcanları süzdürüp, etli kısmını bir kaşık yardımıyla boşaltın. Patlıcan çanaklarını yırtmamaya dikkat edin.
  4. boş tencereya yağı ve küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyip, şeffaflaşana kadar pişirin.
  5. küçük küçük doğradığınız patlıcanları ekleyip, bir süre kavurun.
  6. domatesleri ekleyin ve suyunu çektirin.
  7. peynirleri, tuzu, şekeri ekleyip, bir süre karıştırın ve ocağın altını söndürün.
  8. 1 adet yumurtayı, malzemeye ekleyin. İyice karıştırıp patlıcanların içlerine doldurun.
  9. defne yapraklarını parçalara bölüp patlıcanların üzerine dağıtın.
  10. en son olarak üzerlerine parmak ucunuzla biraz un serpiştirin ve 200 dereceye ısıttığınız fırında 15 -20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
  11. defne yaprağıyla süsleyin.
  12. ılık ılık servis yapın.

Yorumlar

Merhabalar, sitenizi çok severek takip ediyorum - herşey cok zevkli cok güzel.....bu tarifde yine müthişdi....size öncelikle teşekkür edip ardından başarınızın devamını temenni etmek istedim!

patlıcanlar fırında közlense olur mu acaba

5. kısımda "küçük doğradığınız patlıcanlar" demişsiniz. e patlıcanlar doğranacak mıydı? o zaman nasıl çanak şeklinde olacak? ya ben anlamadım yada yanlışlık var :S

Merhaba,

tariflerinizin hepsi çok güzel, çok başarılı.
Bu arada, pabucaki yunanca "ayakkabıcık" demek :))

Ne arasam karşıma çıkıyorsun ev cini :) seni sevmeye başladım.. :)

Sevgili evcini,

senden izin alindi mi bilmiyorum ama bu tarifinin resmini http://www.cookies-house.com/ sitesinde zeytinyaglilar kisminda gordum. Garip geldi. sonucta madem satiyorlar, kendi yaptiklari haliyle koysalar daha durust olurdu bence.

MERHABA SİTEN HARİKA
TASARIMLARLA İLGİLİ BÖLÜMLERİN AYRICA ÇOK İYİ

merhaba evcini,
akşam bu tarifi denedim, nefis ve çok hafif bir yemek oldu, eşim de bayıla bayıla yedi, herkesin denemesini tavsiye ederim, hem çok pratik ve hem çok kolay ...tarif için teşekkürler evcini

Bir hafta boyunca ben ne pişiricem derdinden kurtulabilmek için bugün haftalık mönü yaptım. Konunun seninle alakası da 4 günün tariflerinin sitenden olması. Teşekkür ederim paylaştığın için ellerine sağlık! (Harry Potter daki ev cini bu dimi? Çok seviyorummm.)

Dilek , senin kürdan kebabın da benim hoşuma gitti. Keçi peyniri deyince benim için bütün akan sular duruyor. Evet , patlıcan harika bir sebze , ben en çok közlenmiş halini seviyorum. Hatta bir tarifte , közleyip börek içi olarak kullanıyorlardı ama henüz ben deneyemedim.

Merhaba ev cini patlican benim cok sevdigim sebzelerden hele hele meze türlerine iyi gidiyor. Benim kürdan kebabin vegeterjan sekli yani köfte yerine peynirlisini(en güzeli keci peyniri) severek tüketiyoruz arkadaslarla. Hafta sonu bir soru üzerine patlicanin yararlarini arastirmistim ve ne kadar da yararliymis severek yedigim bu sebze ögrenmis oldum;)
Gecen hafta senin tarifine birazcik benzer bir tarif ben Tijen'in "Mevsimlerle gelen lezzetler" kitabinda okumustum. Yaz bölümünde. Hosuma gitmisti. Önce hafif közlenen patlicanlari isiya dayanikli toprak kaplara yerlestiriyorsun. Karnini yarip icine peynir, maydanoz, sarimsak ve zeytinyagli bir karisim koyup, üstünü domates dilimleri ile süsleyip tekrar bir 15 dakika firinliyorsun. Firindan cikinca maydanoz serpip afiyetle yiyorsundur yapinca;) Ben simdilik sadece hayalini kurdum ama mutlaka yapilacaklar listemde! Papucaki ve Tijen'in tarifi benim peynirli kürdan kebablarimi devre disi birakabilir gelecek sefere;)

Merhaba,
Sitenizi beğenerek takip ediyorum. Gerçekten çok başarılı. Sunum, sitenin tasarımı, tarifler hepsi çok zevkli.. Bu tarif de harika görünüyor. Ellerinize sağlık!

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad