« tortellini | Ana Sayfa | Köri »

Malatya usulü tarhana çorbası

Tarhana_orbasi1copy

Aslında bu çorbayı hiç kendim denememiştim. Malatya'ya her gidişimde annem yapar, ben de ayıla bayıla yerim. Son gidişimde babam bana sevdiğim şeylerden bir koli hazırlamış. İçinden tarhana ve nohut çıkınca annemi aradım ve tarif aldım. Resimde tabağın kenarında gördüğünüz diğer tarhanalara benzemeyen kütleye Malatya tarhanası deniyor. Temel olarak aşurelik buğdaydan ve yoğurttan yapılıyor, eğer başka şeylerde ekleniyorsa ben bilmiyorum ama yapımının bayağı zor olduğunu duymuştum. Tarhananın yanında duran ise kara nohut. Bu çeşit nohut ve tarhana başka şehirlerde bulunamayabilir ama farklı, güzel bir tadı olduğu için yine de tarifini veriyorum.

Malatya usulü tarhana çorbası

malzemeler:3-4 kişilik

  • 7 adet Malatya tarhanası
  • 5-6 adet ıspanak yaprağı
  • yarım kahve fincanı kara nohut
  • 1 su bardağı yoğurt
  • tereyağı yada sıvı yağ
  • nane, kırmızı biber
  • tuz

tarif:

  1. bir gece öncesinden tarhanayı çorba yapacağınız tencereye koyun ve 4 bardak iyi su ile ıslatın. bu işlem tarhanaları yumuşatıyor.
  2. aynı şekilde bir gece öncesinden küçük bir tencereye kara nohutların üzerini geçecek kadar  su koyun.
  3. ertesi gün ikisinide sularını değiştirmeden ateşe koyun. tarhanayı iyice dağılıp yoğunlaşana kadar pişirin. bu yaklaşık 45 dakika sürer.
  4. ıspanakları ince ince doğrayıp tarhanaya ekleyin.
  5. haşlanmış ve yumuşamış nohutları da kara suyunu süzdürüp tarhanaya ekleyin.
  6. bir kasede bir bardak yoğurdu bir bardak ılık su ile iyice karıştırın. topak kalmamasına dikkat edin.
  7. yoğurdu tarhanaya ekleyin. ıspanaklar yumuşayana kadar biraz daha pişirip altını kapatın.
  8. yoğurdun kesilmemesi için tuzu, tarhana ve yoğurt birbiriyle özleştikten sonra ekleyin.
  9. ayrı bir tavada, sıvı yağda (aslında tereyağı koyarlar ama ben sıvı yağ tercih ediyorum) nane ve kırmızı biberi kokusu çıkana kadar kızdırıp çorbanın üzerine dökün.

Lezzet olarak tarif etmek gerekirse, tadı  bildiğimiz tarhana çorbasına hiç benzemez. Ekşi bir tadı vardır. Koku olarakta bana biraz ekşi, mayalı ekmek hamurunun kokusunu hatırlatıyor. Bir de eskiler bu çorbayı kavurmalı yaparlarmış.

Yorumlar

ORGANİK KÖY YOĞURDUNDAN HİJYENİK KOŞULLARDA EL DEĞMEDEN MALATYA TARHANASI ÜRETİYORUZ.
GENEL DAĞITIM İÇİN BÖLGE BAYİLİKLERİ VERİLECEKTİR.

Email adress: idealfood2010@hotmail.com

Merhaba,
Sayfanızın uzun zamandır beğeni ile takip ediyorum. Hem Malatyalı hemde bu tarhanayı çok seven biri olarak tarif için teşekkürler. Bu arada sadece çorbası değil kuru olarak yemesi de bi o kadar lezzetlidir tabi azıcıkta riskli :))
Selamlar

Çok mükemmel bir sayfa yapmışssınız.Gerek sayfa dizaynı gerek tariflerin orjinal olması ve resimlerle desteklenmesi gerçekten çok güzel.Not vermek icap ederse 100 üzerinde bir değerlendirme söz konusudur sizi tebrik ediyorum.Başarılarınızın devamını diliyorum.

sayfanızı yeni keşfettim ve bayıldım.bu çorba da oldukça ilgimi çekti.eniştem malatyalı,annesini gördüğümde mutlaka soracağım bunu

merhaba ev cini öncelikle siten çok güzel,insanın içi açılıyor bu siteye bakınca,bana tarhana çorbasıyla çoçukluğumu hatırlattın bizim tokat ta da yaparlar bunu ve çok severim ellerine sağlık

Selamlar ev cini,
Çorban harika görünüyor. Bizim Ankara'ya has topak tarhana dediğimiz tarhanaya benziyor sizinki. Biz ıspanak ve nohut ilavesi yapmadan sarımsak ilavesiyle severiz. Ayrıca,eşimin memleketinden gelen katıklı çorba malzemesi var o da bir çeşit tarhana ama ben tam olarak pişirmesini beceremedim galiba. Gönderene yeniden soracağım eeee bilmemek değil öğrenmemek ayıp öyle değil mi? Selam ve Sevgilerimle...
Türkân GÖKBAKAR ÖZKILIÇCI

Yillar oldu yemeyeli bu corbayi, rahmetli anneannem yapardi. Cok ama cok severim. Mutlaka denemeli herkes derim. Bir ricam daha olacak tarhananin nasil yapildigini da tarif ederseniz , bende hazirlayabilirim evde.

selam evcini,tarhana çorbasının fotoğrafı www.bkaygusuz.com da kullanılıyor.benim de 5 tane yöresel yemek fotoğrafım izinsiz kullanılıyor.haberdar etmek istedim.mail yazdım ama hala cevap gelmedi bana

Siz de yorum yazın...

Yorumlar, moderatör tarafından kontrol edildikten sonra yayınlanacaktır.

takip ediyorum

sevdiğim kitaplar

  • typepad
    Slow Food Devrimi yazar: Carlo Petrini-Gigi Padovani çeviren: Çağrı Ekiz
  • typepad
    Permakültüre Giriş yazar: Bill Mollison çeviren: Egemen Özkan

denediklerim

son 100 yorum





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad