kabaklı alternatif

tarif:mutfak rehberi-haziran 1998

Bence hiç bir dünya mutfağında patlıcan ve kabak Türk mutfağındaki kadar güzel değerlendirilmemiş. Patlıcan bizim mutfaklarda sebzelerin şahı. Her türlü şekilde kullanılmış ve harika sonuçlar elde edilmiş. Mesela patlıcan dolması, patlıcanlı pilav, patlıcan kızartması, patlıcan turşusu, közlenmiş patlıcanla yapılan çeşit çeşit salatalar ve hatta patlıcan reçeli...

Kabaksa dünya mutfaklarında, hiç bir zaman başrolde olmamış. Zavallıya ana yemeğin yanında haşlanmış garnitür rolü verilmiş. Bizde ise yine dolması, kızartması, böreği yapılmış. Aşağıda tarifini vereceğim börek, lezzetli, pratik bir yemek. Kabakla farklı birşey yapmak isteyenler için güzel bir alternatif...

Yine de kabak nedense bizim eve pek girmez, sebze reyonlarının arasından geçerken gözüme şöyle bir takılır ama almadan yanından geçerim. Geçenlerde kendi kendime ya şu sebzeyi ilaç niyetinede olsa yapıp yiyelim dedim ve aldım. Eve gelincede eski dergilerimin birinde bu tarifi görüp, uyguladım. Açıkcası dereotu ve yeşil soğan kabağa çok yakışıyor. Niye bu böreği yapmak için altı sene bekledim ki...

Kabaklı Açık Börek

malzemeler:

• 4 adet büyük kabak
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 3 adet taze soğan
• 1 su bardağı un
• 4 adet yumurta
• karabiber,tuz
• 1/4 su bardağı sıvı yağ

tarif:

1. Kabakların kabuklarını bıçakla hafifçe kazıyın. Daha sonra yıkayın ve rendeleyin.
2. Yeşillikleri ve taze soğanı yıkayıp kıyın.
3. Sıvı yağın bir kısmıyla 30 cm. lik kare fırın tepsisini yağlayın (ben 27 cm. çapında yuvarlak bir tepsi kullandım.)
4. Ayıklayıp rendelediğiniz kabağı, maydanoz, dereotu, soğan, un, yumurta, karabiber ve tuzla iyice karıştırdıktan sonra yağın kalanını harcın içine dökün.
5. Kabaklı karışımı yağladığınız fırın tepsisine yayın.
6. Önceden 220 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Comments

[demiş: merve]

bu harika tuzlu kekin icine birde patates ekleyin inanin harika oluyor,yaninda da cay offf...yalniz ben kabak ve patatesi kucuk kucuk kup seklinde dogruyorum,ama su varki bu tuzlu kek her kosulda harika oluyor...denemeyenler lutfen denesin...

[demiş: ayfer]

selam ayy babamin bahcesindeki kabaklar bitmeden bu tarifi hemen deneyecegim harika gorunuyo tesekkurler ev cini harikasin sevgiler ayfer

[demiş: sebo]

merhaba
bu denedigim ikinci tarifiniz ve gercekten cok guzel ama benimki yaglamama ragmen kaliba yapisti yine de tadi harika

[demiş: zinednah]

peki yufkayı da parçalayıp karışıma mı ekliyoruz yoksa başka bir işlem mi var?

teşekkürler...
sevgiler...

[demiş: ev cini]

tuba, un yerine yufka fikrinden çok hoşlandım:) Sağol tavsiyelerin için,

[demiş: tuba]

merhaba,
sitenizi ilgiyle takip ediyorum.bu tarifin için bir şeyler eklemek istedim. bu karaışıma beyaz peynirde çok yakışıyor.hatta un yerine bi tane yufkayı parçalayarak da eklerseniz çok güzel olr.ben içine bi tane de kuru soğan çintiyorum yavsiye olunur

[demiş: Eva]

Merhabalar,

Sitenizi bir arkadasimin tavsiyesi ile ziyaret ettim. Gercekten cok farkli ayni zamanda lezziz tarifleriniz var. Devamini bekleriz :D. Kabak tad olarak cok hosuma gidiyor ama malesef, dediginiz gibi, cok fazla tarif yok. Bu tarifi ogrendigime cok sevindim. Borek firinda, ins. guzel olur...

[demiş: nesligul]

merhaba bir dergide kurabiye tariflerinizi görmüştüm bugün bahçenin son kabağıyla ilgili ne yapsam diye düşünürken tarifinizi gördüm.deneyeceğim birazdan.teşekkürler ve başarılar tüm hayatınızda...

[demiş: SAADET]

Merhabalar
Sitenizden bir çok tarifi uyguladım ve çok beğenildi. Bu tarifi her zaman yapıyorum ve çok güzel oluyor, yalnız ben en son karışımı tepsiye döktükten sonra üzerinede biraz zeytinyağı koyuyorum kuru olmasını önlüyor.Bir de kabartma tozu kullanıyorum.
Sevgilerimle

[demiş: serpil]

bu tarifi uzun zamandır arıyordum en kısa zamanda deneyeceğim sevgiler

[demiş: A Z I D E]

selamlar ,kabagim vardi evde ne yapicagimi bilmiyordum googleden ararken sizin sayfaniza geldim .Tarifnizi cok begendim Ellerinize saglik.
Hosca ve saglicakla kalin ..