meğer hindiba, radikaymış...

Meğer hindiba tarlada yetişen, radika yabani olarak toplanan hali imiş. Her ot meraklısı insanın kütüphanesinde olması gereken kitap hangisidir? derseniz. Bir Ot Masalı - Tijen İnaltong derim.

Okumaktan çok zevk aldığım ve sık sık bu neydi? şu neydi? diye baktığım bir kaynaktır. Orada hindiba ile ilgili çok güzel bilgiler var.

Mesela, A,B,C,D vitaminleriyle demir, kireç, kükürt, sodyum, potasyum içeren karahindiba iştah açıcı ve kan temizleyici bir ot. Ayrıca idrar söktürüyor, kilo almayı önlüyor, böbrekleri ve bağırsakları temizliyor, karaciğerin faliyetlerini arttırıyor.İ lkbaharda yaptığınız hindiba kürü kış aylarında vücudunuzda birikmiş olan toksinlerden arınmanıza, temizlenmenize yardımcı oluyor.

hindiba - radika salatası

malzemeler:

• yarım kilo hindiba
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 1 adet limon
• 1 diş sarmısak
• tuz

tarif:

1. Hindibaların kötü yapraklarını ayıklayın ve kalın saplarını kesin.
2. Hindibaları tuzlu kaynar suyun içinde 4-5 dakika haşlayın.
3. Süzdürüp, buz gibi soğuk suyun altından geçirin ve suyunu sıkın.
4. Bir servis tabağına koyup, limon suyunu, zeytinyağını, ezilmiş sarmısağı ve tuzunu ekleyin.
5. Tarator sosla servis yapın.

• Eğer hindiba kartlaşmış ise pişirme süresi daha uzun sürebilir. Pişirme esnasında kontrol etmekte fayda var.

tarator sos

malzemeler:

• 1 kahve fincanı çam fıstığı
• 1 çay fincanı sızma zeytinyağı
• yarım çay bardağı su
• iki avuç ıslatılmış ekmek içi
• 1 diş sarmısak
• 1 adet limon
• tuz

tarif:

1. Öncelikle çam fıstığını öğütücüden geçirin ya da bir havanda dövün. Sarmısağı, zeytinyağını ve ekmek içini ekleyin. Tekrar öğütün.
2. Ayrı bir kaseye alın. Limonu, suyu  ve tuzu ekleyip boza kıvamına getirin.