« tortellini | Ana Sayfa | Köri »

Malatya usulü tarhana çorbası

Tarhana_orbasi1copy

Aslında bu çorbayı hiç kendim denememiştim. Malatya'ya her gidişimde annem yapar, ben de ayıla bayıla yerim. Son gidişimde babam bana sevdiğim şeylerden bir koli hazırlamış. İçinden tarhana ve nohut çıkınca annemi aradım ve tarif aldım. Resimde tabağın kenarında gördüğünüz diğer tarhanalara benzemeyen kütleye Malatya tarhanası deniyor. Temel olarak aşurelik buğdaydan ve yoğurttan yapılıyor, eğer başka şeylerde ekleniyorsa ben bilmiyorum ama yapımının bayağı zor olduğunu duymuştum. Tarhananın yanında duran ise kara nohut. Bu çeşit nohut ve tarhana başka şehirlerde bulunamayabilir ama farklı, güzel bir tadı olduğu için yine de tarifini veriyorum.

Malatya usulü tarhana çorbası

malzemeler:3-4 kişilik

  • 7 adet Malatya tarhanası
  • 5-6 adet ıspanak yaprağı
  • yarım kahve fincanı kara nohut
  • 1 su bardağı yoğurt
  • tereyağı yada sıvı yağ
  • nane, kırmızı biber
  • tuz

tarif:

  1. bir gece öncesinden tarhanayı çorba yapacağınız tencereye koyun ve 4 bardak iyi su ile ıslatın. bu işlem tarhanaları yumuşatıyor.
  2. aynı şekilde bir gece öncesinden küçük bir tencereye kara nohutların üzerini geçecek kadar  su koyun.
  3. ertesi gün ikisinide sularını değiştirmeden ateşe koyun. tarhanayı iyice dağılıp yoğunlaşana kadar pişirin. bu yaklaşık 45 dakika sürer.
  4. ıspanakları ince ince doğrayıp tarhanaya ekleyin.
  5. haşlanmış ve yumuşamış nohutları da kara suyunu süzdürüp tarhanaya ekleyin.
  6. bir kasede bir bardak yoğurdu bir bardak ılık su ile iyice karıştırın. topak kalmamasına dikkat edin.
  7. yoğurdu tarhanaya ekleyin. ıspanaklar yumuşayana kadar biraz daha pişirip altını kapatın.
  8. yoğurdun kesilmemesi için tuzu, tarhana ve yoğurt birbiriyle özleştikten sonra ekleyin.
  9. ayrı bir tavada, sıvı yağda (aslında tereyağı koyarlar ama ben sıvı yağ tercih ediyorum) nane ve kırmızı biberi kokusu çıkana kadar kızdırıp çorbanın üzerine dökün.

Lezzet olarak tarif etmek gerekirse, tadı  bildiğimiz tarhana çorbasına hiç benzemez. Ekşi bir tadı vardır. Koku olarakta bana biraz ekşi, mayalı ekmek hamurunun kokusunu hatırlatıyor. Bir de eskiler bu çorbayı kavurmalı yaparlarmış.

Yorum kısmı kapalıdır.





    • ev cini


yüksek voltaj


  • Hey yabancı, fotoğrafları ve tarifleri alıp, kendin yapmış gibi yayınlamak düşüncesindeysen bir daha düşün derim. Kimse sana aferin demez. Daha kötüsü sonun böyle olur. Çarpılırsın... Ev Cini © 2004-2012 Her Hakkı Saklıdır.
Powered by TypePad