« Mayonez, Rus Salatası ve patates sorunsalı | Ana Sayfa | Kurutulmuş Domates »

Keşifler...Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyagli_biber_dolmasi_copy_1

Mevsimin ilk zeytinyağlı biber dolmasını yapmış bulunmaktayım. Tabii ki sevdiğim usulde yani fıstıksız, üzümsüz, baharatsız, ekşi ve fırında pişmiş halde. Bu sefer iç malzemesine  çok ekşi olduğu için yiyemediğim ve boynu bükük halde buzdolabında bekleyen çağlalardan ekledim. Hiç tahmin etmediğim kadar güzel oldu. Aslında zeytinyağlı yaprak sarması pişerken, istenirse suyuna erik, vişne ya da üzüm koruğu eklendiğini annemden aldığım tiyolar sayesinde biliyordum. Bu yüzden biber dolmasını aromalı ve ekşi kıvama getirir düşüncesi ile çağlaların bir miktarını içine doğradım, geri kalanı da biberlerin arasına serpiştirdim.

Yani kendimi yeni bir keşif yapmış sayıyor ve başarılarımın devam etmesini umuyorum. Eğer, "güzelim bu zaten keşfedilmişti, hadi sana günaydın" diyen varsa ya şimdi konuşsun ya da sonsuza kadar sussun.

Zeytinyağlı biber dolması, yanında salata, üzerine buz gibi karpuz...yuppiiii...yaz geldi, yaz.

Zeytinyagli_biber_dolmasi1_copy_1

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler:

  • 10 adet orta boy dolmalık biber
  • 1 adet büyük domates - kapak olarak kullanılacak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı tepeleme dolu kuru nane
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 4 adet taze soğan
  • 6 adet çağla , çekirdekleri çıkarılmış , küçük küçük doğranmış
  • 7-8 adet tüm çağla
  • 1 adet küçük limonun suyu
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz

Tarif:

  1. Tencereye, zeytinyağını ve küçük küçük doğradığınız kuru soğanı koyun ve orta ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
  2. Pirinci, berrak su akana kadar bir süzgecin içinde iyice yıkayın, süzdürün ve tenceredeki malzemelerin üzerine ekleyin.
  3. Pirinç tencereye hafifçe yapışana kadar kavurma işlemine devam edin.
  4. Doğradığınız çağlaları, tuzu, şekeri ve kuru naneyi ekleyip karıştırın
  5. 1 bardak sıcak suyu malzemenin üzerine döküp , tencerenin kapağını kapatın.
  6. Suyunu çekince, tencereyi ocaktan alın. Doğradığınız taze soğanı, maydanozu, dereotunu ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kapağı hafif aralanmış olarak 15 dakika dinlendirin.
  7. Biberlerin kapaklarını kesin. İçindeki taneleri iyice temizleyin ve yıkayıp süzdürün.
  8. İç malzemesinden, tatlı kaşığıyla biberlerin içine doldurun. Pişince taşmaması için, ağzından 1 parmak eksik doldurmayı unutmayın.
  9. 10 parçaya dilimlediğiniz domatesleri, biberlerin ağzına kapatın.
  10. Fırın kabına, yatay olarak sıkı sıkı yerleştirin. Aralarına 7-8 adet çağla serpiştirin.
  11. Kalan 1 bardak suyu fırın kapına dökün ve bir miktar zeytinyağını  parlaklık vermesi için biberlerin üzerine gezdirin.
  12. Önceden 180 derece ısıttığınız fırında, suyunu çekip, üzerleri kızarana kadar pişirin. Üstü kızaran biberleri çevirirseniz altta kalan taraflarıda kızarır. Bu yaklaşık 1 saat ya da 1 saat 10 dakika sürebilir.

Yorum kısmı kapalıdır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad