« Keşifler...Zeytinyağlı Biber Dolması | Ana Sayfa | Balsamik sirke »

Kurutulmuş Domates

Kurutulmus_domates1_copy_1

Kurutulmuş domatesin değişik bir tadı var. Tam Akdeniz lezzeti. Bizde  genellikle patlıcan, kabak, biber  yazdan kış için kurutulur ama domatese pek rağbet edilmez. Domates kurutma işlemi güneşte ya da apartman ortamındaysanız evdeki fırında yapılabilir. Ev ortamında yapılmak istenirse 120 dereceye ısıttığınız fırında, ikiye kestiğiniz domatesleri kesik yüzü yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştirin. Tuzlayın ve yaklaşık 7-8 saat (evet... evet 7-8 saat) koyulaşıp, bütün suyunu çekene kadar bekletin. Eğer İtalyan tipi, yumurtaya benzer domatesler kullanıyorsanız bu süre 10 saate (yanlış okumadınız 10 saat) uzayabilir.

Ben bu kadar elektrik harcamam derseniz, yapılmışı var. Artık sık sık market raflarında kurutulmuş domates görülüyor. Hatta zeytinyağıyla hazırlanmış ve kavanozlanmışları bile mevcut.

Ama siz yine de kurutulmuş domatesi hazır alıp, marine kısmını arzu ettiğiniz miktarda kendiniz yapabilirsiniz. Bence öylesi daha güzel sonuç veriyor.

Kurutulmuş Domates

Malzemeler:

  • Kurutulmuş domates (Ben 16 adet kullandım.)
  • Sızma zeytinyağı
  • Tane karabiber
  • Deniz tuzu
  • Kuru kekik

Tarif:

  1. Marine etmek istediğiniz domatesleri temiz bir suyun içinde en az 3 saat bekletin.
  2. Bu sürenin sonunda şişen domatesleri kağıt havluyla iyice kurulayın. (bu aşamada, hemen kullanacaksanız yağlamadan da kullanabilirsiniz.)
  3. Temiz bir kavanoza birkaç domatesi dizin. Üzerine tane karabiber, deniz tuzu ve kuru kekiği serpiştirin.
  4. Bütün domatesler bitene kadar bu sıralamaya devam edin.
  5. En son üzerini bir miktar geçene kadar zeytinyağı doldurun.
  6. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde hemen ya da daha sonra kullanmak üzere muhafaza edin.

Yorumlar

merhabalar.Yeni oluşturduğumuz online alışveriş sitemizde doğal ev yapımı kurutulmuş gıdalar( dolmalık patlıcan,yemeklil patlıcan,dolmalık kabak,kurutulmuş domates,kızartmalık biber,acı biber,kızartmalık patlıcan) sitemizde satışı yapılmaktadır.Herbireri evde yapılmış olup katkı maddesi kesinlikle içermez.Bunun yanısıra sitemizde zeytin , zeytinyağı , incir , kuruyemiş , baharatlar , köy yapımı peynir çeşitleri , salça çeşitleri ve nar ekşisi bulunmaktadır.Hepside doğaldır.Ege’nin koy urunleri zaten yüzyıllardır doğaldır..Sağlıklı yaşamak için sağlıklı ürünler tüketelim.www.egegida.com

Cok guzel, guvenilerek uygalanabilir tarifler, tesekkur ederim.

ben kurutulmuş domates baharatını denemek için kurutcam domatesi kuruttuktan sonra makinada çekip toz biber kıvamına getircem baharatlara özel ilgim var ve kendim bişeler üretmeyide seviyorum bu benm uydurduğum bişey baharatını yaptıktan sonra nerelerde kullanabllrim bilemiyorum:D aranızda gurme varsa tahminlerini tavsiyelerini bekliyorum.
teşekkürler

merhaba,
kurutulmuş domatesleri beşamel soslu mantarlı makarnada(barillanın deniz kabuğu makarnası),poğaçalarda peynirli domatesli ve saç böreğinin içinde,pizzalarda ve hamburgerın içinde kullanabilirsiniz harika gidiyor.. şiddetle tavsiye ederim:))

marine ettiğiniz bu domatesleri nasıl tüketiyorsunuz,fikir verirseniz sevinirim.

elimde paketlenmiş yani işlenmiz kuru domates isteyenlerle görüşülebilinir

slm arkadaşlar kurutulmuş domates muz kivi sarımsak patlıcan aklınıza gelen bütün meyve ve sebzeler çok harika bir şekilde kurutabilirsiniz hepsi de muhteşem oluyor ben ce deneyin ben de hepsi vevcut tadın a doyamıyacaksınız hele muz kurutulmuşu bi başka harika oluyor

aycan, kuru domatesleri suyun içinde yumuşayana kadar bir süre bekletip, kurulayıp, yukarıdaki işlemi yapabilirsin.
oya, Amerika'da meyve ve sebze kurutan küçük aletler satıyorlar. Burada öyle bir şey görmedim. Ama fırında kurutma yapmak istersen: Tepsiye mutfak havlusu ser. Üzerine dilimlediğin ve kararmaması için, biraz limon suyu sürdüğün muzları diz. Tepsiyi fırının orta rafına yerleştir ve fırın kapağına bir tahta kaşık sıkıştırıp, aralık bırak. Önceden 50 derece isıtılmış fırında suyunu çekip, kuruyana kadar beklet. Bu işlem yaklaşık 10 saat sürüyor.

Başlıkla ne kadar alakalı bilmem ama yurt dışındaki otellerde kurutulmuş muz veriliyor. Geçen sene serip kurutmayı ve fırınlamayı denedim ama pek beceremedim. Çok zaman geçti fırın ısısını ve süreyi hatırlayamıyorum ama muzun şekeri akıp karamelize olmuştu acaba bu yöntemle muz kurutmayı deneyen var mı? Sonuç nasıl olur?

Merhaba,
Kuru domatesleri bende haşlayarak yapıyorum.
Haşlamadan nasıl yapabilirim.
Sevgiler,

Merhaba Şebnem, sarmısak hoş olur tabii, fakat miktarını çok az tutmak lazım. Yukarıdaki ölçü için 2-3 diş yeterli olur. Zeytinyağında bekleyen sarmısak bir süre sonra yağı acılaştırıp, garip şekilde kokmasına sebep oluyor ve küflendiriyor. Sarmısağı kavanoza koymadan önce, eşit miktarda kaynar su ve üzüm sirkesi karışımı içinde birkaç dakika tutarsan üzerindeki bakteriler ölür ve küflenme engellenmiş olur.

Merhaba ev cini, Kurutulmuş Domates tarifini okudum. Çok sevdiğimden sürekli hazır olanlarından alıyorum. Bir kez kendim yapmaya kalkıştım ama sıcak suda haşlayarak yapmayı denediğimden lezzetli olmamıştı. Senin tarifinle çok lezzetli olacağına eminim.
Denemişsindir diye sarımsaklısı nasıl olur acaba diye sana sormak istedim. Acaba kara biberlerle birlikte her sıraya birkaç diş sarımsak katsak domatesin lezzeti bozulur mu?
Teşekkürler...

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad